Последние записи
Образовался камень в мочеточнике – Что делать
Действительно, что делать, если застрял камень в мочеточнике и не хочет выходить? Для начала наверняка следует успокоиться и ничего самому не делать прежде, чем не получите хотя бы малейшее представление о характере и природе подобной патологии. Отвечая на вопрос – камень в мочеточнике, что делать, следует начать с того, что появиться он там может только из почек.
Естественно, при попадании в мочеточник камень часто перекрывает отток мочи в мочевой пузырь, вызывая приступообразную острую боль. Называется такая боль почечной коликой. К таким болям могут присоединиться и частые позывы к мочеиспусканию, если это произошло в нижней трети. Что делать при приступах боли? В качестве первой помощи рекомендуется применение спазмолитиков, анальгетиков. Но-шпа, баралгин, наверное, есть в любой домашней аптечке. Таким образом, приступ будет купирован и боль прекратится или примет другой характер (тупой, ноющий).
После оказания первой помощи необходимо обратиться за помощью к врачу, пройти соответствующее обследование. Камень может вызывать повторные приступы колики, но может больше вас и не побеспокоить. Камень небольших размеров может выйти самостоятельно. Для того, чтобы ему помочь, существуют специальные упражнения и физиопроцедуры.
Как видите, без обращения к специалисту, лучше не обходиться. Мы живем в 21 веке, и медицине доступны многие современные методы диагностики и лечения, под силу ей устранить и камень в мочеточнике. Что делать, если он не выходит, а консервативная терапия реального эффекта не приносит? В некоторых случаях, в частности, при атаках острого пиелонефрита, может понадобиться и оперативное вмешательство. Причем экстренное. При этом будет выполнено дробление камня тем или иным способом.
Симптомы
Камень в мочеточнике симптомы вызывает следующие. Если камни пока никак не дают о себе знать, они так и называются – асимптоматичные. Но однажды может наступить момент, в который проявится камень в мочеточнике. Что делать, если появляется болевой синдром, затрудняется мочеиспускание? Камень, имеющий достаточно большие размеры, не трудно обнаружить при помощи рентгенологического исследования.
В некоторых случаях камень таким способом не определяется, но существуют и другие способы диагностики. Например, это УЗИ всей мочеполовой системы. Методы диагностики помогают специалисту в определении локализации камня, его размеров, формы. На предмет воспаления берется анализ крови и мочи.
У вас диагностировали камень в мочеточнике, что делать? Лечиться! Методов лечения при такой патологии существует несколько. Одним из них является наблюдение. Это период ожидания благоприятного времени для самостоятельного выхода камня. При этом активное лечение не применяется. Такой период наблюдения иногда продолжается несколько месяцев, в лучшем случае, недель. Пациенты в это время должны пить много (до двух литров) воды.
Это же можно посоветовать и здоровым людям в качестве профилактики. Чем больше выпивается воды, тем соответственно больше продуцируется мочи, которая способствует вымыванию камней через мочеиспускательный канал.
При выборе лечения большое значение отводится форме камня, его месторасположению и размерам. Если, например, диаметр камня пять миллиметров, то тактика, по-видимому, будет «самостоятельно-выжидательной». Влияет на выбор тактики лечения и такой фактор, как испытываемые пациентом боли. Активными методами лечения при камне в мочеточнике считаются: уретроскопия, ударно-волновая литотрипсия, некоторые другие методы и, наконец, метод открытой операции.
Для выполнения лечения по вышеупомянутым методикам используется специальная современная аппаратура в лечебных учреждениях. При этом метод открытой операции в настоящее время практически не применяется или применяется крайне редко.
Черепно-мозговая травма: последствия и реабилитация
Черепно-мозговая травма (ЧМТ) – это повреждение костей черепа или его мягких тканей, которое может иметь разный характер. Классифицируется ЧМТ с учетом ее типа, вида, формы, биомеханики, клинической фазы и прочих нюансов. Но какой бы она ни была, черепно-мозговая травма последствия за собой влечет всегда. И их сейчас следует рассмотреть.
Классификация
Ее следует изучить перед тем, как переходить к рассмотрению последствий черепно-мозговой травмы. В МКБ коды указаны следующие:
- Сотрясение – S06.0.
- Травматический отек – S06.1.
- Диффузная травма – S06.2.
- Очаговая травма – S06.З.
- Эпидуральное кровоизлияние – S06.4.
- Субдуральное кровоизлияние – S06.5.
- Субарахноидальное кровоизлияние – S06.6.
- Травма с коматозным состоянием – S06.7.
- Другие травмы – S06.8.
- Повреждения без уточнений – S06.9.
- Травма головы БДУ – S09.9.
Для каждого случая характерны свои особенности, симптоматика и принципы лечения. Для их систематизации и нужны данные коды. Последствия черепно-мозговых травм в развернутой международной классификации болезней также указаны, и сейчас их стоит изучить.
Сотрясение
Это самая распространенная ЧМТ. Она характеризуется смещением мозга в пределах внутричерепной коробки с возвратом обратно, происходящим вследствие прыжка с высоты, удара, рывка головой и т. д. И вот каковы последствия черепно-мозговой травмы данного вида:
- Растяжение и разрыв нервных волокон, сосудов.
- Нарушение взаимосвязи мозговых центров с системами жизнедеятельности и между собой.
- Нарушение или частичная утрата общемозговых функций.
- Головокружения и головные боли, усиливающиеся при смене погоды, употреблении алкоголя, физической активности и стрессах.
- Изменение характерных качеств и поведения.
- Безосновательные вспышки гнева, чрезмерная импульсивность, агрессия, раздражение, апатия, уныние.
- Снижение умственной активности и мыслительных функций, расстройство памяти.
- Слабость и быстрая утомляемость.
- Ночные кошмары и бессонница.
- Появление тревоги, панического страха, паранойи и фобии.
- Судороги и мышечные спазмы.
- Навязчивые мысли, психоз, бред, галлюцинации.
В отдельных случаях у человека развивается так называемый посткоммоционный синдром. Это осложнение характеризуется проявлением целого ряда тяжелых симптомов, на фоне которых качество жизни существенно снижается.
Реабилитация при сотрясении
Чтобы свести к минимуму последствия после черепно-мозговой травмы, человеку нужно буде пропить курс препаратов, назначенных врачом. Среди них:
- Анальгетики: «Максиган», «Нимесулид», «Ибупрофен». Эффективно снимают болевой синдром.
- Седативные и транквилизаторы: настойка пустырника, валериана, «Адаптол», «Афобазол». Устраняют тревогу, напряженность и страх.
- Снотворные: «Донормил» и «Релаксон». Облегчают наступление сна, обеспечивают его достаточную продолжительность.
- Ноотропные: «Глицин» и «Ноотропил». Активизируют обмен веществ, улучшают мыслительные процессы.
- Тонизирующие: элеутерококк и женьшень. Укрепляют организм, благотворно влияют на все системы и органы, сокращают реабилитационный период.
- Средства, улучшающие мозговое кровообращение: «Кавинтон», «Пирацетам», «Сермион».
- Препараты, содержащие магний: «Магне-В6». Это вещество участвует во многих обменных процессах, в частности в передаче нервных импульсов.
Медикаментозное лечение обязательно дополняют физиотерапией. Пациентам, как правило, назначают электрофорез с сосудорасширяющими средствами, гальванизацию головного мозга и сегментарных зон, аэротерапию, лазеротерапию, трансцеребральную УВЧ-терапию и прием кислородных ванн.
Ушиб
Эта черепно-мозговая травма характеризуется ограниченными морфологическими изменениями церебральных тканей (это главное отличие от сотрясения). Именно ушиб составляет порядка 30% всех случаев ЧМТ. Его последствия можно выделить в следующий перечень:
- Амнезия.
- Головокружение.
- Тошнота, рвота.
- Головная боль.
- Повышение артериального давления.
- Увеличение частоты сердечных сокращений.
- Клонический нистагм, анизокория, менингеальные симптомы.
- Двигательное возбуждение.
- Параличи, парезы.
- Нарушение глотания, частоты и ритма дыхания.
- Угнетение сухожильных рефлексов.
- Изменение мышечного тонуса.
- Судороги.
В тяжелых случаях очаговая и общемозговая симптоматика полностью не исчезает. Если говорить об отдаленных последствиях черепно-мозговой травмы, то можно выделить эписиндром, психические расстройства, посттравматическую энцефалопатию и неврологические нарушения.
Реабилитация при ушибе
После травмы человек должен соблюдать постельный режим в течение 7-14 дней, а также принимать медикаменты. Кроме ранее перечисленных препаратов, назначают также:
- Противорвотные: «Домперидон» и «Метоклопрамид».
- Психотропные: «Галоперидол» и оксибутират натрия. Помогают справиться с выраженным возбуждением.
- Диуретики: «Фуросемид», «Маннитол», «Диакарб». Тормозят в почечных канальцах реабсорбцию воды и солей, улучшают их выведение из организма с мочой.
- Антигистаминные: «Супрастин», «Тавегил». Препятствуют формированию отека и тормозят экссудацию, снижают проницаемость капилляров и сосудов.
- Кровоостанавливающие: «Этамзилат» и «Дицинон».
- Средства, улучшающие метаболизм: «Церебролизин» и «Пирацетам».
- Ноотропы: «Ноотропил» и «Энцефабол». Положительно влияют на высшие психические функции мозга.
- Витамины группы В: «Нейровитан» и «Мильгамма».
Для устранения последствий черепно-мозговой травмы лечения медикаментами будет мало. Также пациенту показано проведение люмбальной пункции для снижения давления и санации ликвора.
Если ушиб тяжелый, без реанимационных мероприятий не обойтись. При больших очагах размозжения тканей показано хирургическое вмешательство.
Все пациенты, которые перенесли ушиб головного мозга, в течение долгого времени находятся в диспансере под наблюдением специалистов. Реабилитация также включает в себя занятия лечебной физкультурой, курсы сосудистой терапии, санаторно-курортное и физиотерапевтическое лечение.
Диффузное аксональное повреждение (ДАФ)
В данном случае последствия черепно-мозговой травмы (по МКБ код – S06.2) будут очень серьезными, так как этот вид повреждения характеризуется диффузными разрывами или надрывами аксонов.
Возникает ЧМТ вследствие травмы, которая произошла в результате углового ускорения головы. Прямого контакта головы с твердым предметом может даже и не быть. Потому у многих пациентов отсутствуют переломы черепа.
Главное последствие черепно-мозговой травмы – кома с симптомами стволового поражения. Она наблюдается с первых минут и нередко переходит в вегетативное состояние.
Выжившие могут прийти в сознание. Но чем дольше протекает кома, тем больше вероятность выраженной инвалидизации в случае прихода человека в сознание. Если пациент очнется в течение первых 7 суток, шансы на восстановление есть.
Но последствий избежать сложно, и чаще всего ими становятся следующие патологии:
- Ослабление кистей рук и хаотичное движение мышц.
- Учащенное поверхностное дыхание (тахипноэ).
- Расстройства нейротрофики.
- Слабоумие.
- Спутанность сознания.
- Лабильность настроения.
- Аспонтанность.
- Истощение нейромедиаторов.
После того как человек выходит из комы, его одолевают экстрапирамидные и нервные расстройства, амнезия и агрессия. Могут возникнуть соматические осложнения, и тогда вероятность летального исхода увеличится.
Реабилитация при ДАФ
Чтобы стабилизировать состояние пациентов с диффузным аксональным повреждением мозга, врачи осуществляют следующие мероприятия:
- Длительная искусственная вентиляция легких.
- Парентеральное питание – введение необходимых организму веществ в обход ЖКТ посредством внутривенной инфузии.
- Предупреждение инфекционных осложнений.
- Терапия, направленная на поддержание основных систем организма и саморегуляции (гомеостаза).
- Купирование отека мозга.
После того как человек приходит в чувство, начинается интенсивное лечение. Оно включает в себя такие мероприятия:
- Психостимулотерапия. Необходима для регресса психоэмоциональных расстройств.
- Лечебная физкультура. Помогает восстановить двигательную активность и осуществить профилактику контрактур суставов.
- Логопедическая коррекция нарушения речи.
- Прием ноотропных препаратов: гамма-аминомасляная кислота, «Пирацетам», «Ницерголин», «Кортексин».
- Употребление сосудистых средств: «Циннаризин» и «Винпоцетин».
- Прием антихолинэстеразных препаратов («Галантамин» и «Неостигмин») и нейромедиаторов («Пирибедил» и «Левадопа»).
Хирургическое лечение не проводят. Оно показано лишь в случае наличия внутричерепных повреждений, к которым относятся вдавленные переломы, очаги размозжения и гематомы (внутримозговые или субдуральные).
Их устранить нужно обязательно, иначе возможны серьезные, пусть и отдаленные последствия черепно-мозговой травмы – сдавление головного мозга.
Закрытая ЧМТ
Это тоже весьма распространенный вид повреждения. При закрытой ЧМТ нет нарушений целостности мягких тканей, диагностируются лишь переломы костей свода черепа. Как правило, причинами становятся ДТП, падения, а также травмы, полученные на производстве, в быту или при занятиях спортом.
Выделяют следующие последствия закрытой черепно-мозговой травмы:
- Серозное воспаление паутинной оболочки головного или спинного мозга (арахноидит).
- Порэнцефалия.
- Гидроцефалия.
- Эпилепсия.
- Атрофия мозга.
- Гематома хронического характера.
- Церебро-спинальная фистула.
- Хроническая гигрома.
- Пневмоцефалия.
- Арахноэнцефалит.
- Повреждение черепных нервов.
- Паркинсонизм.
- Киста.
- Нарушения каротидно-кавернозного сообщения.
- Пахименингит.
- Инородное внутримозговое тело.
- Повреждения ишемического характера.
- Психические и вегетативные дисфункции.
Кроме последствий закрытой черепно-мозговой травмы могут быть также и осложнения. Чаще всего встречается тромбоз вен и пазух, посттравматическая гранулема и нарушение кровообращения.
Реабилитация при закрытой ЧМТ
Чтобы минимизировать последствия черепно-мозговой травмы (по МКБ-10 код S06.8, протокол Е-008), врачи назначают пациенту консервативное патогенетическое лечение.
При легкой степени человек принимает сосудорегулирующие препараты («Кавинтон», «Эуфиллин», «Галидор», «Папаверин)» и десенсибилизирующие («Димедрол», «Пипольфен», «Тавегил» и кальций). Также пациенту показано применение средств, направленных на улучшение микроциркуляции крови.
Не обходится лечение без приема анальгетиков, транквилизаторов, а также венотонизирующих и диуретических препаратов. Для нормализации возбудимости вегетативной нервной системы человеку назначают «Беллоид», «Бутироксан», «Фенибут», «Беллатаминал».
Для поддержания иммунитета, снижение которого тоже является одним из последствий черепно-мозговой травмы, пациенты пьют «Аминалон», «Ноотропил», «Энцефабол», глутаминовую кислоту и витамины.
Открытая ЧМТ
Повреждение данного вида характеризуется наличием ран мягких покровов головы, при которых нарушается целость апоневроза. Переломы костей также могут быть. Но при этом обязательно происходит ранение прилежащих мягких тканей. Нередко происходит кровотечение или же истечение мозгового детрита.
Главное последствие открытой черепно-мозговой травмы – инфицирование внутричерепного содержимого.
Нередко возникают осложнения:
- Внутричерепные гематомы.
- Излияние цереброспинальной жидкости (ликворея).
- Шок.
- Кровоизлияние в желудочек и отек.
- Пролабирование мозга и цереброрея.
- Менингоэнцефалиты.
- Менингиты.
- Абсцессы.
- Остеомиелит.
- Вентрикулит.
- Рубцы и спаечные процессы.
Какие последствия черепно-мозговой травмы могут быть после прохождения лечения? Как правило, пациенты в дальнейшем страдают от повышенной утомляемости, головокружений и головных болей. Некоторые полностью или частично теряют работоспособность. У многих снижается настроение, выявляются расстройства функций памяти, а также развиваются личностные изменения.
Реабилитация при открытой ЧМТ
Лечение человека, у которого диагностировано повреждение данного типа, включает в себя целый ряд мероприятий:
- Постоянный контроль дыхательной системы.
- Использование препаратов диазепинового ряда, а также лидокаина, верапамила, антиоксидантов и магнезии.
- Контроль церебрально-перфузионного и артериального давления.
- Нормализация водно-солевого обмена и внутричерепного давления.
- Проведение терапии кортикостероидами.
- Поддержание в норме кислотно-щелочного баланса.
- Нормализация обмена веществ ноотропными препаратами.
- Использование препаратов, основанных на ингибировании ферментов протеолитического ряда.
- Проведение терапии седативными и противосудорожными препаратами.
- Систематическое обезболивание.
Но перед этим в обязательном порядке проводится хирургическая обработка. Это делается поэтапно. Сначала обрабатываются раны мягких тканей. Потом – костных повреждений. Затем хирург обрабатывает повреждения твердой мозговой оболочки и непосредственно самого мозга.
Сдавление головного мозга
Согласно статистике, оно развивается в 55 % случаев ЧМТ. Сдавление опасно тем, что когда оно возникает, то очаговые, общемозговые и стволовые симптомы нарастают, а это представляет угрозу для жизни пациента.
Симптоматика зависит от того, что именно спровоцировало возникновение этого осложнения. Как правило, все начинается с многократной рвоты и интенсивной головной боли. Также человека начинает беспокоить психомоторное возбуждение, а если он не обращает на это внимания, то к симптомам присоединяется еще и нарушение сна. Иногда пациенты жалуются даже на галлюцинаторные и бредовые синдромы.
С течением времени возбуждение сменяется апатией, вялостью, заторможенностью. В итоге сознание человека нарушается, и в лучшем случае возникает сопор, а в худшем – кома.
При сдавлении мозга нередко показано хирургическое лечение. Если окажется, что у человека образовалась большая гематома, возникло смещение церебральных структур или дислокационный синдром, то направление на операцию выдадут немедленно.
В случаях когда что-то из перечисленного сочетается с размозжением мозговых тканей, применяют микрохирургическую технику. Если была обнаружена опухоль – ее иссекают. Церебральный абсцесс удаляют.
Как бы там ни было, пациенты, пострадавшие от ЧМТ любого вида, долгое время будут вынуждены находиться в стационаре под наблюдением специалистов и проходить специфическое лечение.
Вывоз строительного мусора
Вывоз строительного мусора — это важный этап в любом строительном процессе. Очистка участка от мусора и отходов, возникающих в ходе работ, не только поддерживает надлежащий порядок, но и обеспечивает безопасность рабочих и окружающих. Поэтому знание всех аспектов, связанных с выводом строительных отходов, является необходимым для профессионала в данной области.
В первую очередь, для успешной организации и вывода строительного мусора необходимо иметь представление о его классификации и правилах безопасности при его удалении. Строительные отходы могут быть различными по своим характеристикам — от крупных камней и бетонных блоков до строительной техники и отходов строительных материалов. Каждый из них требует особого подхода к утилизации и переработке, поэтому профессионалу в этой области необходимо владеть знаниями об экологических стандартах и требованиях.
Во-вторых, хороший специалист в области вывода строительного мусора должен обладать навыками организации работ по сортировке, сборке и упаковке отходов. Вывоз строительного мусора по расписанию, их загрузка и транспортировка требуют специальных навыков и опыта. Кроме того, профессионал должен быть знаком с различными видами транспортных средств, используемых для вывода строительного мусора, и иметь возможность выбрать наиболее эффективное и безопасное решение для данной задачи.
Наконец, важно знать правила законодательства и разрешительные процедуры, связанные с выводом строительного мусора. Возможно, потребуется получение специальных разрешений или лицензий для осуществления вывода строительных отходов. Причем, эти правила могут отличаться в различных регионах или странах. Поэтому профессионалу в данной области необходимо быть хорошо информированным и владеть правовыми знаниями.
Вывоз строительного мусора — это важный и ответственный процесс, требующий от профессионала глубоких знаний и опыта. От качественного вывода строительного мусора зависит и безопасность работников, и окружающая среда. Поэтому специалист в этой области должен быть проактивным, владеть широким спектром навыков и быть готовым решать любые возникающие задачи в процессе вывода отходов.
Белый соус
<!— @page { size: 21cm 29.7cm; margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } —>
Соус – это подливка к основному блюду или гарниру. К тому же его используют и непосредственно в процессе приготовления некоторых блюд. Пряности и специи, которые зачастую входят в состав соусов, возбуждают аппетит и прекрасно подчеркивают вкус блюда, делая его незабываемым и неповторимым. Соусы готовят на жидкой основе с добавлением всевозможных ингредиентов и пряностей. Существуют соусы, в состав которых входит мука, а также те, которые ее не содержат. Кроме того, стоит упомянуть и соусы, которые хозяйки готовят на сливочном или растительном масле, а некоторые используют для приготовления уксус.
Горячие соусы подают к горячим блюдам, а холодные не имеют подобных ограничений. Консистенция также отличается. Условно их разделяют на жидкие, средней густоты и густые. Например, белый соус для курицы имеет консистенцию средней густоты. Существует технология приготовления классических базовых соусов, которая отвечает международным гастрономическим стандартам.
Соусы разделяют на красные и белые. Именно на белом соусе мы будем акцентировать внимание в данной статье. Приготовить белый соус можно на основе мясного, рыбного или грибного бульона. Существуют также молочные и сливочные белые соусы.
Но это всего лишь скупые факты. Пришла пора узнать практические рекомендации приготовления белого соуса на основе молока.
Рецепт 1. Белый соус на основе молока
Перелить в сотейник 425 мл молока. Добавить несколько веточек лаврушки и перец, немного лука и несколько веточек свежей петрушки. Довести до состояния кипения на не сильном огне, снять с плиты и дать настоятся и полностью остыть. Процедить обратно в сотейник, добавить 40 граммов сливочного масла и 20 граммов муки. Довести до кипения и готовить, постоянно взбивая венчиком, чтоб соус стал однородным и достаточно густым.
Все оказалось намного проще, чем вы себе представляли. Теперь у вас есть прекрасный соус-основа, в который можно добавить зелень, лимонный сок.
Знаменитый французский соус Бешамель – это классический белый соус. Его готовят на воде, молоке, бульоне. Сметана не подходит для его приготовления, поскольку при нагревании имеет свойство свертываться. Основу соуса составляет ру (мука, поджаренная в сливочном масле до обретения золотистого оттенка). Мука и сливочное масло берутся приблизительно в равных количествах, а количество жидкости зависит от желаемой густоты соуса. Главное доливать бульон или молоко постепенно.
Рецепт 2. Белый соус на основе бульона:
Вам понадобится бульон, 15-20 граммов муки, 30 граммов сливочного масла, специи по вкусу. Поджарить муку в сливочном масле, пока она подрумянится. Долить бульон и добавить перец горошком, а после этого еще минут 25-30 варить на небольшом огне. Процедить. Приправить и добавить сливочное масло.
Затем к основному соусу можно добавить тертый сыр, зеленый лук, петрушку, хрен, поджаренные грибы. Можно также взбить яичные желтки и сливки. Затем долить соус и довести почти до кипения, помешивая. У вас есть возможность экспериментировать с ингредиентами, в зависимости от того, к какому будет подан соус.
Белый соус весьма универсален. Он быстрый в приготовлении и недорогой, а нежная текстура идеально подчеркнет достоинства основного блюда, не перебивая его вкус. Именно поэтому его так ценят в кулинарии. Можно подавать белый соус к мясу, рыбе и морепродуктам, овощам, рису и пасте. Он уже стал интернациональным. Например, в итальянской кухне его используют для приготовления лазаньи. Бешамель входит в «топ-5» лучших соусов Франции, которая считается родиной соусов. В свое время, простой соус на основе сливочного масла, муки и сливок произвел настоящий фурор.
Несколько секретов успешного приготовления соуса Бешамель
1. Пережаренная мука может стать причиной неприятного вкуса соуса. Помните, что она должна иметь светлый золотистый оттенок.
2. Ароматизация холодного молока с помощью пряностей и цедры поможет улучшить вкус соуса.
3. Для помешивания используйте деревянную ложку или лопаточку.
4. Чтоб спасти уже готовый соус от комочков попробуйте его процедить.
5. Хранить соус следует в холодильнике не более 2-3 дней.
6. Соус идеальной консистенции равномерно стекает с ложки.
Приятного вам аппетита!
Речная форель. Способы приготовления
Прежде всего, для того чтобы правильно приготовить форель, помните о том, что не нужно добавлять в блюда из этой вкуснейшей рыбы ничего лишнего. Если использовать только натуральные ингредиенты, можно получить тонкий и чистый вкус от самой матушки Природы.
Речная форель с креветками по-благородному
Итак, для приготовления такого блюда возьмите форель, лайм (не сок лайма или лимона), пряности (любые, но натуральные), молодой картофель, свежую петрушку, кориандр, перья лука-порея и листья салата, масло сливочное, водку натуральную, креветки (цвет не должен быть красным), масло кунжутное, перец черный, соль и смесь для приготовления темпуры.
Возьмите форель, очистите ее от чешуи, аккуратно разрежьте брюшко от клоаки до головы и освободите от икры и внутренностей, отрежьте жабры. Теперь, когда речная форель очищена, в середину тушки добавьте кусочек масла, отожмите половинку лайма, а другую половинку отожмите снаружи. Затем немного посолите, поперчите, посыпьте пряностями, а внутрь тушки и туда, где раньше были жабры, поместите ветки петрушки и кориандра.
Смажьте противень маслом кунжутным, уложите рыбу и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку, которая работает в режиме конвекции. И не забывайте поливать рыбу соком, который образуется при обработке теплом. Пока готовится речная форель, поставьте варить на огонь картофель.
Когда картошка сварится, сцедите воду и выложите ее на противень вместе с форелью, переключите духовой шкаф на режим «гриль» и ждите минут десять, пока на блюде не образуется тонкая хрустящая корочка.
Пока готовится речная форель, не теряйте времени зря, а приготовьте креветки. Разведите смесь для темпуры в дистиллированной воде, окуните в данную консистенцию креветки и выложите их в кипящее на сковородке кунжутное масло. Жарьте до образования светло-коричневой корочки с двух сторон. Блюдо готово, теперь украсьте его по своему усмотрению.
Речная форель, запеченная в фольге
Для одного человека требуется одна рыбка (350-400 грамм), лук репчатый, томаты, перец болгарский, лимон, зелень, специи для рыбы (натуральные), фольга.
Возьмите свежую форель, тщательно почистите ее внутри и промойте, чешую не снимайте! Присолите внутри и снаружи, поперчите и сбрызните лимонным соком. Дайте ей отдохнуть минут двадцать.
За это время порежьте кубиками томат (на одну рыбку — половинка среднего томата), болгарский перчик и лук. Укроп и петрушку мелко порубите, оставив пару целых веточек. Отрежьте кусок фольги длиной примерно 60 см. На фольгу капните несколько капелек масла растительного, на него положите два-три тонких кружочка лимона, а сверху замаринованную форель.
В середину рыбы уложите порезаные овощи и посыпьте приправой. Сверху форели положите веточки зелени и заверните фольгу так, чтобы из нее при запекании не вытекал сок.
Выложите рыбу на противень и запекайте минут 20-25 при 180 градусах. За пять минут до готовности приоткройте фольгу, для того чтобы рыба зарумянилась.
Подавайте порционно прямо в фольге, потому что форель получится очень сочной!
Речная форель в духовке
Приготовьте речную форель (грамм 400), репчатый лук, томаты, болгарский перец, лимон, свежую зелень, специи (специально для рыбы).
Возьмите рыбу (одна форель на одного человека), очистите ее от внутренностей и промойте, но чешую не счищайте. Натрите солью и пряностями снаружи, внутри, добавьте лимонный сок. Теперь пусть рыба настоится минут двадцать.
Пока форель маринуется, порежьте кубиками томаты для каждой рыбки. Измельчите лук и перец болгарский. Оставьте пару веточек зелени, а остальную измельчите. Возьмите фольгу (порядка полуметра), смажьте ее маслом, выложите на ней три-четыре кружка лимона, а сверху выложите рыбу.
Далее наполните форель измельченными овощами, и сдобрите приправой для рыбы. Затем сверху добавьте веточки петрушки и укропа. Заверните фольгу так, чтобы сок и жир не вытекали.
Положите рыбу на противень. Запекайте тридцать минут (180 градусов). За пять минут до окончания откройте фольгу, для того чтобы корочка зарумянилась. Подавайте это блюдо в фольге, чтобы сохранился уникальный вкус и аромат рыбы.
Приятного аппетита.
Котлеты из куриной печени
Как ни странно, но рецептов приготовления блюд из куриной печени не так уж и много. Почему так незаслужено стремятся обойти стороной это оригинальное и простое блюдо? Причин, скорее всего, может быть несколько, вот некоторые из них:
— возможно, кто-то просто отрицательно относится к субпродуктам из курицы;
— для кого-то печень слишком нежный продукт, который требует особой осторожности в приготовлении;
— люди просто не знают, как много вкуснейших блюд можно приготовить из куриной печени.
Для истинных ценителей этого деликатеса мы предлагаем уникальный рецепт – котлеты из куриной печени. Выбирая куриную печень, обратите внимание на ее форму и цвет. Качественный продукт будет состоять из целых кусочков и иметь бардовый цвет. Откажитесь от покупки печени светло-коричневого цвета, так как такой цвет говорит о том, что продукт повторно замораживался, а это не может не отразиться на вкусе в отрицательную сторону.
Итак, как делать котлеты из печени?
Для начала хорошо промойте купленную печень. Понадобится около 500 грамм на 14 котлеток. После того, как печень промыта, обдавате ее кипятком, пока она не приобретет беловатый цвет. Считается, что после такого «обваривания» котлеты из куриной печени не будут горчить. Затем необходимо перекрутить всю печень через мясорубку, куда впоследствии еще стоит добавить 1 целую луковицу и 1 сырую картофелину, также перекрученные через мясорубку. Если хотите заменить картофелину, можете сделать котлеты из печени с манкой. Манка отлично заменит картофель при жарке. Далее в полученную смесь нужно разбить 1 яйцо, добавить перец, соль, любые специи по вашему вкусу. Здесь стоит оговориться — печень сама по себе очень ароматный продукт и практически не требует добавления специй.
Для лучшего поддержания формы в фарш из печени добавьте немного муки. В итоге у вас должно получиться жидкое тесто, почти как на оладьи, которое за счет цвета печени будет не очень приятным на вид. Но вас это пугать не должно, ведь это совсем не отразится на вкусе.
В целом, процесс приготовления котлет из куриной печени ничем не отличается от приготовления котлет из обычного фарша, но вкус их будет намного нежнее и пикантнее.
Сформировать котлету из такого теста у вас не получится, поэтому выкладывать котлеты из куриной печени на сковороду придется ложкой. Обжаривать их нужно с двух сторон, аккуратно переворачивая, чтобы не испортить внешний вид. Котлеты из печени с манкой получаются тонкими, чем-то похожими на оладьи.
Такие котлеты можно подавать с гарниром и даже как самостоятельное блюдо. Отлично подойдет вариант — просто положить котлету на кусочек хлеба и сделать некое подобие бутерброда. Очень вкусно, сытно и в то же время оригинально.
Актуальным остается вопрос о том, как делать котлеты из печени, чтобы они не разваливались на сковороде. Вот несколько простых советов, которые помогут вам избежать этой оплошности:
1. Выкладывайте тесто на хорошо разогретую сковороду, тогда сразу зажарится корочка, и котлеты будут лучше держать форму.
2. При вымешивании теста добавляйте немного крахмала, буквально пол чайной ложки. Такое незначительное количество не отразится на вкусе, но придаст котлете более оформленный вид и не позволит развалиться при переворачивании.
3. Если вы решили делать котлеты из куриной печени без муки и манки, то добавьте в них крошку их панировочных сухарей. Она впитает лишнюю влагу и тесто получится не таким жидким. На конечном вкусе котлет это не отразится.
4. Если вы любите блюда с чесноком, то его стоит добавить в уже готовые котлеты, просто выдавив пару зубчиков в емкость, где они «доходят». Легкий аромат чеснока будет присутствовать, но не перебьет вкус самой печени.
Приятного аппетита!
Гастродуоденит — лечение, симптомы.
<!— @page { margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } —>
Гастродуоденит в медицинской практике означает заболевание, которое вызвало воспалительный процесс в двенадцитиперстной кишке и желудке. Также это заболевание в большинстве случаев характеризуется перестройкой и воспалением слизистой оболочки этих органов по неспецифическому типу и нарушением секреторной и моторно-эвакуационной функции. Нормальное самочувствие и хорошее настроение пациенту можно обеспечить в том случае, если при таком заболевании, как гастродуоденит лечение будет проводиться своевременно и быстро.
В отличие от взрослых, у детей довольно частно это заболевание может характеризоваться воспалительными процессами на обоих органах, а не на каждом в отдельности. Как ни странно, но поражение лишь либо желудка, либо двенадцатиперстной кишки встречается у детей лишь в 10 % от всех случаев возникновения заболеваний. Возможно это связано с тем, что двенадцатиперстная кишка по своей природе имеет повышенную гормональную активность, вследствие чего может регулировать функции и работу желудка, а кроме того, и функции других органов ЖКТ.
Хронической гастродуоденит
Лечение гастродуоденита необходимо начинать после того врач полностью определится с формой заболевания и причинами, то есть факторами, которые привели к его развитию. Необходимо понимать, что четкого определения хронического гастродуоденита в медицине не существует, есть лишь подтипы этого заболевания в зависимости от различных факторов и изменений, которые эта болезнь может вызвать.
Прежде всего по этиологии, то есть по происхождению, гастродуоденит различают на первичный и вторичный. Вторичным считается сопутствующее другому заболевание. По изменениям, которые наблюдаются после возникновения гастродуоденита на слизистой болезнь различают на поверхностный гастродуоденит, лечение которого не представляет обычно большой трудности, эрозивную или атрофическую, а кроме того, существует и гиперпластическая форма, название которой говорит само за себя.
По результатам проведенного гистологического исследования заболевание различают на гастродуоденит с умеренной, легкой или тяжелой атрофией. В зависимости от течения заболевания можно выделить гастродуоденит в стадии ремиссии или обострения.
Симптомы гастродуоденита
Во время хронического течения заболевания отличить симптоматику этого заболевания от других заболеваний ЖКТ довольно сложно или даже практически невозможно. Зато в своей острой фазе болезнь дает если и не узкоспецифические, то хотя бы довольно определенные симптомы, в частности — спастические, ноющие боли в эпигастральной области, которые развиваются через пару часов после приема пищи и отдаются в районе подреберья или пупка, тошнота, повышенная саливация и чувство тяжести и распирания в эпигастральной области.
Кроме того, так как основную роль в развитии этой болезни играет нарушение работы двенадцатиперстной кишки, то выброс ее содержимого в пространство желудка может вызывать отрыжку с горьковатым вкусом, в также изжогу или даже рвоту, с наличием желчи.
Гастродуоденит — лечение
Специальной таблетки, которая бы вылечила эту болезнь нет, поэтому необходимо придерживаться ряда рекомендаций для того, чтобы полностью избавиться от заболевания через пару недель. Во-первых, всем больным рекомендован постельный режим, а именно — пребывание в постели около 7-ми дней.
Каждый больной должен соблюдать довольное строгую диету, в частности, во время острого течения заболевания больным полагается стол №1, а затем стол №5. Переход к более питательному и сбалансированному питанию возможен лишь в периоды ремиссии заболевания, особенно это касается пациентов, к которых в анамнезе эрозивный гастродуоденит, лечение которого может несколько затянуться в отличие от более простых форм.
На протяжении недели необходимо провести специальную трехкомпонентную терапию, которая поможет избавиться от Хеликобактер Пилори, которая наверняка засела в желудке у больного. Для того чтобы снизить кислотность в желудке, применяются избирательные Н2 блокаторы гистамина. Кроме того, лечение пациента должно включать в себя не только диету и медикаментозную помощь , но и физиотерапевтические процедуры, пребывание в санатории и лечебную физкультуру.
Слезные железы
Слезные органы представляют собой совокупность из анатомических структур, которые продуцируют слезы и отводят их избыток в носовую полость. Они являются парным образованием. Для того чтобы выполнять свои функции и в связи с анатомическими особенностями расположения, эти органы разделяют на слезоотводящий и слезосекреторный аппарат. Выделяющейся секрет содержит в своем составе ферменты, которые не только увлажняют роговицу глаз, но и предохраняет ее от воспаления. Слезная жидкость при моргании равномерно распределяется по поверхности.
Слезные железы, которые выделяют водянистый секрет, содержащий такое сильнодействующее вещество антибактериального действия, как лизоцим, расположены в углублениях костей глазницы над внешним краем глаза. Их длина составляет примерно 2 сантиметра, и они имеют большое сходство с миндальным орехом. Слезные железы состоят их двух частей: орбитальной (верхней) и пальпербальной ( нижней), которые разделены сухожилием мышцы, которая поднимает верхнее веко. Кроме этого, есть дополнительные слезные железки. Они в основном располагаются в конъюнктиве верхнего свода.
Для того чтобы эффективно увлажнять глазное яблоко требуется не более 1 мл слез в сутки, и их вырабатывают дополнительные железки. Если нет никаких патологий, то они великолепно справляются со своими функциями. Основные слезные железы начинают свою работу, если появляются какие-либо раздражители, которые вызывают усиленное слезоотделение. Такое происходит при воздействии различных раздражающих веществ, попадании инородного тела на конъюнктиву или роговицу, сильной боли, слишком ярком слепящем свете, избытке эмоций.
Слезные пути представляют собой достаточно сложное анатомическое образование, которое состоит из множества элементов. Именно по ним слезная жидкость двигается в конъюнктивальном мешке и затем отводится в полость носа. От их нормального функционирования во многом зависит здоровье такого важного органа, как глаза.
Слезные протоки в количестве 12 штук расположились в каждой железе и именно по ним секрет через отверстия, имеющиеся в своде верхнего века, поступает в конъюнктивальный мешок. На внутреннем крае верхнего и нижнего века имеются небольшие бугорки с отверстиями, которые называют слезными точками. Собравшийся в слезном озере избыток секрета именно через них уносится по слезным протокам, которые еще называют канальцами. Затем он попадает в своеобразный коллектор — слезный мешок, а потом в носовую полость, где и испаряется, увлажняя находящийся в ней воздух.
Нарушения в работе слезных органов могут вызвать многие факторы, в том числе и воспаление слезных желез. В этом случае слезной жидкости может вырабатываться как слишком мало, так и много. Основными симптомами болезней слезных желез являются: слезотечение, ощущение трения в глазах, припухлость верхнего века. При острых воспалительных процессах у пациентов отмечаются болевые ощущения, при хронических заболеваниях таковые отсутствуют.
Слезные железы с возрастом вырабатывают меньше секрета. Особенно это касается женщин в период гормональных изменений. Наблюдается уменьшение количества слез и при синдроме Шегрена – заболевания ревматоидного характера с не совсем ясными причинами возникновения.
Естественно, что при плаче количество выделяемого секрета значительно увеличивается. Аналогичное явление возникает при ранениях глаз, ожогах, попадании инородных тел, раздражении, например, при чистке луке, и т.д. Таким образом организм реагирует и защищает глаз. Воспаление слезных желез нередко происходит при развитии таких инфекционных заболеваний, как грипп, свинка, скарлатина. Если припухлость слезных желез безболезненна и продолжается довольно долго, то можно заподозрить наличие таких хронических заболеваний, как туберкулез, заболевания кровеносной системы, сифилис и некоторые другие.
Куриные котлеты с сыром: рецепт с фото
Куриные котлеты с сыром – это вкусное и быстрое блюдо. Готовить их дома – одно удовольствие. Благодаря множеству ингредиентов, такие котлеты получаются вкусными и полезными. Можно найти и диетические варианты приготовления, а можно и с использованием, например, майонеза. Каждая хозяйка найдет рецепт на свой вкус. Так, удивить гостей можно нежными котлетками с начинкой из отварного яйца, или же куриными котлетами с начинкой из обжаренных сочных шампиньонов. Даже самый простой вариант из минимума ингредиентов может стать вкусным повседневным блюдом.
Самый простой рецепт
Для приготовление самого быстрого рецепта котлет нужно взять:
- куриное филе — 300 грамм;
- одно яйцо;
- сто грамм сыра;
- любую зелень;
- соль и перец.
Также отлично сочетается с курицей паприка или же перец чили. Куриное филе прокручивают через мясорубку, добавляют тертый сыр и сырое яйцо. Смешивают. Приправляют по вкусу. Готовят котлетки на сковороде с маслом или же запекают в духовке.
Котлетки с майонезом. Список продуктов
Данный рецепт содержит майонез, а также большое количество сыра. Поэтому вряд ли подойдет тем, кто придерживается диеты. Однако итоговое блюдо получается сочным и нежным. Для приготовления рубленных куриных котлет с сыром нужно взять следующие продукты:
- 500 грамм куриного филе;
- 200 грамм твердого сыра;
- пару столовых ложек майонеза;
- две крупные луковицы;
- две дольки чеснока;
- соль и перец по вкусу;
- одно куриное яйцо;
- три столовых ложки пшеничной муки;
- растительное масло для жарки котлет.
При желании можно использовать плавленый сыр. Однако с твердым вкус получается ярче. Также можно взять куриное мясо с любой части птицы, например, с окорочков. Однако с грудкой, разумеется, блюдо выйдет более полезным.
Приготовление куриных котлет
Этот рецепт куриных котлет с сыром прост. Для начала нужно мелко нарубить курицу. Это удобнее делать, когда мясо еще немного подморожено. Режут на небольшие кусочки. Использовать фарш в данном рецепте не стоит. В куриное мясо кладут соль и свежее молотый черный перец по вкусу. Также можно использовать и иные специи, например, паприку или же жгучий перец.
Лук и чеснок чистят. Первый нарезают как можно мельче, чтобы он не чувствовался в куриных котлетах с сыром, но давал им сочности. Чеснок пропускают через пресс. Все отправляют к курице, кладут майонез, разбивают куриной яйцо. Сыр трут на крупной терке. Все ингредиенты перемешивают, а затем всыпают и муку. Если делать это постепенно, то масса лучше перемешается.
На сковороду наливают растительное масло, разогревают его. Ложкой берут куриное тесто. Раскладывают на сковороду и жарят с двух сторон до готовности. Масса будет немного растекаться, поэтому не нужно брать в ложку много основы для куриных котлет с сыром. Чем они будут тоньше, тем вкуснее.
Котлеты с овсяными хлопьями: ингредиенты
Такое блюдо можно назвать диетическим. Однако стоит отметить, что для приготовления необходимо иметь блендер. Он не только измельчит куриное филе, но и поможет превратить хлопья в крошку. Чтобы приготовить котлеты из куриной грудки с сыром берут следующие ингредиенты:
- 600 грамм грудки;
- 70 мл молока;
- сто грамм любого твердого сыра;
- одно среднее куриное яйцо;
- соль и перец черный по вкусу;
- хлопья овсяные – по вкусу, для обсыпки.
Для начала овсяные хлопья стоит пропустить через блендер, чтобы они стали мельче.
Куриные котлеты с сыром: рецепт с фото
Куриную грудку моют, затем обсушивают бумажным полотенцем. Нарезают крупными кусками и кладут в чашу блендера. Проворачивают один раз. Разбивают куриное яйцо, снова смешивают все блендером. Вынимают куриную массу в отдельную миску. Вливают молоко. Добавляют соль и перец. Если масса получилась слишком жидкая, то всыпают немного хлопьев так, чтобы можно было сформировать рукой блинчик.
Сыр нарезают мелкими кубиками. На лепешку кладут кусочек или два сыра, заворачивают куриную котлету с сыром шариком, а затем обваливают в хлопьях. Жарят на растительном масле с двух сторон до готовности. Затем дают постоять пару минут под крышкой. Подают такое блюдо со свежими или отварными овощами или же картофельным пюре.
Также можно слегка видоизменить рецепт, например, убрав овсяные хлопья и добавив пшеничные или же гречневые. Итоговое блюдо будет иметь иной привкус и аромат. Также можно заменить молоко сливками, повысив тем самых не только калорийность, но и нежность готовых котлет с куриным мясом и хлопьями.
Нежные котлеты с куриным филе
Эти котлеты также называют «птичьим молоком», намекая на их нежную и воздушную структуру. Для приготовления котлет из куриного филе с сыром нужно взять следующие продукты:
- 500 грамм куриного филе;
- два ломтика пшеничного хлеба, без корочки;
- четыре яйца;
- одну луковицу;
- половину стакана пшеничной муки;
- 200 мл молока топленого;
- пучок зелени, например укропа или петрушки;
- сто грамм сыра твердого сорта;
- кусочек сливочного масла, около 20 грамм;
- щепотка соды;
- соль и перец по вкусу.
В первую очередь нужно провернуть куриное филе через мясорубку. Также стоит поставить вариться два куриных яйца. На это уйдет около десяти минут и яйца будут вкрутую.
Как готовить нежнейшие котлеты из курицы
По данному рецепту получаются очень нежные и воздушные куриные котлеты с сыром. Фото в разрезе показывает, насколько однородной получается масса.
Хлеб замачивают в половине молока. Затем через мясорубку пропускают очищенную луковицу, а также размоченный хлеб. Молоко, в котором он стоял, также отправляют в мясорубку. Всю эту смесь добавляют непосредственно к фаршу, солят и перчат.
Зелень режут мелко. Отварные яйца трут на терке. Сыр режут мелкими кубиками. Масло берут из морозилки, трут на терке. Все эти ингредиенты соединяют. Это будет начинка для котлет.
Берут немного фарша, делают из него лепешку, кладут в центр готовую начинку и формируют шарик. Также поступают со всем фаршем. А затем начинают готовить кляр для блюда.
Для этого смешивают два сырых яйца, остаток молока, муку и соду. Тщательно взбивают с помощью вилочки. Каждую котлетку обмакивают в кляр, а затем обжаривают со всех сторон на сковороде с растительным маслом. Такие котлеты получаются сочными и ароматными. При необходимости можно добавить любые специи и приправы по вкусу.
Котлеты с грибной начинкой и сыром
Для приготовления такого блюда нужно взять следующие продукты:
- 600 грамм фарша куриного;
- 150 грамм сырых шампиньонов;
- 150 грамм сыра, в оригинальном рецепте пармезана, но подойдет любой твердый сыр;
- пучок свежего укропа;
- соль и перец;
- 150 грамм панировочных сухарей.
- растительное масло для жарки грибов.
Также можно добавить в фарш одно небольшое куриное яйцо. Однако в оригинальном рецепте обходятся и без этого. Главное, чтобы из фарша можно было слепить лепешку или кружок.
Приготовление котлет с начинкой из сыра и грибов
Шампиньоны моют, срезают темные места. Нарезают грибы пластинками или небольшими кубиками. На сковороде разогревают растительное масло. Обжаривают шампиньоны со всех сторон до готовности. После того как из грибов выпарилась вся жидкость, их можно снимать со сковороды.
Укроп моют и стряхивают от лишней влаги. Нарезают максимально мелко. Трут сыра на мелкой терке. Все перемешивают и откладывают.
В фарш добавляют соль и молотый черный перец. Для остроты также можно использовать и измельченный перец чили. Из куриного фарша делают лепешку, в середину кладут немного начинки из грибов и сыра. Сворачивают котлетку, защипывают края. Обваливают в панировочных сухарях. Обжаривают со всех сторон на сковороде с растительным маслом до готовности. Подавать такие котлеты можно с крупами или картофелем.
Куриной филе давно стало неотъемлемой частью кухонь всего мира. Из него готовят всеми любимый салат «Цезарь», запекают под шапочкой из сыра и ананаса, отваривают и обжаривают. Особняком стоят котлеты из куриного филе. Их можно готовить и привычным способом, то есть добавляя только лук и специи, а можно украсить их сыром. Вкус такого блюда станет ярче и насыщеннее. Использование сыров в начинке котлеты позволяет сделать из этого привычного блюда – праздничное.
Хек жареный. Советы и рецепты
Хек является морской рыбой семейства тресковых. Мясо этой рыбы прекрасно усваивается организмом человека и применяется даже в диетическом питании. Известно, что в хеке содержится метионин, вещество, предупреждающее атеросклероз и регулирующее работу надпочечников. Необходимо помнить, что покупая замороженный хек, следует обратить внимание на его внешний вид. Тушка должна выглядеть естественно, не быть ломаной и находиться в тонком слое льда. Если это не так, то, значит, рыба подвергалась повторной обработке, а при этом теряются ее вкусовые качества.
Существует множество различных рецептов приготовления этой популярной у хозяек рыбы. Хек можно жарить, тушить, запекать, готовить из его мяса котлеты и начинку для пирогов.
Давайте поговорим о том, как пожарить хека.
Во-первых, напомним о том, что к нему можно подавать самые разные соусы, в состав которых входят сливки, масло и сметана. Также мясо хека перед жаркой рекомендуется сбрызнуть лимонным соком или уксусом, тогда оно будет еще вкуснее. Гарниром послужит картофель, а для украшения подойдет свежая зелень, лимон и т.д. Ну и главным его плюсом является то, что хек жареный будет вкусен как в горячем виде, так и в холодным.
Очень вкусным, сочным и нежным получается жареный хек, рецепт которого приведен ниже.
Хек жареный с томатной приправой
Для четырех порций этого вкусного и простого в приготовлении блюда возьмите четыре штуки филе хека (приблизительно по 170 грамм), морскую соль и перец черный, три столовых ложки масла оливкового, 250 грамм небольших сливовидных томатов или черри (порезать на четыре части), рубленного зеленого лука (приблизительно 8 перьев), одну чайную ложечку сахара, небольшое количество винного белого уксуса, несколько листков тимьяна, небольшую горсть рубленых листьев кориандра.
После того как вы проверили мясо хека на наличие мелких косточек и удалили их пинцетом, приправьте его перцем и солью. Теперь налейте в неподогретую сковородку две столовых ложки масла и положите в нее кусочки филе (вниз кожей).
После того как сковородка прогрелась, увеличьте пламя до среднего и жарьте, пока кожица не приобретет золотистый цвет и не станет хрустящей, а мясо не прожарится.
Затем переверните филе и продолжайте жарить на обратной стороне не более одной минуты. Переложите рыбу на блюдо, которое выстелено салфеткой или бумажным полотенцем.
Теперь обжарьте томаты и лук в течение одной минуты. Затем добавьте немного уксуса и сахар. Продолжайте готовить на сильном огне одну-две минуты, пока не испарится уксус, а томаты не размягчатся (форма должна сохраниться).
Далее хорошенько приправьте томаты, добавьте травы, тщательно перемешайте и распределите по четырем подогретым тарелкам. Теперь сверху уложите филе хека кожей вверх и подавайте.
Хек жареный с брокколи и рисом
Для приготовления этого вкусного блюда возьмите 600 грамм хека, одну капусту брокколи, один стакан риса, одну столовую ложку муки, один стакан молока, десять грамм масла сливочного, масло растительное, немного перца и соли.
Помойте и разберите на соцветия капусту брокколи, поварите ее в слегка подсоленой воде минут восемь-десять (не переварите!).
Теперь поставьте варить рис (можно в овощном наваре).
Затем приготовьте соус «Бешамель». Для этого необходим ковшик с толстым дном, где нужно растопить кусочек масла. Далее добавляем в него ложку муки, минуту обжариваем и, помешивая, медленно вливаем молоко. После чего солим и перчим.
Для большей гармонии соуса с вашим блюдом, придайте ему вкус брокколи, влив в него немного овощного навара. Теперь, не переставая мешать, доведите соус «Бешамель» до кипения. По своей консистенции он должен получиться похожим на жидкую сметану.
Теперь займитесь непосредственно рыбой. Порежьте мясо хека на порционные кусочки и уложите их на тщательно разогретую сковородку.
Далее обжарьте его в растительном масле в течение нескольких минут. Как только хек немного подрумянился с одной стороны, переверните его на обратную. Затем посолите, поперчите и уберите мясо с огня.
Теперь слейте воду с уже свареного риса и выложите его на блюдо, потом само мясо хека, далее брокколи и полейте все это соусом.
Ну вот и готово очень вкусное и диетическое блюдо «Хек жареный с брокколи и рисом».