Картофель — вкусный и питательный продукт, который с удовольствием употребляют в пищу многие люди. Перечень блюд и закусок, в которых главным ингредиентом является данный овощ — огромный. Это и супы, и салаты, и пироги. Из картофеля можно сделать универсальные варианты, которые подойдут как на завтрак, так и на ужин.
К таким блюдам относятся картофельные лепешки или по-другому драники. Они очень просты в приготовлении и не займут много времени. В статье мы подробно рассмотрим рецепт картофельных драников с грибами, а также разберем основные секреты их приготовления, чтобы вы смогли порадовать своих домашних великолепным блюдом. Пожалуй, начнем.
Немного истории
На сегодняшний день драники являются одним из популярнейших блюд в России, Белоруссии и Украине. Рецепт этих вкусных картофельных оладушек записал польский повар Ян Шитлер в середине XIX века. Благодаря ему, о них узнал весь мир. Именно поэтому родиной драников принято считать Польшу.
Не менее интересно происхождение названия данного блюда. Слово «драники» производное от слова «драть», ведь до того как изобрели терку, картошку приходилось раздирать, используя для этого доску с острыми концами.
Необходимые ингредиенты
Одним из несомненных плюсов драников является их бюджетность. Поскольку, решив приготовить данное блюдо, вам не придется тратить много денег. В рецепте используются продукты, которые чаще всего есть на кухне у любой хозяйки. Итак, для драников с грибами нужны следующие ингредиенты:
- сырая картошка — 6-7 штук;
- яйца куриные — 2 штуки;
- пшеничная мука — примерно 3 столовые ложки;
- шампиньоны консервированные — 1 банка;
- соль и перец — по вкусу;
- лук — 1 штука;
- растительное масло для жарки.
Драники с грибами: рецепт
Вариантов приготовления данного блюда существует очень много. Их можно жарить на сковородке или запекать в духовке, используя специальные горшочки или обычный противень.
Для приготовления идеальных драников с грибами (фото представлено в статье) вы можете использовать различные продукты. Очень вкусным получается сочетание картошки с сыром, мясным фаршем или курицей. А грибы подарят вашему блюду невероятный аромат и потрясающий вкус. Купив все необходимые продукты, можно начинать процесс приготовления.
- Для начала нужно подготовить грибную начинку. Тут все зависит от того, какие грибы вы будете использовать. Если шампиньоны маринованные, то их мыть не нужно. Используя лесные грибы, их нужно тщательно промыть от мусора и отварить в течении получаса. Затем нужно нарезать грибы мелкими кубиками и обжарить на сковородке на медленном огне примерно 5-7 минут. Готовой начинке дать немного остыть.
- Далее берем картошку, хорошенько промываем ее и приступаем к чистке. Очищенные клубни натираем на мелкой терке. Если вы используете лук, то сначала надо натереть его, а затем картошку. Добавить к смеси тщательно взбитые яйца и муку. Все перемешать, чтобы получилась однородная масса. Также вы можете добавить соль и различные приправы по вкусу.
- На сковородку налить подсолнечное масло и поставить разогревать. Смешать картофельную массу с остывшей грибной начинкой. Все хорошенько перемешать и можно начинать жарить. Для этого с помощью обычной столовой ложки формируем оладушки и выкладываем на сковородку. Обжариваем с каждой стороны примерно по 2-3 минуты, затем убавляем огонь и готовим еще 2 минуты, до появления хрустящей золотистой корочки.
Используя классический рецепт драников с грибами (фото ниже) вы сможете приготовить фантастически вкусное блюдо, которое порадует ваших домочадцев.
С чем подать картофельные оладьи?
Лучше всего есть готовые драники горячими, только что снятыми со сковородки. Для того чтобы они оставались хрустящими, выкладывать их нужно на большую плоскую тарелку отдельно друг от друга. Подать драники с грибами можно со сметаной, в которую можно для придания небольшой кислинки добавить капельку лимонного сока.
Также можно просто потереть готовые картофельные оладьи обычным сыром сверху. Хорошим дополнением будет кетчуп, майонез или сырный соус. В Беларуси к готовым драникам традиционно подают моченую бруснику. А на Украине данное блюдо предложат попробовать вместе со сметанно-яблочным соусом.
С грибами и курицей
Это пожалуй лучший вариант приготовления картофельных оладушек. Блюдо получается невероятно сочным. Ингредиенты те же, что и в рецепте драников с грибами. Дополнительно понадобится только курица (около 300 г) и жирные сливки (100 г)
- Курицу отварить, натереть на терке или измельчить с помощью кухонного комбайна. Смешать со сливками, яйцами, мукой и солью. Все перемешать.
- Грибы обжарить, остудить и добавить к курице. К получившейся смеси добавить натертую картофельную массу и можно жарить.
- В разогретую сковородку выкладывать драники и обжаривать до появления золотистой корочки на среднем огне.
- Подавать к столу горячими. Блюдо получается таким, что невозможно оторваться.
Секреты приготовления
Для того чтобы драники с грибами у вас получились особенно хорошо и ими не стыдно бы было угостить нежданных гостей, воспользуйтесь проверенными советами от опытных кулинаров.
- Натертая картошка очень быстро начинает темнеть и становится некрасивого темного цвета. Поэтому натирать ее лучше в последнюю очередь, когда начинка уже готова. Также можно добавить 1 ст. л. сметаны.
- Для того чтобы уменьшить калорийность готового блюда, можно промокнуть драники с каждой стороны бумажной салфеткой. Она отлично впитает лишний жир.
- Старайтесь не переборщить с мукой, иначе вкус готовых драников будет «резиновым».
Удивляйте свою семью вкусными блюдами и пусть процесс приготовления пищи всегда дарит вам только радость!