Наука

Нет ничего вкуснее, нежели блинчики с икрой. Рецепт их довольно прост, однако, далеко не многие решаются приготовить самостоятельно данное экзотическое для русской кухни блюдо. Почему экзотическое? Потому что икра не входит в наш обыденные рацион. Это блюдо – деликатес, которое мы чаще всего едим только на праздники, а не в обычные приемы пищи. Однако иногда стоит устроить праздник и в будний день, приготовив для своих близких вкусные блинчики с икрой.

Рецепт номер один:

125 граммов муки, 2 яйца, 100 граммов красной икры, половина чайной ложки соли, 150 миллилитров молока и столько же воды, базилик – листы.

Нужно будет просеять муку, так вы сможете избежать появления неприятных комков. После этого погасите ложку соды в муке. Затем следует влить в муку взбитые с солью яйца. Месим тесто, заливаем молоко и воду. На полчаса нужно будет оставить тесто, чтобы оно поднялось и настоялось. После этого выпекайте тонкие блины на маленьком огне. Каждый раз тщательно поливайте сковороду маслом. Затем на каждый блин положите по чайной ложке икры и скрутите трубочки. Потом такой рулетик нужно разрезать на несколько ровных частей. Украсьте базиликом и можете подавать к столу.

Как готовить блинчики с красной икрой мы вам рассказали, но ведь это не единственный вид икры, который существует в природе. Именно поэтому следующий рецепт будет включать в себя черную.

Итак, чтобы получить блины с черной икрой, нужно приобрести следующие продукты:

0,5 стакана молока, 300 граммов муки, 0,5 стакана воды, 100 граммов сахара, 2 яйца, соль и специи по вкусу, подсолнечное масло для жарки, банкау черной икры.

Первым делом необходимо взбить яйца, добавить туда соль и сахар и взбивать до тех пор, пока порошок не растворится. После чего просеиваем муку и добавляем ее в полученную смесь. Затем необходимо влить в массу молоко, смешанное с водой. Для того чтобы блинчики не пригорали к сковороде, нужно добавить в тесто ложку подсолнечного масла. Взбиваем тесто. Далее разогреваем сковороду, жарим блинчики. А после приготовления блинов действуем по аналогии с рецептом, в составе которого была красная икра.

Есть и более экстравагантные блинчики с икрой. Рецепт данного эксклюзива такой:

половина столовой ложки цедры лимона, полстакана сметаны, лучше густой, столовая ложка хрена, лук для посыпки, баночка черной икры.

Блинчики готовьте по аналогии с предыдущими рецептами. А начинка будет такой: сначала нужно взбить сметану с хреном и цедрой. Полученную массу в количестве одной ложки выкладываем на блин, сверху – чайная ложка икры. Посыпаем приправой или зеленым луком сверху, заворачиваем конвертик. Можно поджарить блинчик еще раз. Подаем к столу в горячем виде.

Кстати, блины с начинкой обычно называют блины с припеком. В нашем случае в качестве припека выступают черная и красная икра. С чем можно подавать блинчики с икрой? Рецепт соусов и подлив может быть самым разнообразным. Лучше всего с такими блинами сочетается сырный соус. И мы считаем, вы легко можете приготовить его самостоятельно.

Если стандартные тонкие блины – это не то, что вам нужно, то вы можете угостить своих гостей овсяными оладьями с икрой сазана. Этим блюдом вы точно сможете всех удивить!

Для приготовления этих блинов с икрой вам потребуется:

яйцо куриное 2 штуки, икра сазана – 300 граммов, соль, приправы, перец – по вкусу, овсяная каша готовая – 4 столовые ложки, масло для жарки. Готовим следующим образом: сначала нужно очистить икру от кожи и размять ее вилкой, потом добавить в нее взбитые яйца, затем туда же положить 4 ложки каши. Посолить и приправить и дать настояться 15 минут. Перемешиваем тесто и выпекаем. Как видите, в данном случае икра является не начинкой, а составляющим элементом теста.

Оладьи должны получиться золотистыми.

Подавайте со сметаной.

Экономический кризис не даёт жить спокойно. Компании, организации, фирмы или индивидуальные предприниматели, которые испытывают экономические трудности, не найдя другого выхода из сложившейся ситуации, начинают массовое сокращение штата. Эта процедура сопровождается не только большим документооборотом, но и достаточно серьезным расходом денежных средств.

Известно, что в России Трудовой кодекс защищает права работников. Поэтому при сокращении штата руководитель не может просто так выгнать работника на улицу. Трудовой кодекс определяет порядок увольнения работников.

Во-первых, о предстоящем сокращении штата работодатель должен письменно и под роспись предупредить работника не позже двух месяцев до увольнения.

Во-вторых, нельзя увольнять всех подряд. Увольнению по сокращению штата не подлежат одинокие матери, беременные женщины, болеющие работники, члены профсоюза без согласия профсоюзного комитета или те, кто находится в отпуске и т.п. Кроме того, есть определённая группа работников, имеющих преимущество на дальнейшее продолжение работы при сокращении. Это высококвалифицированные работники, семейные люди, у которых есть два и более иждивенца, те, кто получил увечье или профзаболевание у данного работодателя, и другие категории.

В-третьих, по Трудовому кодексу РФ, всем уволенным сотрудникам в обязательном порядке выплачивается выходное пособие при сокращении штата.

Поэтому необходимо точно знать, кому и как происходит выплата пособия при сокращении. Причём сокращение должно быть настоящим, иначе уволенный работник может подать на работодателя в суд и восстановиться.

Если в организации действительно происходит сокращение числа работников, то в день увольнения сотрудникам необходимо выплатить все полагающиеся им по закону деньги: зарплату и компенсацию за отпуск, не использованный работником, и выходное пособие при сокращении штата.

Как оно высчитывается? ТК РФ обязывает руководителя выплатить увольняемому сотруднику пособие по сокращению, размер которого равен среднему месячному заработку. Кроме того, на весь период трудоустройства, который не должен быть больше двух месяцев, уволенному работнику выплачивается средний месячный заработок. Если работник после увольнения в срок, равный 2 неделям, обратился в службу занятости, но для него так и не нашлось работы, средний заработок могут выплатить и за третий месяц.

Выходное пособие при сокращении штата определяется следующим образом: полученная за расчётный период времени сумма делится на количество рабочих дней. Так рассчитывается однодневный средний заработок. Затем его умножают на количество дней в том периоде, за который работник получает расчёт.

Расчёт пособия кажется делом совсем несложным, для этого нужны простые математические вычисления. Однако на самом деле он может давать различные результаты. Например, если в расчётном месяце много праздничных или выходных дней, то сотрудник получит гораздо меньшую сумму.

Изменить расчетный период можно в следующих случаях:
— если работник в данной организации не проработал 1 год. Тогда считается только тот промежуток, когда человек действительно работал в организации;
— если сотрудник устроился на работу и в этом же месяце был сокращён. И тогда действительно отработанное им время считается расчетным периодом.

При определении среднего заработка не входит то время, когда сокращаемый работник:
— болел или получал пособие по беременности и родам;
— был в отпуске, отпуске за свой счёт или командировке;
— не работал по вине руководителя;
— считался сначала совместителем, а только затем был принят в штат учреждения;
— во время забастовки не мог работать, хотя сам в ней и не участвовал;
— имел оплачиваемые дополнительные выходные для ухода за детьми, которые являются инвалидами;
— трудился неполный рабочий день и др.

Абсолютно все работники получают выходное пособие при сокращении штата, то есть даже и те, кто, например, находится в отпуске по уходу за маленьким ребёнком. Такое пособие, выплаченное работнику при сокращении, не облагается НДФЛ и ЕСН.

Конечно, не каждое предприятие с радостью готово отдать деньги увольняемым работникам. Однако в данном случае экономия редко себя оправдывает. Ведь работник может обратиться в судебные органы, а судьи в большинстве случаев стоят на стороне уволенного.

Как и любые виды художественного творчества, украшение тортов (а это, в первую очередь, творческий художественный процесс) не стоит на месте и постоянно развивается. Наряду с традиционными розочками из масляно-белкового крема или пирамидами из фруктовых долек, желе и орехов, появляются и приобретают популярность другие виды украшений, призванных придать внешнему виду торта или пирожного оригинальность, непревзойденную красоту и современный стиль.

Одним из современных видов украшений кондитерских изделий является сладкая мастика, изготовленная различными способами. Плотная цветная (за счет красителей), пластичная структура ее, напоминающая пластилин, позволяет легко вылеплять фигурки и цветы, своим внешним видом чрезвычайно похожие на оригинал. Для ее изготовления дома на кухне можно использовать любой рецепт. Мастика для украшения тортов делается из конфет, шоколада, молока и желатина. Как приготовить мастику для тортов? Есть несколько несложных рецептов.

Первый рецепт. Мастика для украшения тортов из жевательного зефира (маршмеллоу)

Небольшие жевательные зефирные конфетки различных цветов являются прекрасной основой для мастики. Их нужно разобрать по цветам, поместить в кастрюльку и разогреть до растворения, добавив немного жидкости (воды или молока), а также сливочное масло. После растворения конфет постепенно в массу небольшими порциями вмешивают очень мелкую, просеянную сахарную пудру. Вместе с сахарной пудрой обязательно добавляют крахмал в пропорции один к одному, чтобы масса получилась более пластичной и не была приторно сладкой. В процессе добавления пудры и крахмала масса становится густой и ее проще перемешивать на доске, а не в кастрюле. После того, как масса станет ровной и пластичной, и не будет прилипать к рукам – мастика готова. На двести граммов конфет понадобится по пятьсот граммов пудры и крахмала, ложка сливочного масла и половина ложки воды или молока.

Второй рецепт. Мастика для украшения тортов с желатином

Желатин нужно залить водой и оставить для разбухания (7 граммов желатина и 80 мл воды). Затем его следует растворить на плите и положить ложку сливочного масла и две ложки фруктозы, после растворения которых смесь снять с огня, процедить и охладить. В остывшую желатиновую смесь постепенно нужно добавлять пудру (всего один килограмм), пока она не станет густой и эластичной, постоянно её промешивая сначала в кастрюле, а затем на доске.

Третий рецепт. Мастика для украшения тортов со сгущенным молоком

Двести граммов сахарной пудры и сто пятьдесят граммов сухого молока высыпать горкой в миску и в центр постепенно влить банку сгущенного молока, постоянно смесь перемешивая. В процессе перемешивания в ее нужно добавить смесь двух ложек лимонного сока с одной ложкой коньяка. Из получившейся плотной и эластичной массы, которая хорошо отстает от рук, делают украшения.

Очень вкусная кондитерская мастика. Рецепт с шоколадом

Сто граммов темного горького шоколада растопить в емкости вместе с жевательным зефиром (100 гр.), ложкой сливочного масла. В однородную растопленную смесь постепенно добавить небольшими порциями сахарную пудру (примерно стакан). Вымесить плотную, однородную, эластичную мастику, которая перестанет прилепать к рукам. Из нее можно лепить розочки, мелких зверушек или покрыть всю поверхность кондитерского изделия.

Эластичная и густая мастика для украшения тортов позволяет легко и быстро сотворить различные украшения. Например, розочки. Для этого ее раскатывают в тонкий пласт, проложив между двумя листами пергамента, пласт нарезают на кружочки с помощью любой формочки, затем эти кружочки собирают вокруг сердцевинки, сделанной из той же мастики или марципана, в виде лепестков, слегка изгибая их, чтобы добиться большего правдоподобия.

Как приготовить индейку, интересуются многие хозяйки, которые готовят праздничный стол. Многие годы это было одно из самых популярных блюд в западных странах, особенно в США. В последнее время оно завоевывает популярность и в России. По-особому его приготовить и подать на стол очень важно, потому что от этого будет зависеть настрой всего праздника. Ведь индейку, как правило, готовят в качестве основного украшения праздничного стола.

Традиция готовить индейку

Историки кулинарии утверждают, что тем, как приготовить индейку, женщины интересуются уже на протяжении тысячелетий. Это одно из самых популярных блюд для торжественного стола наряду с ростбифом и свининой. Традиция пошла еще со времен языческих обрядов жертвоприношения.

Во многих аристократических семьях на праздник предпочитали готовить птицу. Но это была не курица, как у бедняков, а индейка или даже фазан, куропатка либо лебедь. Сегодня популярными остаются индейка, гусь и утка, если не считать курицу, остальных птиц готовят очень редко.

Сейчас и в нашей стране, в магазинах и на рынках, можно встретить разнообразные тушки индейки весом от одного до пяти килограммов.

Маринованная индейка

Так как приготовить индейку весьма непросто, лучше внимательно изучить опыт кулинаров. Например, рецепты, приведенные в этой статье. Сравнительно недавно стало популярным мариновать индейку перед приготовлением.

Считается, что на этот процесс кулинаров вдохновил процесс, который применяется при производстве кошерных продуктов. Требуется удалить всю кровь, поэтому ее тщательно вымачивают в воде. Отмечается, что именно кошерные индейки получаются нежнее и сочнее, чем обычные.

В этом процессе очень важно приготовить правильный и эффективный маринад, тогда вы точно узнаете, как вкусно приготовить индейку. Для маринада на индейку весом около четырех-пяти килограммов вам следует взять:

• шесть литров воды;
• 125 граммов соли;
• три столовые ложки черного перца;
• одну палочку корицы (ее следует разломать на несколько частей);
• одну столовую ложку семян тмина;
• два десятка семян гвоздики;
• 90 граммов сахара;
• две луковицы, нарезанные крупными дольками;
• четыре крупные дольки чеснока, пропущенные через пресс;
• перетертый корень имбиря (длиной около шести сантиметров);
• один апельсин (его с кожурой порежьте на дольки, а сок отожмите в маринад, туда бросьте и сами дольки);
• три стебля сельдерея (их нарезают поперек на несколько частей).

Индейку следует замочить всю целиком в маринаде на три-четыре дня. Чем больше вес птицы, тем дольше она должна пролежать в смеси. Все это время птице необходимо находиться в прохладном помещении, можно даже положить ее в холодильник. Если вы маринуете грудки индейки, то лучше используйте рукав. Главное — не обращайте внимание на то, что компонентов в этом составе очень много. Если под рукой не окажется одной-двух составляющих, ничего страшного, маринад все равно получится насыщенным. Дайте ему настояться в соляном растворе.

Забрав индейку из холодильника или прохладного помещения, дождитесь, пока она не дойдет до комнатной температуры, только после этого ополосните птицу в прохладной воде, осушив бумажными полотенцами. Теперь ее можно запекать на противне. Многие для этого не используют ни дополнительный жир, ни специи, ни специальные рукава-пакеты, а просто кладут немного розмарина и шалфея. Саму птицу можно смазать растительным маслом, чтобы ее кожа подрумянилась.

Готовим голень индейки

Большой популярностью среди любителей мяса пользуется голень индейки в лимонно-соевом маринаде. Для приготовления этого вкусного и питательного блюда возьмите:

• две голени индейки;
• четыре столовые ложки соевого соуса;
• один лимон;
• четыре столовые ложки растительного масла;
• одну чайную ложку черного молотого перца.

Теперь подробно расскажем, как приготовить голень индейки. Предварительно ее рекомендуется замариновать в соевом соусе, смешанном с соком, выжатым из лимона, а также черным перцем и подсолнечным маслом. Обратите внимание, что если вы предпочитаете птицу поострее, то можете увеличить количество специй, добавив свои самые любимые. Например, подойдет красный жгучий перец.

Две голени индейки, как правило, весят около полутора килограммов. В маринаде они должны провести не менее 30 минут. А вообще чем больше, тем лучше. Периодически переворачивайте голени, чтобы они равномерно промариновались.

Затем выкладываем мясо на фольгу, заворачиваем в нее птицу. Края прищипываем, создавая форму с бортиками, в которую и выливаем маринад. Только после этого закрываем конверт и убираем в духовку. Мясо должно запекаться при температуре 200 градусов в течение двух часов. Теперь вы знаете, как приготовить голень индейки. На гарнир будет уместен рис, который можно полить оставшимся бульоном.

Бедра индейки

Чтобы узнать, как приготовить бедро индейки, нужно изучить особый рецепт. Например, можно запечь бедра индейки в фольге. Для этого вам потребуется:

• 1,5 килограмма бедер;
• половина луковицы;
• 5 граммов тмина;
• розмарин и оливковое масло добавляется по вкусу.

Вы же помните, как вкусно приготовить индейку? Для этого нужен маринад. Для маринада на бедра возьмите:

• половину луковицы;
• три столовые ложки оливкового масла;
• два зубчика чеснока;
• две чайные ложки дижонской горчицы;
• одна чайная ложка соли;
• паприка, зира, черный и красный перец — по вкусу.

Открываем секрет, как приготовить бедро индейки. Ножку индейку тщательно вымойте и обсушите. Луковицу нарежьте ломтиками.

В блендер выложите все составляющие маринада и перемешайте до однородной массы. Это массой натрите бедро, стараясь, чтобы она попала под кожицу.

Возьмите вдвое сложенную фольгу, на которую вылейте немного оливкового масла, выложите туда же нарезанный лук, а сверху — саму индейку. По бокам блюдо можно украсить веточками розмарина и тимьяна, а после завернуть индейку в фольгу.

Ставим ее в духовку на противне при температуре 200 градусов. Готовим около полутора часов, периодически поливая выделяющимся соком.

Проверить готовность индейки очень просто. Для этого достаточно проколоть мясо ножом в самой толстой части. Сок, который начнет выделяться, должен быть прозрачным.

Примерно за 40 минут до готовности раскройте фольгу, чтобы на птице образовалась поджаристая корочка. Вот один из самых оптимальных способов, как приготовить индейку быстро и вкусно.

Филе индейки

Из этой статьи вы узнаете, что приготовить из индейки быстро и вкусно. Один из занятных рецептов — филе индейки, тушенное со сметаной. Для этого рецепта возьмите:

• один килограмм индейки;
• две столовые ложки сметаны жирностью не менее 10%;
• две столовые ложки соуса;
• одну луковицу;
• три зубчика чеснока;
• соль, перец — по вкусу.

Филе индейки аккуратно нарежьте небольшими ломтиками и тушите на сковородке в течение четверти часа. Нарезанный репчатый лук добавьте к филе, продолжив тушить еще пять минут, пока он не станет достаточно мягким. Чеснок порежьте максимально мелко и тоже добавьте на сковородку с мясом и луком.

Финальный штрих — сметана и специи. Это могут быть соль, перец, соевый соус. Все тщательно перемешивайте, добавляйте кипяченую воду, это необходимо, чтобы соус получился достаточно жидким, продолжайте тушить еще десять минут до полного загустения.

Это оптимальный рецепт, когда вы мучаетесь, что приготовить из филе индейки быстро. К блюду подойдет абсолютно любой гарнир.

Вариант с духовкой

Если у вас достаточно времени, которое вы можете посвятить готовке, то будет нелишним освоить, как приготовить филе индейки в духовке.

Для этого возьмите:

• один килограмм мяса индейки;
• 50 мл лимонного сока;
• соль и перец — по вкусу;
• три зубчика чеснока;
• 50 граммов соевого соуса.

Для начала хорошо и тщательно вымойте мясо, так как приготовить мясо индейки, не соблюдая это условие, не получится.

Параллельно приготовьте маринад. Для этого перемешайте соевый соус и специи. Их перечень вы можете расширить, ориентируясь исключительно на собственный вкус. Добавьте в маринад мелко порубленный чеснок и лимонный сок.

Теперь уложите мясо в глубокую емкость и залейте его маринадом. Оставьте его полежать в таком виде хотя бы несколько часов. Время от времени индейку рекомендуется переворачивать, чтобы она хорошенько промариновалась со всех сторон.

Теперь кладем мясо в рукав и отправляем в заранее разогретую духовку. Температура должна быть около 200 градусов. Запекаться филе должно около сорока минут. Сейчас из этой статьи вы узнали, как приготовить индейку вкусно и необычно.

Грудка индейки

Есть еще один популярный вариант, что приготовить из индейки быстро и вкусно. Это грудка птицы. Следует помнить, что куриная и индюшиная грудка существенно отличаются друг от друга, поэтому при приготовлении надо придерживаться определенных правил.

Одно из главных гласит о том, что грудка обязательно должна находиться в максимальном количестве жидкости. Кстати, существует несколько способов, как приготовить грудку индейки. Это можно сделать в мультиварке или духовке.

Естественно, приготовить в мультиварке проще всего. Нужно только убедиться, что кусок достаточно увлажнен, тогда получится гарантированно вкусно. Поставьте в чашу мультиварки баночку со своим любимым бульоном и овощи, заправьте перцем и солью. Таймер установите на невысокую температуру и два-три часа.

Если вы озаботились тем, как приготовить мясо индейки в духовке, то обязательно поливайте его периодически бульоном, а чтобы сохранилась влага, рекомендуется накрыть форму для выпечки или кастрюлю обычной крышкой. Готовить лучше всего тоже на низком температурном режиме. Так вы добьетесь максимальной сочности и нежности блюда.

Также, прежде чем отправлять грудку индейки в духовку, замаринуйте его в течение нескольких часов. В идеале обзавестись специальным кулинарным термометром, чтобы измерять температуру внутри продукта. Для индюшачьей грудки оптимальные показатели — 160-165 градусов. Если температура поднимется до 170, то мясо станет сухим и жестким. Чтобы измерить температуру мяса, вставьте кончик градусника в саму толстую часть грудки. Лучше всего, если вам удастся проткнуть ее насквозь.

Фарш из индейки

В магазинах сегодня можно встретить в продаже фарш из домашней птицы, которой посвящена наша статья. Если вы задаетесь вопросом, что приготовить из фарша индейки, то ответ на него найдете в этом материале.

Есть много оригинальных рецептов, к примеру фрикадельки в томатном соусе. На шесть порций возьмите:

• один кусочек белого хлеба;
• 50 мл молока;
• полкилограмма фарша индейки;
• пучок свежей петрушки;
• 200 г замороженного шпината;
• четверть стакана оливкового масла;
• одну луковицу;
• два зубчика чеснока;
• одну морковку;
• 300 граммов томатного соуса;
• перец и соль — по вкусу.

Итак, кусочек хлеба хорошенько размочите в молоке, смешайте с ним фарш. Добавьте в эту же смесь порезанную петрушку и предварительно размороженный шпинат. Посолите и поперчите. Формируйте небольшие и аккуратные фрикадельки.

Повара советуют обжаривать на оливковом масле по три минуты с каждой стороны. После этого выньте их из сковородки и оставьте охлаждаться. На оставшемся масле пожарьте чеснок и лук. Добавьте морковку, порезанную кубиками. Когда лук подрумянится, вливайте томатный соус, дайте ему закипеть и начинайте тушить фрикадельки в течение четверти часа.

На стол это блюдо рекомендуется подавать с рисом или пастой.

Ленивые голубцы

Вы удивитесь, но из фарша индейки можно приготовить даже ленивые голубцы. Для этого нужно:

• полкилограмма фарша;
• один килограмм капусты;
• одна морковь;
• 100 граммов круглозерного риса (можно взять рис в пакетике);
• одна луковица;
• одно куриное яйцо;
• две столовые ложки томатной пасты (ее можно заменить на кетчуп);
• 300 граммов сметаны;
• 70 граммов твердого сыра.

Фарш смешайте с рисом, добавив морковь, перетертую на терке, а также слегка отваренную капусту и немного лука. Капусту при желании можно измельчить на кухонном комбайне.

Эту смесь тщательно перемешайте, добавив в нее яйцо и специи. Сформировав небольшие котлетки, уложите их на противень. Сверху их можно посыпать смесью чеснока и перетертого сыра.

Сметану смешайте с томатной пасты, положите по одной ложке этой массы на каждую из котлеток. Ставим блюдо в духовку на 25 минут.

Печень индейки

В этой статье вы найдете и рецепт, как приготовить печень индейки. Классический рецепт с луком и сметаной.

На 700 граммов печени вам потребуется:

• три луковицы;
• три столовые ложки сметаны;
• соль и другие специи — по вкусу;
• растительное масло (оно потребуется для жарки).

Лук мелко порежем и немного обжарим на сковороде. Печень нужно промыть проточной водой и нарезать небольшими кусочками. Кстати, делать это очень удобно. В печени индейки нет никаких жилок и пленок, которые приходиться дополнительно убирать. Как только лук на сковородке начинает желтеть, отправляем к нему печень. На сильном огне жарим около десяти минут, чтобы появилась характерная корочка.

После этого убавляем огонь, чтобы она прожарилась до конца. Далее добавляем специи, соль и сметану. Тушим еще пять минут до полной готовности и подаем на стол.

Гречиху культивировали и выращивали с древнейших времен в основном только на обширных территориях России, начиная с Южной Сибири, Горного Алтая и заканчивая южнорусскими областями. Поэтому гречневая крупа – это исконно русский продукт, в других странах она встречается крайне редко.

Гречка – это не просто национальная русская сельхозкультура, это своеобразный символ нашей самобытности. Она обладает всеми достоинствами, которые очень ценились в русских крестьянских семьях: простота в приготовлении, высокие питательные свойства и отменный вкус, неоспоримая полезность, доступность и дешевизна.

Разнообразные блюда из гречки, рецепты которых можно найти даже в произведениях фольклора, удивляют своей оригинальностью и выдумкой. Из нее готовили не только традиционную рассыпчатую кашу и кашу с молоком (кстати, молоко великолепно сочетается с гречкой, благодаря чему она лучше усваивается и сохраняет все свои полезные свойства), но и различные запеканки, начинки для пирогов и фаршированной птицы, зразы, котлеты и т.д.

Эта крупа прекрасно сочетается с мясом и птицей, овощами и грибами, творогом, молоком и сливками, благодаря чему можно приготовить самые разнообразные блюда из гречки. Рецепты наших бабушек ярко свидетельствуют об этом. Попробуем приготовить для начала различные вторые блюда из гречки, а именно, рассыпчатую гречневую кашу в керамическом горшочке, а к ней несколько вкусных наполнителей, которые ее очень хорошо дополняют, придавая каше неповторимый вкус и разнообразя наш стол.

Рассыпчатая каша в горшочке

Хорошо промытую гречневую крупу ядрицу насыпаем в керамический горшочек ровно наполовину его, добавляем ложку растительного или сливочного масла и заливаем ее крутым кипятком так, чтобы его слой приблизительно на палец был выше гречки. Солим и ставим горшочек в духовку на слабый жар. Когда крупа разбухнет и впитает в себя воду, горшок вытаскиваем, накрываем сверху чугунной сковородой, переворачиваем вверх дном и снова ставим в духовку, пропаривая ее там до готовности.

Каша с луком и яйцами

Следует сначала сварить рассыпчатую гречневую кашу в горшочке. Отдельно отварить яйца, а на сковороде обжарить кусочки свиного сала и лук. В готовую гречневую кашу положить нарубленные яйца, свиные шкварки с луком, все перемешать и поставить кашу с наполнителем в духовку на 15-20 минут.

Каша с грибами

Приготовить гречневую кашу в духовке или сварить в кастрюле на плите (в пропорции крупы и воды 1х2). Отдельно приготовить грибную заправку. Свежие грибы мелко порезать и отварить в подсоленной воде с пряностями (лист лаврушки, перец горошком, немного корицы). На сковороде обжарить лук, положить к нему отварные грибы, посолить и обжарить. В конце обжарки в сковороду добавить две ложки грибного бульона. Затем приготовленную заправку выложить в кастрюлю с кашей, перемешать и немного потомить на слабом огне.

Каша с телячьей печенью

Очень вкусные получаются мясные блюда из гречки. Рецепты есть самые разнообразные. Вот очень простой и быстрый способ приготовления гречки с печенью. Сварить гречневую кашу. Для заправки отварить печень, очищенную от пленок, до мягкости со специями для мяса. Затем слегка обжарить ее с луком и сливочным маслом на сковороде. Обжаренные кусочки печени вместе с луком и маслом выложить в кашу и перемешать.

Какие еще можно приготовить блюда из гречки? Рецепты есть самые разнообразные. Вот, например, гречневая каша с творогом и изюмом. Необычное сочетание, но очень вкусное.

Гречневая каша с изюмом

Сварить гречневую кашу почти до готовности. Добавить в нее распаренный в кипятке изюм, немного сахара (а можно не добавлять), немного корицы (для любителей), четверть стакана сливочного масла, одно очень хорошо взбитое яйцо, выложить все в промазанную маслом форму и запечь в духовке.

Гречневая запеканка с творогом

Сварить гречневую кашу. Творог смешать с рубленой зеленью петрушки. Добавить немного сметаны или мягкого творожного сыра, посолить. Взбить два яйца в хорошую пену, выложить их в кашу, перемешать. В форме разложить половину гречневой каши, на нее весь творог, а на творожный слой оставшуюся кашу. Хорошо сдобрить сверху разогретым сливочным маслом и запечь в духовом шкафу.

Вкусные блюда из гречки готовятся достаточно быстро. Существует их огромное количество. Гречневая крупа универсальна. Она великолепно подходит и для заправки первых блюд из грибов и даже рыбы, для приготовления полноценных вторых блюд, как начинка для пирогов и т.д.

Люди начали готовить еду на пару очень давно. Данный метод кулинарной обработки является одним из самых древних. Кроме того, что продукты, которые приготовлены на пару, не меняют своего натурального запаха, формы и цвета, а блюда получаются весьма сочными, при этом в них нет лишних калорий, в связи с чем они признаны еще и весьма полезными для организма.

Регулярное употребление паровой пищи помогает улучшить состояние волос, кожи, укрепить иммунитет, при этом мы получаем максимальное количество микроэлементов и витаминов, а не шлаки и холестерин, которые засоряют наши сосуды. И это не все хорошие свойства паровой еды.

Сегодня же, с появлением разнообразных типов пароварок, приготовление еды на пару является как весьма удобным, так и довольно быстрым. Например, если вы приготовите котлеты куриные на пару, то их можно будет давать даже маленьким детям.

Оптимальным методом приготовления мясной еды для детей считается приготовление пищи на пару. Такие котлетки можно предлагать детям старше одного года, когда уже есть зубы, чтобы пережевать пищу.

Идеальным гарниром к паровым куриным котлетам являются свежие или вареные овощи.

Чтобы приготовить котлеты куриные на пару, вам потребуется:

100 г филе курицы, ломтик белого хлеба, полтора стакана молока, половинка луковицы, базилик, соль.

Надо поставить на огонь кастрюлю, заполненную водой, и довести ее до состояния кипения. Сделайте паровую баню: поставьте специальную решетку или же закрепите марлю над водой.

В это время следует прокрутить через мясорубку мясо, хлеб, замоченный заранее в молоке, луковицу. Пропустите смесь через мясорубку еще раз. Добавьте базилик, соль и остатки молока. Все хорошо перемешайте.

Если вы не очень любите запах лука, то не используйте его. Кроме базилика может улучшить вкус паровых котлеток душица или мускатный орех.

Смоченными прохладной водой руками следует сформировать шарики и выложить их на решетку. Прикройте ее крышкой, и готовьте около 25 минут.

Также вы можете приготовить в пароварке котлеты куриные нежные.

Вам потребуется:

4 штуки куриного филе грудки, одно яйцо, одна морковка, одна луковица, 200 мл молока, 4 ломтика белого хлеба, подсолнечное масло, сухари панировочные, соль.

Процесс приготовления блюда

Курицу надо порезать на куски, лук порезать, морковь натереть на терке и сложить все в комбайн или провернуть в мясорубке два раза.

Хлеб следует размочить в молоке и положить соль. Добавить в комбайн к другим продуктам и измельчить до достаточно однородной массы. Если у вас есть пароварка, то в ней будет очень удобно приготовить котлеты куриные на пару.

Надо сформировать из фарша маленькие котлетки, смачивая руки в воде. Затем следует выложить котлеты из курицы в пароварку и прикрыть крышкой. Готовятся они около 25 минут.

Готовые котлеты можно подавать практически с любым гарниром, также можно добавлять сметану или какой-либо соус. Овощи на гарнир также можно приготовить в пароварке

Такие котлеты получаются очень сочные и нежные.

Если у вас имеется мультиварка, то вы безо всякого труда приготовите котлеты куриные в мультиварке.

Для приготовления 6 котлет вам понадобится:

250 г фарша из курицы, 1 маленькая луковица, 2 зубца чеснока, половинка зеленого яблока без шкурки, свежемолотый перец, морская соль.

Яблоко и луковицу следует измельчить в блендере, положить соль, куриный фарш, перец, все хорошо перемешать.

Фарш надо разделить на 6 частей, слепить круглые котлетки руками, смоченными в прохладной воде.

Поверхность кастрюли мультиварки смазать немного растительным маслом, туда выложить котлеты, требуется готовить их в режиме «Выпечка» 25 минут, потом перевернуть, прикрыть крышку и подержать еще минут 10, затем подать к столу.

Подавать котлеты куриные на пару рекомендуется с салатом из овощей и соусом из йогурта. Масла можно добавлять в кастрюлю побольше – по желанию.

Как ни печально, но чем дальше, тем все чаще человечество сталкивается с болезнями, вызванными достижениями науки и техники. Не обошла нехорошая участь и наше «зеркало души» – глаза. Многочасовая работа за компьютером без соблюдения всех правил труда и отдыха, частое сидение в социальных сетях, световые нагрузки и стрессы и прочие подобные факторы способствуют не только естественной усталости глаз, но и их заболеваниям и ухудшению зрения. Для профилактики и лечения этих состояний офтальмологи предлагают применять витамины для глаз в каплях, таблетках, а также питаться продуктами, положительно влияющими на зрительную функцию и орган зрения человека. Соблюдение условий труда и отдыха – это само собой разумеющееся, иначе не справятся никакие витамины, ведь подход к решению любой проблемы должен быть комплексным.

Попробуем разобраться, какие самые лучшие витамины для глаз, кому и когда они необходимы. Однако не стоит забывать, что наиболее адекватный совет именно вам может дать только специалист, знающий особенности вашего физического состояния.

Прежде всего, витамины для глаз в каплях или в других формах необходимы тем людям, зрение которых испытывает сильную нагрузку. К примеру, это школьники старших классов, представители профессий, основное рабочее время которых проводится у монитора компьютера, работающие с мелкими деталями и др. В дополнительном источнике витаминов нуждаются и те, кто уже столкнулся с дальнозоркостью или близорукостью, но хочет воспрепятствовать дальнейшему их развитию. Витамины для глаз в каплях нужны людям старше 40 лет с целью укрепления сосудов органа зрения.

Употреблять специальные витаминные добавки необходимо всем, кто страдает варикозным расширением вен, так как склонность к образованию тромбов влечет угрозу для сетчатки глаз. Есть свои опасность в этой сфере и у больных сахарным диабетом, которым тоже показаны витамины для глаз в каплях или таблетках. Своевременный прием витаминных добавок может замедлить начавшееся развитие катаракты и глаукомы, а также позитивно повлияет на более легкий процесс лечения.

Теперь остановимся на конкретных витаминах. Как известно, самый основной витамин для глаз – витамин А. Именно он входит в состав зрительного пигмента, который превращает свет, попадающий на сетчатку, в нервные импульсы. Его недостаток провоцирует потерю остроты зрения в темноте и снижение иммунитета, вследствие чего появляются конъюнктивиты и ячмени. Витамин Е особенно важен при близорукости, потому что он снижает риск отслоения сетчатки. Витамин Д также необходим при этом заболевании. Он помогает усвоению кальция, незаменимого в процессе сокращения мышц. Витамин С способствует укреплению стенок кровеносных сосудов глаза, улучшает кровоснабжение органа зрения и уменьшает напряжение глазных мышц, благодаря чему глаза заметно меньше устают. Витамины группы В также незаменимы для глаз. Поступление их в достаточном количестве предупредит развитие таких заболеваний и состояний, как глаукома, близорукость и дальнозоркость, воспаление и усталость. Однако помимо этих известных витаминов есть еще два, обнаруженных в ходе последних исследований, которые вполне могли бы побороться за звание «лучшие витамины для глаз» — это лютеин и зеаксанатин.

Натуральным источником витаминов для глаз являются овощи, особенно зеленые листовые, фрукты и овощи оранжевого цвета, черника, черная смородина, шиповник, желток куриного яйца, печень, молочные продукты и др. Полноценное разнообразное питание – это обязательное условие здоровых глаз. Но не забывайте и о том, что существуют специальные витамины для глаз в каплях и прочих формах, способные кардинально улучшить состояние органа зрения и организма в целом. Среди самых популярных марок — «Тауфон», «Квинакс», «Катахром», «Ифирал», «Офтагель», «Sante FX NEO» и др. А правильный выбор вам поможет сделать квалифицированный специалист после полноценного осмотра.

Будьте здоровы!

Творог является уникальным продуктом, он богат белком, который усваивается гораздо лучше, чем белок мяса и рыбы. Творог – это исключительно востребованный продукт диетического питания. В нем содержатся витамины, кальций, фосфор и магний, что делает творог полезным продуктом при лечении атеросклероза, укрепления нервной системы и костей. Поэтому используя творог в кулинарии, вы подаете на стол не просто вкусную, но еще и здоровую выпечку.

Творожное тесто, которое также называется «рваным», – это быстрое в приготовлении и очень легкое тесто. Оно особенно подходит для приготовления слоеного печенья «плетенка», соленых палочек с тмином или сыром, различных пирогов, а также пиццы. Любая выпечка из творожного теста получается «сырной» на вкус, нежной и очень пышной. Под действием высокой температуры творожная крошка разбухает и расплавляется, и это свойство с успехом используется кулинарами в выпечке. Творог придает тесту нейтральный вкус, что позволяет вводить в тесто сухофрукты, цукаты, лимонную цедру и орехи. Выпечка изделий из творожного теста не требует большого кулинарного опыта, вам понадобится только набор необходимых продуктов, желание и хорошее настроение.

Несколько советов по приготовлению теста:

1. Для получения хорошего результата творог, используемый для приготовления теста должен быть свежим.
2. Сухой творог необходимо протереть через крупное сито или перекрутить через мясорубку, а слишком густой можно разбавить молоком.
3. При замешивании теста необходимо строго следовать порядку – сначала отдельно смешивается мука и разрыхлитель, яйца, творог и сметана, и только потом эти смеси соединяются в одно целое.
4. При использовании вместо масла маргарина, соль лучше не добавлять.

Творожное тесто для пиццы

Ингредиенты: 250 грамм творога, яйцо, 50 мл молока, 350 грамм просеянной муки, 50 грамм растит. масла, 1 пачка сухих дрожжей, колбаса, грибы, оливки, маринованный огурец, томаты, кукуруза, тертый сыр, томатная паста или кетчуп.

Смешать все ингредиенты, замесить не слишком тугое тесто и дать ему настояться и подняться. Как только тесто «поднимется», его нужно перемешать и опять оставить, так делать два раза. Затем раскатать тесто, положить в форму с бортиком и поставить тесто в разогретую духовку (без начинки) на 5-7 минут. Делается это, потому что при нагреве творог в тесте начинает плавиться, и оно становиться вязким, необходимо дать тесту слегка покрыться корочкой, чтобы влага из начинки не впитывалась в основу и начинка оставалась сочной. Затем основу смазать томатной пастой или кетчупом, посыпать сыром, выложить на нее начинку. Выпекать при t 190-200С 25-30 минут.

Творожное тесто для пирогов

Ингредиенты: по 250 грамм размягченного маргарина и нежирного творога, 500 грамм муки, 1 ст. ложка нежирной сметаны, 2 крупных яйца, 150 грамм сахара, 15 грамм соды, уксус, ванилин.

Разотрите творог, сахар и яйца, добавьте маргарин, тщательно перемешайте. В получившуюся массу добавить сметану. Муку просеять, добавить погашенную соду и тщательно перемешать. Соединить получившуюся мучную массу с творожной и вымесить мягкое тесто. Начинка для такого пирога может быть самой разнообразной.

Творожное слоеное тесто для рогаликов и круассанов

Ингредиенты: по 250 грамм муки, сливочного масла и нежирного творога.

Все ингредиенты тщательно перевешать до получения однородного теста, оставить в холодном месте на два часа. Затем раскатать пласт теста прямоугольной формы и загнуть углы внутрь. Снова раскатать и повторить процедуру еще три раза. В итоге получится рыхлое многослойное тесто.

Творожное тесто для пирожков

Ингредиенты: 200 грамм творога, 100 грамм сметаны, 3 яйца, 30 грамм соли, 30 грамм соды, 2,5 ст. муки. Начинка любая.

Растереть сметану с творогом, добавить соль и яйца. В предварительно просеянную муку добавить соду, соединить с творожной массой и замесить тесто. После того как тесто стало однородным, его необходимо накрыть полотенцем и оставить минут на 20. Затем разделить тесто на 16 частей и раскатать круглые заготовки толщиной 4 мм. На каждую заготовку выкладывать по одной столовой ложке начинки. Сформировать пирожки и жарить на сковороде с закрытой крышкой. Пирожки лучше съедать в этот же день, пока они не зачерствели.

Кто бы мог подумать, что самая обычная картошка, которая является одним из самых частых гостей на столе каждого россиянина, обладает большой пользой для здоровья. На каждый 100 г картофеля приходится около 20 г крахмала, 1,2 г различных минеральных солей, 2 г белка. Полезного витамина С в картошке мало, но поскольку употребляем мы его много, то и витамина С получаем достаточно. 200 г молодой картошки, сваренной в мундире, достаточно для восполнения суточной дозы витамина С, однако следует знать, что речь идет именно о молодом овоще, со временем количество витамина в нем уменьшается. Плюсом картофеля является и то, что из него можно приготовить огромное количество блюд, о некоторых из которых рассказано в этой статье.

Картошка в духовке со свининой

Полкило свинины нужно порезать и отбить, затем положить на противень и по вкусу присолить и поперчить. Сверху выложить 2 луковицы, порезанные кольцами. Полкило картошки очищаем и режем дольками, выкладываем поверх лука и посыпаем перцем и солью. Последний слой — это 200 г потертого сыра и майонез. Время запекания — 40 мин.

Картошка с фаршем в духовке

Рецепт этот предельно прост. Вам понадобится по половине килограмма картофеля и свино-говяжьего фарша. Картофель отвариваем в «мундире», очищаем и разрезаем на 2 половинки. В каждой половинке делаем ложкой углубление доя начинки, а нижние части половинок немного срезаем (чтобы можно было поставить). Фарш обжариваем вместе с морковью (2 штуки, порезанные соломкой) и одной мелко покрошенной луковицей. Не забудьте посолить и добавить черного перца.

В половинку картофелины кладем капельку сливочного масла, затем наполняем ее фаршем, поливаем взбитым яйцом и засыпаем потертым сыром. Аккуратно ставим на противень и запекаем полчаса.

Картошка в духовке с помидорами

8 картофелин очищаем и режем кружочками, солим, посыпаем порезанным укропом и заливаем 3 ст.л. любого растительного масла, при желании добавляем перец. Все хорошо перемешиваем. 3 помидора также режем кольцами.

Толстую сковородку или противень мажем маслом, кладем 1/2 картофеля, сверху помидоры и вторую половину картошки. Накрываем все фольгой и запекаем примерно 30 мин., после чего фольгу снимаем, а картошку еще 30 мин. обжариваем.

Картошка в духовке, запеченная в рукаве

Приготовленная таким способом картошка получается очень вкусной, а готовить ее достаточно просто. 12 картофелин нужно почистить и посолить. 8 свиных ребрышек также нужно посолить, смазать майонезом, посыпать перцем и положить в «рукав» для духовки. Вокруг мяса нужно выложить картофель, приправить 2 зубчиками измельченного честнока, одной измельченной луковицей и петрушкой. «Рукав» нужно завязать и запекать примерно один час.

Картошка фри в духовке

Любители картофеля фри вполне могут приготовить его самостоятельно в духовке. Однако следует знать, что приготовленная таким способом картошка фри получится не такой жирной и хрустящей, как обжаренная в масле.

Картофель очищаем, режем его соломкой и на 30 мин. замачиваем в подсоленной воде (соли нужно 4 ложки на полтора литра воды). Полотенцем промакиваем ее и минут на 10 оставляем завернутой, чтобы влага впиталась. В 4 ложки масла растительного добавляем специи для картофеля, а затем поливаем этой смесью картофель. Выкладывать его на противень нужно в 1 слой и ставить в сильно разогретую духовку. Запекать до готовности.

Картошка в духовке с говядиной

Очень ароматной и вкусной получается картошка, запеченная в духовке с говядиной. Из посуды вам понадобятся горшочки, либо сотейник.

Полкило свежей говядины нужно порезать на мелкие кубики (3х3 см), затем посыпать его перцем и солью. Три ложки масла топленого положите на сковородку и, когда нагреется, обжарьте на нем мясо (не до готовности, хватит 10 минут). Затем почистите 600 г картошки, 2 морковки и 2 луковицы. Картофель порежьте кубиками, лук — полукольцами, а морковку можно потереть. Кроме того, в блюдо можно добавить такие овощи как кабачки, цветная капуста или фасоль стручковая.

Положите мясо и овощи в сотейник или горшочки. Если любите блюда пожирнее, на дно положите немного сала. Залейте все водой или мясным бульоном, добавьте несколько горошин черного перца и лаврушку. В закрытой посуде готовьте 1,5 часа. В блюдо можно добавить томат. Если вы решите это сделать, наливайте его не сразу, а тогда, когда картофель уже будет готов.

Отбивные из куриной грудки – мясное блюдо, которое пользуется особой любовью мясоедов. Этот продукт не только хорош на вкус, но и обладает целым рядом преимуществ – таких, как полезные свойства, минимальная калорийность и питательность.

Что же такое отбивная, и из чего ее готовят?

Как несложно догадаться даже чайнику в области кулинарии, изделие представляет собой кусок мяса, который отбивают и обжаривают на сковородке или запекают в духовке.

Бывают отбивные из куриной грудки, из телятины, говядины, свинины. Почему именно куриная грудка, а не какая-нибудь другая часть идет на отбивные? Просто это самая мясистая часть куриной тушки, в которой нет ни сухожилий, ни жира, ни костей. Однако все эти достоинства могут быть перечеркнуты суховатостью продукта. Решить эту проблему можно с помощью отбивания, благодаря ему уменьшается толщина куска, происходит расщепление волокон. Такой эффект позволяет мясу приготовиться гораздо быстрее и без пересыхания.

Тонкости приготовления отбивных из куриной грудки

Приготовление куриной отбивной несильно отличается от готовки говяжьей отбивной. Вот только отбивная из говядины подается в некоторых случаях полупрожаренной, так сказать, «с кровью». А отбивные из куриной грудки обязательно доводятся до полной готовности, так как сырое птичье мясо может стать причиной заболевания под названием сальмонеллез.

Помимо стандартного обжаривания на обычной сковороде, мясное блюдо еще запекают в духовке. Чтобы придать особый аромат подготовленному филе, нужно посыпать с двух сторон смесью из соли, пряностей и трав (выбираются по личному усмотрению). Необходимо помнить, что мясо не солится задолго до проведения термической обработки, так как соль выводит ясной сок, которого в куриной грудке и так не хватает.

Предварительно отбивную из куриной грудки маринуют в растворе, который делают из растительного масла, уксуса и горчицу. Некоторые гурманы вместо уксуса предпочитают использовать сухое белое вино и место горчицы используют васаби.

Как делать отбивные из куриной грудки сочными? Обычно для получения такого результата мясо запекают в духовке с луком и помидорами. За счет овощей курица не пересыхает под воздействием жара от духовки, а также приобретает пикантный вкус и аромат.

Более аппетитными будут отбивные из куриной грудки с кляром из сыра. Для этого твердый тертый сыр посыпается на поверхность блюда непосредственно перед отправлением противня в духовку.

Если кто-то любит экзотическую кухню, вместо помидоров можно использовать свежий или консервированный ананас. Ананасный сок расщепляет куриные волокна, что делает мясо сочным и мягким.

Чтобы избежать больших потерь мясного сока во время термической обработки, можно для начала обмакнуть сырое мясо в растопленное масло или яйцо, далее – в панировку, которая делается из молотых сухарей. Только после этого запекаем блюдо.

Запекаются отбивные как на противне (в форме), так и на решетке.

Идеальным весом для отбивных является 170 граммов, так как слишком маленькие куски мяса, потеряв большое количество сока, становятся слишком сухими.

Готовим отбивные с сыром и помидорами в духовке

Понадобятся следующие продукты:

• полкило куриного филе;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 ложки легкого майонеза;
• 0,3 кг помидоров;
• 250 сыра;
• растительное масло;
• соль, перец – по желанию.

Процесс

Обмываем и обсушиваем куриное филе. Разрезаем мясо по горизонтали на несколько пластин.

Перед дальнейшими действиями кладем подготовленное филе в пакет или накрываем пленкой, чтобы не забрызгать стол каплями мясного сока.

Используя кулинарный молоточек, слегка отбиваем мясо, придавая ему округлую аккуратную форму.

Нарезаем помидоры тонкими кружочками. Натираем сыр.

Измельченный чеснок смешиваем с майонезом и перцем. Несоленый майонез можете посолить.

Смазываем противень и форму маслом. Укладываем отбитое мясо. Покрываем его сначала тонким слоем майонеза, затем кружочки помидоров, засыпаем все сыром.

Разогреваем духовку до 200 градусов. Ставим туда противень с приготовленными отбивными. Запекаем блюдо в течение 30 минут.

По приготовлении выкладываем отбивные на тарелку и посыпаем зеленью.

Отбивные из куриной грудки в панировочных сухарях

Для приготовления понадобится:

• 0,6 кг куриного филе;
• полстакана панировочных сухарей;
• 120 граммов сыра;
• куриная приправа;
• щепотка тимьяна и орегано, соль – по вкусу.

Готовим отбивные

Для того, чтобы приготовить отбивные из куриной грудки в панировке, необходимо ополоснуть мясо и обсушить. Нарезать порционными кусками.

Кладем кусочки филе на доску для разделки, накрываем пленкой, слегка отбиваем.

Смешиваем в тарелке панировочные сухари и тертый сыр, приправу, соль и сухие травы.

Смазываем маслом каждый кусочек, затем обваливаем в панировке.

Выкладываем на противень, смазанный маслом, куриные отбивные. Ставим противень в разогретую духовку и запекаем примерно 30 минут при температуре 180-200 градусов.

Куриные отбивные в духовке с ананасами

Потребуется следующее:

• 0,6 кг куриной грудки;
• добрая ложка майонеза;
• приправа для курицы;
• кольца консервированных ананасов (по 1 на каждую отбивную);
• измельченная зелень петрушки;
• черный перец;
• 120 граммов подсолнечного масла.

Способ приготовления отбивной

Такая диетическая отбивная из куриной грудки готовится уже знакомым нам способом.

Моем и обсушиваем куриную грудку от влаги, разрезаем на порции. Накрываем пленкой и отбиваем при помощи кулинарного молоточка.

Кладем в майонез приправку, нарезанную зелень, перец. Перемешиваем. Обмазываем этим соусом сырые отбивные.

Раскладываем порционные кусочки на смазанном противне. Кладем на каждую отбивную по ананасному кольцу.

Натираем сыр и засыпаем им мясо.

Запекаем в течение 25 минут при температуре около 200 градусов.

Приготовленное куриное филе выкладываем на тарелки для подачи. Подаем в горячем виде.

Отбивные из курицы с сыром и грибами в духовке

Нам нужно взять:

• 0,6 куриного филе;
• добрая ложка сметаны;
• 1 зубчик чеснока;
• черный перец;
• 0,2 кг свежих шампиньонов;
• 100 граммов лука;
• соль, измельченная зелень – по вкусу;
• растительное масло;
• 200 граммов сыра.

Приступаем к готовке

Моем свежие грибы, обсушиваем, измельчаем. Нарезаем мелко лук. Высыпаем грибы на сковороду с раскаленным маслом и обжариваем. Добавляем лук и перемешиваем. Готовим на протяжении десяти минут, снимаем с огня, остужаем.

Режем куриное филе на порционные куски, накрываем пленкой, отбиваем, придавая мясу округлую форму.

Ровным слоем выкладываем грибы с луком на подготовленное филе.

Смешиваем в чашке чеснок со сметаной, солью и зеленью.

Покрываем этой смесью наши отбивные. Густо посыпаем тертым сыром.

Запекаем в духовке 25 минут при температуре 200 градусов.

Куриные отбивные с сыром и луком

Нужно:

• 0,6 кг филе куриного;
• 150 граммов лука;
• 1 куриное яйцо;
• две ложки молока;
• 40 граммов муки;
• соль, перец, измельченный укроп – по желанию;
• масло подсолнечное.

Готовим

Разрезаем филе вдоль на два ломтика, накрываем пленкой, отбиваем молоточком, слегка приплюснув.

Разбиваем в миску яйцо, наливаем молоко, добавляем муку и соль. Тщательно размешиваем. Добавляем зеленью, еще раз перемешиваем.

Шинкуем лук тонкими колечками, натираем сыр на крупной терке.

Обильно смазываем маслом противень. По кусочку окунаем отбитое мясо в кляр, укладываем на противень.

Сверху посыпаем луковыми колечками. Покрываем тертым сыром. Сооружаем таким же образом остальные отбивные.

Ставим противень в разогретую духовку. Запекаем полчаса.

На заметку кулинару

Отбивные готовятся как с овощами, так и без них. Зимой свежие помидоры можно заменить кетчупом или томатной пастой.

Если вы придерживаетесь строгой диеты, откажитесь от майонезного соуса – используйте вместо него сметану.

Можно получить очень нежную отбивную, если предварительно замариновать ее в кефире.

Для тех, кто любит мягкое мясо вместо поджаристой корочки, – накрывайте противень с отбивными фольгой.

В основном читатели, наверное, уяснили принципы приготовления идеальной отбивной из курицы. Осталось лишь применить полученные знания на практике!

Бон шанс!