Карп – очень полезная, а главное — вкусная рыба, которую можно приготовить разными способами. Процесс приготовления блюд из карпа достаточно простой, необходимо знать точные рецепты, а также некоторые особенности при обработке продукта. Здесь представлены весьма оригинальные рецепты, которые следует попробовать воплотить в жизнь каждому любителю рыбы.

Богатая уха

Классическим рецептом ухи из карпа уже никого не удивишь, но если добавить раковые шейки и сушеные грибы, то обычное первое блюдо превращается в настоящий кулинарный шедевр. Для приготовления этого кушанья необходимо подготовить достаточно большое количество ингредиентов:

• филе карпа – 300 г;
• раковые шейки – 300 г;
• по 100 г морковки, лука и корня сельдерея;
• 30 г укропа;
• 2 зубчика чеснока;
• 250 мл медового пива;
• 50 г сушеных грибов;
• 1-2 бульонных кубика;
• 100 г сливочного масла;
• 150 г очищенного картофеля.

В качестве специй в этом случае рекомендуется использовать белый перец, лавровый лист, хмели-сунели, соль.

Приготовление ухи

Первым делом нужно взять филе карпа и вытащить пинцетом из него все кости. Проводить эту процедуру нужно с особым вниманием, чтобы сделать мясо полностью чистым. После этого следует очистить все овощи и нарезать их небольшим кубиком, затем обжарить на сковороде с добавлением сливочного масла.

Взять кастрюлю, наполнить ее наполовину водой, положить туда очищенный и нарезанный мелким кубиком картофель. Поставить на огонь и дождаться кипения, после забросить все поджаренные овощи и рыбу, варить около 10 минут. Затем в кастрюлю добавить медовое пиво и сушеные грибы. Варить еще некоторое время, после забросить раковые шейки.

За 5-7 минут до готовности необходимо положить бульонные кубики и все остальные специи. Тем временем можно нарезать укроп, когда уха из карпа будет готова, забросить измельченную зелень и накрыть крышкой. Пусть блюдо немного настоится и через 10 минут его можно разливать по порционным тарелкам.

Запеченный карп

Многие хозяйки задаются вопросом о том, как запечь целиком карпа в духовке, чтобы он был действительно вкусным и сочным. Очень часто рыба получается слишком пресной и с ярко выраженным запахом, который нравится далеко не каждому человеку. Здесь же используется особый соус, благодаря которому карп получится невероятно вкусным. Для приготовления необходимо взять такие компоненты, как:

• один большой карп;
• 150 г сметаны;
• столовая ложка горчицы;
• сок из одного лимона;
• растительное масло;
• несколько зубчиков чеснока.

Из специй необходимо использовать красный молотый перец, паприку, соль, куркуму. Когда все эти продукты будут подготовлены, можно смело приступать к воплощению в жизнь этого блюда.

Мариновка и запекание

Чтобы не усложнять себе процесс приготовления, рекомендуется следовать пошаговой инструкции:

1. В первую очередь необходимо хорошо зачистить рыбу. Для этого необходимо сделать разрез брюшной полости и аккуратно вытащить все внутренности. Если отнестись к этому процессу небрежно, то можно повредить желчный пузырь, после чего желчь перейдет на мясо и его вкус будут испорчен.
2. Теперь следует удалить жабры и очень тщательно промыть продукт. После этого через каждых 1.5 сантиметра необходимо сделать надрезы на внешней части филе. Это необходимо для того, чтобы маринад полностью пропитал рыбу.
3. В чашу блендера поместить сметану, растительное масло, горчицу, чеснок, специи, лимонный сок, все перебить до однородного состояния.
4. Получившейся смесью обильно натереть рыбу и отставить ее в сторону на 1 час. После завернуть ее в фольгу и поставить в духовку на 40 минут. Температура должна быть 180-190 градусов.
5. По истечении этого времени фольгу следует снять. Если вы любите поджаристую и румяную корочку, то пусть рыба постоит в духовке еще несколько минут. Но любителям мягкой корочки продукт следует уже доставать.

Теперь вы знаете, как запечь карпа в духовке целиком, в этом нет ничего сложного.

Фаршированная рыба

Уже на протяжении многих десятилетий звездой любого праздничного стола была и остается фаршированная рыба. С годами в кулинарии поменялось практически все, но только не это блюдо. Даже в самых хороших, современных ресторанах подают приготовленного по классическому рецепту фаршированного карпа. Список необходимых ингредиентов:

• один карп (весом около 1.5 кг);
• морковь и лук по 150 г;
• подчеревок – 200 г;
• батон – 150 г;
• 2 яйца;
• 250 мл молока.

Также рекомендуется использовать различные специи, в этом случае можно взять небольшое количество розмарина и тимьяна, соль, перец. Также не будет лишним использование прованских трав.

Способ приготовления

Готовку классического фаршированного карпа следует начинать со снятия шкуры. Для этого продукт нужно выпотрошить, удалить жабры, глаза и очень тщательно промыть. После этого в области брюшной полости ножом аккуратно поддеть шкуру и аккуратно отделить ее от мясной части. Кулинарными ножницами перерезать хребет возле головы и у хвоста. Шкуру еще раз промыть, а мясо тщательно отделить от костей.

Теперь следует очистить и нарезать полукольцами морковь с луком, также нужно нарезать средними кусочками подчеревок, все обжарить на сковороде до готовности. Пока продукты проходят тепловую обработку, в молоке следует замочить необходимое количество батона.

Все подготовленные ингредиенты перекрутить два раза через мясорубку. Обратите внимание! Даже если вам показалось, что и после первого раза прокручивания через мясорубку фарш получился хорошим, то все равно необходимо пропустить продукты еще раз. В таком случае начинка будет более нежной и сочной.

В фарш добавить два яйца, все специи, соль и перец. Тщательно перемешать, сформировать небольшую котлету и обжарить ее на сковороде, попробовать на вкус. Если чего-либо не хватает, то добавить и приступать к фаршировке.

Последние приготовления и термическая обработка

Теперь рыбу следует положить на противень спиной вниз. Положить фарш в рыбу, немного утрамбовать его. Карпа зашивать не нужно, современные кулинары придумали более простой способ приготовления. Рыбу следует просто перевернуть брюшной частью на противень и поставить запекаться. Готовить блюдо из карпа необходимо на протяжении 1 часа при температуре в 180 градусов.

По истечении отведенного времени рыбу достать из духовки и подождать 10 минут. На столе расстелить большое количество пищевой пленки, положить готового карпа брюхом вниз. Теперь рыбу нужно очень сильно замотать в пленку, чтобы она приобрела правильную форму. Поставить готовый продукт в холодильник на ночь, за это время фаршированный карп застынет и будет готов к нарезке и выкладыванию на большую тарелку.

Диетическое блюдо из карпа: рецепт на пару

Эта рыба хорошо подойдет тем людям, которые находятся на особом питании и не имеют возможности употреблять жареные или запеченные продукты. Более того, калорийность карпа будет значительно ниже, чем при приготовлении другими способами. 100 г готового продукта имеет всего 105.3 ккал. Для приготовления этого блюда нужно взять:

• 2 филе карпа (одна целая рыбина);
• соевый соус;
• имбирь;
• тимьян;
• эстрагон;
• соль.

Все продукты предназначены просто для мариновки блюда, если вы их не употребляете, то можете заменить любыми другими специями.

Как готовить?

В первую очередь необходимо филировать рыбу. Сначала разрезать брюшную полость и удалить внутренности, после удалить голову, тщательно промыть продукт. Взять острый нож, начиная от места, где была голова, вдоль хребта начать отделять мясо от костей. Когда дойдете до хвостовой части, получится первое филе, перевернуть рыбу на другой бок и провести такую же процедуру.

Теперь нужно ножом срезать большие реберные кости, после взять пинцет и достать прочие косточки. Промариновать филе в необходимых продуктах, добавить специи. Отложить карпа на 1 час, чтобы все ингредиенты лучше впитались в мясо.

Взять лист фольги, смазать его растительным маслом, выложить на него промаринованные рыбные филе. Положить в чашу пароварки, готовить ее на протяжении 25-35 минут.

Жареный карп

Многие люди любят жарить на сковороде карпа в кляре, он получается очень нежным и сочным, с хрустящей корочкой снаружи. Необходимые ингредиенты:

• один карп среднего размера;
• стакан муки;
• три яйца;
• один лимон.

В качестве специй к этой рыбе лучше всего использовать тархун, розмарин, соль и перец.

Процесс приготовления

Как и в прошлых случаях, готовку блюда следует начинать с разделки рыбы. Ее нужно выпотрошить, отрезать голову и промыть. Взять большой нож и нарезать порционными круглыми кусками, толщиной в 1-1.5 см. Каждый кусочек карпа следует посыпать специями и сбрызнуть лимонным соком. На несколько минут отставить в сторону.

Тем временем следует приготовить кляр, для этого необходимо смешать муку с яйцами и добавить совсем немного воды или молока. Масса должна быть, как густая сметана. Поставить на огонь сковороду, налить в нее достаточно большое количество растительного масла и хорошо разогреть. Окунуть каждый кусочек в кляр и обжарить на сковороде с двух сторон. Если куски получились слишком толстыми, то сверху корочка уже начнет обгорать, а внутри продукт останется сырым. В таком случае блюдо из карпа можно довести до готовности в духовке.

Все вышеперечисленные рецепты приготовления этого блюда проверены временем и являются очень вкусными. Поэтому любители рыбы должны воплотить в жизнь каждый из них. Не считая диетических блюд, калорийность карпа в готовом виде составляет около 200 ккал на 100 г продукта.

Если в холодильнике остался вчерашний или просроченный кефир, не обязательно сразу его выкидывать. Из этого молочного продукта можно приготовить самые разнообразные блюда. И ими будут не только блинчики или оладушки. Используя кефир можно приготовить как вкусный и нежный десерт, так и сытную закуску. Добавив кефир в список ингредиентов, можно приготовить оладьи, блинчики, манник, пирожки, пышную шарлотку и даже пиццу. И это далеко не все, что можно приготовить, добавив в рецептуру всего один молочный продукт.

Оладьи пышные на кефире: рецепт с фото

Состав продуктов:

• кефир – два стакана;
• мука – три стакана;
• сода – половина чайной ложки;
• яйца – четыре штуки;
• сахар – четыре столовые ложки;
• соль – чайная ложка;
• масло – полстакана.

Как готовить оладьи

Для того чтобы оладьи получились вкусными и пышными, воспользуемся пошаговым рецептом оладий на кефире.

Инструкция:

Шаг №1. В железную миску разбить куриные яйца и всыпать соль и сахар. Используя венчик хорошо взбить смесь. Потом влить кефир, размешать и поместить миску на самый маленький огонь. Все время мешая, довести смесь до температуры в сорок градусов и выключить огонь.

Шаг №2. Подсыпая небольшими частями просеянную муку, нужно все время размешивать, чтобы не оставалось комочков. После этого насыпать пищевую соду, налить масло и взбить миксером. Тесто, приготовленное для оладий по рецепту из кефира, готово.

Шаг №3. Необходимо взять сковороду, поставить ее на огонь, налить масла и разогреть. Тесто выкладывать уже на хорошо разогретую сковороду при помощи обычной столовой ложки.

Шаг №4. Обжарить оладьи с одной стороны две-три минуты, но не более, только до золотистого цвета. Перевернуть на другую сторону, закрыть сковороду плотно крышкой и обжарить оладьи с другой стороны. Благодаря закрытой крышке оладьи получаются особенно пышными. Таким образом обжарить и всю выпечку.

Теплые оладьи, приготовленные по рецепту теста на кефире, можно подавать на ваш вкус с домашней густой сметаной, натуральным медом или любимым вареньем. Пышные и нежные оладьи прекрасно подойдут на завтрак для всей семьи.

Манник на кефире

Необходимые ингредиенты:

• кефир – два стакана;
• манная крупа – два стакана;
• мука – десять столовых ложек;
• яйца – шесть штук;
• сахар – два стакана;
• масло – столовая ложка;
• сода – десертная ложка.

Практическая часть

Манник — это достаточно простая выпечка и рецепт на кефире в духовке поможет нам приготовить вкусный домашний десерт. Для начала нужно в удобную миску налить кефир и, добавив куриные яйца, хорошо перемешать. Теперь в полученную смесь из кефира и яиц всыпать манную крупу и размешать. Манку обязательно нужно оставить на сорок пять минут в кефире, так как она должна хорошо набухнуть. Также необходимо включить духовку.

В это время надо взять форму для выпекания выпуклой частью в середине, смазать ее растительным маслом и обильно посыпать пшеничной мукой. Затем форму перевернуть, чтобы лишняя мука могла высыпаться. Используя рецепт манника на кефире нужно продолжить приготовление теста. В набухшую манку добавить сахар. В отдельной посуде смешать пшеничную муку и пищевую соду. Затем высыпать в миску с манкой и быстро все перемешать.

Сразу вылить приготовленное по рецепту из кефира тесто в подготовленную форму для выпекания и отправить в духовку. При температуре в двести градусов выпекать манник на кефире от тридцати пяти до сорока пяти минут. После приготовления манник получается с коричневой корочкой на поверхности и нежным и рассыпчатым внутри. Не потратив много времени, можно приготовить вкусный пирог к чаю.

Тонкие блинчики на кефире

Список продуктов:

• кефир – два стакана;
• мука – два стакана;
• вода – два стакана;
• яйца – четыре штуки;
• сахар – четыре столовые ложки;
• масло рафинированное – пять столовых ложек;
• сода – чайная ложка;
• масло сливочное — сто грамм;
• соль – чайная ложка.

Процесс приготовления

Подготовка теста для блинов тонких на кефире с дырочками по рецепту не займет много времени. Главное — строго соблюсти норму всех продуктов и последовательность. Для начала нужно в удобную посуду просеять пшеничную муку и добавить сахар и пищевую соду, затем перемешать. В другую посуду разбить куриные яйца, посыпать их солью и хорошо взбить миксером.

Не переставая взбивать, осторожно влить понемногу крутой кипяток, а также кефир. Теперь в полученную массу все время размешивая подсыпать небольшими порциями мучную смесь. Тесто для тонких блинов с дырочками в результате должно быть без комочков. Отложить посуду с тестом примерно на двадцать минут.

Затем обязательно в тесто нужно влить масло и снова хорошо перемешать. Для выпекания блинов лучше использовать специальную сковороду. Ее первоначально, перед тем как налить первую порцию теста, смазать маслом. В дальнейшем больше этого делать нет необходимости, так как в тесто было добавлено растительное масло. Обжаривать блинчики с одной и с другой стороны по несколько минут, до появления красивого золотистого цвета.

Каждый готовый блинчик, сняв со сковороды, смазать растопленным на водяной бане растительным маслом. После чего сложить конвертиком или трубочкой. Выложить тонкие блинчики с дырочками на блюдо и подать с джемом или со сметаной.

Пирожки с картошкой на кефирном тесте

Для теста:

Перечень ингредиентов:

• кефир – четыре стакана;
• мука – шесть стаканов;
• сухие дрожжи – двадцать пять грамм;
• масло – один стакан;
• сахар – столовая ложка;
• соль — десертная ложка.

Начинка:

• картофель – два килограмма;
• соль – чайная ложка;
• молотый перец – пару щепоток;
• сливочное масло – половина пачки.

Приготовление

Используя в данном рецепте кефир и дрожжи, приготовим тесто для пирожков с картошкой. В металлической посуде соединить и размешать масло и кефир. Поместить смесь на небольшой огонь и слегка подогреть. После добавить сухие дрожжи, просеянную муку, сахар и соль. Далее, необходимо замесить тесто для пирожков. Если будет необходимость, можно добавить небольшое количество муки. Готовое тесто по рецепту из кефира поместить в теплое место на сорок минут.

Пока будет подходить тесто нужно быстро приготовить картофель для начинки. Клубни почистить от кожуры, хорошо вымыть и порезать на части. Выложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить вариться на огонь. Когда картофель сварится, слить воду добавить масло, посолить и поперчить. Размять до состояния однородного пюре. Выложить приготовленное картофельное пюре в миску и оставить охлаждаться.

После того, как тесто подойдет, обмять его еще раз и разделить на одинаковые небольшие части. Каждую из этих частей раскатать скалкой в виде круглой лепешки. В середину выложить начинку из картофеля, соединить концы и сформировать пирожок удобным для вас способом. Таким образом подготовить все пирожки с картофелем.

Нагреть духовой шкаф до температуры сто восемьдесят градусов. На дно противня поместить фольгу для выпекания. Разложить пирожки на противне на расстоянии примерно полтора-два сантиметра друг от друга. Выпекать сорок пять-пятьдесят минут. Готовые пирожки из нежного дрожжевого теста с картошкой разложить на красивой тарелке. Предложить угощение друзьям и близким.

Шарлотка на кефире

Необходимые продукты:

• кефир — два стакана;
• мука – четыре стакана;
• яблоки – шесть штук;
• сахар – два стакана;
• корица – чайная ложка;
• сода – десертная ложка;
• яйца – шесть штук.

Готовим шарлотку

Тесто по простому рецепту на кефире готовится довольно быстро, поэтому изначально нужно включить духовку и разогреть ее до двухсот градусов. Спелые, не порченные яблоки промыть, разрезать пополам, удалить сердцевину, почистить кожуру и нарезать тонкими дольками. Пшеничную муку обязательно нужно просеять. Куриные яйца разбить в чашу блендера, всыпать сахар и взбить до густой пены.

В подходящую посуду переложить взбитые яйца. Кефир соединить с содой, размешать и вылить к яйцам. Перемешать очень тщательно. Затем небольшими порциями добавлять пшеничную муку и размешивать. Тесто получается как для оладий. Далее, нужно взять огнеупорную форму, застелить ее пекарской бумагой и смазать маслом.

На дно формы разложить дольки яблок, сверху посыпать сахаром, смешанным с корицей. Залить приготовленным тестом и слегка разровнять. Поместить форму с тестом в духовку и выпекать тридцать-тридцать пять минут. После приготовления дать шарлотке остыть в форме. Затем перевернуть ее на плоское блюдо. Готовую ароматную и нежную шарлотку посыпать сахарной пудрой и подать к чашечке любимого напитка.

Пицца на кефире

Список ингредиентов:

Тесто:

• кефир – два стакана;
• мука – четыре стакана;
• Яйца – четыре штуки;
• сода – чайная ложка;
• сахар – столовая ложка;
• соль – чайная ложка.

Начинка:

• ветчина – двести грамм;
• болгарский перец – две штуки;
• лук – две головки;
• майонез – пять столовых ложек;
• помидоры – три штуки;
• сметана – четыре столовых ложки;
• сыр – триста грамм;
• маслины — десять штук.

Рецепт приготовления

Сначала необходимо замесить тесто для пиццы по рецепту. Куриные яйца разбить в миску и немного взбить миксером. Затем влить к яйцам кефир и размешать. Просеянную муку смешать с сахаром, содой, солью и всыпать в миску с кефирно-яичной смесью. Замесить тесто для пиццы. По консистенции оно должно быть немного гуще, чем аналогичное тесто для оладий. Готовое тесто прикрыть полотенцем и можно пока отложить в сторону.

Далее нужно приступить к подготовке ингредиентов для начинки. Ветчину нарезать пластинками. Красные мясистые помидоры вымыть и порезать кружочками. Репчатый лук почистить, промыть и нарезать тонкими кольцами. Красный и зеленый болгарский перец вымыть под краном и также измельчить колечками. В небольшой мисочке соединить майонез и сметану, хорошо размешать. Сыр протереть через самую мелкую терку.

Затем необходимо взять сковороду со съемной ручкой большого диаметра и обильно смазать ее маслом. Выложить в нее подготовленное тесто толщиной от одного до полутора сантиметров. На тесто уложить слой из ветчины. Следующим разложить измельченный кольцами репчатый лук. Потом слой из красных помидор и сладкого болгарского перца, зеленого и красного цветов. Маслины без косточек перекинуть на дуршлаг. Порезать кольцами и покрыть ими пиццу. Сверху густо посыпать тертым сыром, а в завершении залить приготовленной смесью из сметаны и майонеза.

Духовка заранее разогрета до температуры 190 °С. Сковороду положить на противень и отправить в духовку для запекания на тридцать пять-сорок минут. Приготовленную по рецепту из кефира пиццу достать из духовки. Переложить на большое блюдо и разрезать на порционные куски специальным ножом. Подавать ароматную и вкусную пиццу сразу в горячем виде.