Понятие психики человека является одним из самых изучаемых и в то же время загадочных. Несмотря на огромное количество фундаментальных исследований по данной теме, остается еще огромное количество вопросов и загадок, на которые человечеству только предстоит найти ответ.

Основные понятия психики

Изучением особенностей человеческой психики занимается огромное количество ученых и исследователей. Естественно, каждый из них формирует собственное определение данного понятия. Стоит рассмотреть самые употребляемые из них.

Понятие психики № 1 подразумевает деятельность по отражению и регуляции явлений действительности. Благодаря этому, происходит активное взаимодействие с окружающим миром, а также познание общечеловеческого опыта.

Понятие психики №2 подразумевает законы становления и функционирования внутреннего мира и образов реальности, складывающихся в сознании человека.

Понятие №3 определяет психику как субъективное отражение действительности через систему идеальных образов, посредством которых происходит взаимодействие с окружающей средой, а также ориентация в ней.

Основные положения о психике

На основании выводов разных специалистов, занимающихся изучением понятия психики, можно выделить несколько ключевых положений, определяющих специфику данного явления:

• Возникновение психики произошло одновременно с появлением на Земле живых организмов в качестве механизма приспособительного поведения.
• Высшим этапом развития психики является сознание. Его появление связано с развитием трудовой деятельности человека и формированием коллективов.
• Психика формируется под воздействием активной деятельности человека в процессе перехода от внешнего взаимодействия с предметами в конкретный образ, а затем — в регулируемое действие.
• Формирование психики обусловлено социокультурными факторами и опосредовано мозговой активностью.
• Психические моменты имеют системную организацию и четко очерченную структуру.

Понятие и структура психики

Психика — это сложное системное явление, которое включает в себя такие структурные элементы:

• Психические процессы — явления, которые обеспечивают отражение и осознание действительности. Различают познавательные, эмоциональные и волевые процессы.
• Психические свойства — это устойчивые и постоянно дублирующиеся особенности личности, которые определяют поведение, темперамент, характер и способности человека.
• Психические состояния — это качество функционирования и уровень работоспособности психики на конкретный момент времени. Речь идет об активности, бодрости, пассивности, апатии и так далее.
• Деятельность — совокупность действий, обеспечивающих удовлетворение интересов и потребностей.

Структура сознания

Определение понятия психики тесно связано с понятием сознания. Последняя категория характеризуется такой структурой:

• Бессознательное — это начальный уровень психики, который может быть индивидуальным (связан с базовыми инстинктами) и коллективным (обусловлен историческими закономерностями).
• Подсознание — включает представления, стремления и желания, которые психика восприняла в качестве сигналов. Подсознательные образы могут быть актуализированы (всплыть в памяти) через длительный промежуток времени.
• Предсознание — промежуточное состояние психики, которое представлено в виде потока мыслей, ассоциаций и образов, а также широкого спектра эмоций.
• Непосредственно сознание — это высший уровень отражения процессов действительности, посредством которого достигается полное познание окружающего мира и его преобразование.
• Сверхсознание — это психические характеристики, которые человек может сам сформировать в результате систематических и целенаправленных усилий. В качестве примера можно привести сознательное регулирование соматических состояний (например, хождение по битому стеклу или горячим углям, замедление сердцебиения и так далее).

Основные виды психических процессов

Понятие психики включает в себя такую категорию как психические процессы. Это все, что происходит в голове человека и находит свое отражение в психических явлениях. Вот какие виды процессов можно выделить:

• Познавательные — это восприятие мира посредством преобразования входящей информации. Это все, что касается ощущений, воображения, мышления и памяти.
• Регуляции — обеспечивают определенную организацию, интенсивность и направленность поведения. Это мотивация, постановка целей, принятие решений и контроль их исполнения, а также эмоции и волевые процессы.
• Коммуникационные — обеспечивают межличностное общение, которое происходит посредством понимания чувств и мыслей. Это касается как вербальных, так и невербальных коммуникаций.

Ключевые функции психики

При изучении понятия психики функции психики играют определяющее значение. Вот основные из них:

• Коммуникативная — обеспечивает такое восприятие действительности, благодаря которому реализуется потребность человека в общении.
• Познавательная — подразумевает сбор и анализ информации об окружающем мире с последующим осознанием своего места и значения в нем.
• Отражательная — позволяет выбрать ответ из многообразия вариантов, связанных с отдельно взятой ситуацией.
• Регулятивная — обеспечивает смену форм поведения человека, в зависимости от внешней среды и сложившихся обстоятельств.
• Эмоциональная — порождает чувственные реакции на те или иные явления окружающего мира.
• Волевая — обеспечивает возможность свободного жизненного выбора.

Психика и головной мозг

Понятие психики в психологии ассоциировано с центральной нервной системой, которая, в свою очередь, берет начало в головном мозге человека. В связи с этим целесообразно углубиться в изучение механизма формирования психики. Вот какие процессы происходят в разных отделах головного мозга:

• В лобных долях сосредоточены двигательные и речевые центры. Эта область отвечает за моторику речи и способность к аналитической деятельности. Также здесь представлены такие психологические функции, как формирование воли и мотивов достижений, смыслов и человеческих ценностей, целеполагания, морали.
• Височные доли — место расположения слуховых, вкусовых и обонятельных центров, а также центров восприятия и понимания речи. Данная область осуществляет экспрессивную речевую функцию. С точки зрения психики стоит отметить присутствие на медиальной поверхности центров радости, горя, страха, удовольствия, полового влечения и безопасности.
• Теменные области отвечают за чувствительность к теплу, холоду, боли, прикосновению и остроте. Именно эти поля отвечают за восприятие и интерпретацию музыкальных мелодий.

Понятие о психических образах

Понятие психики неразрывно связано с понятием психического образа, который представляет собой интегративное отражение действительности. Это своего рода информационная модель, на основании которой определяется жизнедеятельность человека. Психическим образам присущи такие свойства:

• Идеалистичность. Человек воспринимает мир в виде идеальных форм, сложившихся в результате прошлого опыта и психических состояний. Таким образом, у разных людей образы неодинаковы.
• Первичность и вторичность. Образы сначала формируются на базе восприятий и ощущений, после чего трансформируются в память и способ мышления.
• Информативность. Образы отражают данные о локализации реальных объектов в пространстве, а также совокупность свойств, присущих им.
• Активность построения. Образы возникают не одномоментно, а последовательно, на основе двигательных и биомеханических процессов.
• Многомерность. Образы функционируют не самостоятельно, а в контексте действительности или определенной деятельности.
• Пластичность. С образами, как и с реальными предметами, можно совершать определенные «мыслительные действия», проигрывать поведенческие варианты, моделировать развитие, в зависимости от изменения действительности.
• Информационная емкость. Образ формируется на основе информации о действительности, а также сам служит источником данных.
• Обобщенность. Образ представляет собой информационную модель, сформированную модель, в которой собрана ключевая первостепенная информация, существенная для восприятия объектов действительности.

Характеристика здоровой психики

Рассматривая понятие психики человека, стоит обратить внимание на признаки ее нормального функционирования. Здоровой психике присущи такие характеристики:

• Адекватная реакция рецепторов на различные сигналы-раздражители.
• Сбалансированная рефлективность, основанная на оценочно-аналитической обработке поступающих в мозг сигналов.
• Наличие сигнальных подсистем, которые развиваются пропорционально развитию суждений.

Подходы к определению обладания психикой

В общей психологии понятие психики изучается только в отношении человека. Тем не менее некоторые исследователи придерживаются мнения, что другие существа также обладают этим свойством. На основании разности взглядов по данному вопросу было сформировано несколько теорий, а именно:

• Антропопсихизм (Декарт) — теория, отстаивающая мнение, что психика присуща только человеческим существам.
• Панпсихизм (французский материализм) — теория, отстаивающая всеобщую одухотворенность природы. Имеется в виду, что психика в равной мере присуща как всем живым (люди, животные), так и неживым объектам (растения, камни).
• Биопсихизм — теория, отстаивающая мнение, что психика присуща всем объектам живой природы (включая растения).
• Нейропсихизм (Дарвин) — теория, отстаивающая мнение, что психика присуща только тем объектам (существам), у которых есть центральная нервная система.
• Мозгопсихизм (Платонов) — теория, отстаивающая мнение, что психика присуща существам, имеющим мозг и трубчатое устройство нервной системы. Так, например, у насекомых психики быть не может, так как у них нет выраженного мозга, а нервная система устроена по узелковому типу.
• Чувствительная теория (Леонтьев) — психика присуща тем существам, которые могут реагировать на раздражения внешней среды, являющиеся жизненно значимыми (звук опасности, запах пищи и так далее) с последующим формированием условных рефлексов.

Ключевые отличия психики человека от психики животных

Если рассмотреть понятие психики человека в сравнении с другими живыми существами (а именно с животными), напрашиваются определенные выводы. Итак, отличие психики людей выражается в следующем:

• Помимо наследственно-эмпирических форм поведения, человек также использует опыт предков, который передается в форме устной и письменной реи. Таким образом, людская психика постоянно совершенствуется и обогащается за счет непрерывно обновляющегося социального опыта.
• Сознание человека отражает только самые существенные стороны и закономерности действительности, которые дают возможность решать более глубокие проблемы не методом проб и ошибок (подобно животным), а путем установления закономерностей.
• Психика и сознание человека характеризуются осознанностью целей деятельности и способностью моделировать будущие события. Более того, человек может оценивать результаты своих действий с точки зрения системы общечеловеческих событий и знаний. То есть человек не ограничивается непосредственным восприятием действительности, а склонен прогнозировать, опережая действительность.
• Индивидуальное сознание человека формируется под влиянием общественного сознания.

Эволюционное развитие психики

Важно обратить внимание на эволюционное развитие отражения действительности, чтобы глубже разобраться в рассматриваемом понятии. Развитие психики происходит в соответствии с такими последовательными стадиями:

• Элементарная сенсорная психика определяет способность реагировать на отдельные свойства предметов (биологически нейтральные раздражители). Особенность данной стадии заключается в том, что существенную роль играют инстинкты и врожденные поведенческие программы, которые вызывают условные рефлексы.
• Перцептивная стадия — подразумевает целостное предметное восприятие через интеграцию отдельных свойств в целостный образ. Проявляются сложные инстинкты, обусловленные двигательным поведением, поиском положительных раздражителей, а также развитием защитного поведения.
• Интеллектуальная стадия характеризуется исследовательской деятельностью, способностью решать задачи разного уровня сложности, а также переносить полученные результаты на обновленные условия действительности. Суть понятия «психика» на данном этапе заключается в способности отражать межпредметные отношения с минимизацией значения врожденных инстинктов.
• Стадия сознания отражает разнообразные проявления окружающего мира, а также осознание собственного внутреннего мира и его значения в среде обитания. Появляется способность к целенаправленной деятельности и регуляции собственных психических процессов.

Теории личности

Определение понятия психики неразрывно связано с понятием личности, которая формируется под ее влиянием. В связи с этим исследователи предлагают различные теории личности. Наиболее широкое распространение получили следующие из них:

• Психодинамическая (Фрейд) — определяет личность как систему агрессивных половых мотивов и защитных механизмов. При этом формируется Ид, Эго и Суперэго.
• Аналитическая (Юнг) определяет личность как набор врожденных архетипов, каждый из которых имеет определенные свойства. При этом на формирование психики влияет коллективное и индивидуальное бессознательное, а также индивидуальное сознательное.
• Гуманистическая (Роджерс и Маслоу) определяет личность как внутренний мир, сформированный в процессе самоактуализации. В структуре психики выделяется реальное и идеальное «Я».
• Когнитивная (Келли) дает общее понятие о психике и личности как о системе конструктов, посредством которых воспринимается и обрабатывается жизненный опыт конкретного индивида. При этом каждый человек имеет собственную систему конструктов (ядерных и периферических).
• Поведенческая (Бандура) определяет личность как набор социальных навыков, приобретенных рефлексов и систему внутренних факторов (эффективность, доступность, значимость).
• Деятельностная (Рубинштейн, Леонтьев, Абульханова, Брушлинский) определяет личность в качестве сознательного субъекта с определенным общественным положением и социально-полезной ролью.
• Диспозиционная (Олпорт, Айзенк) определяет личность как сложную систему формальных и динамических черт, а также содержательных свойств, формирующих проприум.

Психическая структура личности

Личность — это своего рода отражение понятия психики. В связи с этим уместно рассмотреть психическую структуру личности, которая представляет собой совокупность свойств, качеств, отношений, позиций, алгоритмов и прочих факторов, определяющих поведение человека. Данным вопросом занимались многие психологи, но наибольшее распространение получила теория Платонова. Он определил такие составляющие психической структуры личности:

• направленность;
• опыт;
• индивидуальная специфика психических процессов;
• биологическая обусловленность.

Характер и психика

При рассмотрении сути понятия «психика» неизменно возникает вопрос о характере. Первым делом стоит отметить, что это совсем не одно и то же.

Характер можно определить как совокупность психических свойств, которые накладывают отпечаток на поведение и поступки в различных жизненных обстоятельствах. На его основании можно предвидеть, как поступит индивид, оказавшись в тех или иных условиях. Психические свойства личности, определяющие поведение, — это черты характера. Можно сказать, что характер отражает отношение к себе, к окружающим и к миру в целом. Причем это отношение имеет сознательное выражение в виде мировоззрения.

Характер находится в тесной взаимосвязи со всеми аспектами психики. На линию поведения влияют познавательные процессы, воля, чувства, которые преобладают в психическом складе индивида и определяют его поведение. В связи с этим следует выделить четыре группы черт характера:

1. Общие черты, формирующие психический склад личности. Это, например, принципиальность, мужественность, активность, дисциплинированность. То есть первая характеристика, которая приходит на ум при мысли о человеке, а также та, что присуща большому количеству людей.
2. Черты, выражающие отношение к окружающим. Это общительность или замкнутость, откровенность или скрытность, чуткость или черствость и так далее.
3. Черты, которые отражают отношение индивида к себе самому. Это может быть чувство собственного достоинства или самоуничижение, скромность или заносчивость и так далее.
4. Черты, которые отражают отношение индивида к своей деятельности и труду в целом. В этой связи можно выделить инициативность и настойчивость (или же пассивность и лень).

Психологи сходятся во мнении, что характер не является врожденной и постоянной характеристикой. Это свойство формируется на протяжении всей жизни под воздействием внешних факторов и собственных усилий индивида.

Приготовленная в мультиварке картошка с мясом является вкусным, ароматным и сытным блюдом. Оно прекрасно подходит для обедов и ужинов. Готовить картофель таким способом довольно удобно, ведь не придется постоянно контролировать процесс. Следует только подготовить продукты, сложить их в чашу и выбрать необходимую программу.

Как выбрать мясо

Одним из главных компонентов такого блюда является мясо. Именно оно придает вкус и сытность. Для того чтобы порадовать родных и близких тушеной картошкой с мясом в мультиварке, необходимо ответственно подойди к выбору этого продукта.

1. Мясо должно быть свежим, без малейших признаков порчи.
2. Лучше всего отдать предпочтение охлажденным, а не замороженным кускам.
3. На поверхности не должно быть слизи, радужных или темных пятен.
4. Цвет должен соответствовать сорту. У курицы мясо нежного розоватого оттенка, у говядины уверенно красный, а вот у свинины цвет немного светлее.
5. На поверхности не должно быть сухих (с корочкой) участков, они говорят о том, что продукт лежит на прилавке несколько дней.
6. Лучше всего покупать этот ингредиент не в магазине, а на фермерском рынке.

Следуя этим простым советам, можно купить самый лучший кусок мяса для тушеной картошки.

Необходимый инвентарь

Для приготовления тушеной картошки с мясом в мультиварке потребуется следующий кухонный инвентарь:

• нож для овощей;
• нож для мяса;
• разделочная доска;
• пресс для чеснока;
• 2 тарелки;
• мультиварка.

Эти кухонные принадлежности облегчат процесс подготовки и варки блюда.

Рецепты

Лучше всего готовить картошку с мясом в мультиварке по пошаговому рецепту. Так можно в точности повторить процесс и ничего не забыть. Особенно такие рецепты подходят для начинающих хозяюшек, ведь опытные повара знают гораздо больше рецептов и способны их повторить без инструкции.

Традиционный рецепт

Такой рецепт блюда является самым простым и распространенным. В него включены самые привычные для нас продукты, которые прекрасно сочетаются между собой.

Приготовить картошку с мясом в мультиварке можно из следующего:

• 550 г мяса говядины или свинины;
• 650 г картофеля (белого сорта);
• 130 г лука (репчатого);
• 130 г моркови;
• 12 г чеснока;
• 50 мл томатной пасты;
• 80 мл масла;
• 500 мл отфильтрованной воды.

Также потребуется соль, перец (черный или красный) и при желании можно добавить лавровые листья.

1. Мясо тщательно промывается, просушивается салфетками и нарезается на небольшие кубики.
2. Все овощи очищаются и моются.
3. Морковь измельчается на самых маленьких ячейках терки.
4. Лук нарезается небольшими перьями. Лучше всего порубить его на полукольца и затем разделить их пополам.
5. Чеснок измельчается через специальный пресс или нашинковывается на маленькие кубики или тонкие слайсы.
6. Картофель нарезается на кусочки среднего размера.
7. Чаша мультиварки смазывается маслом, и в меню выставляется программа «Жарка».
8. В чашу загружается мясо с луком и морковью, а затем обжаривается на протяжении 10 минут с открытой крышкой.
9. После в чашу помещается чеснок, и все готовится еще 10 минут. Когда овощи станут мягкими, а лук полупрозрачным, добавляется картофель.
10. После этого заливается вода, добавляются приправы и томатная паста. Все тщательно перемешивается и готовится под закрытой крышкой на программе «Тушение».
11. Через 60 минут блюдо будет готово.

В процессе варки содержимое чаши надо иногда помешивать. В готовую картошку по желанию можно добавить свежую зелень. Она не только привнесет во вкус новые нотки, но и украсит блюдо.

Картофель тушеный с овощами и курицей

Картошка с мясом в мультиварке станет вкуснее, если добавить в нее свежие томаты.

Готовится такое блюдо из следующих продуктов:

• 650 г картофеля;
• 550 г филе курицы;
• 120 г белого лука;
• 90 г моркови;
• 10 г чеснока;
• 150 г томатов;
• 500 мл воды;
• 50 мл подсолнечного масла.

Также для приготовления потребуется соль и перец молотый или душистый.

1. Филе промывается в теплой воде, обсушивается бумажными полотенцами и нарезается на кубики среднего размера.
2. Все овощи промываются и очищаются.
3. Лук нарезается полукольцами или кубиками.
4. Морковь измельчается на крупных ячейках терки.
5. Чеснок передавливается в кашицу с помощью пресса.
6. Томаты нарезаются на небольшие кусочки.
7. Картофель нарезается на средние кубики.
8. Чаша мультиварки сбрызгивается маслом, и в меню выставляется программа «Выпечка».
9. Мясо обжаривается в течение 10 минут.
10. После к нему добавляется морковь с луком и чесноком. Все приправляется и готовится еще 10 минут.
11. Затем в чашу закладывается картошка с томатами и заливается водой.
12. Блюдо варится на протяжении 55 минут и выключается.

После этого его можно раскладывать в порционные тарелки. Украшается блюдо свежей зеленью и травами. Повара рекомендуют перед едой добавлять в тарелку сметану или сливки. Так картофель приобретет нежный сливочный вкус.

Тушеный картофель с капустой и мясом

Картошка с мясом и капустой в мультиварке — очень вкусное блюдо. Для его приготовления лучше всего подходит квашеная или соленая капуста. Она привносит во вкус аромат и кислинку, которой не получится добиться, используя свежий продукт.

Для приготовления потребуется:

• 450 г свинины;
• 450 г картофеля белого сорта;
• 120 г белого лука;
• 80 г моркови;
• 550 мл очищенной воды;
• 50 мл масла подсолнечного;
• 500 мл воды;
• 100 г капусты.

Из специй потребуется соль и перец черный.

1. Мясо промывается в теплой воде, обсушивается и нарезается на кусочки среднего размера.
2. Капуста промывается несколько раз в отфильтрованной воде.
3. Овощи очищаются и промываются.
4. Морковь нарезается тонкой соломкой.
5. Лук нарезается полукольцами.
6. Картофель нарезается на кубики небольшого размера.
7. Чаша мультиварки смазывается маслом, и включается режим «Жарка».
8. Мясо обжаривается с луком в течение 10 минут.
9. После добавляется капуста с морковью, и все готовится еще 8 минут.
10. В последнюю очередь закладывается картофель, специи и вода.
11. Блюдо тушится на программе «Тушение» на протяжении 50 минут.

После приготовления в блюдо можно добавить свежую зелень или пряные травы. На стол такой картофель подается со сметаной и черным хлебом.

Картошка, тушенная с говядиной и грибами

Для приготовления такого блюда необходимы следующие ингредиенты:

• 400 г картофеля;
• 150 г лесных грибов;
• 400 г говядины;
• 100 г красного лука;
• 50 мл масла подсолнечного;
• 400 мл воды.

Из специй потребуется соль и перец. Также для приготовления необходима свежая зелень петрушки и укропа.

1. Мясо промывается и нарезается небольшими кубиками.
2. Все овощи очищаются и промываются.
3. Картофель нарезается небольшими кубиками, а лук – полукольцами.
4. Грибы замачиваются на 15 минут, отжимаются и нарезаются.
5. В чашу заливается масло, и в нем обжаривается мясо на протяжении 12 минут в режиме «Выпечка».
6. После к мясу добавляется лук, и все готовится еще 10 минут.
7. В последнюю очередь закладывается картофель с грибами. Вливается вода, и все приправляется необходимым количеством специй.
8. Мультиварка переключается в режим «Тушение», и все готовится 50 минут.
9. За 10 минут до окончания программы в блюдо добавляется свежая измельченная зелень.

По истечении времени блюдо будет готово. Его можно будет раскладывать в порционные тарелки или в керамическую кастрюлю для подачи на стол.

Фарш с картофелем тушеным в мультиварке «Редмонд»

Картошка с мясом в мультиварке «Редмонд» готовится легко и быстро. Повара рекомендуют в таком рецепте использовать не кусочки мяса, а фарш.

Приготовить такое блюдо можно из следующих ингредиентов:

• 600 г картофеля;
• 500 г фарша из свинины и говядины;
• 100 г репчатого или красного лука;
• 50 мл масла подсолнечного;
• 400 мл воды отфильтрованной.

Из специй потребуется соль и перец черный (душистый). Также можно добавить лавровый лист.

1. Фарш разминается и при необходимости приправляется небольшим количеством специй.
2. Все овощи промываются и очищаются.
3. Лук нужного вида нарезается на мелкие кубики.
4. Картофель нарезается на кубики небольшого размера.
5. Чаша сбрызгивается маслом, и включается режим «Жарка».
6. Лук пассеруется 5 минут отдельно от всех ингредиентов.
7. После к нему добавляется фарш и обжаривается 10 минут.
8. После выкладывается картофель, заливается вода. Все приправляется и перемешивается.
9. Блюдо готовится на протяжении 40 минут в режиме «Тушение».

После отключения программы картофель с фаршем будет готов, и его можно раскладывать в порционные тарелки и подавать на стол.

В качестве украшения традиционно используется свежая зелень петрушки и укропа. Также некоторые хозяюшки предпочитают добавлять базилик или кинзу.

Советы по приготовлению

Как приготовить картошку с мясом в мультиварке, знают многие, но как сделать блюдо особенно вкусным и ароматным, знают только опытные хозяйки и повара.

1. Для тушения лучше использовать молодой картофель белого сорта. Он разваривается при готовке, и от этого блюдо получается наваристым.
2. Если используется картошка, выращенная в прошлом сезоне, то кожуру рекомендуется с нее снимать толстым слоем.
3. Чтобы картофель не распадался, его следует предварительно обжарить на сковороде, смазанной небольшим количеством растительного масла.
4. Для приготовления тушеной картошки можно использовать не воду, а соусы, сливки и томатную пасту.
5. Фото картошки с мясом в мультиварке подскажут, как можно подать и украсить блюдо.

Если тушеный картофель с мясом готовится впервые, то повара рекомендуют попробовать традиционный рецепт.

Картофель с мясом, тушенный в мультиварке, является очень вкусным и универсальным блюдом. Его можно готовить для семейного ужина, встречи гостей и даже для праздничного стола. Для последнего случая особенно хорошо подходят рецепты, дополненные лесными грибами, томатами и прочими овощами.

Мясо индейки не зря всегда было дороже в два раза, чем мясо курицы. Специалисты по питанию часто советуют включать в рацион индейку за ее легкоусвояемое, нежирное, диетическое мясо. Есть много способов ее приготовления. Индейка в сметанном соусе с изюмом – это очень нежное и аппетитное блюдо с приятным, кисло-сладким вкусом. Блюдо особенно хорошо идет, если готовить его к вечернему приему пищи после долгого трудового дня. Сметанный соус должен придать мясу индейки сочный и нежный вкус, а специи добавят неповторимый аромат.

Индейка в сметанном соусе с изюмом готовится довольно просто, и это является еще одним большим плюсом в пользу популяризации этого блюда.

Ингредиенты для блюда: 600г мяса индейки, пара столовых ложек жира, один стакан сметаны, три столовых ложки изюма, чайная ложка муки, по полпучка свежей зелени укропа и петрушки, корица и мускатный орех молотые, соль по вкусу.

Первым делом нарезаем индюшку небольшими кусками, сверху посыпаем солью по вкусу, корицей и мускатным орехом – даем пять минут пропитаться. Мы же возьмемся за поджарку. Приготовим сковородку, на нее положим пару ложек жира. Когда он растопится, на него выкладываем наше нарезанное мясо индейки.

А сами тем временем будем готовить изюм. Для этого его промываем и ставим варить в 1/2 стакане воды, буквально на 3-4 минуты, чтобы он за это время набух. Дальше поджаренную с ложкой жира столовую ложку муки разводим со стаканом сметаны, сюда же заливаем проваренный изюм вместе с оставшейся жидкостью. Надеюсь, вы убедились, что готовится индейка в сметанном соусе с изюмом быстро и легко, и это по плечу даже мужчине или молодой, неопытной хозяйке.

Будучи уже под сметанным соусом, мясо индейки должно еще потушиться минут сорок. По истечении этого времени посыпаем блюдо мелко нарезанной свежей зеленью петрушки и укропа. Подается обычно индейка в сметанном соусе с гарнирами из жареного картофеля, риса или макарон.

В мире есть очень много рецептов приготовления мяса индейки. В Америке в День Благодарения, например, индейка является главным блюдом. Запекают ее целиком с клюквенным или яблочным желе, орехами и медом.

Но рассмотрим мы сегодня более простой рецепт блюда такой, как индейка в сливках.

Ингредиенты для приготовления: 400 грамм мяса индейки, 200мл сливок 11% , 1 морковь, 1 большая луковица и специи: зёрна кориандра, майоран, черный перец.

Готовить индейку в сливках начинаем с лука. Его чистим, моем и нарезаем тоненькими полукольцами, морковь лучше всего нарезать соломкой, как можно тоньше (можно и на терке натереть). Берем индейку, чистим, моем, срезаем мясо и нарезаем его на небольшие кубики 3х3.

Далее пассируем лук, к нему добавляем морковь и ждем, пока они не станут мягкими. Потом надо положить в сковородку кусочки индейки, быстро мешая, обжариваем в течение двух-трех минут на большом огне. Когда мясо только начнет давать сок, сразу убавляем огонь, плотно прикрываем крышкой и тушим на слабом огне до готовности. Затем все солим и добавляем специи. В самом конце заливаем сливки, сразу же добавляем огня и тушим на среднем огне приблизительно 3-5 минут.

Некоторые считают, что индейка со сливками гораздо вкуснее, когда в блюдо добавлены свежие отварные шампиньоны  или другие свежие или замороженные грибы.

В этом случае, промытые, порезанные и отваренные грибы можно закладывать в сковородку через пять минут после индейки.

При подаче на стол блюдо сверху посыпаем зеленью, лучше той. которой предложили вам мы, но это не догма, и если вам нравится другая, то кладите ту, которую любите вы. И вообще, на кухне эксперименты уместны, главное – не переусердствовать.

Индейка со сливками отлично пойдет к отварной гречке, картофельному пюре или домашней лапше. Приятного аппетита!

Глазурь из какао – это отличное дополнение к различным кондитерским изделиям, начиная от печенья и заканчивая маффинами и тортами. В отличие от помадок, глазурь можно приготовить очень быстро и легко, при этом готовое блюдо будет выглядеть очень аппетитно и привлекательно.

Для чего нужна глазурь?

Большинство сладкой выпечки готовится именно с добавлением такой заливки. Правильно приготовленная глазурь для торта из какао будет универсальным средством, которое послужит не только отличным украшением для десерта, но и поможет исправить ситуацию, если выпечка не совсем удалась. Такая глазурь улучшит внешний вид блюда или его вкусовые качества.

При умелом обращении и должном мастерстве вы можете создавать целые картины на тортах, чтобы поразить воображение гостей.

Главными компонентами для представленного глазури является молоко, сахарный песок, какао и масло. Благодаря многообразию рецептов можно приготовить самые различные варианты, которые отличаются консистенцией или цветом.

Заменив стандартные компоненты, можно изменять вкусовые качества заливки. Это поможет создать оригинальный и непревзойденный результат. Например, можно вместо молока взять в воду или сметану.

Классическая шоколадная глазурь

Ингредиентами для глазури из какао и молока являются:

• 4 ложки какао-порошка;
• 6 ложек сахара или сахарной пудры;
• 50 г масла;
• 6 ложек молока.

Внутри эмалированной или металлической посуды нужно смешать какао с сахарной пудрой. После понемногу добавляем молоко, тщательно все перемешиваем и помещаем емкость на огонь. Варка должна продолжаться на небольшом огне, пока сахар полностью не растворится и не начнет появляться пена. Обязательно постоянно перемешивайте смесь, чтобы не появлялись комочки. Как только начнет появляться пена, уберите посуду с огня и оставьте ее, чтобы она немного остыла. В таком виде глазурь уже полностью готова для применения. Если ее консистенция не будет слишком жидкой или густой, то можно использовать ее для украшения кексов или печенья.

После того как глазурь застынет, на ее поверхности появится хрустящая матовая корочка. Если добавить в теплую массу немного сливочного масла, то можно изменить цвет и консистенцию. В результате этого появится более светлый тон и мягкая текстура. После добавления масла в смесь ее нужно смешать миксером, затем обработать выпечку.

Для представленного рецепта глазури из какао вместо молока можно взять воду. Для этого потребуется всего 4 чайных ложки. Процесс приготовления будет аналогичен. Для кипения потребуется не более 60 секунд, после чего выключите газ, уберите емкость с плиты и дождитесь, пока смесь не остынет до комнатной температуры. После этого можно добавить сливочное масло.

Готовую глазурь можно использовать для украшения кексов и тортов. Наносить ее можно при помощи ложки, разглаживать ножом. В результате на выпечке появится привлекательная глянцевая корочка, а толщину можете выбирать самостоятельно. Если будете украшать пирожные или печенье, то разровнять ее проще всего при помощи чайной ложки.

Глазурь на основе сгущенки

Главными компонентами для данного рецепта глазури из какао и масла являются:

• 4 ложки какао-порошка;
• 200 г сгущенки;
• пол-ложки масла.

Внутри сотейника смешайте сгущенное молоко с какао. Емкость поставьте на огонь. Дождитесь, пока она закипит, и проварите смесь в течение нескольких минут, постоянно помешивая.

Готовая заливка после приготовления должна немного отстояться и остыть. После аккуратно добавьте необходимое количество сливочного масла. Если вы желаете изменить цвет глазури, чтобы он получился более светлым или, наоборот, насыщенным темным, добавьте несколько кубиков белого или темного шоколада, по вашему усмотрению.

Глазурь с кокосовым молоком и медом

Главными компонентами для этого рецепта глазури из какао-порошка являются:

• 2 ложки какао;
• 50 г шоколада;
• ложка меда;
• ложка кокосового молока;
• сливочное масло.

Шоколад нужно предварительно измельчить при помощи ножа либо же натереть на терке. Измельченный продукт нужно поместить внутрь сотейника, перемешать с какао, кокосовым молоком или медом. Емкость поставьте на небольшой огонь. Дождитесь, пока смесь не закипит и проварите ее, чтобы она загустела и стала однородной консистенции. Дождитесь, чтобы содержимое остыло, и добавьте сливочное масло.

Шоколадная глазурь со сметаной

Главными ингредиентами глазури из какао являются:

• 6 ложек сахарного песка;
• 2 ложки какао-порошка, если вы любите более горьковатый вкус, то добавьте еще пол-ложки;
• 4 ложки жирной сметаны;
• 2 ложки масла.

Процесс приготовления глазури начинается с того, что какао нужно перемешать в емкости со сметаной и сахаром, после чего поместить эту смесь на огонь и нагревать, постоянно перемешивая.

Как только сахар полностью растворится, соус можно убрать с огня, добавить к нему сливочное масло и тщательно все перемешать. Оставьте емкость, пока она полностью не остынет. В слегка теплом состоянии полученную глазурь можно наносить на кондитерские изделия.

Главной особенностью изготовления такой глазури является то, что одновременно она может не твердеть и не течь, так что она отлично подойдет для украшения сладких пирогов или тортов.

Таким образом, выбирая разнообразные наборы продуктов, вы сможете подготовить необходимую для вас глазурь из какао. Получится блестящее и вкусное украшение для выпечки с приятным шоколадным ароматом. Такой десерт не оставит никого равнодушным, ни гостей, ни близких.

Рецепт из белого шоколада

Белая глазурь поможет сделать выпечку более праздничной и нарядной.

Какие ингредиенты нам нужны?

• 200 г белого шоколада;
• 180 г сахарной пудры;
• несколько ложек сливок (жирность — 30 %).

Процесс приготовления:

1. На водяной бане растопите измельченный шоколад.
2. Добавьте сахарную пудру, ложку сливок и варите на медленном огне, пока масса не загустеет.
3. После добавьте вторую ложку сливок.
4. Всю смесь нужно взбить блендером, чтобы получилась пышная консистенция.
5. Используйте глазурь, не дожидаясь пока она остынет.

Главным плюсом данного рецепта глазури из какао является нежный вкус.

Главным недостатком является то, что глазурь можно легко перегреть в процессе приготовления, из-за чего появятся комочки, которые уже не смогут раствориться.

Рецепт зеркальной глазури

Шоколадная глазурь и так выглядит очень празднично и привлекательно. Однако если выпечка будет обладать глянцевым блеском, это придаст ей еще больше красоты. Такой рецепт глазури из какао-порошка отличается своей сложностью, однако все ваши усилия непременно окупятся.

Какие продукты будут нужны?

• 50 г белого или черного шоколада;
• 80 г какао-порошка;
• 80 мл 30 % сливок;
• 150 мл воды;
• 250 г сахарной пудры;
• 8 г желатина.

Приступаем к приготовлению

1. Желатин замочить в воде. На его упаковке всегда указывается детальная инструкция, в которой можно узнать сколько нужно времени, при какой температуре и в каком объеме воды нужно его замачивать.
2. Какао с сахаром перемешайте в кастрюле, залейте водой и сливками.
3. На слабом огне разогрейте массу. Как только вы увидите появление пузырьков, можете снять емкость с плиты.
4. Охлажденный шоколад измельчите при помощи блендера или обычной теркой.
5. Добавьте внутрь шоколад, желатин и всю массу хорошо перемешайте.
6. Процедите смесь через сито и дождитесь, пока она не остынет.
7. Охлажденную выпечку поставьте на решетку и начните покрывать застывающей шоколадной глазурью из какао.
8. Поместите торт в холодильник на несколько часов и можете наслаждаться едой.

Еще один вариант зеркальной глазури

В этом рецепте глазури для торта из какао необходимо использовать глюкозный сироп. Такой компонент отлично знаком для многих кондитеров и опытных хозяек. Однако большая часть людей впервые слышит подобное название. Это прозрачный вязкий продукт, по своей консистенции напоминает мед. Он отличается приятным карамельным вкусом без сахарной приторности.

Кондитерская глюкоза изготавливаться из крахмала и продается в пластиковых пакетах. Сироп часто используют для выпечки сдобы, чтобы коржи, пирожки или булки долгое время не черствели. Глюкоза в составе глазури необходима для лучшей эластичности.

Какие продукты потребуются:

• 150 г глюкозного сиропа;
• 150 г сахарной пудры;
• 135 мл воды;
• 100 г сгущенки;
• 150 г шоколада;
• 15 г желатина.

Приготовление:

1. Желатин заливается водой.
2. Внутри кастрюли нужно смешать глюкозный сироп с водой и сахарной пудрой. Ни в коем случае не допускайте ее закипания.
3. В отдельной емкости необходимо растопить тщательно измельченный шоколад.
4. Добавьте внутрь сгущенное молоко с желатином и тщательно все перемешайте.
5. Добавьте горячий сироп, интенсивно перемешайте. Лучше всего использовать для этого миксер или блендер.
6. Остудите смесь. Поместите пакет с глазурью внутрь холодильника на несколько часов. После немного подогрейте, опустив в горячую воду.
7. Глазурь из какао и молока можете смело наносить на охлажденную выпечку.

Преимуществом такого решения является ярко выраженный шоколадный вкус. Готовая глазурь может храниться внутри холодильника несколько недель. Прежде чем использовать, нагрейте ее до 37 °С. Нанесенная глазурь из какао не будет крошиться или липнуть.

Недостатком такого рецепта является то, что, если вы нарушите технологию приготовления или температурный режим, полученная глазурь не сможет уже застыть. Разравнивать массу необходимо четкими короткими движениями, для которых необходимо обладать должным опытом и навыками.