Наука

Так или иначе, но каждый из нас хотя бы раз в жизни сталкивался с необходимостью использования «зеленки», или правильнее сказать раствора «бриллиантовой зелени». Как известно, зеленка стала неотъемлемым атрибутом домашней аптечки практически в каждой семье, особенно в которой растут непоседливые дети. Благодаря своим противовоспалительным и бактерицидным свойствам, ее широко используют как эффективный антисептик при порезах, ссадинах и мелких царапинах. Кроме того, зеленка не только способствует ускорению процесса заживления, но и защищает рану от попадания в нее инфекции.

Несмотря на огромное число достоинств данного медицинского препарата, имеется все же один, но весомый его недостаток. При попадании на кожу, одежду, мебель или другие поверхности весьма затруднительно избавиться от данного раствора, однако, не стоит отчаиваться заранее, ведь на практике существует несколько действенных способов, чем отмыть зеленку. Важно уточнить, что пятно подобного происхождения необходимо вывести как можно раньше, поскольку борьба со старыми пятнами будет весьма затруднительна.

Опытные хозяйки имеют четкое представление, чем отмыть зеленку, и какие средства смогут спасти поверхность от трудновыводимых пятен бриллиантового цвета. Зразу необходимо сообщить, что характерные «отметки» зеленкой легче всего удаляются с рук и других участков кожи человека. Также не составляется особой сложности и выведение пятен с гладкой поверхности, но вот сложнее всего избавиться от них на одежде, ведь следует не только помарку эффективно устранить, но и вещь при этом не испортить.

Прежде чем отмыть зеленку, необходимо заранее подготовить вату, лимон, перекись водорода, медицинский спирт, уксусную кислоту, ну и отбеливатель, конечно, тоже не помешает. Итак, имея в наличии целый арсенал отбеливающих средств, можно приступать к непосредственной чистке.

Отвечая на непростой вопрос о том, как смыть зеленку с кожи, можно начать с самого элементарного способа, но он уместен при отсутствии склонности к аллергическим реакциям. Для этого необходимо смочить вату хлоркой (отбеливателем) и потереть испачканное место — удаляется зеленка практически мгновенно. После этого необходимо хорошенько смыть очищенную кожу теплой водой во избежание химического ожога кожи, и для профилактики смочить место, куда было нанесено отбеливающее средство, уксусом.

Более безопасным, но не менее эффективным способом, чем оттереть зеленку с кожи, является использование перекиси водорода. Метод нанесения аналогичный, но более безопасный, ведь, как известно, именно «перекисью» обрабатывают пупок новорожденному. Но потереть грязное место придется немного подольше.

Также при характерном пятне целесообразно использовать медицинский спирт, а при его отсутствии подойдет и обычная водка, но, чтобы добиться ожидаемого результата, также придется изрядно попотеть.

Теперь перейдем к более щадящим способам, чем отмыть зеленку. В данном занятии пригодится свежий лимон, вернее его небольшая долька, которой следует потереть вымазанное место, но такой метод необходимо использовать вдали от глаз, то есть для лица он не подходит. Очищается поверхность, конечно, не сразу, но через определенное время от зеленки и следа не остается.

Самым щадящим же считается следующий метод: нужно нанести на пятно жирный крем, а после смыть его мыльным раствором.

Если же зеленая «помарка» находится на одежде, выбрасывать которую совсем не хочется, следует смазать ее отбеливателем и дать впитаться в течение получаса, а потом постирать вещь в теплой воде с добавлением этого же отбеливающего средства. Такой же способ весьма актуален для очищения ковра и дивана с тканевой обивкой, но подобную процедуру рекомендуется повторять несколько раз, чтобы окончательно избавиться от бриллиантового цвета и всех его оттенков.

Рыба нототения, обитающая в Юго-западной Атлантике, на глубинах от пятидесяти метров до пятисот, кормится в основном ракообразным планктоном. Масса ее тушки невелика (до 52%), из-за головы большого размера, которая составляет до 39% общей массы рыбы. Такой пониженный выход нототении у средних и крупных особей можно объяснить относительно объемной массой внутренностей.

Процентное содержание жира в мясе во многом зависит от размера самой рыбы; например, у мелких особей оно составляет от 6,4 до 11,5, у средних от 10,0 до 12,3, а у крупных от 8,2 до 16,7. Много жира накапливается именно в костях, примерно до 22%.

Рыба нототения — очень питательный продукт, который абсолютно ни в чем не уступает мясу, ведь в состав ее входят жиры, белки и необходимые аминокислоты. Нототения — это жирный сорт рыбы, богатый ненасыщенными жирными кислотами, полезными для человеческого организма.

Железо, калий, кальций и магний — все эти вещества также содержатся в нототении. А фосфор, которого достаточно много в этой рыбе, играет важную роль в развитии костной системы (он особенно необходим для беременных женщин, людей пожилого возраста, детей). В мясе ноотении содержится медь, йод и марганец, которые необходимы организму человека для нормального обмена веществ. Рыба легче усваивается и быстрее готовится, чем мясо, потому что в ней меньше соединительной ткани.

Рыба нототения славится тем, что ее мясо в вареном виде крупноволокнистое, светлое, вкусное, сочное. Бульон из этой рыбы прозрачный, жирный, имеет приятный запах и вкус. Мясо в жареном виде нежное, плотное, сочное, вкусное. Из нототении можно готовить балычные изделия, вторые блюда, филе, а также продукцию горячего и холодного копчения. Также ее используют для производства консервов, соленой продукции. Голова этой рыбы отлично подходит для приготовления ухи, а икра направляется в посол.

Как приготовить нототению?

Нототения, тушеная с лимоном и зеленью

Подготовьте четыре куска филе нототении, пятьдесят грамм шпината, пятьдесят грамм щавеля, тридцать грамм укропа, тридцать грамм петрушки, один лимон, лук зеленый, масло растительное, томаты, свежие листья салата.

Щавель и шпинат смешайте с зеленью. Частью зелени покройте дно сотейника, нарезанную нототению положите сверху, покройте ее другой частью зелени и колечками лимона.

Теперь приготовьте соус: обжарьте рубленый лук зеленый в масле, добавьте дольки нарезанных томатов, рубленый салат и соль. Полученную смесь проварите. Залейте мясо нототении соусом и тушите в духовом шкафу до полной готовности. Подавайте нототению в холодном виде.

Рыба нототения по-астурийски

Для приготовления блюда по этому рецепту подготовьте полкилограмма нототении, полстакана белого вина, одну луковицу, 80 грамм масла, одну чайную ложечку тертого шоколада (черного), шампиньоны (горсть), одну ложку столовую муки, гвоздику молотую, перец, корицу, соль.

На смазанную маслом сковородку положите нарубленный лук и пассеруйте его с мукой. Влейте 400 мл воды, тщательно перемешайте. Добавьте шоколад, вино, гвоздику, перец, корицу и соль и поставьте на маленький огонь. Порционные куски рыбы поместите в емкость, залейте соусом и тушите на очень слабом огне. Грибы очистите, мелко порежьте, потушите и за десять минут до подачи на стол выложите в посуду с рыбой. Подавайте с рисом.

А теперь немного интересной информации: есть такая рыба латимерия, жизненный цикл которой неизвестен до сих пор, но известно то, что этот вид обитает на Земле уже несколько сотен миллионов лет. Латимерия является уникальной рыбой, которая «видела» динозавров. Она относится к рыбам-целакантам, которые вымерли более шестидесяти пяти млн. лет назад.

На сегодняшний день латимерия встречается только в нескольких местах, на глубине более двухсот метров. Главными ее врагами являются крупные хищники, в том числе и акулы большого размера. Так как популяция этой рыбы очень мала, ее вылов строго запрещен.

Кто из нас не любит соленую следку. Конечно, проще всего приобрести в магазине готовую соленую рыбку, однако крайне редко найдешь хорошую слабосоленую: то пересолят, то, напротив, недосолят. Поэтому засолка селедки в домашних условиях становится для многих делом привычным.

Для того чтобы получившееся блюдо было удачным, крайне важно правильно выбрать свежемороженую хорошую селедку. Здесь правила выбора довольно просты, и соблюдать их просто. Например, лучше брать селедку ровную, без заломов и изгибов, которые могут появиться при перевозке селедки. Кожа должна быть непременно цельной, не травмированной Тушка сельди должна быть равномерно твердой по всему телу, хорошо замороженной, и без ржавых желто-бурых пятен. И обязательно обратите внимание на спинку рыбки: если она круглая, толстая и одинаково темно-серая – такую следку можно покупать.

Лучше выбирать свежую жирную селедку.

Если у вас намечается засолка селедки в домашних условиях, то вам потребуется:

• 1 кг селедки, 6 столовых ложек соли, 3 ложки сахара, 4 лавровых листика, 10 горошинок перца душистого, литр воды.
• Воду следует налить в кастрюлю и довести ее до кипения.
• В кипящую воду положить сахар, перец, соль, лавровый лист. Маринад требуется варить на маленьком огне 10 минут.
• Свежую или размороженную рыбу надо промыть, и целиком, вместе с головой и со всеми внутренностями уложить в любую продолговатую емкость (лоток, пластиковый контейнер, и пр.).
• Потом надо залить охлажденным рассолом рыбу и поставить на 3 суток в холодильник на нижнюю полку.
• По истечении этого времени сельдь следует достать из рассола, разрезать, отделить от костей, нарезать на кусочки, перемешать с маринованным луком, также можно приготовить из селедки различные салаты.

Нередко, когда происходит засолка селедки в домашних условиях, внутри во время ее разделки находится икра, ее также можно применять для приготовления бутербродов, так как она замечательно просаливается вместе с рыбой.

Данная засолка селедки замечательно подходит еще и для засолки красной рыбы, и скумбрии.

Однако если вас интересует что-либо более оригинальное, то можем вам предложить следующий рецепт засолки селедки по-корейски.

Засолка селедки в домашних условиях по-корейски подразумевает использование филе. Кожицу и кости требуется убрать. Полученное филе надо порезать на кусочки по 4 — 5 см длиной. Делаем маринад. Для этого в 100 гр. подсолнечного масла надо обжарить мелко порезанную луковицу. Потом из масла убрать лук и положить столовую ложку сахара, столько же соли, по чайной ложечке аджики, черного молотого перца, приправы для корейских салатов, 100 гр. столового уксуса. Все хорошо перемешать и залить филе селедки полученным маринадом. Емкость с рыбой ставим на сутки в холодильник для засолки. А потом можно есть. 

Однако дома можно солить не только селедку. Также легка и проста засолка мойвы в домашних условиях.

Посол мойвы делают в кастрюле или глубокой тарелке. Килограмм свежемороженой мойвы следует разморозить при температуре не более 18С, пока не появится возможность разделить рыбу без нарушения ее поверхности. Разделенную мойву надо промыть холодной водой и дать стечь. Приготовить пол-литра тузлука (концентрированного рассола): для этого пол-литра воды следует вылить в тару большего объема и растворить в воде 140г соли. Потом взять 2 столовые ложки перца душистого (заранее измельченного), чайную ложечку мускатного ореха, щепотку гвоздики и чайную ложечку сахара. Все пряности следует тщательно перемешать с сахаром. Рыбу уложить в емкость, каждый ряд пересыпая смесью пряностей. На последний ряд надо положить тарелку, без гнета. На тарелку вылить тузлука столько, чтобы мойва была им прикрыта сверху на 1 сантиметр. Подготовленную таким образом мойву надо убрать в холодильник на нижнюю полку и выдержать не меньше, чем четверо суток. Мойва считается готовой, когда у нее получается сочная консистенция, менее плотная, чем у свежей рыбы, приятный вкус и запах. Тогда ее можно подавать к столу.

Детская болезнь свинка — болезнь, последствия у которой могут быть совсем не детские. Действительно ли это так? Сей вопрос довольно часто мучает мам и пап детей мужского пола, которым пришлось переболеть таким неприятным недугом. Так что полезно будет хоть немного узнать, есть ли какая-нибудь связь между этой страшной свинкой и таким же устрашающим бесплодием для тех семей, где подрастают мальчики. Болезнь, именующаяся в народе как свинка (последствия вероятны), в медицине называют эпидемическим паротитом. Это вирусное заболевание, причем этот вирус имеет тесную родственную связь с таким вирусом как грипп. Оно способно передаваться обычным воздушно-капельным путем, однако вирус свинки быстро погибает в обычной внешней среде, не позволяя распространяться ему так же широко, как гриппа, и превращаясь в эпидемию. Но все-таки при низкой температуре опасный вирус свинки может находится довольно долго в активном состоянии, которое приводит к быстрому распространению этой болезни именно в холод. Как правило, свинка поражает преимущественно деток от 2 до 14 лет, но также не исключены случаи возможного заражения у беременной женщины плода. Где-то в полтора раза чаще болеют этой болезнью мальчики, нежели девочки, и, впрочем, как со многими иными детскими болезнями, течение ее намного труднее, когда больной старше.

Свинка (болезнь) последствия может дать довольно неприятные. Заразиться ею можно от игрушек, посуды, других предметов, но, правда, эти случаи встречаются намного реже, нежели при прямом контакте с больным. Но все же, что дает нам много оснований предполагать, что последствия свинки у мальчиков могут быть связанны с невозможностью репродуктивной функции и бесплодием? Считается, что да, поскольку вирус эпидемического паротита способен быстро перемещаться в организме, упорно локализуясь в разных местах, а в том числе и в яичках. Закрепившись именно здесь, вирус способен давать осложнения, что именуется орхитом, очень часто заканчивающимся бесплодием.

Паротит сам по себе не очень опасен, хотя и довольно неприятный, так как слюнные железы зажигаются, при этом вызывая острые болезненные ощущения. Но это останавливается и не влечет за собой особо трагических последствий, чего никак нельзя сказать о тех осложнениях, что связаны с возможным бесплодием. Мошонка при орхите отекает, а пораженное яичко может увеличиться в размерах. Такой пациент подлежит обязательной и срочной госпитализации. Это осложнение обычно сразу становится заметным родителям ребенка, ведь опухоль и краснота, что начинаются у мальчика на одном яичке, активно способны переходить после 2-3 дней и на второе. Температура тела при этом достаточно увеличивается, а общее состояние чаще всего плохое.

Часто специалисты, когда отвечают на вопрос, есть ли связь между мужским бесплодием и свинкой, говорят, что самостоятельное неправильное лечение ведет зачастую практически к 100%-й невозможности иметь детей в будущем. Так что чрезвычайно важно следовать в данном случае всем предписаниям врача, применять лишь те препараты, что были им предложены. В этом случае крайне опасен даже незначительный перегрев яичек, поэтому врачи советуют иногда использовать прохладные компрессы, что прикладываются к органу. В большинстве случаев орхит ведет к бесплодию, так что к здоровью ребенка следует отнестись со всей серьезностью. Но не надо и паниковать, делая самостоятельные преждевременные выводы о том, что переболевший орхитом мальчик не сможет однозначно стать отцом впоследствии. Лечение и правильный уход во многих случаях дают положительный результат, и тогда свинка (болезнь), последствия которой могли быть и хуже, не становится причиной мужского бесплодия.

Свинка (болезнь): последствия у мальчиков

Последствия этой болезни, как сказано выше, могут быть довольно плачевными, поэтому главное, при любых признаках свинки обратиться к специалисту, который назначит хорошее, адекватное лечение. Почему именно для мальчиков опасно? Это связано это с тем, что паротит часто может поразить сперматогенный эпителий в яичках, а это может, в свою очередь, привести к бесплодию. К сожалению, мальчики больше страдают от этой болезни, нежели девочки. И последствия для них более опасны.

Запеканка – блюдо универсальное, так как приготовить ее можно практически из любых продуктов. Бывают запеканки мясные, овощные, десертные, но мы сегодня будем говорить о рыбных.

Вариантов такого блюда существует множество, рыбу запекают с овощами, зеленью, грибами, яйцами. Но, пожалуй, одно из самых удачных сочетаний — рыбная запеканка с картофелем.

Приготовить это блюдо можно практически из любой рыбы с малым количеством костей, но проще всего, конечно, если у вас имеется готовое филе. Кроме того, нам потребуется картофель, лук, помидоры, майонез, сыр и растительное масло. Количество продуктов можно брать по своему усмотрению.

Итак, приступаем к приготовлению блюда рыбная запеканка с картофелем. Картошку чистим, моем и нарезаем тонкими «кругляшами». Филе также моем и разрезаем на довольно крупные кусочки. Теперь солим рыбу, посыпаем приправами и укладываем в смазанную форму.

Следующим слоем запеканки идет лук, который нужно нарезать тонкими полукольцами. Любители могут добавить к луку и немного тертой моркови. Этот слой следует немного присолить и поперчить.

Теперь выкладываем посоленные и приправленные дольки картофеля. Чтобы наша рыбная запеканка с картофелем получилась не только вкусной, но и красивой, стоит не просто высыпать дольки картофеля в форму, а выложить их «чешуей». На картошку кладем немного сливочного масла, порезанного мелкими кусочками.

Далее очищаем от кожицы помидоры и нарезаем их кольцами. Чтобы легко и просто почистить помидоры их следует на минутку опустить в кипяток, а затем охладить в холодной воде. После такой обработки кожица снимается моментально.

На слой из помидоров натираем сыр, а сверху промазываем запеканку майонезом. Теперь ставим нашу форму в разогретую духовку. Сорок минут – и вкуснейшая рыбная запеканка с картофелем готова.

Разумеется, описанный способ приготовления не является единственным. Вы можете убавлять или прибавлять слои по своему вкусу. Например, можно исключить из рецепта помидоры, а ввести обжаренные грибы.

А если запеканка с рыбой и картофелем готовится для детей, то можно воспользоваться следующим рецептом.

Очищаем пять-семь картошек и ставим их варить. Тем временем, подготавливаем филе рыбы, хорошо промываем его и разрезаем на небольшие кусочки. В том случае, если ребенок еще совсем маленький, то филе стоит измельчить при помощи блендера.

Из сварившейся картошки готовим пюре с добавлением сливочного масла. На терке натрем одну небольшую морковку, а зелень мелко нарежем. Теперь берем смазанную маслом форму и выкладываем в нее сначала картофельное пюре, затем подсоленное филе рыбы. Сверху покрываем слоем морковки и зелени.

Взбиваем два яйца с добавлением ста граммов сметаны и заливаем нашу запеканку этой смесью. Готовим в духовке в течение получаса. Замечено, что даже те дети, которые не очень любят рыбу, такую запеканку едят с удовольствием.

А вот как может быть приготовлена запеканка из тертого картофеля с рыбным фаршем. Возьмем четыре крупные картошки, почистим их и потрем сырыми на мелкой терке. Если при этом выделяется много сока, то его следует слить. Теперь добавляем в картофельную массу немного горячего молока, соль и любые приправы. Половину подготовленной массы выкладываем в смазанную форму.

Для приготовления этой запеканки можно купить готовый рыбный фарш или сделать его дома, измельчив филе рыбы и лук в блендере. Рыбный фарш также следует посолить и приправить по вкусу. Выкладываем его на слой картошки, а сверху распределяем оставшуюся картофельную массу.

Теперь обильно промазываем верхний слой подсоленной сметаной и отправляем нашу форму в духовку. Запекаем при ста восьмидесяти градусах двадцать минут, затем переключаем регулятор температуры на отметку «сто пятьдесят» и продолжаем готовить блюдо еще примерно двадцать пять минут. Наша запеканка готова, когда она покроется золотистой корочкой.

Всё больше людей в наши дни увлечены темой здорового питания, сыроедения, вегетарианства и другими подобными направлениями. Прекрасной овощной культурой, способной принести пользу организму, является капуста брокколи. К тому же, из неё можно делать вкусные супчики на каждый день.

Суп из брокколи. Рецепт простой

Этот рецепт супа из брокколи очень простой, вам понадобятся всего лишь:

— 400 граммов брокколи;

— 1 морковка;

— 2 -3 средних томата;

— 2 небольшие луковицы;

— столовая ложка сливочного масла;

— мясной бульон (лучше всего будет взять для приготовления куриный, а не какой-то другой, например, говяжий);

— 2 – 3 тоже средних картошки;

— петрушка и укроп по вкусу, кто как любит.

Репчатый лук аккуратно нарезается полукольцами, выкладывается на сковороду, смазанную небольшим количеством подсолнечного масла, и жарится до золотистой прозрачности. Брокколи делится на соцветия и выкладывается в кипящий куриный бульон. Затем туда же идут жареный лук и нарезанные кубиками картофель и морковь. Всё варится до готовности, но за 5 минут до завершения следует положить очищенные от кожицы и измельчённые помидоры. Как видите, в составе много овощей, и поэтому у этого супа даже есть ещё одно название – овощной суп с брокколи.

Аппетитней смотрится, если этот суп подаётся вместе со сметаной. А вегетарианцы могут использовать при приготовлении не мясной, а овощной бульон, получится тоже неплохо.

Крем-суп из брокколи. Рецепт сложный

Продукты: 10 граммов масла, выжатого из грецкого ореха, 30 граммов миндаля, 20 граммов кунжута, 450 граммов брокколи, 1 чайная ложка йодированной соли, хмели-сунели, красный и чёрный перцы (можно ещё использовать мускатный орех, тимьян и зиру).

Кочан капусты брокколи нужно тщательно промыть и затем разделить на соцветия. В кастрюле довести до кипения воду и опустить в неё уже приготовленные соцветия, при этом туда же можно положить и стебель. Воды надо брать столько, чтобы она полностью покрывала капусту. Потом брокколи варится до готовности (это занимает где-то минут 5 – 7). Добавляются специи и соль.

Теперь пора переходить к миндалю. Он заливается кипятком и отмокает некоторое время. Потом орехи очищаются от кожуры и измельчаются в блендере. Потом в ту же чашу блендера помещаются отваренные соцветия капусты. Постепенно приливая оставшийся бульон, всё доведите до необходимой консистенции (каждый выбирает сам, это дело вкуса). Всё, блюдо готово, и осталось лишь разложить по тарелкам. Но и здесь не всё так просто. В каждую тарелку надо добавить по чайной ложке растительного масла и по чуть-чуть масла из грецкого ореха. А сверху посыпать семечками кунжута и измельчённым миндалём. На выходе – вкусный и полезный суп из брокколи. Рецепт, конечно, сложноват, но результат того стоит.

Суп из брокколи. Рецепт со сливками

Ингредиенты: мясной бульон, морковь, 2 кочана брокколи, 2 картофелины, столовая ложка сливочного масла, столовая ложка муки, полтора стакана сливок, соль и специи.

Приготовить бульон (будет вкуснее, если сделать говяжий, но это не принципиально), а затем из него вынуть мясо – больше оно в приготовлении этого блюда не понадобится. В бульон кладутся все самые любимые приправы. Потом отмыть и почистить овощи: картошку, морковку и капусту. Они режутся на небольшие кусочки и кладутся в кастрюлю. Потом заливаются бульоном так, чтобы оно их чуть-чуть покрывал. И ставим всё на средний огонь вариться до готовности. После того, как овощи сварятся в бульоне, их нужно размять до однородной консистенции, причём можно даже сделать это в блендере. Получившееся в результате овощное пюре снова добавить в бульон и дать закипеть.

Пока пюре с бульоном доводится до кипения, готовится соус: на сковородку кладётся сливочное масло, на нём зажаривается мука и заливается сливками (то есть в итоге получается суп из брокколи со сливками). Доводится всё до загустения и вливается в кипящий суп. Можно ещё положить в суп ложку плавленого сыра, так будет вкуснее. Только тогда нужно потом интенсивно мешать минуты две, чтобы сыр размешался, а не опустился на дно и не пригорел к нему. Вот и готов наш суп из брокколи! Рецепт с использованием сливок позволяет придать ему мягкий и деликатный вкус.

Творожный сыр – незаменимый продукт при приготовлении десертов и бутербродов, так как у него нежная кремообразная консистенция. В связи с тем, что такие сыры стоят очень дорого, лучше их приготовить в домашних условиях. Вы сможете сэкономить и сделать его так, как вам хочется, выбрав подходящий рецепт.

Творожный сыр

Литр молока смешать со стаканом кефира и 1/3 стакана сливок. Поставить кастрюльку с этой смесью в мультиварку на режим «тушение» минут на 30. Крышку не закрывать, чтобы следить за процессом. При нагревании молочной смеси до 80 градусов, она станет сворачиваться. Поставить дуршлаг в другую кастрюлю и накрыть его марлей, сложенной в несколько раз. Выложить творожную смесь, края марли приподнять и дать стечь сыворотке. Минут через 5 выложить получившийся сыр в форму, посолить, смешать с зеленью петрушки и укропа.

Творожный сыр с грибами и луком

Из половинки лимона требуется выжать сок и затем процедить через марлю, чтобы не было мякоти и семечек. В кастрюлю вылить 500 мл 20% сливок и поставить на водяную баню, то есть меньшую кастрюльку ставим в большую с находящейся в ней водой. На малом огне, непрерывно помешивая, разогреть сливки до температуры 80 градусов. Немного подсолить. Тонкой струйкой, продолжая помешивать, влить сок лимона. При этом сливки будут сворачиваться. Минут через 5 они свернутся — их нужно убрать на 4 минуты охладиться. В глубокую миску поставить дуршлаг, застелить его ситцевой тряпочкой и влить остывшие сливки. Не отжимая, дать сыворотке стечь. Это займет около 3 часов.

В получившийся творожный сыр можно добавить наполнитель. Например, если это зелень – ее необходимо измельчить блендером. Если это грибы с луком, нужно обжарить 200 г свежих грибов и порезанную луковицу на сковороде, дать стечь маслу, также измельчить смесь в блендере.

Наполнитель смешать с сыром, когда стечет сыворотка. Лучше выложить сыр в стеклянную форму и затем поставить на 5 часов в холодильник.

Творожный сыр на водяной бане

Пастеризовать три литра молока на водяной бане около 5 минут при температуре 85 градусов. Дать остыть до комнатной температуры. Влить 150 мл простокваши либо кефира. Кастрюльку с молочной смесью обернуть махровым полотенцем и убрать в тепло на 8 часов. Проверить готовность сгустка. Ложкой зачерпнуть немного получившейся массы. Сыворотка должна иметь зеленоватый цвет. Излом сгустка должен быть ровным и с блестящей поверхностью. Кастрюльку с получившейся массой поставить на водяную баню при температуре 50 градусов минуты на 3. Для того чтобы сгусток прогрелся равномерно, нужно сделать в нескольких местах широким ножом проколы.

Дуршлаг застелить льняной салфеткой и переложить молочнокислую массу. Когда стечет сыворотка, получившийся творог перекрутить в мясорубке, добавить 30 г масла сливочного, перемешать. Творожную массу завернуть в льняную ткань, положить между двумя досками и накрыть небольшим гнетом на 8 часов. Сыр развернуть и положить в холодильник.

Творожный сыр с укропом и тмином

Для его приготовления необходимо 100 г масла сливочного растереть с 600г творога. Добавить 150 г сметаны и перемешать. Положить 12 г соли, порезанный мелко укроп и тмин. Творожную массу выложить в тканевый мешочек, который нужно перевязать и положить на ночь под гнет в холодное место. Утром сыр будет готов.

Быстрый творожный сыр

Рецепт предписывает 2 килограмма творога размельчить. Закипятить 2 литра молока и выложить в него творог. Поставить на водяную баню минут на 20. Затем творог сцедить. Когда стечет сыворотка, добавить яичную массу, пол-литра сметаны, щепотку соды, 6 яиц, 200г масла сливочного. На малом огне варить. Когда творожная масса станет тянуться, выложить ее в подходящую форму и убрать в холодильник. Через несколько часов сыр готов.

Известно, что приготовление пищи невозможно представить себе без такого овоща, как картофель. Для этой цели подойдут полутвердый, твердый и мучнистый сорта. Из твердых клубней делают салаты и жарят их; полутвердые запекают в кожуре; из мучнистых готовят пюре, супы, клецки и другие блюла.

Какие полезные качества имеет картофель в мундире?

С помощью его кожуры сберегаются все витамины и полезные вещества. Пар толченого картофеля, который сварен в мундире, очень полезен при вдыхании для здоровье людей, которые страдают простудными заболеваниями. Также картофель в мундире широко используется в кулинарии для приготовления винегретов и салатов. Известно, что многие врачи-диетологи вводят в рацион людей, имеющих почечные или сердечные заболевания, печеный картофель в мундире. Для этих целей лучше всего подойдут красные сорта.

В этой статье речь пойдет о некоторых блюдах из картофеля в мундире. Вот например, такой рецепт.

Картофель в мундире с тунцом

Для приготовления блюда по этому рецепту нужно подготовить четыре картофелины, 200 грамм тунца консервированного, 150 грамм творога с луком (резанец), соль, перец молотый черный, одна ложка столовая майонеза, 60 грамм сыра чеддер (тертый).

Тщательно промойте картофелины, наколите их вилкой в нескольких местах. Теперь заверните каждый клубень в салфетку и запекайте в микроволновке на полной мощности минут 15 до полной мягкости, перевернув через минут 7 . Затем срежьте верхушки у картофелин и отложите их в сторону. Далее выньте из них мякоть с помощью ложечки и выложите ее в емкость, а сами картофелины положите отдельно. Теперь подготовьте фарш из этой мякоти, творога и тунца, поперчите, посолите, добавьте майонез и тщательно перемешайте.

Заполните картофелины фаршем, сверху присыпьте тертым сыром. Далее прикройте ваш картофель срезанными ранее верхушками и сложите в не очень глубокое блюдо для микроволновки. Готовьте картофель в мундире с тунцом на полной мощности пять минут (фаршу следует хорошо прогреться, но сыр не должен расплавится).

Картофель в мундире запеченный

Возьмите шесть клубней картофеля, четыре ложки столовых майонеза, 100 грамм тертого твердого сыра, перец молотый черный, соль, для смазки — масло растительное.

Хорошенько промойте картофель, обсушите и отварите его в мундире. Далее разрежьте каждую картофелину на две части и извлеките из нее мякоть.

Соедините ее с натертым сыром, майонезом, поперчите и посолите. Всю массу тщательно перемешайте. Затем наполните ею половинки картофеля и уложите в форму для запекания, смазанную маслом растительным. Теперь отправьте блюдо в разогретую духовку на двадцать минут (температура 180-200 градусов).

Полностью готовое блюдо подайте со свежими овощами.

Запеченный фаршированный картофель в мундире

Возьмите восемь картофелин среднего размера, 200 грамм бекона, 100 грамм заранее тертого сыра, два желтка в сыром виде, 100 грамм масла сливочного, одну ложку столовую лимонного сока, свежей петрушки, масла растительного, соль по вкусу.

Клубни картофеля после мойки хорошенько обсушите бумажным полотенцем или салфеткой. Смешайте масло растительное с солью, по желанию добавьте чеснок для аромата. Теперь каждую картофелину натрите получившейся смесью. Разогрейте духовку (200 градусов) и запекайте ваш картофель до полной готовности (час-полтора). Далее достаньте, охладите и аккуратно разрежьте картофель пополам, после чего удалите сердцевину с помощью ложечки. Слегка посолите.

Мякоть картофеля разомните, добавьте растопленное масло сливочное, взбитые желтки и приправьте соком лимона, солью. По желанию можно приправить любимыми специями.

Мелкими кубиками нарежьте бекон, обжарьте его до румяной хрустящей корочки и смешайте с готовой картофельной массой. Начините такой массой картофелины, выложите их на противень и присыпьте тертым сыром. Запекайте блюдо, пока не зарумянится корочка.

Вымойте свежую зелень петрушки, измельчите ее и посыпьте блюдо перед подачей на стол.

Все родители очень трепетно относятся к каждой мимике своего малыша, каждому его жесту. А уж первое слово, произнесенное им, приводит их в неописуемый восторг. Ведь именно с первого слова начинается новый этап развития ребенка. Потребуется немало усилий и терпения родителям, чтобы дождаться правильной и осмысленной речи малыша.

Для того чтобы выговаривать сложные слова, нужна тренировка для губ и языка. Они должны обладать хорошей гибкостью и силой.

Чтобы ребенок быстрее научился произносить сложные звуки, существует так называемая артикуляционная гимнастика для малышей. Этой гимнастикой можно воспользоваться при серьезных отклонениях в произношении, при дефектах речи, при невнятном звукопроизношении.

В основном дети до трех лет испытывают определенные трудности в произношении трудных слов, переставляют слоги, сокращают их. Однако не стоит паниковать. Это считается нормальным явлением. А вот если это развитие затянулось до более позднего периода, следует обратиться к специалистам.

Артикуляционная гимнастика для малышей является первой необходимостью по многим причинам. Во-первых, современная методика, позволяющая освоить такую гимнастику, способствует развитию правильной и чистой речи без вмешательства специалиста. Во-вторых, ребята, у которых наблюдается серьезное отклонение в произношении звуков, быстрее исправят дефект речи, прибегнув к помощи логопеда. Мышечные ткани их будут подготовлены и натренированы. В-третьих, артикуляционная гимнастика для малышей приносит большую пользу тем, у кого невнятное произношение. И, наконец, в-четвертых, эта гимнастика учит красивому, четкому и правильному произношению.

Для того чтобы добиться положительных результатов, нужно придерживаться некоторых рекомендаций в процессе проведения гимнастики. Главным условием является регулярность проводимых занятий. Это позволит ребенку закреплять полученные навыки. Больше трех упражнений за один раз ребенку не рекомендуется предлагать. Упражнения артикуляционной гимнастики нужно выполнить не менее пяти-семи раз.

Все виды упражнений должны быть преподнесены ребенку в определенной последовательности, начиная с простых и заканчивая более сложными. Такие занятия лучше превратить в игровую форму. Эмоциональный подъем, возникающий при этом у детей, позволит надежнее закрепить гимнастические упражнения. Если ребенку не совсем хорошо дается какое-либо упражнение, новое вводить не следует, пока не закрепится в достаточной степени старое. Для этого нужно придумать новый подход, подойти с другой стороны к этой проблеме.

Упражнения целесообразнее выполнять сидя. Такое положение позволяет держать спину прямой, тело расслабленным, ноги и руки сохранят спокойствие.

Лицо ребенка должно находиться перед лицом взрослого, чтобы он мог осуществлять контроль над выполнением упражнений. Также артикуляционная гимнастика для малышей осуществляется при помощи зеркала. Это зрительное восприятие позволит ребенку сосредоточить внимание на своей мимике, губах, языке, повторяя движения взрослого. Впоследствии зеркало можно убрать.

Не следует расстраиваться, если с первого раза у малыша что-либо не получится. Наоборот, нужно дать понять ребенку, что у взрослого тоже не все получается.

Необходимо подбирать задания, которые развивают голос, дыхание, речевой слух. Это является очень важным моментом для правильности произношения слов.

Артикуляционная гимнастика является хорошим методом в достижении положительного результата в кратчайшие сроки при своевременном обнаружении отклонений в произношении.

Цель артикуляционной гимнастики — выработка четкой и правильной деятельности речового аппарата, осуществление координации его действий с другими органами, умение объединять простые движения в более сложные. Правильная и хорошо сформированная речь – это основной показатель хорошей подготовки ребенка к школе.

Рецепт утки с яблоками важно знать каждой хозяйке, ведь при правильном приготовлении эта птица станет украшением любого стола. Не только на Новый год или Рождество, но и в сезон охоты на утку советы по правильному приготовлению будут актуальны и полезны. Наиболее известный способ приготовления утки – с добавлением таких фруктов, как апельсин или яблоко. Здесь вы сможете ознакомиться с несколькими пошаговыми рецептами утки с яблоками для отличной трапезы.

Небольшая подготовка

Лучше всего утка воспринимается, если она была запечена или приготовлена в тушеном виде. Запечь птицу – самый простой и быстрый способ. Более того, в таком случае она будет иметь более привлекательный и праздничный вид, что также будет плюсом для вас. Многие хозяйки предпочитают фаршировать птицу, что также крайне удачно: вы получаете и гарнир, и мясо одновременно. В качестве начинки используются каши, капуста, яблоки, айва, сухофрукты и много чего другого.

Каждый пошаговый рецепт утки с яблоками в духовке начинается с небольшой предварительной обработки туши. Она должна быть тщательно вымыта, обсушена, и в ней не должно оставаться ни одного лишнего перышка. Над гузкой постарайтесь убрать жировичок или вовсе отрежьте весь хвостик. У такого мяса крайне уникальный вкус, так что перед началом приготовления лучше всего замариновать птицу. В качестве ингредиентов для этого используется лимонный сок, уксус, вино, различные пряности и специи по вкусу.

Классическая утка с яблоками

Рецепт приготовления утки с яблоками даст вам возможность насладиться истинным вкусом птицы, особую утонченность которой придаст использование слегка кисловатых яблок. Это очень простой способ, так что даже если вы ни разу не имели дела с таким мясом, вы без труда сможете справиться и приготовить отменный ужин.

Какие ингредиенты нам понадобятся?

1. Целая утка, примерно 2 килограмма.
2. Полкилограмма яблок.
3. Крупный лимон.
4. Соль.
5. Несколько специй: черный перец, корица, имбирь.

Разморозка мяса

Далее переходим к подготовке мяса. Если вы замораживали предварительно утку, но необходимо заняться процессом разморозки. Делать это нужно постепенно: сначала просто положите тушку в холодильник, после поместите ее где-нибудь на кухне, чтобы она оттаивала при комнатной температуре. Если же у вас просто охлажденная тушка, то подобных манипуляций проводить с ней нет необходимости.

Тщательно осмотрите птицу, чтобы на ней не осталось каких-либо волосков, перьев и прочих элементов. Чтобы как можно скорее закончить такой процесс, можете зажечь одну из конфорок вашей газовой плиты и опалить птицу над ней. Так все перышки и волоски очень быстро исчезнут. Пеньки, что останутся на утке, легко удаляются: обваляйте ее в муке, а после хорошенько оботрите влажным полотенцем. Промойте птицу под водой, чтобы она была чистой и без следов муки.

Смесь для птицы

Отдельно занимаемся приготовлением смеси для утки. Она готовится в отдельной таре. Внутрь насыпьте соль, необходимые специи. Хорошенько перемешайте все компоненты. Полученной однородной смесью нужно натереть тушку птицы.

Как сделать фарш и куда его поместить?

Начинка готовиться очень просто. Для начала яблоки нужно тщательно помыть, снять кожуру, убрать все косточки и нарезать фрукт на небольшие дольки или кубиками. После выжмите сок из лимона и сбрызните им ваши яблоки, чтобы они не начали темнеть. Также фрукты стоит посолить и посыпать корицей и добавить прочие специи, которые посчитаете нужными.

Когда начинка готова, можно приступать к фаршировке. Слишком сильно и туго набивать птицу яблоками не стоит, ведь может возникнуть ситуация, когда кожа утки очень сильно натянется во время запекания и лопнет. Если всю начинку вы уже поместили внутрь птицы, ее необходимо зашить. Используйте для этого грубый вид ниток и стежки «через край». Если у вас нет под рукой ниток или ваши родители не научили вас шить, то в качестве альтернативы всегда можно пользоваться зубочистками. Это также менее трудоемкий процесс. С двух сторон утки сделайте маленькие разрезы и поместите в такие «карманы» утиные крылья. Требуется это, чтобы при запекании утка не теряла привлекательной формы и в результате не стала сморщенной и высохшей.

Запекаем птицу

Начиненную фаршем птицу положите спиной вниз на сковороду. Лапки, очевидно, должны быть вверху. Поместите вашу сковороду в предварительно разогретую духовку. Периодически через каждые полчаса необходимо открывать духовку и поливать птицу жиром, что будет вытапливаться из туши. Весь процесс приготовления утки занимает около двух часов. Чтобы определить уровень готовности птицы, необходимо проткнуть ее в самом толстом участке. Если из отверстия будет выходить сок без признаков крови, значит, утка полностью готова и можно выключать духовую печь.

Как подается блюдо?

Прежде чем подать утку к столу, полностью уберите нитки и зубочистки. Подавать такое блюдо необходимо в горячем виде. Яблоки, что были использованы в качестве начинки, вынимаются из тушки и подаются как гарнир. Утку можно красиво и эффектно разделывать при ваших гостях, если умеете, конечно.

Запеченная в рукаве утка

Рецепт утки в яблоках в рукаве не сильно отличается от классического варианта. Нам понадобятся такие компоненты:

• 2 килограмма утки;
• яблоко;
• 100 грамм чернослива;
• 4 небольших зубчика чеснока;
• 2 картофелины;
• мед и лимонный сок по вкусу;
• соль и черный перец по вкусу;
• растительное масло для смазывания.

Такой рецепт утки с яблоками начинается со стандартных приготовлений: тушка моется, сушится. Дальше ее нужно тщательно смазать медом, натереть чесноком, а также обработать птицу внутри и снаружи солью. Также поперчите утку, сбрызнете ее лимонным соком и поместите в холодильник на ночь, чтобы она хорошенько замариновалась.

Теперь можно перейти к начинке. Яблоки помойте, высушите и разделите на дольки, выкинув косточки. Чернослив с нарезанным яблоком необходимо запихнуть в брюхо птицы и зашить ее с помощью ниток. Картофель нужно помыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками, которые также солятся и перчатся.

Далее необходимо положить нашу готовую утку внутрь рукава, обложить ее картофельными дольками с обоих боков. Положите ее на противень. Запекается утка таким образом в течение 2,5 часов, при этом духовка должна быть выставлена на температуру до 200°. Почти в самом конце, когда утка почти приготовилась, раскройте верх рукава и дайте ей подрумянится в разгоряченной духовке. Такой рецепт утки с яблоками и картошкой будет отличным украшением вашей кулинарной книги.

Утка по-пекински

Данный способ приготовления очень интересный и увлекательный, он позволит вам приготовить очень вкусное блюдо, главное – внимательно следовать всем указаниям. Для нашего рецепта утки с яблоками и апельсинами потребуются следующие компоненты:

• утиная тушка – 2 килограмма;
• мед – 3 столовых ложки;
• соевый соус – 3 ложки;
• стакан апельсинового сока;
• коньяк – 2 ложки;
• апельсиновая цедра;
• полложки молотого имбиря;
• щепотка черного перца и соли.

Предварительно обработанную утку необходимо промыть, обсушить бумажным полотенцем и обрезать кончики с крыльев. Солью нужно натереть тушку как внутри, так и снаружи. Также поливаем ее нашим коньяком. Поставьте утку внутрь холодильника в кастрюле или любой другой таре, которую можно плотно накрыть. Мариноваться она должна в течение всей ночи.

По истечении этого времени утку нужно обмазать с использованием смеси цедры апельсина и меда. После чего вновь поместите утку в прохладное место на 4 часа. Разместите утку на лист фольги, тщательно заверните ее и поместите на противень. Предварительно разогрейте духовку до 200 °С и держите в ней птицу около полутора часов. Лишний жир, что будет выделяться в процессе жарки, необходимо сливать отдельно.

Пока птичка готовится, мы будем делать кое-что другое. Согласно нашему рецепту утки с яблоками и с медом, в отдельной чаше смешайте апельсиновый сок, имбирь, перец, соевый соус и немного жира, что вытопился из утки в процессе готовки (не больше 3 ложек). Перемешайте вручную или воспользуйтесь блендером. Теперь достаньте утку, снимите с нее фольгу (закрытыми остаются только края ножек и крылышек, чтобы не подгорали), полейте полученным маринадом птицу, все стороны, и вновь поместите в духовку на 40 минут. Температура выставляется на 230 °С. Дождитесь, чтобы шкура птицы зарумянилась.

Чтобы проверить готовность, необходимо воткнуть нож в наиболее мясистую зону, бедро, к примеру. Сок, что будет вытекать, должен быть без примеси крови. Нарезаем полученное блюдо ломтиками, и можно подавать ее с несладким блином, полученным из рисовой или пшеничной муки, или с лавашом. Также на стол можно поставить пиалу с подслащенным соусом (можно взять смесь меда и соевого соуса), свежие нарезанные огурцы, лук.

Лаваш смазывается полученным соусом, на него кладется кусочек утки, свежие овощи, после его сворачивают, и можно употреблять.

Пошаговый рецепт утки с яблоками в духовке

Для приготовления этого блюда нам понадобятся:

• утка;
• 10 яблок;
• ложка муки;
• 10 маслин;
• петрушка;
• полстакана мясного бульона;
• соль и перец по вкусу;
• сметана;
• ложка жира.

Утку подготовьте, помойте и высушите. После чего снаружи она натирается солью и тмином, фаршируется небольшими кусочками яблока, почищенного от семени, затем утка зашивается нитью или зубочистками. Обмажьте тушку сметаной и положите на противень, предварительно смазанный маслом. В сильно разогретую духовую печь помещается утка и держится до тех пор, пока не станет румяной. Уменьшите огонь до минимума и жарьте так утку, периодически поливая ее выделяющимся соком. Как только мясо будет практически готовым, разложите к ней на противень порезанные яблоки и дождитесь полной готовности.

Далее по рецепту утки с яблоками нужно освободить мясо от нитей и яблок, разместить ее брюшком книзу и полить соусом. Разложите вдоль нее начинку, которой вы фаршировали птицу, примните ее ложкой, чтобы сверху поместить отдельно запеченные фрукты. На яблоки положите подготовленные маслины и дополнительно украсьте композицию зеленью.

Чтобы приготовить соус для представленного рецепта утки в духовке целиком с яблоками необходимо в муку добавить сок, что выделяется из утки во время готовки, смешать с 0,5 стакана бульона, продержать смесь на огне до кипения. После тщательно процедите соус.

Утка с яблоками

Для приготовления понадобятся такие компоненты:

• утка;
• 10 небольших яблок;
• лавровый лист, перец, мускатных орех, корица;
• соль;
• лимонный сок — полложки.

Тушка моется, убираются остатки перьев и волоски, солится, обрабатывается соком лимона. Внутрь кладутся яблоки, сколько поместится. Утка обрабатывается специями внутри и снаружи. Духовку нагрейте до 220 °С, в процессе готовки поливайте мясо жиром, что выделяется. После часа снизьте температуру до 160 °С, разместите на противень остальные яблоки. Подождите еще 20 минут. Вот и все!

Простой рецепт утки с яблоками поможет создать вкусное и красивое блюдо, которое гости еще не раз попросят приготовить!