Месячный архив: Март 2023

Белое мясо куриных грудок – это ценный белковый продукт. Однако блюда из куриной грудки любят не все, так как мясо часто получается суховатым. Чтобы устранить этот недостаток можно попробовать приготовить такое изысканное кушанье, как куриные грудки в беконе.

Нам потребуется на одну целую куриную грудку – два ломтика твердого сыра и четыре-шесть ломтиков бекона, в зависимости от размеров.

С куриной грудки удаляем кожу и снимаем с костей так называемое «большое филе». В каждом ломтике филе делаем продольный разрез по толщине пласта, чтобы получился «карман». Кладем в образовавшийся «кармашек» по ломтику сыра и приправляем грудки. Специи подбирайте на свой вкус. Как правило, к курице прекрасно подходит приправа карри, можно использовать и любые другие специи.

Теперь берем тонкие ломтики бекона (удобнее покупать этот продукт в нарезке) и полностью оборачиваем ими кусочки курицы. Закрепить бекон можно при помощи зубочисток.

Укладываем грудки на противень (стоит его предварительно застелить фольгой) и запекаем наши куриные грудки в беконе около получаса, поставив терморегулятор на отметку двести градусов. Наше блюдо готово, можно подать его с любым салатом из овощей.

В качестве праздничного и оригинального варианта можно приготовить куриные грудки в беконе, фаршированные черносливом и запеченные в соусе.

На одну куриную грудку (или два готовых филе) нам потребуется шесть ягодок чернослива, шесть кусочков бекона, по три столовых ложки кетчупа (качественного!) и растительного масла, сто пятьдесят граммов сметаны, по сто граммов сыра и орехов (лучше взять грецкие).

Начинаем готовить. Замачиваем чернослив и нарезаем его кусочками. Орехи измельчаем, а сыр натираем на терке. Смешиваем сыр, чернослив и половину нормы сметаны.

В грудках делаем «кармашки» и закладываем туда по чайной ложечке сырной начинки и кусочки чернослива. Теперь плотно заворачиваем филе в ломтики бекона и выкладываем в форму.

Теперь делаем соус, смешав сметану, кетчуп и растительное масло. Заливаем этим соусом курицу и отправляем форму в духовку, где запекаем около получаса.

Используя данный рецепт, куриные грудки в беконе можно приготовить с разнообразными начинками. Например, вместо чернослива взять маринованные сливы или моченую бруснику. Или нафаршировать грудки кусочками ананасов. А при приготовлении соуса можно использовать разнообразные специи и заменить сметану сливками, исключив из состава ингредиентов кетчуп. Можно использовать для запекания белый соус, приготовленный на основе куриного бульона.

Можно, также, приготовить куриные грудки с грибами, рецепт будет практически таким же, за исключением процесса подготовки начинки.

Для начинки возьмем любые грибы, можно использовать шампиньоны, опята, вешенки в свежем, консервированном или свежемороженом варианте. У вас есть сухие грибы? Отлично, они прекрасно подойдут для приготовления этого блюда.

Подготавливаем грибы: сухие замачиваем и отвариваем, свежемороженые размораживаем, а с консервированных сливаем жидкость. Измельчаем грибы и луковицу, нарезая их на мелкие кусочки. Теперь обжариваем лук до мягкости, потом добавляем к нему грибы и продолжаем жарить. Для сочности в грибную начинку можно добавить немного сливок или сметаны.

Пока грибы жарятся, натираем на терке сыр. Снимаем сковородку с грибами с огня и прямо в горячую начинку засыпаем сыр, перемешивая, чтобы тот равномерно расплавился.

Далее готовим куриные грудки в беконе так, как это описано в предыдущих рецептах. То есть, делаем в филе «кармашки», начиняем их грибной начинкой и оборачиваем ломтиками бекона. Запекаем в духовке просто так, или полив соусом.

Подаем куриные грудки, запеченные в беконе, с любым гарниром, но лучше всего, конечно, использовать свежие овощи.

Фасоль по некоторым свойствам для организма можно сравнить с мясом. Эта древнейшая бобовая культура – ценный источник белка, но только не животного, а растительного происхождения. Фасоль богата витаминами, минералами, клетчаткой. В 100 г продукта содержится 21 г белка, 2 г жира и 47 г углеводов. Регулярное употребление фасоли – профилактика многих заболеваний. Она способствует улучшению системы пищеварения, предупреждает развитие атеросклероза, помогает снизить уровень сахара в крови при диабете. Из этой бобовой культуры готовят супы, гарниры, салаты. В нашей статье предложим рецепты паштета из фасоли.

Особенности приготовления и рекомендации

Следующие советы от опытных хозяек помогут получить вкусный и нежный фасолевый паштет:

1. Бобовые необходимо солить только в конце варки. Только в этом случае фасоль не получится жесткой и сварится быстрее.
2. Нейтрализовать специфический запах отварной фасоли поможет мускатный орех. Его следует добавить в паштет в процессе измельчения ингредиентов.
3. Фасоль получится мягче и нежнее, если в начале варки добавить в воду две или три столовых ложки растительного масла.

Простой паштет из белой фасоли

Представленная закуска – отличный вариант для семейного завтрака. В пост же такой паштет прекрасно разнообразит рацион и насытит организм легкоусвояемым белком. Особенно вкусно подавать его с поджаренными тостами.

Рецепт вкусного паштета из фасоли состоит в выполнении такого порядка действий:

1. Подготовить кастрюлю. Насыпать в нее 300 г белой фасоли и залить водой. Оставить в таком виде на 6-8 часов.
2. Замоченную фасоль промыть под проточной водой и снова залить чистой. Кастрюлю поставить на огонь выше среднего, после закипания уменьшить его и варить бобовые до готовности. Для некрупной белой фасоли понадобится примерно 1 час.
3. В это время в сковороду налить 50 мл масла и обжарить на нем нарезанный полукольцами лук.
4. Со сваренной фасоли слить в чашку отвар. Осудить бобовые.
5. С помощью блендера измельчить фасоль до состояния пюре, добавить пассированный лук, выдавленный через пресс чеснок (3 дольки). По вкусу посолить, поперчить, полить лимонным соком (1 ч. л.). Подать к столу, посыпав зеленью.
6. При приготовлении этой закуски используется минимум специй: соль, перец и чеснок, хотя можно добавить и карри, и куркуму, и асафетиду.

Паштет с вялеными томатами и белой фасолью

Следующая закуска имеет приятный, деликатный вкус. Его паштету придают вяленые томаты и каперсы. Кстати, приготовить такие помидоры можно самостоятельно, используя для этого духовку. Пошагово паштет из фасоли следует готовить в такой последовательности:

1. Для закуски по этому рецепту берется консервированный продукт. Для представленного ниже количества ингредиентов достаточно будет одной банки объемом 400 мл. С нее следует слить всю жидкость, а фасоль отправить в измельчитель или мерный стакан от блендера.
2. На растительном масле обжаривается произвольно нарезанная луковица. Как только она станет мягкой и прозрачной, в поджарку добавляется измельченный чеснок.
3. Остывший лук перекладывается в чашу блендера к фасоли. Сюда же добавляется столовая ложка каперсов, вяленые помидоры (5 шт.), зелень петрушки, оливковое масло с томатов (3 ст. л.), лимонный сок (1 ст. л.), перец и соль.
4. Все ингредиенты взбиваются в чаше блендера до получения практически однородной консистенции.

Постный рецепт паштета из фасоли с грибами

Следующая закуска – достойный повод разнообразить скудный рацион в пост. Хотя вкус у паштета по рецепту из фасоли (на фото) получается настолько сбалансированным, что он точно понравится даже тем людям, которые не придерживаются постного меню.

Процесс приготовления закуски состоит всего из нескольких шагов:

1. Красная фасоль (200 г) отваривается до готовности. После этого она откидывается на дуршлаг, а отвар сохраняется.
2. На оливковом масле (2 ст. л.) обжариваются до мягкого состояния грибы (100 г) с луком. Затем к этой поджарке добавляется фасоль. Под крышкой содержимое сковороды тушится 15 минут. При необходимости добавляется немного отвара.
3. В практически готовую массу наливается соевый соус (2 ст. л.) и выдавливается через пресс чеснок (1 долька). По желанию добавляется черный перец и свежая зелень кинзы.
4. Мягкая фасолевая масса с помощью блендера измельчается до состояния пюре. Такую закуску можно намазывать на свежий хлеб и поджаренные тосты.

Паштет из фасоли с чесноком и грецкими орехами

Для следующего блюда подойдет любой сорт полезной бобовой культуры. А пошагово такая закуска готовится очень просто:

1. Фасоль (250 г) предварительно замачивается на несколько часов, а затем варится в чистой воде до готовности.
2. Гость грецких орехов обжаривается на сковороде, после чего они измельчаются в чаше блендера. Сюда же добавляется 2 зубчика чеснока.
3. С помощью погружного блендера фасоль превращается в однородную массу и соединяется с орехами и чесноком. По вкусу добавляется соль и черный перец.
4. Если паштет из фасоли покажется слишком сухим, в него можно влить пару ложек оливкового масла. По желанию в закуску добавляются другие специи и свежая зелень.

Паштет по армянскому рецепту из красной фасоли

В кавказской кухне такая закуска пользуется большой популярностью. Вкуснейший паштет из фасоли подается на кружочках свежих помидоров, на крекерах или со свежим хлебом. Готовится же закуска в таком порядке:

1. Красная фасоль (300 г) заливается водой и доводится до кипения. После этого вода меняется. Фасоль же заливается чистой водой с добавлением растительного масла (2 ст. л.) и отправляется на плиту на 1-1,5 часа. По мере выкипания воду необходимо будет доливать. За 10 минут до конца варки добавляется соль. Готовая фасоль (без отвара) в теплом виде перекладывается в чашу блендера.
2. Грецкие орехи (70 г) подсушиваются в духовке и отправляются к фасоли.
3. Добавляется сливочное масло (70 г), хмели-сунели (1 ст. л.), красный и черный перец (по ½ ч. л.), пару долек чеснока, пучок свежей кинзы.
4. Все компоненты паштета измельчаются в блендере. Для достижения нужной консистенции в него добавляется немного отвара.

Закусочный паштет с луком, морковью и фасолью

Такая закуска имеет мягкий вкус за счет добавления в нее пассерованных овощей. А готовится она в такой последовательности:

1. Сначала на растительном масле (30 мл) обжаривается морковь и лук (по 1 шт.).
2. С банки с фасолью сливается жидкость. Если этого не сделать, что паштет получится слишком водянистым.
3. Добавить к фасоли лук и морковь, чеснок, перец и другие специи по вкусу. Все составляющие паштета взбить блендером до однородного состояния. Отрегулировать вкус с помощью лимонного сока и соли. Для эффектной подачи рекомендуется приготовить гренки из батона или тосты.

Выглядит паштет из фасоли (на фото) очень аппетитно. Можно не сомневаться в том, что от такой закуски точно никто не откажется даже за праздничным столом.