Экономика

<!— @page { margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } —>

Триглицериды — это одни из самых популярных жиров организма, которые самостоятельно не способны синтезироваться в организме и поступают в него вместе с пищей. Количество в крови триглицеридов и холестерина является главным показателем при оценке возможности развития атеросклероза.

Источники поступления триглицеридов в организм

Основная задача триглицеридов, самых распространенных жиров в организме человека, это снабжение его энергией. То есть все калории, которые поступили вместе с пищей и не были израсходованы моментально, откладываются в организме в виде триглицеридов. Причем не важно, в каком виде поступили эти калории, потому что триглицериды могут синтезироваться как из жиров, так и из белков и углеводов. За переработку поступающих продуктов и синтез жиров в организме отвечает печень.

Метаболизм в организме

Основными источниками этих «запасников энергии» являются животные и растительные жиры. Причем, к растительным относятся в первую очередь полинасыщенные жирные кислоты, или по-простому — масла, например кукурузное или подсолнечное.

Практически все жиры не могут растворяться в воде, поэтому триглицериды в крови образуют вокруг себя белковую и фосфолипидную оболочку, которая называется липопротеин. Именно благодаря наличию липопротеина эти жиры могут легко и быстро переноситься по всему нашему организму.

Количество триглицеридов в крови повышено

В том случае, если триглицериды повышены, это может вызвать ряд заболеваний, которые могут представлять реальную угрозу для функционирования организма. К таким заболеваниям, в частности, можно отнести:

• ожирение

• почечную недостаточность

• сахарный диабет

• цирроз печени

• подагру

• панкреатит

• гипотериоз

• невротическую анорексию

• алкоголизм

Кроме того, если триглицериды повышены, это может стать предвестником метаболического синдрома, который проявляет себя повышенным уровнем сахара в крови, высоким артериальным давлением, устойчивостью к инсулину, а также может способствовать уменьшению количества полезного холестерина в крови.

Норма содержания триглицеридов в крови — 150 мг/дл. В том случае, если по результатам анализа значения превышают 200 мг/дл, необходимо срочно обратиться к врачу, который назначит адекватное лечение или скажет, как снизить уровень содержания жиров в крови до нормальной отметки.
Триглицериды повышены могут быть не только вследствие развития различных заболеваний, но и из-за ведения неправильного образа жизни. К вредным привычкам, которые могут привести к печальным последствиям, относятся в первую очередь переедание и злоупотребление алкоголем. У беременных женщин триглицерины повышены в крови практически всегда — это связано с тем, что во время беременности эндокринная система организма довольно сильно перестраивается, что может повлечь нарушение работы систем, отвечающих за синтез этих жиров.

Кроме того, триглицериды повышены в крови могут быть и вследствие приема некоторых лекарственных препаратов. Наверное все знают, что каждое лекарство — яд, но в данном случае риски получения патологических изменений вырастают многократно. Если у вас отмечается повышенный уровень этих жиров в крови на фоне приема бета-блокаторов, оральных контрацептивов, диуретиков или любых препаратов, которые содержат стероиды и эстроген, то необходимо обратиться к врачу для корреляции вашей терапии или замены некоторых лекарств более безопасными аналогами.

Количество триглицеридов в крови понижено
Триглицериды понижены могут быть также и вследствие неправильного питания, а также если у пациента имеются какие-либо серьезные травмы организма или ожоги. Также существует и целый ряд заболеваний, при которых понижается количество жиров, циркулирующих в крови. К таким заболеваниям можно отнести инфаркт головного мозга, поражения тканей почек, некоторые виды хронических болезней легких, миостению и гипертиреоз.

Капусту у нас не только любят – к этому овощу у нас отношение особенное. Капуста маринованная быстрого приготовления считается чуть ли не самой лучшей закуской, которая способна иногда заменить самые изысканные салаты. Потому любая хозяйка обязана иметь в запасе определенное количество этого весьма простого, однако, такого вкусного блюда.

Итак, как же готовится капуста маринованная быстрого приготовления?

Вам потребуется: небольшой кочан капусты, штук пять больших яблок, 15 г соли, литр воды и 100 г сахара.

Промытую и подсушенную капусту следует нарезать, однако, не чересчур мелко. Позднее ее надо будет залить кипятком, и она при этом не должна будет раскиснуть и стать слишком мягкой.

Кислые яблоки также промываем и насухо вытираем, нарезаем тонкими колечками или полуколечками.

Далее надо взять чистую банку и на ее дно выложить тонкий слой капусты.

Поверх капусты — такой же слой резаных яблок.

Потом опять капуста, опять яблочки и таким образом заполняем банку до верху, немного утрамбовывая плотно все слои в банке. Чем больше их получается, тем будет вкуснее.

Готовим рассол: кипятим литр воды, едва закипит – сразу выключаем. В кипяток всыпаем сахар и соль, тщательно размешиваем.

Заливаем рассол в банку. Закрываем банку плотно крышкой. Теперь банку оставляем на кухонном столе и периодически переворачиваем (взбалтывая рассол).

Храниться капуста маринованная быстрого приготовления может и в тепле, рассол сливать не надо.

Рецептов приготовления капусты имеется множество. Ее можно шинковать мелко, а можно резать покрупнее. Многие считают, что капуста, маринованная кусочками, намного вкуснее, чем шинкованная мелко. Предлагаем вам такой рецепт.

Капусту следует нарезать кусочками, около 5х5 сантиметров.

Затем ее надо утрамбовать в 3-литровые банки, однако чересчур утрамбовывать не надо, потому что в банку должно еще поместиться более литра жидкости.

Затем следует залить капусту в банке кипящей водой, дать ей немного остыть так, чтобы банки с кусочками капусты стали теплыми.

В то время, покабанки остывают, занимаемся маринадом. Когда делается капуста маринованная быстрого приготовления, для маринада потребуется:

• 15 горошин горького перца,
• 3 лавровых листика,
• ¾ стручка горького красного перца,
• 15 штук гвоздики,
• щепотка корицы.

На литр воды идет по 2 столовые ложки соли и сахара, 3 чайных ложки уксусной кислоты 70%.

Едва маринад закипит, следует уменьшить огонь и дать повариться минуту.

Потом сливаем с капусты воду и отмеряем, сколько ее получилось. Столько же потребуется и маринада. Залить банки с капустой маринадом и добавить уксусную кислоту.

Теперь можно закатать банку и некоторое время катать ее по столу, чтобы уксусная кислота хорошо перемешалась. Капуста маринованная быстрого приготовления будет готова спустя 3 дня. Также можно сделать на пробу одну банку, закрытую капроновой крышкой, и поставить ее в холодильник. Ориентируясь на нее, можно будет что-либо подкорректировать в рассоле.

Однако белокочанная капуста – не единственный вид капусты, который можно мариновать. Также вкусна цветная капуста маринованная, рецепт которой мы вам предлагаем.

Вам потребуется: цветная капуста, сахар, соль, пряности.

Цветную капусту следует очистить от листьев, помыть и разделить на отдельные соцветия, которые надо бланшировать примерно 2–3 мин. Чтобы улучшить цвет капусты, в воду надо добавить соль и лимонную кислоту. После проведения бланширования капусту следует откинуть на решето и охладить в проточной воде. Уложить в банки капусту и залить подготовленной маринадной заливкой. Для заливки сахар и соль надо растворить в теплой воде и кипятить минут 10-15, процедить через довольно плотную ткань. Добавить уксус. В каждую банку надо положить пряности. Банки закрыть и хранить на холоде.

Бактерию enterococcus faecalis (энтерококк фекальный) ранее относили к стрептококкам класса D, поэтому и сегодня ее часто называют фекальным стрептококком. Этот микроорганизм является представителем нормальной микрофлоры кишечника и принадлежит к роду энтерококков. Данные бактерии заселяют также кишечник коз, овец, лошадей, собак и свиней. В организме человека энтерококк фекальный обитает, в основном, в тонком кишечнике, встречается также в половых органах, в мочеиспускательном канале, в полости рта. Микроорганизм обнаруживается в кале 90% людей и способствует обеспечению колонизационной резистентности слизистой.

Некоторые штаммы этих бактерий (непатогенные) используются в производстве молочных продуктов, в частности, различных сортов сыра. Дело в том, что энтерококки способствуют сбраживанию молока, гидролизуют лактозу, борются с патогенными бактериями в продуктах. Кроме того, они обладают устойчивостью к высоким температурам, воздействию солей и кислот.

Тем не менее, именно этот вид бактерий является одним из самых патогенных среди энтерококков. Нередко данные микроорганизмы становятся возбудителями инфекций мочевыводящей системы, органов малого таза, а также эндокардита. Кроме того, этот вид энтерококков иногда становится причиной внутрибольничной инфекции. А по количеству данных микроорганизмов во внешней среде судят о ее фекальной загрязненности.

Инфекции мочевых путей

Среди всех патогенных микроорганизмов, выявляемых при бактериурии, до 18% приходится именно на энтерококк фекальный.

Наличие бактерий в моче чаще всего говорит о воспалении мочевыводящих путей. При этом имеет значение степень их роста, обнаруживаемая с помощью посева на питательных средах. Так, при отсутствии жалоб, бактериурию считают истинной, если обнаруживают 10 в 5 степени или более микробных тел в 1 мл мочи. Наличие меньшего количества энтерококков может говорить о загрязнении материала в процессе его сбора. Обычно бактериурия сопровождается симптомами, характерными для пиелонефрита, цистита, уретрита. При их наличии и при заборе мочи для анализа катетером, диагностический порог может быть снижен.

Бактериурия при отсутствии жалоб не всегда требует безотлагательного лечения. При наличии же симптомов и высоком росте бактерии энтерококк фекальный, лечение проводят антибиотиками. Предварительно определяют чувствительность микроорганизмов к препаратам. Во многих случаях энтерококк фекальный чувствителен к тетрациклинам, нитрофуранам, фторхинолонам.

Бактериурия при беременности

У беременных бактерии в моче обнаруживаются довольно часто, существует даже такой термин «бактериурия беременных». В этот период особенно высока вероятность развития пиелонефрита и цистита. Наиболее опасно, если инфекция мочевыводящих путей протекает бессимптомно. В этом случае выявить ее своевременно трудно. В дальнейшем пиелонефрит, как и бактериурия, может стать причиной родов раньше срока либо самопроизвольного прерывания беременности. Правда, до 80% бактерий, обнаруживаемых в моче будущих мам приходится на кишечную палочку. Тем не менее, и энтерококк фекальный при беременности играет значительную роль в развитии воспалительных процессов в мочевыводящих путях.

Дело в том, что в период вынашивания ребенка в организме женщины создаются благоприятные условия для застоя мочи, а значит, и для размножения бактерий. Матка растет и оказывает на почки давление, препятствуя их работе. К тому же, гормональные изменения в организме также могут способствовать развитию бактериурии. Причин этого явления на самом деле много. Этому может способствовать даже кариес или снижение иммунитета. В группе риска беременные, имеющие хронические заболевания, патологию мочевыводящей системы, перенесшие половые болезни. Способствуют появлению бактерий в моче и анатомические особенности, у женщин мочеиспускательный канал расположен близко к прямой кишке. Риску подвержены также женщины, не соблюдающие должным образом гигиену или ранее часто менявшие половых партнеров.

Иными словами, бактерии в моче у будущих мам обнаруживают в 5 раз чаще, чем у небеременных женщин. Но распространенность этого явления не говорит о его безвредности, так как рост бактерии в дальнейшем может привести к невынашиванию беременности и осложнениям в родах. Если энтерококки обнаруживаются и при повторных анализах, назначают лечение. Будущим мамам при постановке на учет рекомендуют пройти скрининговое обследование, в ходе которого обязательно исследуют мочу на наличие бактерий.

Если упрощенно, то долма представляет собой миниатюрные голубцы, при приготовлении которых начинка заворачивается не в капустные листья, а в небольшие листья винограда. Это прекрасное блюдо особенно чтят в Армении и Грузии, где оно является жемчужиной национальных кухонь. Но долму готовят практически везде, где растут виноградники: в Египте, Турции, Узбекистане, Дагестане, Греции, Иране и других странах.

История

Когда появился первый рецепт приготовления долмы из листьев винограда, доподлинно неизвестно. Многие авторитетные исследователи считают, что блюдо имеет армянские корни. Несколько веков Армения находилась под гнетом османов и персов, но не только смогла сохранить свою культуру, но и частично обогатила культуру захватчиков. Армянская долма укоренилась в турецкой и иранской кулинарии, а затем распространилась по Средней Азии и Кавказу, а после прихода на Кавказ русских стала частью русской южной кухни.

Разновидности

Сегодня существует великое множество рецептов приготовления долмы, даже проходят большие фестивали, на которых выставляется десятки вариаций блюда. При кажущейся простоте, долма своим разнообразием способна удивить самого привередливого гурмана.

• Во-первых, в каждой национальной кухне существуют свои тонкости приготовления, которые влияют на различие вкусов.
• Во-вторых, огромное поле для экспериментов дает начинка. Ее делают не только из мяса, лука и риса, но и из рыбы, грибов, сыра, мяса раков и мидий, кукурузы, фасоли, тыквы, яблок, сухофруктов.
• В-третьих, в качестве оболочки, помимо виноградных, используют листья инжира или айвы.

Классическая долма: ингредиенты

Однако самым распространенным является классический рецепт приготовления долмы в домашних условиях. Он может отличаться в мелочах у каждой хозяйки, но алгоритм и набор ингредиентов не меняются много-много лет. Чтобы сделать правильную долму, нужны:

• Подходящая посуда.
• Виноградные листья.
• Начинка и специи.

Посуда

Посуда играет важную роль в рецепте приготовления долмы. Лучшие варианты — толстостенный сотейник или чугунная кастрюля с плоским дном. Толстые стенки обеспечивают равномерное температурное томление продуктов по всему объему, а на плоское дно удобнее укладывать плотными рядами долму. Если такой посуды нет, то ее можно заменить обычной тонкостенной кастрюлей, чугунной утятницей и даже казаном. Правда, результат может быть несколько хуже.

Очень вкусным блюдо получается в современных мультиварках, ведь они отвечают всем требованиям: чаши имеют плоское дно, в режиме «Тушение» все продукты прогреваются одинаково. Сегодня можно найти много разнообразных пошаговых рецептов приготовления долмы с фото в мультиварке.

Виноградные листья: сбор и хранение

В теплых краях сбор виноградных листьев происходит весной, обычно в мае, когда начинает цвести лоза, появляются нежные молодые листья. Во многих рецептах приготовления долмы особо указано, что для нее предпочтительней использовать зелень винограда белых сортов, их листья придают долме пикантный кисло-сладкий вкус, вдобавок они нежнее листьев винограда красных сортов.

Лучше собирать листья средней величины, вдали от дорог и промышленных предприятий. В России сроки сбора зависят от региона: где-то лоза начинает цвести в мае, где-то – в июне, а где-то виноград не растет вовсе. В таких случаях остается искать магазинные маринованные или засоленные виноградные листья.

Лучшая долма, конечно, получается из свежих листьев, но в таком виде они недоступны круглый год, поэтому рачительные хозяйки заготавливают их впрок следующими способами:

• В сухом виде, скрученными в рулончики, которые хранятся в темном месте в стеклянных банках. Такие заготовки сохраняют первозданный вкус листьев, но со временем высыхают.
• Маринованием и засолкой. Продукт приобретает кисло-соленый привкус, зато в банках может храниться долго, листья остаются эластичными и довольно прочными.
• Заморозка. Хранение в морозилке — также долговременный способ, но его очевидный минус в том, что под действием низкой температуры листья становятся хрупкими.

Начинка

Классическая начинка включает в себя четыре компонента:

• Мясо. Баранина или говядина.
• Овощи и зелень. В классическом рецепте приготовления долмы из виноградных листьев используется лишь лук и свежая зелень по вкусу: кинза, укроп, зеленый лук.
• Рис. Оптимален клейкий рис с круглыми зернами. Он быстро разваривается, скрепляя своей клейкостью остальные ингредиенты начинки.
• Специи: зира, молотый кориандр, перец, тархун, базилик, лавровый лист, душица, соль.

Основные принципы

Приготовление долмы начинается с подготовки листьев. Их моют, удаляют черешки и для повышения эластичности опускают в кипяток на несколько секунд, если листья свежие, и на пару минут, если они жесткие.

Затем принимаются за начинку. Из мяса удаляют кости, жилы и пленки. В традиционном рецепте приготовления долмы мясо никогда не проворачивают в мясорубке, а мелко-мелко рубят ножом, чтобы получились кусочки размером чуть больше рисового зерна. После этого в мясо вмешивают отваренный до полуготовности рис, слега пассерованные мелкие кубики лука, рубленую зелень, соль и специи. Начинка готова. Некоторые хозяйки кладут рис и лук без термической обработки, от этого слегка увеличивается общее время приготовления.

Следующий этап – сворачивание долмы. К этому несложному и увлекательному процессу можно привлечь детей. Листья эластичны, с ними работать намного приятнее, чем с тестом или жесткой капустой. Скручивать зеленые рулетики и квадратики просто даже для новичка.

Свернутые заготовки плотно укладывают на дно посуды: ряд за рядом, слой за слоем. Затем заливают водой или бульоном так, чтобы жидкость слегка покрывала последний ряд. Если нужно, досаливают. Сверху кладут тяжелую тарелку, которая не позволяет всплывать и разворачиваться долме при кипении.

Варится долма час-полтора, время зависит от объема посуды. Общую готовность определяют по готовности риса. После этого выключают огонь и оставляют блюдо настояться примерно на пятнадцать минут, в течение которых почти вся жидкость впитывается в долму.

Тонкости

Значительно облегчат приготовление несколько советов от опытных кулинаров:

• Соленые и маринованные листья предварительно нужно попробовать, возможно, их потребуется отмочить в холодной воде. И даже после этого они могут оставаться солеными, поэтому воду, которой заливают долму, нужно солить меньше, иначе испортится блюдо.
• Начинку рекомендуется перемешивать не ложкой, а руками, так компоненты лучше обменяются вкусами и ароматами друг с другом.
• Не надо класть много риса в начинку, это ухудшает вкус блюда, делает его более пресным.
• Для того чтобы сделать вкус долмы богаче, в начинке смешивают несколько видов мяса, например баранину с говядиной или свининой.
• Чтобы начинка была сочнее, в нее добавляют немного воды, но еще лучше добавить мелко нарезанное курдючное сало примерно в соотношении 10 грамм сала к 40 граммам мяса, оно сделает долму невероятно вкусной.
• Многие хозяйки беспечно относятся к качеству воды, которая используется при приготовлении. Напрасно. Жесткая вода с хлористым привкусом может безнадежно испортить вкус блюда. Лучше готовить на колодезной, бутилированной или хорошо отфильтрованной воде.
• Из оставшихся от мяса пленок, костей и жил варится душистый бульон, которым заливается долма.
• Чтобы блюдо не подгорело, его выкладывают виноградными листьями.

• Чем меньше долма по размеру, тем она вкуснее.
• Есть довольно много рецептов приготовления долмы (с фото и даже видео), согласно которым, кулинары добавляют в посуду с варящейся долмой томатную пасту или сметану. Это некоторое отступление от классической рецептуры, но оно делает соус насыщеннее.
• Подают долму с зеленью и сметаной. Армяне и грузины часто делают к блюду особый соус, смешивая чеснок с национальным кисломолочным продуктом – мацони. Мацони могут заменить более доступные в России йогурт, айран, кефир, жидкая сметана.

Пошаговый рецепт приготовления долмы

Состав:

• Мякоть баранины, если ее нет, то можно заменить свининой или говядиной, — 500 грамм.
• Круглый рис – три-четыре столовые ложки.
• Репчатый лук – две-три средние головки.
• Свежая зелень укропа, кинзы, укропа – по пучку.
• Виноградные листья – чтобы хватило на начинку.
• Специи, соль – по вкусу.
• Масло для пассеровки лука – 1 ложка.

Приготовление:

1. Листья окунуть в кипяток и отложить.
2. Мясо очень мелко нарубить ножом. Отварить рис до состояния аль денте и поджарить нашинкованный лук. Чтобы блюдо было постнее, лук и рис можно класть в начинку в сыром виде. Нарубить зелень и смешать все ингредиенты начинки руками, добавив соль, воду и специи.
3. Свернуть долму в маленькие аккуратные квадратики или рулеты.
4. Уложить плотно в сотейник или кастрюлю.
5. Залить охлажденным бульоном или водой, чтобы жидкость была чуть выше последнего ряда долмы.
6. Придавить грузом, например тарелкой.
7. Довести до кипения, убавить огонь и варить примерно час.
8. После чего обязательно дать впитаться жидкости в долму.

Хлорид аммония в фасовке для технического использования (технический аммоний хлористый) внешне являет собой порошкообразный продукт, возможны варианты поставки в виде гранул. По цвету желтый или розовый, цвет меняется в зависимости от используемой марки продукта. Он великолепно растворяется в аммиаке и воде, на вкус солоноватый, запаха не имеет.

Машиностроение и цветная металлургия, химическая и электротехническая, лесная и деревообрабатывающая, медицинская и многие другие отрасли промышленности применяют в своих технологических процессах хлорид аммония. Широкое применение нашёл аммоний хлористый в сельском хозяйстве как азотное удобрение, металлургия использует его в процессе травления металлов. Отечественный текстиль потерял бы яркость тканей, если бы отказался от применения этого соединения. Хлорид аммония нашёл применение в изготовлении сухих батарей, он прекрасно справляется с лужением стальных деталей с флюсом (ZnCl2). Как медицинское средство, его используют в лекарствах, назначаемых при отеках, природа которых связана с работой сердца, также NH4Cl усиливает действие некоторых диуретиков. Производство некоторых лаков и клеев основано на использовании аммония хлористого в составе отвердителей.

Транспортировка и хранение NH4Cl на складах предполагает расфасовку этого вещества в бумажные комбинированные многослойные пакеты или полиэтиленовые мешки. Их вес, как правило, не превышает 25 кг. Также возможно использования мягких одноразовых специализированных контейнеров.

Для транспортировки хлористого аммония допускается использование широкого спектра транспортных средств закрытого типа (кроме воздушного). Применение мягких специализированных контейнеров позволяет осуществлять транспортировку подвижным составом открытого типа при отсутствии перевалок на пути следования.

Помещения, в которых предполагается хранить хлорид аммония, должны обеспечивать предотвращение попадания на него влаги. Площадку для хранения необходимо предварительно очистить от выступающих предметов с острыми краями, которые могут повредить оболочку мешков. В одноразовых специализированных контейнерах вещество можно хранить даже на открытых площадках.

В ходе производства соды побочным продуктом оказался хлорид аммония. Получение этого вещества осуществляется упариванием маточного раствора. Самостоятельной реакцией синтеза NH4Cl является взаимодействие аммиака с соляной кислотой.

Изучение в лабораторных условиях свойств NH4Cl требует надёжных способов определения его наличия. Качественная реакция на хлорид аммония, как правило, определяет наличие катиона аммония NH4+.

Если в ходе взаимодействия соли с щелочью при лёгком подогревании происходит выделение аммиака, то можно с уверенностью говорить о наличии в исходном растворе вещества катиона NH4+. Пары аммиака окрасят влажную лакмусовую бумажку, поднесенную к току выделяемого газа, в синий цвет.

Определить вторую составляющую NH4Cl, хлорид-анион, можно, воздействуя на исследуемый раствор серебром. В результате реакции появление белого творожистого осадка свидетельствует о выпадении в осадок именно хлорида серебра. Добавление в раствор с осадком тиосульфата натрия или аммиака приведёт к его растворению.

Даже в учебнике по неорганической химии курса средней школы можно найти много доступных опытов для выделения составляющих хлорида аммония, что говорит об относительной безопасности этого вещества для человека.

Но аккуратность при обращении с ним необходима, так как, попадая на кожу или в глаза, он может вызывать раздражение. Опасность может создавать выделяемый газообразный токсичный аммиак (относится к 4-му классу опасности), даже небольшие его концентрации вызывают раздражение слизистой глаз и верхних дыхательных путей, высокая концентрация приводит к возбуждающему действию на ЦНС.

Белокочанная капуста — это тот продукт, который стоит чаще включать в ежедневный рацион. И готовить из нее необязательно лишь одни салаты. Используя подборку лучших рецептов с белокочанной капустой, можно сделать суп, котлеты и пирог. Готовые блюда получатся не только очень вкусными, но и полезными. Ведь в основе всех этих блюд лежат не жирные, а легкие продукты, которые не оставляют чувства тяжести. И готовить их довольно просто, достаточно точно следовать рецептам.

Вкусный суп из белокочанной капусты

Что потребуется:

• Соевый соус – три десертные ложки.
• Капуста – шестьсот грамм.
• Зелень – полпучка укропа и столько же петрушки.
• Лук – две некрупные штуки.
• Соль – одна ложка.
• Масло – тридцать миллилитров.
• Морковка – две штуки.
• Картошка – шесть штук.

Как готовить суп из капусты

Одно из несложных блюд из белокочанной капусты – это вкусный суп из самых простых ингредиентов. Его можно приготовить на скорую руку. Всего несколько продуктов, и минут через сорок на столе появляется ароматный и полезный овощной суп. Данное блюдо из белокочанной капусты готовится очень быстро. Картошка и морковка сначала очищаются, а потом хорошо моются. Репчатый лук нужно почистить и также промыть. Крайние листья у белокочанной капусты обязательно удаляются.

Теперь овощи, подготовленные по рецепту блюда из белокочанной капусты, надо измельчить. Картошка нарезается средними кусочками. Лук и морковка мелко шинкуются. Овощи выложить в кастрюлю. Влить в нее около трех литров воды. Кастрюля помещается на огонь. А после закипания добавить немного масла. Варятся овощи до тех пор, пока картофель не дойдет до состояния полуготовности. За это время капусту нужно нашинковать тоненькой соломкой. Толщина капусты непосредственно влияет на вкус супа. Чем тоньше, тем вкуснее получится приготовленное по рецепту блюдо из белокочанной капусты (фото супа ниже).

После того как нашинкованная белокочанная капуста будет добавлена в кастрюлю к остальным овощам, суп варится до готовности картошки. Свежую петрушку и укроп хорошо промыть под краном и отряхнуть от лишней воды. Потом меленько нарубить и добавить в суп после его снятия с огня.

Затем суп солится по вкусу, и вливается в него соевый соус. Перемешав содержимое, кастрюлю накрыть крышкой и дать блюду настояться около двадцати минут. Подавая суп к обеду, не забудьте добавить в тарелку столовую ложку сметаны.

Котлеты из белокочанной капусты

Список продуктов:

• Рафинированное масло – шесть столовых ложек.
• Белокочанная капуста – полтора килограмма.
• Панировочные сухари – шесть столовых ложек.
• Картофель – десять штук.
• Соль – столовая ложка.
• Лук – четыре штуки.
• Молотый перец – половина чайной ложки.
• Чеснок – два зубчика.

Приготовление котлет

Воспользуемся рецептом вторых блюд с белокочанной капустой и приготовим полезные овощные котлеты, которые помогут немного разнообразить наш обычный рацион. Клубни картофеля хорошо вымыть и сложить в кастрюлю. Кастрюлю наполнить водой и поставить вариться на плиту. Через двадцать пять минут кипяток из кастрюли слить, а картофель оставить охлаждаться. Далее для приготовления второго блюда из белокочанной капусты нужно взять кастрюлю большого размера, наполнить ее водой и поставить закипать.

Когда вода закипит, всыпать в кастрюлю соль и опустить в нее разрезанную на четвертинки капусту. Варить на среднем огне пятнадцать минут. Потом обваренные куски капусты выложить на дуршлаг, чтобы вода могла стечь. Охлажденный картофель почистить от кожуры. Чеснок и репчатый лук отделить от шелухи и измельчить острым ножом на кубики. После чего их поместить на горячую сковороду и обжаривать на масле четыре минуты.

Далее все ингредиенты для второго блюда из белокочанной капусты необходимо пропустить через мясорубку. Посыпать получившуюся массу молотым перцем и солью. Из измельченных ингредиентов со специями вымешать однородную массу. Впоследствии, по рецепту вторых блюд из белокочанной капусты (фото прилагается), сформировать руками из этой массы котлеты. Обвалять их в панировочных сухарях. Теперь на сковороде в рафинированном масле обжаривать котлеты по три минуты с одной и с другой стороны. Подать данное блюдо из белокочанной капусты можно с отварным рассыпчатым рисом и с соусом по вкусу.

Салат из белокочанной капусты и куриного филе

Необходимые ингредиенты:

• Петрушка – пять веточек.
• Белокочанная капуста – шестьсот грамм.
• Молодой лук – три штуки.
• Филе курицы – четыреста грамм.
• Болгарский перец – три штуки.
• Фиолетовый лук – одна головка.
• Огурцы — две штуки.

Заправка для салата:

• Соль – чайная ложка.
• Лимонный сок – четыре чайные ложки.
• Масло – четыре столовые ложки.
• Черный перец – четверть чайной ложки.
• Сахар – десертная ложка.

Готовим по рецепту салат

После приобретения всех ингредиентов, указанных в рецепте с фото блюда из белокочанной капусты, можно начать их подготовку. Первым нужно взять куриное филе, промыть его и поместить в кастрюлю с водой. Варить мясо в кипящей воде, добавив немного соли, тридцать минут до готовности. Затем достать отварное куриное филе из воды и выложить на тарелку. Оно должно полностью остыть. Чтобы ускорить процесс приготовления салата, то время, за которое варится мясо, нужно использовать для подготовки всех остальных овощей.

Белокочанную капусту очистить от верхних листьев и как можно тоньше нашинковать. Выложить ее в объемную миску, посыпать сверху солью и помять капусту руками. Благодаря этому она станет намного мягче, а также пустит сок. Свежие хрустящие огурцы вымыть и нарезать вместе с кожурой тоненькой соломкой. Следующими будут болгарские перцы. Чтобы сделать салат более ярким, перцы можно использовать разных цветов. Вымыть их и разрезать вдоль пополам. Удалить семена и, если надо, перегородки. Затем нарезать половинки перцев тонкой соломкой.

Далее очередь лука. Его можно использовать белый, а можно и фиолетовый, как в данном рецепте блюда из белокочанной капусты. Его нужно очистить и вымыть, а после измельчить полукольцами, которые впоследствии разрезать пополам, чтобы получились четвертинки колец. Веточки петрушки и молодой лук вымыть, отряхнуть от остатков воды и измельчить. Остывшее куриное филе нарезать небольшими кубиками. После подготовки всех ингредиентов для салата нужно еще отдельно приготовить заправку.

Взять мисочку небольшого размера и влить в нее оливковое масло вместе со свежим лимонным соком. Также нужно еще добавить сахар, соль и тщательно размешать заправку. Дальше необходимо взять большую миску с крышкой и выложить в нее все подготовленные ранее овощи и мясо. Полить заправкой и хорошо все перемешать. Закрыть миску с салатом крышкой и поместить для настаивания в холодильник на сорок минут. После охлаждения вкусный и яркий салат можно предложить в качестве легкого и полезного ужина.

Заливной пирог из белокочанной капусты с сыром

Перечень продуктов:

Тесто:

• Разрыхлитель – десертная ложка.
• Мука – пятьсот пятьдесят грамм.
• Соль – чайная ложка.
• Кефир – шестьсот миллилитров.
• Масло – триста миллилитров.

Начинка:

• Белокочанная капуста – шестьсот грамм.
• Укроп – половина пучка.
• Петрушка – половина пучка.

Для смазки формы:

• Сливочное масло – пятьдесят грамм.

Пошаговый рецепт

Одним из вкусных блюд из белокочанной капусты является несладкий заливной пирог. Готовится он совсем просто. А времени на его подготовку понадобится менее получаса. Для начала разъемную форму обильно смазать сливочным маслом и застелить дно и стенки пергаментом для выпечки, которую тоже желательно смазать маслом. Первым нужно приготовить тесто. И для этого в миску просеять через кружку-сито пшеничную муку. К муке высыпать разрыхлитель и соль. Все сухие ингредиенты для теста хорошо размешать.

Затем в сухую смесь влить сначала кефир и размешать, а затем и масло. И снова хорошо размешать деревянной ложкой до консистенции, схожей с густой сметаной. Тесто отложить на время в сторону и заняться начинкой. Кочан капусты отделить от нескольких крайних листьев и разрезать на несколько частей. Нарезать тоненько соломкой. Измельченную капусту сложить в большую емкость. Теперь нужно также подготовить укроп и петрушку. Сначала их обязательно нужно хорошо сполоснуть и удалить лишнюю воду, струсив зелень в руке. Потом, мелко нашинковав, добавить ее в емкость с капустой.

Выпекание пирога

Перемешать белокочанную капусту с зеленью. Если начинка кажется слегка пресноватой, можно немного посолить по желанию или же добавить другие любимые специи. Начинка для заливного пирога готова. Берем смазанную маслом форму и наполняем ее половиной приготовленного жидкого теста. Начинку из капусты с зеленью разложить сверху и закрыть второй половиной теста. Форма с будущим пирогом отправляется в духовку примерно на шестьдесят минут, при температуре сто восемьдесят градусов.

После запекания заливной пирог с белокочанной капустой извлечь из духовки и оставить в разъемной форме до полного остывания. В противном случае его будет невозможно достать, не повредив. Дождавшись остывания, раскрыть разъемную форму и освободить из нее пирог. Затем разрезать его на кусочки нужного размера и распределить по тарелочкам. Можно подать данный пирог как отдельное блюдо для перекуса, а можно предложить и к чашечке горячего ароматного напитка по вкусу.

Сельдь в основном добывается в умеренно холодных широтах Тихого и Атлантического океанов. Именно от региона ее обитания зависят вкусовые качества рыбы. Но характерным для всех ее представителей является их неповторимый аромат и нежный вкус. Как утверждают ученые, сельдь, как вид, не менялась на протяжении нескольких миллионов лет, а почему так произошло, до сих пор остается загадкой.

Среди множества холодных закусок сельдь, пожалуй, является самым популярным блюдом. Она присутствует практически на любом застолье. Причем любимым это блюдо является во всех странах мира. Для праздничных столов характерно филе соленой сельди, сбрызнутое растительным маслом и украшенное кольцами лука. В качестве повседневного блюда на ужин часто готовится отварная картошечка с селедкой. Получается очень вкусно, просто и быстро. Ведь выпотрошить селедку и порезать ее на кусочки можно в то время, пока варится картошка.

Всего известны около 60 видов сельди. Сельдь алюторская обитает в районе Камчатки и является одним из самых популярных и изысканных видов сельди. Свое название — правильно называть ее олюторской — рыба получила от одноименного залива на Камчатке (Олюторского залива), где она водится в больших количествах, на побережье этого залива в Корякском автономном округе проживают алюторцы – одна из немногочисленных северных народностей. Сельдь алюторская содержит большое количество полезных веществ, как, впрочем, и другие виды этой рыбы. Она является большой по размеру рыбой, средний вес одной штуки составляет в среднем 800 грамм. Для олюторской сельди характерно высокое содержание полезного жира. К сожалению, в последние годы промысел этой сельди слегка снизился, а под ее названием на прилавки магазина попадал другой большой вид атлантической сельди. Сейчас ситуация с выловом рыбы на Камчатке улучшается и сельдь алюторская снова становится визитной карточкой Дальнего Востока.

Сельдь атлантическая обитает в основном в Балтийском, Баренцевом и Белом море. Характерным ее признаком является слегка приплюснутое с боков брюшко овальной формы. Обычные ее размеры до 25 см, но иногда у берегов Исландии встречаются экземпляры около 40 сантиметров.

Тихоокеанская сельдь очень близка по виду к атлантической и обитает как в северных регионах Тихого океана, так и в Баренцевом и Белом морях. Оба вида сельди относятся к ценным промысловым рыбам. Тихоокеанская сельдь иногда бывает весом до 700 грамм. Все виды сельди обитают в стаях, одиночные особи перестают питаться и долго не живут. Основную часть времени проводят на большой глубине. А во время нереста эта рыба собирается в громадные стаи.

И тихоокеанская, и сельдь атлантическая относятся к жирным видам, особенно они вкусны в соленом виде. Кроме этого, сельдь маринуют, коптят и солят с разными пряностями. Очень вкусны блюда, в составе которых используют этот вид рыбы. Всем известная «Шуба» и форшмак являются обязательными блюдами на праздничных столах.

Чтобы соленая селедка получилась вкусной, необходимо выбирать крупные мороженые экземпляры с естественной окраской. Рыба не должна быть пожелтевшей, деформированной, ей полагается иметь выпуклые глаза и прижатые жабры. Не следует покупать свежезамороженную селедку без головы, это наталкивает на мысль, что она была заморожена уже не совсем свежей. Оттаивать замороженную сельдь для засолки следует в холодильнике при температуре +5°С, тогда она сохранит свою сочность. А перед засолкой обязательно удалите жабры, чтобы блюдо не горчило. А дальше используйте понравившийся рецепт и солите.

Сельдь алюторская и все другие виды этой рыбы очень полезны для человека. Главная пищевая ценность их заключается в наличии полноценного белка. Регулярное включение сельди в рацион снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Селедочный жир полезен тем, что он способствует уменьшению жировых клеток, снижая риск заболеваний диабетом. Еще в составе селедки много различных антиоксидантов и микроэлементов. Кроме этого, в ней находится много полиненасыщенной кислоты Омега 3 и витаминов, необходимых организму человека, к примеру, D и B12.

Поскольку численность сельди сильно колеблется, для повышения ее продуктивности и стабилизации ее количества сегодня уже имеется ряд искусственных нерестилищ.

Когда наступает весна, так и хочется себя побаловать заморскими ягодками и фруктами, особенно теми, на которые сейчас сезон. Ведь они наиболее питательные и сладкие, сочные и ароматные. Но вот такой питательный и полезный плод, как хурма, стоит покупать осенью, ближе к зиме. Именно в это время года хурма, калорийность которой и так достаточно мала, порадует вас своим вкусом и сладостью.

Всем известно, что хурма обладает огромным количеством витаминов и помогает сжигать лишний жир. Кроме того, хурму любят и должны употреблять люди, у кого есть проблемы со зрением. Так вы восстановите баланс в своем организме и почувствуете изменения своего здоровья в лучшую сторону.

Для тех, кто решил сесть на диету, лучшим выбором в меню станет хурма, калорийность которой составляет 70 калорий с одного плода. Вообще, калорийность хурмы составляет 50 калорий на каждые 100 грамм. Но если учесть, что масса среднего плода составляет 150 грамм, то считайте, что в одной хурме примерно 70 калорий. Это сравнительно немного с апельсинами и мандаринами. А вот по сравнению с бананами, хурма вообще низкокалорийная ягода. Однако хурма никак не уступает этим фруктам по количеству витаминов и полезных веществ. Так что, если вы хотите худеть, но получать необходимое количество витаминов, то вам просто необходимо кушать хурму. Однако вам стоит помнить, что хурма не каждому подходит, поэтому начните есть ее понемногу. Достаточно будет, если вы будете съедать по одному плоду каждый день. Несмотря на то, что хурма калории содержит не значительные, есть ее нужно осторожно, ведь она очень вязкая и кишечнику приходится  довольно сложно, когда она в него  попадает. Если вы себя нормально чувствуете, съедайте чуть больше (полторы штуки плода, но не ранее, чем через неделю).

Стоит еще отметить, что хурма сушеная, калорийность которой немного больше, чем у свежего  плода, полезнее тем, что желудку проще переварить ее. Поэтому, добавляйте ее в свои завтраки, чтобы зарядить свой организм энергией и набраться сил.

Рекомендуется хурму употреблять  в ноябре, ведь это то самое время, когда хурма достигает максимальной зрелости и очень полезна для организма.

Кроме того, из хурмы можно готовить варенья и джемы, добавлять в пироги, фруктовые салаты, ведь это получается и вкусно, и полезно, а главное, никаких лишних калорий. Постарайтесь меньше есть хурму летом, ведь она дозревает в искусственных условиях, а значит, теряет все необходимые витамины и минералы.

Очень часто хурма используется в народной медицине, ведь она помогает работе нашего кишечника. Однако, опять же, хурма должна быть свежей и зрелой. После покупки хорошенько помойте ее, желательно горячей водой. Если ваш организм хорошо примет хурму, то вы можете есть ее сколько угодно и не бояться, что рискуете испортить фигуру.  Так что ешьте  смело столько хурмы, сколько сможет принять ваш организм.  Вы можете готовить себе полезные и вкусные  завтраки, салаты, пироги, варенья -добавляется практически везде хурма, калорийность ее не доставит вам никаких проблем. А если вы еще и кожуру будете снимать с этого плода, то блюдо из хурмы получится не только вкуснее, но и еще менее калорийным. Так или иначе, хурма станет отличным составляющим вашего каждодневного рациона. Вы очень быстро  пополните  свой организм  всеми необходимыми витаминами и минералами, которые защитят вас в течение всей холодной зимы и капризной весны. Хурма, калорийность которой низкая, принесет вам только пользу.

Итак, если вы решили считать калории всего, что съедаете за день, вам нужно знать, что хурма один из самых низкокалорийных плодов. Поэтому вместо одного банана возможно  съесть в среднем 3-4 хурмы, которые не только вкусные, но и отлично сочетаются с меню любой диеты. Эти солнечные плоды   подарят вам здоровье и хорошее настроение.

Карп – очень полезная, а главное — вкусная рыба, которую можно приготовить разными способами. Процесс приготовления блюд из карпа достаточно простой, необходимо знать точные рецепты, а также некоторые особенности при обработке продукта. Здесь представлены весьма оригинальные рецепты, которые следует попробовать воплотить в жизнь каждому любителю рыбы.

Богатая уха

Классическим рецептом ухи из карпа уже никого не удивишь, но если добавить раковые шейки и сушеные грибы, то обычное первое блюдо превращается в настоящий кулинарный шедевр. Для приготовления этого кушанья необходимо подготовить достаточно большое количество ингредиентов:

• филе карпа – 300 г;
• раковые шейки – 300 г;
• по 100 г морковки, лука и корня сельдерея;
• 30 г укропа;
• 2 зубчика чеснока;
• 250 мл медового пива;
• 50 г сушеных грибов;
• 1-2 бульонных кубика;
• 100 г сливочного масла;
• 150 г очищенного картофеля.

В качестве специй в этом случае рекомендуется использовать белый перец, лавровый лист, хмели-сунели, соль.

Приготовление ухи

Первым делом нужно взять филе карпа и вытащить пинцетом из него все кости. Проводить эту процедуру нужно с особым вниманием, чтобы сделать мясо полностью чистым. После этого следует очистить все овощи и нарезать их небольшим кубиком, затем обжарить на сковороде с добавлением сливочного масла.

Взять кастрюлю, наполнить ее наполовину водой, положить туда очищенный и нарезанный мелким кубиком картофель. Поставить на огонь и дождаться кипения, после забросить все поджаренные овощи и рыбу, варить около 10 минут. Затем в кастрюлю добавить медовое пиво и сушеные грибы. Варить еще некоторое время, после забросить раковые шейки.

За 5-7 минут до готовности необходимо положить бульонные кубики и все остальные специи. Тем временем можно нарезать укроп, когда уха из карпа будет готова, забросить измельченную зелень и накрыть крышкой. Пусть блюдо немного настоится и через 10 минут его можно разливать по порционным тарелкам.

Запеченный карп

Многие хозяйки задаются вопросом о том, как запечь целиком карпа в духовке, чтобы он был действительно вкусным и сочным. Очень часто рыба получается слишком пресной и с ярко выраженным запахом, который нравится далеко не каждому человеку. Здесь же используется особый соус, благодаря которому карп получится невероятно вкусным. Для приготовления необходимо взять такие компоненты, как:

• один большой карп;
• 150 г сметаны;
• столовая ложка горчицы;
• сок из одного лимона;
• растительное масло;
• несколько зубчиков чеснока.

Из специй необходимо использовать красный молотый перец, паприку, соль, куркуму. Когда все эти продукты будут подготовлены, можно смело приступать к воплощению в жизнь этого блюда.

Мариновка и запекание

Чтобы не усложнять себе процесс приготовления, рекомендуется следовать пошаговой инструкции:

1. В первую очередь необходимо хорошо зачистить рыбу. Для этого необходимо сделать разрез брюшной полости и аккуратно вытащить все внутренности. Если отнестись к этому процессу небрежно, то можно повредить желчный пузырь, после чего желчь перейдет на мясо и его вкус будут испорчен.
2. Теперь следует удалить жабры и очень тщательно промыть продукт. После этого через каждых 1.5 сантиметра необходимо сделать надрезы на внешней части филе. Это необходимо для того, чтобы маринад полностью пропитал рыбу.
3. В чашу блендера поместить сметану, растительное масло, горчицу, чеснок, специи, лимонный сок, все перебить до однородного состояния.
4. Получившейся смесью обильно натереть рыбу и отставить ее в сторону на 1 час. После завернуть ее в фольгу и поставить в духовку на 40 минут. Температура должна быть 180-190 градусов.
5. По истечении этого времени фольгу следует снять. Если вы любите поджаристую и румяную корочку, то пусть рыба постоит в духовке еще несколько минут. Но любителям мягкой корочки продукт следует уже доставать.

Теперь вы знаете, как запечь карпа в духовке целиком, в этом нет ничего сложного.

Фаршированная рыба

Уже на протяжении многих десятилетий звездой любого праздничного стола была и остается фаршированная рыба. С годами в кулинарии поменялось практически все, но только не это блюдо. Даже в самых хороших, современных ресторанах подают приготовленного по классическому рецепту фаршированного карпа. Список необходимых ингредиентов:

• один карп (весом около 1.5 кг);
• морковь и лук по 150 г;
• подчеревок – 200 г;
• батон – 150 г;
• 2 яйца;
• 250 мл молока.

Также рекомендуется использовать различные специи, в этом случае можно взять небольшое количество розмарина и тимьяна, соль, перец. Также не будет лишним использование прованских трав.

Способ приготовления

Готовку классического фаршированного карпа следует начинать со снятия шкуры. Для этого продукт нужно выпотрошить, удалить жабры, глаза и очень тщательно промыть. После этого в области брюшной полости ножом аккуратно поддеть шкуру и аккуратно отделить ее от мясной части. Кулинарными ножницами перерезать хребет возле головы и у хвоста. Шкуру еще раз промыть, а мясо тщательно отделить от костей.

Теперь следует очистить и нарезать полукольцами морковь с луком, также нужно нарезать средними кусочками подчеревок, все обжарить на сковороде до готовности. Пока продукты проходят тепловую обработку, в молоке следует замочить необходимое количество батона.

Все подготовленные ингредиенты перекрутить два раза через мясорубку. Обратите внимание! Даже если вам показалось, что и после первого раза прокручивания через мясорубку фарш получился хорошим, то все равно необходимо пропустить продукты еще раз. В таком случае начинка будет более нежной и сочной.

В фарш добавить два яйца, все специи, соль и перец. Тщательно перемешать, сформировать небольшую котлету и обжарить ее на сковороде, попробовать на вкус. Если чего-либо не хватает, то добавить и приступать к фаршировке.

Последние приготовления и термическая обработка

Теперь рыбу следует положить на противень спиной вниз. Положить фарш в рыбу, немного утрамбовать его. Карпа зашивать не нужно, современные кулинары придумали более простой способ приготовления. Рыбу следует просто перевернуть брюшной частью на противень и поставить запекаться. Готовить блюдо из карпа необходимо на протяжении 1 часа при температуре в 180 градусов.

По истечении отведенного времени рыбу достать из духовки и подождать 10 минут. На столе расстелить большое количество пищевой пленки, положить готового карпа брюхом вниз. Теперь рыбу нужно очень сильно замотать в пленку, чтобы она приобрела правильную форму. Поставить готовый продукт в холодильник на ночь, за это время фаршированный карп застынет и будет готов к нарезке и выкладыванию на большую тарелку.

Диетическое блюдо из карпа: рецепт на пару

Эта рыба хорошо подойдет тем людям, которые находятся на особом питании и не имеют возможности употреблять жареные или запеченные продукты. Более того, калорийность карпа будет значительно ниже, чем при приготовлении другими способами. 100 г готового продукта имеет всего 105.3 ккал. Для приготовления этого блюда нужно взять:

• 2 филе карпа (одна целая рыбина);
• соевый соус;
• имбирь;
• тимьян;
• эстрагон;
• соль.

Все продукты предназначены просто для мариновки блюда, если вы их не употребляете, то можете заменить любыми другими специями.

Как готовить?

В первую очередь необходимо филировать рыбу. Сначала разрезать брюшную полость и удалить внутренности, после удалить голову, тщательно промыть продукт. Взять острый нож, начиная от места, где была голова, вдоль хребта начать отделять мясо от костей. Когда дойдете до хвостовой части, получится первое филе, перевернуть рыбу на другой бок и провести такую же процедуру.

Теперь нужно ножом срезать большие реберные кости, после взять пинцет и достать прочие косточки. Промариновать филе в необходимых продуктах, добавить специи. Отложить карпа на 1 час, чтобы все ингредиенты лучше впитались в мясо.

Взять лист фольги, смазать его растительным маслом, выложить на него промаринованные рыбные филе. Положить в чашу пароварки, готовить ее на протяжении 25-35 минут.

Жареный карп

Многие люди любят жарить на сковороде карпа в кляре, он получается очень нежным и сочным, с хрустящей корочкой снаружи. Необходимые ингредиенты:

• один карп среднего размера;
• стакан муки;
• три яйца;
• один лимон.

В качестве специй к этой рыбе лучше всего использовать тархун, розмарин, соль и перец.

Процесс приготовления

Как и в прошлых случаях, готовку блюда следует начинать с разделки рыбы. Ее нужно выпотрошить, отрезать голову и промыть. Взять большой нож и нарезать порционными круглыми кусками, толщиной в 1-1.5 см. Каждый кусочек карпа следует посыпать специями и сбрызнуть лимонным соком. На несколько минут отставить в сторону.

Тем временем следует приготовить кляр, для этого необходимо смешать муку с яйцами и добавить совсем немного воды или молока. Масса должна быть, как густая сметана. Поставить на огонь сковороду, налить в нее достаточно большое количество растительного масла и хорошо разогреть. Окунуть каждый кусочек в кляр и обжарить на сковороде с двух сторон. Если куски получились слишком толстыми, то сверху корочка уже начнет обгорать, а внутри продукт останется сырым. В таком случае блюдо из карпа можно довести до готовности в духовке.

Все вышеперечисленные рецепты приготовления этого блюда проверены временем и являются очень вкусными. Поэтому любители рыбы должны воплотить в жизнь каждый из них. Не считая диетических блюд, калорийность карпа в готовом виде составляет около 200 ккал на 100 г продукта.

Если в холодильнике остался вчерашний или просроченный кефир, не обязательно сразу его выкидывать. Из этого молочного продукта можно приготовить самые разнообразные блюда. И ими будут не только блинчики или оладушки. Используя кефир можно приготовить как вкусный и нежный десерт, так и сытную закуску. Добавив кефир в список ингредиентов, можно приготовить оладьи, блинчики, манник, пирожки, пышную шарлотку и даже пиццу. И это далеко не все, что можно приготовить, добавив в рецептуру всего один молочный продукт.

Оладьи пышные на кефире: рецепт с фото

Состав продуктов:

• кефир – два стакана;
• мука – три стакана;
• сода – половина чайной ложки;
• яйца – четыре штуки;
• сахар – четыре столовые ложки;
• соль – чайная ложка;
• масло – полстакана.

Как готовить оладьи

Для того чтобы оладьи получились вкусными и пышными, воспользуемся пошаговым рецептом оладий на кефире.

Инструкция:

Шаг №1. В железную миску разбить куриные яйца и всыпать соль и сахар. Используя венчик хорошо взбить смесь. Потом влить кефир, размешать и поместить миску на самый маленький огонь. Все время мешая, довести смесь до температуры в сорок градусов и выключить огонь.

Шаг №2. Подсыпая небольшими частями просеянную муку, нужно все время размешивать, чтобы не оставалось комочков. После этого насыпать пищевую соду, налить масло и взбить миксером. Тесто, приготовленное для оладий по рецепту из кефира, готово.

Шаг №3. Необходимо взять сковороду, поставить ее на огонь, налить масла и разогреть. Тесто выкладывать уже на хорошо разогретую сковороду при помощи обычной столовой ложки.

Шаг №4. Обжарить оладьи с одной стороны две-три минуты, но не более, только до золотистого цвета. Перевернуть на другую сторону, закрыть сковороду плотно крышкой и обжарить оладьи с другой стороны. Благодаря закрытой крышке оладьи получаются особенно пышными. Таким образом обжарить и всю выпечку.

Теплые оладьи, приготовленные по рецепту теста на кефире, можно подавать на ваш вкус с домашней густой сметаной, натуральным медом или любимым вареньем. Пышные и нежные оладьи прекрасно подойдут на завтрак для всей семьи.

Манник на кефире

Необходимые ингредиенты:

• кефир – два стакана;
• манная крупа – два стакана;
• мука – десять столовых ложек;
• яйца – шесть штук;
• сахар – два стакана;
• масло – столовая ложка;
• сода – десертная ложка.

Практическая часть

Манник — это достаточно простая выпечка и рецепт на кефире в духовке поможет нам приготовить вкусный домашний десерт. Для начала нужно в удобную миску налить кефир и, добавив куриные яйца, хорошо перемешать. Теперь в полученную смесь из кефира и яиц всыпать манную крупу и размешать. Манку обязательно нужно оставить на сорок пять минут в кефире, так как она должна хорошо набухнуть. Также необходимо включить духовку.

В это время надо взять форму для выпекания выпуклой частью в середине, смазать ее растительным маслом и обильно посыпать пшеничной мукой. Затем форму перевернуть, чтобы лишняя мука могла высыпаться. Используя рецепт манника на кефире нужно продолжить приготовление теста. В набухшую манку добавить сахар. В отдельной посуде смешать пшеничную муку и пищевую соду. Затем высыпать в миску с манкой и быстро все перемешать.

Сразу вылить приготовленное по рецепту из кефира тесто в подготовленную форму для выпекания и отправить в духовку. При температуре в двести градусов выпекать манник на кефире от тридцати пяти до сорока пяти минут. После приготовления манник получается с коричневой корочкой на поверхности и нежным и рассыпчатым внутри. Не потратив много времени, можно приготовить вкусный пирог к чаю.

Тонкие блинчики на кефире

Список продуктов:

• кефир – два стакана;
• мука – два стакана;
• вода – два стакана;
• яйца – четыре штуки;
• сахар – четыре столовые ложки;
• масло рафинированное – пять столовых ложек;
• сода – чайная ложка;
• масло сливочное — сто грамм;
• соль – чайная ложка.

Процесс приготовления

Подготовка теста для блинов тонких на кефире с дырочками по рецепту не займет много времени. Главное — строго соблюсти норму всех продуктов и последовательность. Для начала нужно в удобную посуду просеять пшеничную муку и добавить сахар и пищевую соду, затем перемешать. В другую посуду разбить куриные яйца, посыпать их солью и хорошо взбить миксером.

Не переставая взбивать, осторожно влить понемногу крутой кипяток, а также кефир. Теперь в полученную массу все время размешивая подсыпать небольшими порциями мучную смесь. Тесто для тонких блинов с дырочками в результате должно быть без комочков. Отложить посуду с тестом примерно на двадцать минут.

Затем обязательно в тесто нужно влить масло и снова хорошо перемешать. Для выпекания блинов лучше использовать специальную сковороду. Ее первоначально, перед тем как налить первую порцию теста, смазать маслом. В дальнейшем больше этого делать нет необходимости, так как в тесто было добавлено растительное масло. Обжаривать блинчики с одной и с другой стороны по несколько минут, до появления красивого золотистого цвета.

Каждый готовый блинчик, сняв со сковороды, смазать растопленным на водяной бане растительным маслом. После чего сложить конвертиком или трубочкой. Выложить тонкие блинчики с дырочками на блюдо и подать с джемом или со сметаной.

Пирожки с картошкой на кефирном тесте

Для теста:

Перечень ингредиентов:

• кефир – четыре стакана;
• мука – шесть стаканов;
• сухие дрожжи – двадцать пять грамм;
• масло – один стакан;
• сахар – столовая ложка;
• соль — десертная ложка.

Начинка:

• картофель – два килограмма;
• соль – чайная ложка;
• молотый перец – пару щепоток;
• сливочное масло – половина пачки.

Приготовление

Используя в данном рецепте кефир и дрожжи, приготовим тесто для пирожков с картошкой. В металлической посуде соединить и размешать масло и кефир. Поместить смесь на небольшой огонь и слегка подогреть. После добавить сухие дрожжи, просеянную муку, сахар и соль. Далее, необходимо замесить тесто для пирожков. Если будет необходимость, можно добавить небольшое количество муки. Готовое тесто по рецепту из кефира поместить в теплое место на сорок минут.

Пока будет подходить тесто нужно быстро приготовить картофель для начинки. Клубни почистить от кожуры, хорошо вымыть и порезать на части. Выложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить вариться на огонь. Когда картофель сварится, слить воду добавить масло, посолить и поперчить. Размять до состояния однородного пюре. Выложить приготовленное картофельное пюре в миску и оставить охлаждаться.

После того, как тесто подойдет, обмять его еще раз и разделить на одинаковые небольшие части. Каждую из этих частей раскатать скалкой в виде круглой лепешки. В середину выложить начинку из картофеля, соединить концы и сформировать пирожок удобным для вас способом. Таким образом подготовить все пирожки с картофелем.

Нагреть духовой шкаф до температуры сто восемьдесят градусов. На дно противня поместить фольгу для выпекания. Разложить пирожки на противне на расстоянии примерно полтора-два сантиметра друг от друга. Выпекать сорок пять-пятьдесят минут. Готовые пирожки из нежного дрожжевого теста с картошкой разложить на красивой тарелке. Предложить угощение друзьям и близким.

Шарлотка на кефире

Необходимые продукты:

• кефир — два стакана;
• мука – четыре стакана;
• яблоки – шесть штук;
• сахар – два стакана;
• корица – чайная ложка;
• сода – десертная ложка;
• яйца – шесть штук.

Готовим шарлотку

Тесто по простому рецепту на кефире готовится довольно быстро, поэтому изначально нужно включить духовку и разогреть ее до двухсот градусов. Спелые, не порченные яблоки промыть, разрезать пополам, удалить сердцевину, почистить кожуру и нарезать тонкими дольками. Пшеничную муку обязательно нужно просеять. Куриные яйца разбить в чашу блендера, всыпать сахар и взбить до густой пены.

В подходящую посуду переложить взбитые яйца. Кефир соединить с содой, размешать и вылить к яйцам. Перемешать очень тщательно. Затем небольшими порциями добавлять пшеничную муку и размешивать. Тесто получается как для оладий. Далее, нужно взять огнеупорную форму, застелить ее пекарской бумагой и смазать маслом.

На дно формы разложить дольки яблок, сверху посыпать сахаром, смешанным с корицей. Залить приготовленным тестом и слегка разровнять. Поместить форму с тестом в духовку и выпекать тридцать-тридцать пять минут. После приготовления дать шарлотке остыть в форме. Затем перевернуть ее на плоское блюдо. Готовую ароматную и нежную шарлотку посыпать сахарной пудрой и подать к чашечке любимого напитка.

Пицца на кефире

Список ингредиентов:

Тесто:

• кефир – два стакана;
• мука – четыре стакана;
• Яйца – четыре штуки;
• сода – чайная ложка;
• сахар – столовая ложка;
• соль – чайная ложка.

Начинка:

• ветчина – двести грамм;
• болгарский перец – две штуки;
• лук – две головки;
• майонез – пять столовых ложек;
• помидоры – три штуки;
• сметана – четыре столовых ложки;
• сыр – триста грамм;
• маслины — десять штук.

Рецепт приготовления

Сначала необходимо замесить тесто для пиццы по рецепту. Куриные яйца разбить в миску и немного взбить миксером. Затем влить к яйцам кефир и размешать. Просеянную муку смешать с сахаром, содой, солью и всыпать в миску с кефирно-яичной смесью. Замесить тесто для пиццы. По консистенции оно должно быть немного гуще, чем аналогичное тесто для оладий. Готовое тесто прикрыть полотенцем и можно пока отложить в сторону.

Далее нужно приступить к подготовке ингредиентов для начинки. Ветчину нарезать пластинками. Красные мясистые помидоры вымыть и порезать кружочками. Репчатый лук почистить, промыть и нарезать тонкими кольцами. Красный и зеленый болгарский перец вымыть под краном и также измельчить колечками. В небольшой мисочке соединить майонез и сметану, хорошо размешать. Сыр протереть через самую мелкую терку.

Затем необходимо взять сковороду со съемной ручкой большого диаметра и обильно смазать ее маслом. Выложить в нее подготовленное тесто толщиной от одного до полутора сантиметров. На тесто уложить слой из ветчины. Следующим разложить измельченный кольцами репчатый лук. Потом слой из красных помидор и сладкого болгарского перца, зеленого и красного цветов. Маслины без косточек перекинуть на дуршлаг. Порезать кольцами и покрыть ими пиццу. Сверху густо посыпать тертым сыром, а в завершении залить приготовленной смесью из сметаны и майонеза.

Духовка заранее разогрета до температуры 190 °С. Сковороду положить на противень и отправить в духовку для запекания на тридцать пять-сорок минут. Приготовленную по рецепту из кефира пиццу достать из духовки. Переложить на большое блюдо и разрезать на порционные куски специальным ножом. Подавать ароматную и вкусную пиццу сразу в горячем виде.