Политика

ВИЧ – системное заболевание, характеризующееся иммуносупрессивным состоянием и поражением множества систем. Заболевание протекает без специфических симптомов, развивается медленно и неуклонно прогрессирует. На сегодняшний день не изобретено препарата, который смог бы полностью разрушить вирус в организме человека, только лишь некоторые препараты способны приостановить размножение вируса.

Первые признаки ВИЧ у женщин и у мужчин могут быть очень неспецифические, поэтому люди чаще не обращаются за помощью после непосредственного заражения и вирус начинает усиленно размножаться в организме.

Признаки ВИЧ-инфекции очень тяжело обнаружить на ранних стадиях, т.к. после того, как вирус внедрился в организм, может пройти большой промежуток времени (месяцы, годы и десятилетия).

Рассматривая автогенез ВИЧ-инфекции необходимо отметить, что для непосредственного заражения должна быть необходимая концентрация вирусных частиц, но если иммунная система организма не ослаблена, то первые клинические признаки можно будет обнаружить спустя много времени.

Признаки ВИЧ у женщин наблюдаются в соответствии с клинической стадией:

I. Множественное увеличение лимфатических узлов, возникающее вследствие проникновения вируса в кровь.

II. Первые неспецифические симптомы:

— постепенное понижение массы тела,

— субфебрильная температура тела на фоне полного здоровья,

— возможны признаки ОРВИ, существующие более 2 недель,

— поражение кожи, слизистых и волос (дерматиты, пруриго, фолликулит, псориаз, грибковые заболевания, множественные язвы на слизистых, гингивиты, лишай).

III. Стадия «ярких» клинических проявлений

— прогрессирующее понижение массы тела,

— расстройство стула,

— поражение слизистых оболочек кандидозной инфекцией,

— лейкоплакия,

— туберкулез легких и органов,

— нейропатия,

— саркомы Капоши,

— тяжелые инфекционные процессы генерализованного характера (пневмонии, синуситы).

IV. Стадия прогрессирующих нарушений

— пневмоцистная пневмония,

— токсоплазмоз,

— цитомегаловирусная инфекция,

— герпесная инфекция,

— микобактериоз и прогрессирующий кандидоз,

— лимфомы,

— диссеминированная саркома Капоши.

Таким образом, признаки вич у женщин не всегда настолько явные, как бы хотелось. Если человек подозревает о возможном его инфицировании, то даже исследование крови на ранних стадиях не даст достоверного результата. Необходимо провести диагностику при первом посещении врача, затем через три месяца и полгода. Только так можно быть уверенным, что заболевания действительно не развилось.

После того, как вирус проник в организм, происходит внедрение его ДНК в клетку хозяина, и дальше начинается процесс репликации геномного материала. Теперь делящиеся клетки имеют патологическую геномную структуру, т.е. являются атипичными для организма и не могут выполнять нормально свою функцию. Когда количество чужеродных клеток накапливается в нужной концентрации, то начинают появляться первые признаки ВИЧ у женщин и у мужчин.

Чаще всего при детальном расспросе можно выявить следующие жалобы:

— слабость и утомляемость,

— апатичное настроение,

— отсутствие аппетита,

— незначительное повышение температуры,

— признаки респираторной инфекции,

— увеличение лимфатических узлов, начиная сверху.

Дальше признаки ВИЧ у женщин начинают распространяться в соответствии с вышеперечисленными клиническими признаками, и состояние пациентов становится значительно тяжелее.

Когда пациент обращается за помощью к доктору по поводу ВИЧ-инфекции, первоначально проводится необходимый диагностический минимум, а после того, как диагноз выставлен, необходимо прибегнуть к антиретровирусной терапии. Эти препараты назначаются ВИЧ-инфицированным пожизненно, проводится коррекция используемых лекарственных средств в соответствии с прогрессированием заболевания.

Горбуша является вкусной рыбой, которая позволит приготовить «горячее» блюдо очень быстро. В статье предлагаем ряд аппетитных, но не очень сложных рецептов.

«Праздничная» запеченная горбуша в фольге в духовке может быть приготовлена очень быстро. Для этого в тушке вдоль хребта нужно будет сделать достаточно глубокие надрезы, всю рыбу натереть смесью соли и лимонного сока. Можно оставить на некоторое время, чтобы она замариновалась. Далее лимон нарезать полукольцами, вложить по кусочку в сделанные отверстия, обмазать рыбу майонезом и завернуть плотно в фольгу. Блюдо будет запекаться в духовке около часа при температуре 190 градусов. Подавать на стол, не разрезая и украсив свежим лимоном.

«Имбирная» запеченная горбуша в фольге в духовке будет готовиться на основе предыдущего рецепта. Но только необходимо будет в сделанные отверстия вставить тонкие дольки нарезанного имбиря. В остальном процесс приготовления идентичен предыдущему. Но при подаче лучше всего сделать на рыбе сеточку майонеза.

Фаршированная запеченная горбуша в фольге в духовке. Сделать это блюдо можно очень быстро, только необходимо будет выбрать варианты начинки. Самой сочной и оригинальной является овощная смесь. Необходимо будет тушку натереть солью, лимонным соком внутри и снаружи. Пока рыбка маринуется, сделать следующее. Нарезанные кольцами лук, болгарский перец, дольки чеснока, кубики помидора обжарить в глубоком сотейнике, чтобы выпарилась практически вся жидкость. Консистенция начинки должна быть, как у рагу. Ей начинить брюшко, заколоть зубочистками и отправить в смазанную жиром фольгу. Готовить около часа в разогретой духовке.

В качестве начинки могут выступать крупы. Самым распространенным вариантом является горбуша в фольге с рисом. Но на приготовление потребуется некоторое количество времени. Рыбу натереть солью и полить обильно соком лимона. Пока она маринуется, необходимо отварить рис, добавить в него сливочное масло и пережарку из моркови, лука, болгарского перца. Все тщательно перемешать. Остывшей начинкой набить брюшко и завернуть в фольгу. Отправить в разогретую духовку на час. Минут за десять до окончания необходимо пакет открыть, чтобы рыба зарумянилась.

Горбуша в фольге в духовке «Под шубой» получается тогда, когда для маринада используется смесь горчицы, соли и майонеза. Тушку нужно будет разрезать на две части, извлекая из нее кости и позвоночник. Обе половинки помазать смесью. Лучше, чтобы рыбка полежала всю ночь. Утром делается овощное рагу из полукружков лука, натертой крупно моркови и соломки болгарского перца. Его остудить. На противень выложить фольгу, на нее горбушу внутренней частью вниз, шкуру смазать майонезом и распределить овощи таким образом, чтобы они покрыли равномерно всю поверхность. Для любителей более калорийного блюда можно еще посыпать сверху тертым сыром и смазать майонезом. Теперь завернуть все в фольгу, чтобы верхняя поверхность не касалась рыбы. За пять минут до готовности пакет раскрыть, чтобы горбуша зарумянилась.

Традиционным русским блюдом будет горбуша в духовке с картофелем. Самым быстрым будет приготовление его в фольге. Для этого рыбу нарезать на порции, перемешать с солью, майонезом и молотым перцем. Картофель нужно очистить, нарезать на четыре части, немного посолить и перемешать с майонезом. Если клубни большие, то крупными кубиками. Замороженную стручковую фасоль обжарить немного в масле и остудить. Теперь все ингредиенты поместить в фольгу, немного встряхнуть, чтобы все перемешалось, отправить в духовку минут на пятьдесят. Дополнением к такой горбуше будет овощной салат из помидоров, огурцов и черных маслин.

Приятого аппетита!

Липома (жировик) относится к категории доброкачественных опухолей жировой ткани. В онкологической практике довольно распространена опухоль молочной железы. Однако жировик может образоваться в околопочечной, подкожной, межмышечной, забрюшинной клетчатке, в коже.

Ошибочным является мнение о том, что жировики образуются только у полных людей. Как показывает практика, рост новообразования происходит независимо от состояния организма. Во многих случаях жировики развиваются и у лиц с дефицитом веса. Эти доброкачественные опухоли могут иметь различный размер. В редких случаях наблюдается перерождение жировика в рак (липосаркому). Однако они могут спровоцировать развитие раковых болезней молочной железы. В случаях, когда жировик приобретает большие размеры, он вызывает деформацию груди, в связи со смещением окружающей ткани. При сильно выраженном косметическом дефекте может быть назначено удаление липомы. Хирургическое вмешательство осуществляется при интенсивном развитии образования, большого его размера и при подозрениях на рак.

Необходимо отметить, что жировик не может рассосаться сам. Это обуславливает единственный метод лечения заболевания – удаление липомы. Как показывает практика, самым «безобидным» последствием опухоли может стать некроз тканей. Однако переход липомы в стадию рака происходит редко. Однако необходимо регулярное обследование.

Удаление липомы до недавнего времени проводилось с выполнением достаточно большого разреза. Длина зависела от размера образования. Сегодня применяются различные хирургические технологии. Так, например, удаление липомы может производиться при использовании эндоскопа (эндоскопическая хирургия). Кроме того, во многих случаях хирурги применяют липосакцию (откачку жира из образования через трубку).

Эндоскопический метод включает в себя введение эндоскопической системы в участок расположения жировика через разрез небольшого размера. Как правило, разрез выполняют в относительно удаленном от жировика месте в скрытой зоне. Например, в волосистой части головы, в подмышечной области или кожной складке. При помощи тонких и длинных инструментов осуществляется выделение жировика из окружающих тканей и его удаление.

Развитие истинного жировика может привести к злокачественной опухоли. Возникшая атерома во многих случаях сопровождается нагноением, а незначительное механическое воздействие на нее может вызвать ее прорыв. При этом создаются благоприятные условия, способствующие развитию инфильтрата в тканях рядом. Поэтому, по мнению специалистов, большого значения не имеет вид выявленного образования при исследованиях. В любом случае рекомендовано хирургическое вмешательство.

Современные операции по удалению подобных образований являются процессами непродолжительными и безболезненными. Необходимо отметить, что сегодня в хирургии используются новейшие средства и технологии.

Лазерное удаление липомы представляет собой лазерный способ иссечения жировиков подкожной клетчатки. Их размер может быть до трех-пяти сантиметров и более. В дерматологии при хирургическом вмешательстве, как правило, используются углекислотные лазеры. Операция проводится при использовании местного обезболивания (лидокаина). В ходе операции хирургом производится рассечение тканей над жировиком лазером. Жировик вместе с капсулой удаляется, ложе обрабатывается высокоэнергетическим лучом. С использованием лазера проводится удаление липомы на голове, веках, шее, стопах.

Высокоэнергетический луч обладает коагулирующими, дезинфицирующими свойствами, способствует предотвращению рецидивов развития образований.

Фасоль появилась в Европе после второго путешествия Колумба в Вест-Индию и с тех пор прочно вошла в кулинарные книги многих народов. Оказалось, что эта бобовая культура очень неприхотлива, и теперь ее выращивают повсеместно от Бразилии и Индии до 58 градуса широты. У фасоли и на ее родине – в Центральной Америке – было множество видов, которые отличались как размерами, так и по виду и цвету. А теперь выведены и совершенно новые сорта – устойчивые к заморозкам и к засухе. Люди употребляют в пищу не только зерна фасоли, но и ее молодые стручки. Эта зернобобовая культура очень полезна для организма. И к тому же недорога. Тот, кто не любит блюда из фасоли, просто не знает, как ее готовить. В данной статье вы найдете подборку лучших рецептов, в которых главным ингредиентом выступает эта огородная культура. Бобы и стручки можно варить, тушить, запекать, жарить. Давайте же посмотрим, как приготовить фасоль вкусно. Начнем с рецептов салатов.

Закуска «Пятиминутка»

Чтобы это блюдо действительно было готово очень быстро, фасоль должна быть консервированной. Единственным минусом этой огородной культуры можно считать долгий процесс варки. Поэтому какое бы блюдо из фасоли вы ни готовили, зерна нужно замачивать на ночь. Исключение составляют только молодые стручки. Их можно готовить сразу. Да и замоченная фасоль варится не так быстро. В супы ее следует вводить раньше других овощей. А салат «Пятиминутка» из консервированной фасоли (потребуется баночка в 400 граммов) готовится так. Мелко нарезаем красную луковицу. Лучше, чтобы она принадлежала к сладким салатным сортам. Два маринованных огурчика нарезаем мелкими кубиками. Точно так же измельчаем три сваренных вкрутую яйца. Из банки фасоли отцеживаем жидкость, промываем бобы под проточной водой. Добавляем в салат. Также нарежем туда свежую зелень петрушки (половина пучка). Солим по вкусу, приправляем перцем. Добавляем сметаны. Такой салатик можно заправить и майонезом.

Лобио из красной фасоли

Ни одно застолье в Грузии не обходится без этой закуски. Слово «лобио» так и переводится – «фасоль». Стакан этих бобовых красного цвета грузинские гурманы замачивают в холодном пиве (но можно и в простой воде). После этого жидкость не сливают, а так и ставят на очень маленький огонь. Пока она варится (ни в коем случае нельзя допускать бурного кипения!), мы шинкуем мелко луковицу, прокаливаем и дробим стакан ядрышек грецких орехов, сечем пучок зелени петрушки, режем три-четыре зубчика чеснока. Готовую фасоль немного сцеживаем, добавляем другие ингредиенты. Солим блюдо и приправляем специями, среди которых обязателен красный жгучий перец. Прокипятим все это еще минут пять. Теперь лобио из красной фасоли нужно остудить и подавать к столу. Это блюдо нужно присыпать свежей рубленой зеленью кинзы.

Крестьянский суп

С вечера замочим 400 граммов фасоли. Потом отварим ее до полной готовности на небольшом огне. Как и для многих других блюд из фасоли, нам потребуется лишний час. За это время мы можем почистить три картофелины и порезать их кубиками. Приготовим и другие овощи. Луковицу нашинкуем мелко, две морковки почистим и потрем крупной стружкой. Несколько раз промоем четверть стакана риса, пока сливаемая вода не станет прозрачной. В кастрюлю нальем три литра воды и поставим на огонь. Когда закипит, бросим фасоль. Оставим на огне под крышкой. Дождемся повторного кипения и введем в суп картофель и рис. Поставим на огонь сковороду. Нальем в нее немного растительного масла. Когда оно разогреется, добавим морковь и лук. Поджарим до золотистого цвета. Через пять минут добавим столовую ложку муки. Размешаем, еще немного подержим на сковороде. Зажарку введем в суп. Посолим и приправим любимыми специями. Продолжим варить еще минут десять-пятнадцать. Готовое блюдо посыплем на тарелке свежей рубленой зеленью.

Постный борщ с фасолью

Это блюдо – частый гость на столах у украинцев, когда по религиозным правилам нельзя употреблять мясо и другие скоромные продукты. Тогда говядину или свинину заменяет красная фасоль. Стакан этих бобовых следует замочить с вечера. Потом жидкость слить, а размякшую фасоль поместить в кастрюлю с 2,5 литра воды и поставить на плиту. Когда закипит, уменьшить огонь. Две средних картофелины чистим, моем, режем небольшими кусочками, отправляем в кастрюлю. Теперь займемся свеклой. Один клубень можно почистить, порезать соломкой и поджарить в масле. Но есть люди, которые не любят кусочков свеклы в борще. Тогда нужно неочищенный клубень сварить отдельно, снять кожицу, мякоть натереть. Мы вернемся к свекле в конце процесса приготовления постного борща с фасолью. Луковицу нашинковать, спассеровать до прозрачности на растительном масле. Добавить порезанную соломкой морковку, поджарить. Выложить корнеплоды в кастрюлю. Теперь их место на сковороде должны занять два нарезанных кусочками помидора и три мелко рубленных зубчика чеснока. Пусть они немного потушатся под крышкой. Шинкуем в суп половину кочана капусты и один болгарский перец. На сковороду добавим пару ложек томатной пасты или специальной заправки для борща. На этом этапе блюдо следует посолить, добавить специи и травы. Горячим бульоном заливаем тертую свеклу, даем настояться под крышкой с полчаса. Потом рубиновую жидкость сцеживаем в кастрюлю.

Фасолада

Этот греческий суп готовится намного быстрее украинского борща. И если нас интересуют более простые рецепты из фасоли, то это блюдо выручит вас. Однако бобы должны быть уже готовыми или, по крайней мере, набухшими от замачивания. Зальем их свежей водой, добавим лавровый лист, тимьян и прочие травы и поставим вариться. Приблизительно через час нашинкуем луковицу и морковку, сделаем зажарку в глубоком казанке. Ошпарим кипятком четыре помидора, снимем с них кожицу, добавим к корнеплодам. Туда же высыплем три зубчика мелко порезанного чеснока и чайную ложечку сахара. Шумовкой выловим фасоль и переложим ее в казанок. Нальем немного бульона, где она варилась. Приправим солью и специями. Это блюдо из фасоли вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Подавать его можно со сметаной.

Горячие блюда: куриное филе с овощами

Триста граммов грудки нарезаем на среднего размера полоски. Посыпаем солью и кайенским перцем. В глубокой сковороде накаляем ложку оливкового масла. Выкладываем куриное филе, нашинкованный соломкой один болгарский перец, нарезанную полукольцами луковицу и выдавленные через пресс два зубца чеснока. Готовим, время от времени помешивая, десять минут. Консервированную фасоль (баночку в 400-500 граммов) сцеживаем, промываем, выкладываем на сковороду. Добавляем туда же стакан готовой рисовой крупы (идеально подойдет коричневый парбоилд). Добавляем немного, с четверть стакана, куриного бульона. Приправляем кумином и другими специями. Тушеную фасоль с мясом курицы подают с дольками лайма.

Гратен

Это французское блюдо готовится из разных продуктов. Гратеном называется запеканка под аппетитной сырной шапкой. А сейчас мы узнаем, как приготовить фасоль и цветную капусту по-французски. Сразу же разогреем печь до 200 градусов. В кастрюльке на маленьком огне растопим ложку сливочного масла. Снимем с плиты, вмешаем такое же количество муки. Разведем это четвертью стакана молока, размешаем. Снова поставим на огонь. Добавим стакан молока. Начнем взбивать венчиком, пока соус не загустеет. Снимем с огня, добавим по щепотке сладкой паприки, соли и черного перца. Острый твердый сыр (желательно чеддер) потрем, чтобы получился стакан крошки. Половину этого количества добавим в соус. Вмешаем в него и две чайных ложечки дижонской горчицы. Крупный кочан капусты отварим в подсоленной воде, разберем на соцветия. Консервированную фасоль сцедим и промоем. Выложим ее вместе с цветной капустой в форму. Зальем соусом. Отправим в духовку на четверть часа. За пять минут до готовности посыплем оставшимся сыром.

Гарнир «Зимний»

Выше были приведены рецепты самостоятельных горячих блюд из бобовых. Теперь пришло время узнать, как готовить фасоль на гарнир. Зимний вариант предусматривает использование шампиньонов (250 г) и отваренного в мундирах картофеля (два средних клубня). Можно заранее отварить стакан красной фасоли или же использовать консервированный продукт. Луковицу шинкуем мелко, две дольки чеснока пропускаем через пресс. Жарим это на смеси сливочного и растительного масел (пропорции два к одному). Через пять минут добавляем очищенные грибы. Картошку очищаем и режем средними кусочками. Добавляем клубни и фасоль к грибам. Жарим до готовности. Подаем, посыпав зеленью, смешанной с майонезом.

Свинина с фасолью

Отвариваем до готовности два стакана бобовых. Четыреста граммов свинины нарезаем небольшими кусочками. Луковицу и морковку шинкуем. В сковороде с высокими стенками разогреваем растительное масло. Выкладываем свинину, лук и морковь. Жарим пять минут. Добавляем фасоль. Солим, сдабриваем специями. Добавляем две столовые ложки томатной пасты. Заливаем водой так, чтобы она покрыла все содержимое сковороды. Томим под крышкой до готовности свинины. На это потребуется около двух часов. Тушеную фасоль, с мясом, посыпаем свежей рубленой зеленью укропа.

Куриное мясо едят все с большим удовольствием – будь-то целиком запеченная курочка в духовке, куриные окорочка, голени или крылышки, приготовленные в рукаве, куриные рулеты, отварная курица — всего разнообразия блюд не перечесть, поскольку курица – любимое блюдо практически у всех народов.

Но часто возникает вопрос: с чем лучше сочетать курятину, или, другими словами, какой подать гарнир к курице?

Давайте вспомним, что к жареной или запеченной в фольге птице, хорошо подходят в качестве гарнира кислые или моченые яблоки. Гусь в яблоках (или утка) — это, что называется, классика жанра, но сомневаюсь, что многие пробовали подавать яблоки к курице.

А для приготовления такого легкого (в прямом и в переносном смысле) гарнира нужно всего лишь взять яблоки кислого сорта и, порезав их на дольки, обжарить в том же жире, который вытопился из курицы в процессе жарки. Просто добавьте яблоки минут за 10 до окончания приготовления курицы в ту же сковороду или на противень – и гарнир готов! Думаю, всем понравится, особенно дамам!

Другое, что приходит на ум – картофельное пюре или отварной рис. Можно применить и сложный гарнир, добавив зеленого консервированного горошка. Но и это будет немного стандартно. Хотя отварить тот же рис можно по-разному и не у всех получается вкусно — а дома же хочется, так сказать, не «столовский» вариант получить.

Предлагаю вам на гарнир к курице приготовить рис по моему рецепту, и поверьте, получается очень вкусно.

Итак, рецепт риса на гарнир, записывайте:

Возьмите казан или кастрюлю с толстым дном (но в казане всегда лучше получается) и положите туда 2 (два) стакана хорошо промытого риса, залейте 3 (тремя) стаканами холодной воды, поставьте на большой огонь и никуда не отлучайтесь. Как только вода закипит, а это произойдет очень быстро, надо накрыть казан или кастрюлю крышкой и дальше строго по минутам (это важно!) — если есть таймер — то обязательно воспользуйтесь, если нет — то просто засекайте по часам:

3 минуты – сильный огонь, 7 минут – умеренный огонь, 2 минуты – слабый огонь. После этого выключаем газ и 12 минут выдерживаем наш рис без огня, не открывая крышки казана или кастрюли.

Если подсчитать все время готовки с момента закипания, то выходит 24 минуты. Скажете долго? Да не так уж – ведь у плиты вы стоите только первые 12 минут, а последние 12 минут рис доходит сам. Потом открываем крышку и добавляем в готовый рис соль по вкусу и любое масло (я люблю добавлять сливочное, но и растительное тоже годится) и все перемешиваем. Вот и всё – вкусный гарнир к курице готов! Буду рада, если и вам понравится!

А если вы решили приготовить курицу в специальном рукаве, то беспроигрышным вариантом будет запечь вместе с курицей картошку с луком (если картошка относительно крупная, то надо порезать на четвертинки) – и получите сразу готовое блюдо, с наименьшими усилиями и очень вкусное, так как ваш гарнир пропитается всеми теми приправами, которые вы добавите в маринад для курицы в процессе подготовки, да и лук даст свой сок при запекании. А по мере готовности курицы и картофеля, вам останется лишь красиво разложить все на тарелке и посыпать укропчиком и другой зеленью. И сделать салат из свежих помидоров, болгарского перца, или других овощей, которыми также можно дополнительно гарнировать ваше основное блюдо.

Прекрасным и очень нарядным гарниром на праздничный стол могут стать обжаренные свежие томаты, цукини или баклажаны. А если сезон свежих овощей еще не подошел, то на овощной гарнир к курице хорошо подойдет тушеная квашеная капуста.

Также на праздничный стол хорошо подавать жаренную курицу на блюде, обложив её кружочками из порезанных апельсинов – это не только нарядно смотрится, но и великолепно сочетается по вкусу!

В общем, была бы курочка, а уж на гарнир мы всегда что-нибудь сообразим!

Приятного всем аппетита!

Шурпа относится к кухне Востока, ее готовят в Средней Азии, Татарстане и некоторых других странах. Она представляет собой мясо, тушенное с овощами. Наиболее распространено приготовление шурпы из баранины. Однако стоит помнить, что такое блюдо получается очень жирным и калорийным. Чтобы этого избежать, можно взять другой сорт мяса, к примеру, очень вкусной и ароматной получается шурпа из говядины. Она достаточно легко усваивается, так как в нее входит большое количество овощей. Подавать ее на стол можно и как суп, и как второе блюдо.

Говоря о том, как приготовить шурпу из говядины, не стоит забывать о посуде, в которой она будет вариться. Желательно взять казан или просто чугунную кастрюлю с толстыми стенками. В случае, если их нет под рукой, можно обойтись и обычной кастрюлей, но предварительно нужно обжарить мясо на сковороде, после чего переложить в посуду, где оно будет тушиться. Особенностью шурпы является то, что все ингредиенты нарезаются довольно крупно, в отличие от других супов. Рецептов приготовления существует довольно много, при чем отличаться они могут даже в пределах одной страны. Можно привести некоторые, самые распространенные из них.

Для готовки такого блюда, как шурпа из говядины, понадобится около килограмма мяса, несколько средних картофелин, морковь, лук, сладкий перец, помидоры и специи. Овощи очищаются. Мясо режется на среднего размера кусочки, обжаривается в сковороде или отправляется на дно казана, где уже находится разогретое растительное масло. Лук и морковь режутся кольцами. Говядина покрывается водой, которая доводится до закипания и оставляется тушиться на огне до полуготовности. В это время сюда добавляются овощи. В начале выкладывается лук, резаная морковь, сладкий перец, очищенный и нарезанный кубиками. Помидоры обдаются кипятком, с них снимается кожа, они шинкуются на небольшие кусочки и вместе с резаным картофелем отправляются в суп. Шурпа варится до готовности мяса и овощей на маленьком огне, после чего сюда выкладывается зелень, все выключается и некоторое время настаивается под закрытой крышкой.

Не менее насыщенной и ароматной получается шурпа из говядины, сделанная по следующему рецепту. Заранее в холодной воде на несколько часов замачивается горох. Мясо режется на порционные куски, заливается водой и варится до готовности. Периодически необходимо снимать образовавшуюся на поверхности пенку, иначе бульон может получиться мутным. Постепенно сюда закладывается лук, нарезанный полукольцами, порубленная на крупные куски морковь, горох. Суп остается на огне около 20 минут, после чего в него кладется порезанный на кусочки и очищенный картофель. Все солится, добавляются специи, варится до готовности овощей. Перед подачей на стол в шурпу кладется измельченная зелень и очищенные и нарезанные на мелкие кусочки помидоры.

Необходимо отметить, что, помимо прочего, шурпа из говядины отличается по вкусу в зависимости от специй и зелени, которые в нее кладутся. Предпочтительней из зелени брать укроп и кинзу (на востоке ее очень уважают), а из специй класть перец (можно даже смесь), зиру или кориандр.

В следующем рецепте ингредиенты не обжариваются, отчего блюдо получается менее жирным. Для начала из говядины и костей варится бульон. Мясо вытаскивается, перебирается, режется на небольшие кусочки. Бульон процеживается, подготавливаются овощи. Сразу нужно оговориться, что все режется довольно крупными кусками по сравнению с привычными рецептами супов. Понадобятся картофель, морковь, лук, помидоры (очищенные от кожуры), баклажаны (с них также снимается шкурка, так как может горчить), болгарский перец. Далее мясо выкладывается в кастрюлю, заливается бульоном и доводится до кипения. К нему отправляются картофель и морковь. После того, как они будут близки к готовности, кладутся остальные овощи, шурпа приправляется, солится. После варки стоит дать супу некоторое время настояться и можно подавать на стол.

Перелом лучевой кости встречается не так уж и редко. Надо сказать, что чаще всего он наблюдается у пожилых людей. А вообще, такая травма характерна при падении на вытянутую руку. Особенно, если человек начинает опираться на ладонь. В таких случаях обычно образуется перелом со смещением в направлении большого пальца руки или к тыльной стороне кисти. Нередко подобный вид травматизма встречается и у женщин, находящихся в состоянии предменопаузы, т.к. в таких случаях плотность костных тканей начинает снижаться, и они становятся хрупкими. Также подобные неприятности происходят в зимний период, особенно во время гололеда.

Реже можно встретить перелом лучевой кости, при котором отломок начинает смещаться к ладони. Этот вид травмы носит название «перелома Смита». Перелом лучевой кости запястья обычно случается на расстоянии 2-3 см от кисти и в большинстве случаев происходит с отрывом отростка кости локтя. А это существенно ухудшает процесс сращивания.

Лечение такой травмы обычно сводится к восстановлению целостности и анатомии кости. Как правило, оно бывает хирургическим, оперативным. Вариант лечения выбирается в зависимости от полученной травмы, а также по степени смещения отломков, наличию или отсутствию осколков и повреждений сопутствующего характера.

Первичными признаками при переломе являются сильная боль в месте повреждения, отек конечности, а также некоторая деформация руки, которую можно заметить при простом осмотре. Хотя правильный и точный диагноз можно поставить исключительно после рентгенографии. Если имеет место вколоченный перелом лучевой кости, т.е. перелом без смещения, то на поврежденную конечность накладывается гипсовая лонгета. Ее наложение обычно начинается от основания пальцев поврежденной руки и заканчивается 2/3 части верхнего предплечья. Как правило, у молодых людей кости сращиваются очень быстро, поэтому примерно через неделю таким пациентам можно назначать лечебный массаж и физиотерапию. У лиц старшего и пожилого возраста заживление происходит значительно медленнее, в связи с возрастным ухудшением состава костной ткани.

Однако это справедливо только в том случае, если перелом лучевой кости произошел без смещения отломков. Если налицо все признаки смещения, то сначала отломки совмещают, а уже потом на поврежденную конечность накладывают гипс. Срок ношения гипсовой повязки в таком случае – не менее месяца.

Между тем, при лечении переломов нередко случаются врачебные ошибки, которые могут быть связаны с недостаточной диагностикой травмы, неправильным выбором метода лечения, а также недисциплинированностью пациента во время лечения.

Все эти случаи иногда могут привести к серьезным осложнениям, результатами которых бывает снижение трудоспособности и даже частичная инвалидность. В принципе, осложнения делятся на поздние и ранние. Ранние осложнения характеризуются наличием открывшихся гнойных ран на месте переломов, а также расстройствами и растяжениями сосудов. Поздние осложнения связаны с деформацией костей в месте перелома.

Если перелом лучевой кости нестабилен и может в любой момент привести ко вторичному смещению отломков, то в таком случае проводится хирургическое лечение. При этом отломки надежно закрепляются металлическими спицами, причем фиксация проводится через кожу. В некоторых случаях используется остеосинтез при помощи специальных пластин. Однако если пациент находится в пожилом возрасте, то хирургическое лечение таких переломов связано с определенными рисками. После снятия гипсовой повязки пациенту назначается лечебный массаж и движения конечности в теплой воде, чтобы вернуть ей подвижность.

Почувствовать себя чуть ближе к Франции и побыть истинным аристократом или новым русским совсем не трудно. Вовсе не обязательно бродить по Елисейским полям и восхищаться Монмартром. Вполне достаточно знать, что же такое фуагра из куриной печени и как его едят.

Есть множество нюансов в приготовлении разных блюд, маленьких кулинарных хитростей и заправских приемов шеф-повара. Но редкое блюдо может соперничать со скандальным сопровождением фуагра. Это нежнейшее блюдо, приготовленное из печени гуся или утки. Вся спорность и конфликтность ситуации в том, что с определенного возраста птиц, можно сказать, принудительно кормят большим количеством специальной пищи, а движение резко ограничивают. При этом печень гусей и уток во много раз увеличивается в размерах. Против такой методики взращивания выступили различные поборники прав животных. Не без их усилий во многих странах технология фуагра оказалась запрещенной и резко ограниченной. В некоторых ресторанах наложен кулинарный мораторий на фуагра. А исторически все было намного прозаичнее. Египтяне перелетных уток начали подкармливать самым доступным для них калорийным продуктом – инжиром. Птицы хорошо прибавляли в весе, а их печень была просто очень жирная и вкусная. Ведь фуагра переводится как «жирная печень», а прародителем фуагра и инжира был общий корень – фига, что доподлинно читалось «печень на фигах». Прямо-таки историко-кулинарный каламбур.

Конечно, мы отойдем в приготовлении от классических канонов и не будем столь щепетильными гурманами, но фуагра из куриной печени ничем не хуже скандальных французских блюд. Мы придадим мирную окраску этому блюду. Для того чтобы приготовить его в домашних условиях, необходимы следующие ингредиенты: куриная печень 700грамм, специи, 300 грамм красного вина, сахар, 50 грамм сливочного масла. В стеклянную мисочку вливаем вино, растворяем в нем сахар, добавляем чуть соли и выкладываем вымытую под проточной водой и высушенную салфеткой печень. Накрываем посуду крышкой и помещаем на 20-24 часа в холодильник для маринования. Чтобы сделать паштет фуагра, нам понадобятся грибы. Мы, конечно, не французы, и трюфели нам вряд ли доступны, поэтому мы будем готовить с имеющимися у нас в наличии шампиньонами. Вымыть грибы, очистить от пленок. Измельчить печень с грибами в блендере, добавить 30 грамм сливочного масла. Форму для выпекания смазать маслом и выложить туда массу. Разогреваем духовой шкаф и ставим противень с водой, в который помещаем форму с фуагра из куриной печени. При температуре 190-200°С выпекаем на водяной бане 40 минут. Вынимаем форму и быстро остужаем в емкости с холодной водой. Помещаем наше блюдо в холодильник на 6-8 часов. Суфле из куриной печени обычно подается с фруктами. Можно подать с хлебом без вкусовых усилителей и добавок, но не размазывая по тосту, а накладывая печеночную массу (часто на дольках яблока). Это блюдо хорошо сочетается со сладостями и орехами, ягодами и имбирем. Подают фуагра из куриной печени и к аперитиву. Для этого фрукты, а именно мандарины, очищаем от кожуры и белой пленки, сливы освобождаем от косточек и режем средними дольками, добавляем виноград. На сковороде, добавив одну столовую ложку масла сливочного, обжариваем эту массу на медленном огне. Фруктовая масса должна пустить сок, добавляем столовую ложку сахарной пудры. Выключаем огонь. Выкладываем в центр блюда фрукты, а поверх фуагра из куриной печени. В карамелизованный на сковороде сок добавляем 2 столовые ложки красного вина и смешиваем. Подогреваем его, чтобы сахар растворился в вине и соусом поливаем наше блюдо. Фуагра из куриной печени вынимается из холодильника буквально перед подачей на стол. Режется ножом с острым тонким лезвием или лирой (пищевой проволокой) на порционные куски не более 1 см толщиной. Подается с красным или белым вином.

Блины – древнее русское блюдо, которое уже на протяжении многих лет любят практически в каждой семье. Уже существуют тысячи различных начинок с самыми разными и порой даже экстравагантными ингредиентами. В этой статье будут представлены лучшие рецепты из простых и доступных продуктов, а именно, рецепты блинов с грибами и сыром.

Классический рецепт приготовления блинов

Перед тем, как начинать готовить начинки, в первую очередь необходимо научиться делать правильные, тонкие блины. Процесс их приготовления достаточно прост. Однако рекомендуется знать пропорции всех ингредиентов и некоторые хитрости.

Для приготовления вкусных блинов необходимо взять: 200 г муки, 350 мл молока и 150 мл воды. Также потребуются: два яйца, небольшое количество соли, сахара и 30 мл растительного масла.

Как готовить блины

Когда все ингредиенты под рукой, можно приступать к готовке:

1. Взять глубокую миску, смешать сначала все жидкие ингредиенты, после этого добавить муку.
2. Теперь при помощи миксера, блендера или венчика взбить жидкое тесто. Затем процедить его через сито.
3. Поставить на огонь блинную сковороду и обжарить на ней блинчики с каждой стороны.

На этом процесс приготовления блинов завершен. Теперь можно приступать к приготовлению различных начинок.

Рецепт блинов с грибами, сыром и курицей

Это прекрасный рецепт блинов с сочной и ароматной начинкой. В конце готовки блины будут запекаться в духовке, благодаря чему они приобретут неимоверный вкус. Процесс приготовления отнимет у кулинара не более 30 минут, поэтому блюдо хорошо подходит для повседневного употребления, но его также можно подавать и на праздничный стол.

Необходимые продукты для приготовления начинки (количество всех продуктов рассчитано на 8-10 блинов):

• куриное филе – 400 г;
• шампиньоны – 200 г;
• 150 мл обычных сливок (по желанию можно заменить сметаной);
• твердый сыр – 150 г;
• сливочное масло.

Чтобы улучшить вкусовые качества начинки, можно использовать различные специи и пряности. Лучше всего для этого подойдут паприка, куркума и тимьян (свежий или сухой).

Процесс приготовления

Если блины уже пожарены, можно приступать к приготовлению начинки для блинов:

1. Мясо нарезать небольшими кубиками, а грибы – пластинками. Выложить их в глубокую тарелку или другую емкость, посыпать приправами, добавить соли и немного оливкового или растительного масла.
2. Достать сковороду и поставить ее на огонь. Жарить грибы с курицей несколько минут до готовности.
3. Влить в сковороду необходимое количество сливок, уменьшить нагрев, и тушить все продукты до тех пор, пока жидкость не начнет загустевать. Затем нужно переложить начинку любую емкость.
4. К курице с грибами добавить натертый на крупной терке твердый сыр. Начинку перемешать.
5. Теперь нужно нафаршировать блины приготовленной начинкой, свернуть их любым удобным образом и положить в форму для запекания.
6. Взять небольшое количество сливочного масла, растопить его в микроволновке.
7. Смазать маслом поверхность блинов, поставить их в разогретую духовку на 10 минут. После этого блюдо можно подавать к столу.

Блины с грибами, шпинатом и помидорами

Рецепт приготовления такой начинки больше всего подойдет тем людям, которые не употребляют мясных продуктов, но желают быстро, сытно, а главное – вкусно поесть. В этом блюде используется достаточно большое количество ингредиентов, которые великолепно сочетаются между собой.Такие фаршированные блины с грибами, сыром и помидорами никого не оставят равнодушным.

Чтобы приготовить начинку на 10 блинов, необходимо взять: 200 г сушеных грибов, 200 г замороженного шпината, 80 г вяленых помидоров, 100 г твердого сыра. Из специй в этом случае лучше всего подойдут пряные травы, такие как: орегано, майоран, розмарин, эстрагон.

Как готовить начинку

Приготовление следует начинать с блинов. Когда они будут готовы, можно приступать непосредственно к созданию начинки. Для этого необходимо взять небольшой сотейник, налить в него воды, забросить туда сушеные грибы и поставить на огонь. Когда жидкость закипит, ее нужно слить и промыть грибы. Затем набрать чистой воды и варить грибы до полной готовности, обычно эта процедура занимает не более 20 минут.

Пока варятся грибы, можно разморозить шпинат. Лучше всего делать это в микроволновой печи на низкой мощности (300-450 Вт). После того, как продукт разморозится, его нужно слегка отжать, чтобы вышла лишняя жидкость.

Твердый сыр натереть на мелкой терке, а вяленые помидоры нарезать тонкой соломкой. Пока подготавливались эти продукты, грибы уже должны были свариться. Их нужно нарезать пластинками или соломкой (в данном случае это не принципиально).

Взять большую сковороду, положить на нее небольшой кусок сливочного масла (но можно добавить и обычное растительное). Высыпать в сковороду грибы, помидоры и шпинат, все жарить на протяжении нескольких минут. Затем нужно добавить соль, перец и различные травы. Тушится все на небольшом огне. Под конец готовки нужно добавить натертый сыр, тщательно перемешать начинку и выключить нагрев.

После уже скрученные блины рекомендуется обжарить на небольшом количестве сливочного масла, тогда они приобретут приятную поджаристую корочку. На этом завершен процесс приготовления блинов с грибами и сыром (с фото можно ознакомиться выше). Осталось только украсить блюдо и подать его к столу.

Секреты приготовления блинов

Чтобы приготовить вкусные блины, необходимо знать несколько основных правил:

1. При замешивании теста сначала нужно смешать жидкие ингредиенты, а потом постепенно вводить просеянную муку. В таком случае получится правильное тесто.
2. Несмотря на разнообразие кухонной посуды для блинов, лучше всего их жарить на массивных чугунных сковородах.
3. Идеальное тесто имеет консистенцию жидкой сметаны.
4. Переворачивать блины следует при помощи деревянной лопатки, ведь металлическая может порвать тонкие блины и тогда процесс приготовления может превратиться в муку.

Теперь вы знаете несколько видов начинки для блинов, которая состоит из грибов и сыра. Если следовать всем рекомендациям и рецептах, то блины должны получиться вкусные, сочные и красивые на вид. Никогда не бойтесь экспериментировать и добавлять новые ингредиенты в уже привычные рецепты начинок.

Баранина – это мясо, которое подается в горячем виде. Блюда из этого мяса готовят с добавлением различных пряностей и приправ. Бараньи ребрышки в духовке можно отнести к очень сытным и вкусным рецептам.

Давайте для начала обжарим их на сковороде, а затем немного потомим в духовой камере. Берем около килограмма или чуть больше ребрышек и разделываем их на небольшие кусочки. Их также нужно помыть и после этого обсушить полотенцем. Затем обжариваем ребра для получения коричневой корочки. Добавляем соль, семена кориандра и молотую зиру и хорошо перемешиваем. Огонь в этот момент можно немного убавить. Через одну или две минуты снимаем сковородку с огня и накрываем крышкой. Как только мясо немного остынет, продолжим его готовить. За это время оно пропитается ароматом специй.

А пока чистим лук и режем его произвольными кусочками, лучше полукольцами. Достаем противень и расстилаем на нем фольгу. Выкладываем на нее обжаренные ребра, но не все, а только часть. Сбрызгиваем их маслом, которое образовалось в процессе жарки. Это ароматное масло, потому что пропиталось запахом специй. Затем сверху выкладываем половину лука. Посыпаем солью и любым перцем, а также сбрызгиваем соком лимона. После этого добавляем к луку несколько зубчиков чеснока и маленький острый перец. Далее выкладываем оставшиеся ребра и лук. Точно также поливаем их лимонным соком и маслом от жарки, и посыпаем специями и солью. Теперь выливаем к мясу примерно половину стакана вина (красное, сухое). Закрываем фольгу и ставим блюдо в духовку на один час. Температура приготовления составляет 220 градусов.

За 10 минут до окончания откройте фольгу и дайте мясу подрумяниться. Можно воспользоваться функцией гриля, тогда бараньи ребрышки в духовке получатся румяными. Подаем на стол с зеленью и овощами.

Бараньи ребра в духовке можно приготовить, используя горшочки. Сначала надо подготовить мясо. Моем ребра и режем их на средние кусочки. Далее посыпаем их зирой и сумахом и распределяем смесь равномерно. Обжариваем ребрышки на сковороде, чтобы образовалась румяная корочка. Берем горшочки и первым слоем выкладываем нут. Его нужно заранее замочить в воде. Сверху — обжаренные ребра. После этого на сковородку, в которой жарилось мясо, выкладываем нарезанный лук и слегка его припускаем. Добавляем его в горшочки. Теперь можно положить любые приправы. Советую использовать эстрагон, сушеную мяту и шафран. Также добавляем соль. Сверху выкладываем нарезанный на кусочки картофель. Далее нужно залить содержимое горшочков горячей водой или бульоном. Ставим их в духовую камеру примерно на 1,5 часа. После того, как это время истечет, выключаем духовку. Но горшочки не вытаскиваем. Пускай они еще потомятся там час. Но бараньи ребрышки в духовке следует подавать горячими, поэтому не давайте им остыть.

Как приготовить быстро бараньи ребрышки в духовке? Рецепт такой есть. Можно несколько упростить процесс приготовления. Берем бараньи ребра и обжариваем их до румяной корочки. Затем складываем в посуду и ставим тушиться в духовку. Налейте к ним немного воды и в процессе поливайте их выделяемым соком. Через некоторое время добавляем к ним нарезанную морковь, лук, сельдерей и зелень. Также поливаем соком лимона. Тушим до готовности. После этого достаем ребра и процеживаем образовавшийся сок. Добавляем в него муку и даем загустеть. Бараньи ребрышки в духовке подаем с отварным рисом и овощами. Перед подачей поливаем их соусом.

При приготовлении баранины можно использовать любые восточные специи. Зира, шафран, кориандр и зелень добавят этому мясу необыкновенные вкусовые нотки. Также используйте сумах или лимонный сок, чтобы мясо получилось с легкой кислинкой.