Фронтит – это тяжелое и весьма распространенное заболевание, которое представляет собой патологический процесс, сопровождающийся воспалительными процессами в лобной придаточной пазухе носа. Относится к группе синуситов, и из всех существующих форм именно оно имеет наиболее сложную форму течения. И сейчас следует рассказать о симптомах и лечении фронтита, поскольку тема действительно актуальная.

Причины

Заболевание не возникает просто так. Существуют определенные провоцирующие факторы, которые и становятся причиной возникновения воспаления слизистой оболочки. От того, что именно поспособствовало формированию заболевания, зависит его форма и тяжесть.

К наиболее часто встречающимся причинам можно отнести:

• Продолжительный ринит – синдром воспаления слизистой оболочки носа. Может иметь как аллергический, так и инфекционный характер.
• Искривление носовой перегородки – как врожденное, так и приобретенное.
• Очаг инфекции, появившийся вследствие заражения организма стрептококками, стафилококками и прочими бактериями.
• Аллергия. Из-за вазомоторного ринита и бронхиальной астмы образуется отек слизистой оболочки. В результате происходит перекрытие отверстия, способствующего входу жидкости из лобной пазухи.
• Инородные тела или полипы в носу.

Следует также знать и о том, какие возбудители провоцируют формирование вирусного фронтального синусита. Обычно это аденовирусы, риновирусы, коронавирусы и респираторно-синцитиальные вирусы.

Признаки заболевания

Их обязательно надо перечислить перед тем, как перейти к рассмотрению принципов диагностики и лечения фронтита. Симптомы этого недуга можно выделить в следующий перечень:

• Мучительные, невыносимые головные боли. Причиной их появления становится гной, накапливающийся в поврежденных пазухах. Состояние облегчается при принятии горизонтального положения. Просто вследствие этого скопившаяся жидкость равномерно распределяется в полости.
• Неприятные ощущения распирающего характера, наблюдающиеся в зоне переносицы. На протяжении дня наблюдается их нарастание. Изначально боль локализована, но с течением времени ее очаг «рассеивается». Потому многие и ощущают боль при наклоне или повороте головы.
• Сильное напряжение и давление в области лобной пазухи, пораженной воспалением. В запущенных случаях также ощущаются боли в височно-затылочной и затылочной областях.
• Выделения из носа с неприятным запахом. Они обычно слизистые и прозрачные, но нередко содержат в себе определенное количество гноя. Выделяются, когда человек находится в вертикальном положении. У некоторых больных наблюдается полная заложенность носа – в таких случаях данный симптом отсутствует, поскольку отток содержимого затрудняется.
• Резкое повышение температуры. Может достигать 39 °C.
• Кашель, беспокоящий человека даже ночью.
• Упадок сил и утомляемость. Человек устает, даже если ничего не делает.
• Ухудшившийся аппетит, проблемы со сном и постоянная, не проходящая апатия.

Самым распространенным симптомом является боль в области висков, глаз и лба, которая наиболее явно себя проявляет утром. Если человек столкнулся с этим после пробуждения, то ему стоит начать беспокоиться.

Признаки заболевания хронической формы

О них необходимо рассказать в отдельности. Принципы лечения и симптомы хронического фронтита у взрослых несколько отличаются от заболевания выше упомянутой острой формы.

Стоит оговориться, что в эту стадию недуг переходит в том случае, если было сделано некачественное очищение лобных пазух. Нередко именно хронический фронтит, о симптомах и лечении которого сейчас речь и пойдет, становится провоцирующим фактором появления воспаления в других придаточных пазухах.

Итак, признаками недуга данной формы являются:

• Насморк, который устранить просто невозможно. При хроническом заболевании поражена лишь одна пазуха, поэтому и выделения идут только из одной ноздри.
• Деформационные процессы, образующиеся в полости носа. Они возникают из-за давления патогенного содержимого.
• Конъюнктивит.
• Значительное ухудшение обоняния. Иногда человек и вовсе теряет способность распознавать запахи.
• Наблюдаемая после пробуждения припухлость век. Это говорит о том, что воспаление распространилось на стенки глазниц.
• Не прекращающийся кашель. Его не удается купировать, какие бы мощные отхаркивающие или противокашлевые средства не использовались.
• Разрастающиеся новообразования и полипы в полости носа, которые становятся дополнительной причиной возникающих при дыхании проблем.

Кроме этого, наблюдается ухудшение иммунитета и нарастающая слабость.

Катаральный фронтит: симптомы и лечение

У взрослых и детей так называется начальная стадия заболевания. Ее очень легко диагностировать. Самое главное – вовремя обратить внимание на признаки и обратиться к врачу.

В момент, когда недуг только развивается, нет гнойных выделений. Симптомы минимальны:

• Несильный насморк.
• Разрастание слизистой носа.
• Затрудненное дыхание.

Все три признака появляются одновременно. Если человек сразу обратится к врачу с симптомами синусита (фронтита), и лечение будет начато своевременно, то получится обойтись малыми жертвами. Недуг пройдет быстро и без осложнений.

Терапия будет направлена на устранение болевых и дискомфортных ощущений и на избавление от воспаления. Обычно для этого назначают сосудосуживающие препараты. Они облегчают дыхание и устраняют дискомфорт, испытываемый пациентом.

На этом этапе эффективными могут быть комбинированные средства с эфирными маслами. Но если заболевание было спровоцировано аллергией, то понадобятся антигистаминные препараты.

Фронтит у беременных

Каждому известно, что женщине, находящейся в положении, необходимо следовать особым врачебным рекомендациям, так как многие препараты и антибиотики могут навредить плоду. Поэтому, обсуждая причины и симптомы фронтита, о лечении у беременных данного заболевания также необходимо рассказать.

Специфика касается в основном диагностики. Как и в случае с каждым больным, беременным делают рентгеновский снимок черепа. Это обязательно. Но данная процедура проводится исключительно с экранированием живота свинцовым фартуком. К тому же активируется специальный режим рентгеновских лучей.

Для лечения симптомов острого фронтита и его признаков подбираются препараты из самых безопасных групп. Это макролиды, цефалоспорины и пенициллины. Главное, чтобы женщина соблюдала дозы и длительность курса. Если перестать пить препараты сразу после облегчения проявлений, есть риск, что симптомы заболевания сотрутся, и оно просто перейдет в хроническую форму.

Многие женщины боятся пить медикаменты, опасаясь нанести вред плоду, и решают обойтись народными средствами. Вот только в природных компонентах могут содержаться вещества, совершенно ей противопоказанные. Поэтому категорически не рекомендуется прибегать к самолечению. К тому же в стационаре она всегда будет находиться под наблюдением специалистов.

Действенные антибиотики

Даже распознав у себя все перечисленные симптомы фронтита, лечение самому себе назначать не рекомендуется. Только врач может прописать медикаменты, которые действительно помогут справиться с недугом. Но как правило, назначают следующие средства:

• Полусинтетические и синтетические препараты амоксициллина. К наиболее популярным относится «Амоксициллин», «Амписид», «Амоксиклав», «Аугментин» и «Флемоксин». Эти препараты нарушают синтез паразитирующих бактерий и нейтрализуют их пагубное действие.
• Антибиотики цефалоспоринового ряда третьего поколения. Это, можно сказать, почти равнозначная альтернатива пенициллина. Самыми эффективными являются такие препараты, как «Аксетил», «Цефотаксим», «Цефаклор», «Цефтриаксон» и «Цефуроксим». Практически все они выпускаются в виде раствора для инъекций, так что их назначают при осложнениях или при тяжелом течении заболеваний.
• Антибиотики макролидного ряда. Они назначаются в том случае, если у человека имеется непереносимость перечисленных выше препаратов. Лучшими считаются «Сумамед», «Сирамицин», «Рокситромицин» и «Макропен». Это эффективные препараты, которые практически не влияют на микрофлору кишечника. Плюс ко всему, компоненты данных медикаментов оказывают дополнительное противовоспалительное действие и влияют на внутриклеточные микробы.
• Антибиотики для местного применения. К ним относятся пропитанные лекарственным веществом тампоны, капли и спреи для носа, а также аэрозоли. Лучше всего для лечения симптомов острого и хронического фронтита подходит «Биопарокс», «Изофра», «Полидекса» и «Левомеколь».

На самом деле очень важно сочетать прием таблеток, воздействующих изнутри, с использованием спреев, помогающих быстро облегчить внешние проявления заболевания. В них входят вещества, оказывающие противовоспалительное действие, перекрывающие все спектры возбудителей недуга и снижающие количество выделений из носа.

Другие препараты

Кроме антибиотиков, и для облегчения симптомов и для лечения синусита (фронтита, гайморита) назначают следующие средства:

• Гомеопатические медикаменты. Они помогают как на острой стадии, так и в период восстановления. Чаще всего врачи назначают «Синуфорте», «Энгистол», «Эхинацею композитум», «Траумель» и «Лимфомиазот». Это хорошие эффективные препараты, оказывающие иммуномдулирующее, противоотечное и антимикробное действие.
• Сосудосуживающие препараты. Их употребление помогает устранить отек носовых раковин и слизистой оболочки. В результате восстанавливается сообщение полости носа с лобными пазухами. Лучшими средствами для возвращения нормального дыхания являются «Виброцил», «Називин», «Галазолин» и «Нафтизин». Но их можно применять не дольше одной недели.
• Жаропонижающие средства. Выше, в рамках обсуждения симптомов и лечения фронтита, было сказано, что при этом заболевании повышается температура, которая может стабильно держаться на протяжении долгого времени. Тогда нужно начать принимать «Нурофен», «Ибупрофен», «Эффералган», «Тайленол» или «Панадол». Эти препараты не только сбивают температуру, но производят еще обезболивающий и противовоспалительный эффект. Однако курс длится максимум 3 дня.
• Противовоспалительные препараты. Они эффективно дополняют терапию. «Эреспал», к примеру, уменьшает образование биологически активных веществ, которые и ответственны за воспаление. Кроме того, такие медикаменты улучшают отхождение слизи из лобных пазух. Кроме «Эреспала», назначают также «Фликсоназе», «Пропосол» и «Назонекс».

При появлении симптомов фронтита у взрослых лечение антибиотиками и прочими ранее перечисленными средствами, как уже сказано было выше, подходит далеко не всем. У данных препаратов также имеются противопоказания. Потому то, какое именно человеку можно употреблять, определяет доктор.

Народные средства

Их нельзя обойти вниманием, рассказывая о симптомах и лечении фронтита. Народные средства многие считают весьма эффективными, а потому часто пытаются с их помощью пытаются избавиться от данного заболевания. И это действительно целесообразно, но только если сочетать их применение с прописанным доктором лечением.

Большинство прибегают к промыванию носа. Можно приготовить один из растворов на выбор:

• В стакане теплой кипяченой воды развести щепотку соды, ¼ чайной ложки соли и добавить несколько капель масла чайного дерева. Тщательно перемешать до растворения компонентов и использовать.
• Две таблетки фурацилина опустить в теплую воду (0.5 л). Подождать, пока он растворится, размешать. Фурацилин – известный антисептик, и он великолепно справляется с бактериями, не позволяя тем закрепиться на стенках пазух.
• В стакане кипятка заварить смесь из зверобоя и сушеной ромашки (по 1 ч. л.). Настоять в течение 45 минут в термосе, процедить, остудить, а затем использовать.

Также можно делать ингаляции. Они помогают не только в устранении симптомов фронтита. Профилактика последствий тоже будет за счет их применения эффективной. Вот некоторые рецепты:

• Два картофельных клубня очистить, сварить в воде. Размять или порезать на кусочки и после этого сразу начать дышать парами.
• Кипятком залить шесть лавровых листочков и потомить 5 минут на огне. Дать немного остыть и использовать.
• Цветы ромашки в количестве 2 ст.л. заварить двумя стаканами кипятка и добавить несколько капель эвкалиптового масла. Подождать 15 минут — и можно делать ингаляцию.
• Измельчить три крупных чесночных зубчика. Поместить в кастрюльку, залить стаканом кипятка, добавить 4 ложки яблочного уксуса. Размешать и использовать.
• Заполнить кастрюлю наполовину водой. Добавить чуть-чуть бальзама «Звездочка», подождать, пока он растворится, а потом делать ингаляцию.

Такими средствами и выполнялось при появлении симптомов острого фронтита лечение взрослых и детей десятилетия тому назад, когда еще не было современных приборов для физиотерапии и мощных антибиотиков. Есть еще масса других способов, но это наиболее популярные.

Последствия

Такое заболевание, как фронтит (гайморит), о симптомах и лечении которого и продолжается речь, не проходит без последствий.

В подавляющем большинстве случаев заболевание переходит в хроническую форму, а инфекция, сосредоточившаяся в придаточных пазухах, распространяется на верхние дыхательные пути. Последствия обычно такие:

• Острый тонзиллит (ангина), проявляющийся в воспалении миндалин. Основным симптомом является непрекращающийся кашель.
• Бронхит, при котором поражение обычно затрагивает всю толщу стенки бронхов. Симптоматика такая же, как и в случае с ангиной.
• Остеопериостит, представляющий собой воспалительный процесс в кости с поражением надкостницы. О развитии этого заболевания можно узнать по отечности надбровной части лица и появлении конъюнктивита.
• Воспаление легких, являющееся серьезным поражением дыхательных органов.
• Менингит. Пожалуй, одно из серьезнейших последствий, которое проявляется в воспалении спинного мозга и оболочек головного мозга. Придаточные пазухи находятся слишком близко к нему. Так что болезнетворные бактерии могут проникнуть в мозговую оболочку с течением времени, когда иммунитет, организм и его системы ослабнут. Сопровождается менингит резкой головной болью, рвотой, галлюцинациями и нарушением сознания.

Человек может столкнуться и с другими последствиями. После операции, показанной в тяжелых случаях фронтита, в течение нескольких дней может быть повышена температура и наблюдаться выделения из носа. Но это нормальные остаточные явления, проходящие через 2-3 дня.

Профилактика

Напоследок стоит затронуть вниманием эту тему, раз речь идет о симптомах, причинах и лечении фронтита. Профилактика болезни, как уже отмечалось выше, может проводиться с задействованием каких-нибудь народных средств. Самое главное, чтобы она была направлена на поддержание нормальной анатомии полости носа и свободного дыхания.

Также важно своевременно лечить себя от ОРВИ, ринита и даже легкой простуды. Еще необходимо направить меры на восстановление иммунитета и повышение устойчивости организма к воздействию различных вредных факторов. Для этого надо нормализовать в первую очередь режим сна и оптимизировать питание.

Рекомендуется обогатить свой рацион продуктами с кальцием. К таковым, помимо кисломолочного, относится сыр тофу, сардины, лосось, овсянка, зелень, миндаль, китайская капуста, спаржевая фасоль.

Также полезен витамин С (цитрусовые, виноград, ежевика, красный перец, шпинат, помидоры), витамин Е (шиповник, все орехи, судак, ячневая крупа), цинк (свинина, баранина, кедровые орешки, индейка и утка), витамин А (петрушка, батат, абрикосы, рыбий жир).

Еще стоит пить чаи на основе зверобоя, череды и ромашки, свежевыжатые соки из моркови, огурца, шпината и свеклы, минеральную воду. А вот от острого, пряного и соленого надо отказаться. Как и от курения с алкоголем.

Следуя этим рекомендациям, не только удастся поспособствовать облегчению симптомов и лечению фронтита. Осложнений у взрослых и детей, а также рецидивов недуга тоже получится избежать, а это самое главное. Кстати, периодически рекомендуется проходить обследование у врача.

Сегодня мы поговорим о том, как приготовить жульен с грибами. Пошаговый рецепт кулинарного процесса мы приведем ниже. А также расскажем о лучших секретах этого утонченного блюда, способного украсить любой праздничный стол. Впрочем, если вы просто подадите его на ужин, родные будут в восторге. При этом готовить данную горячую закуску очень просто. Попробуйте, и вы убедитесь в этом сами. А мы постараемся изложить для вас просто и доступно основные правила приготовления.

Кое-что о названии

Большинство тех, кто пробовал жульен или хотя бы слыхал о нем, понимает, что речь идет о блюде французского происхождения. Но далеко не все знают, что в стране, где изобрели эту закуску, она так не называется. Хотя слово это, разумеется, французское, но обозначает оно не блюдо, а способ нарезки продуктов (для такой горячей закуски все ингредиенты шинкуют некрупной соломкой). А на родине жульена он известен под словом «кокот». Так называют специальную посуду, в которой он запекается.

Классика жульена – это нарезанные грибы, запеченные под соусом бешамель. Но с тех пор как закуска приобрела популярность, ее стали готовить в разных видах — с грибами, сыром и морепродуктами. Обо всех этих рецептах мы поговорим. Но подробно в этой статье мы рассмотрим, как приготовить жульен с грибами.

Пошаговым рецептом самого известного вида закуски вы можете воспользоваться и для того, чтобы делать различные варианты этого блюда. Он может послужить базой для других предписаний, отступающих от классики.

Правила

Прежде чем рассказать, как приготовить жульен с грибами, мы поговорим об основных секретах, которые служат залогом успеха в его приготовлении:

• Прежде всего это нарезка соломкой, как уже говорилось, или же небольшими кубиками. Рецепты допускают и такое отступление от классического варианта.
• Если вы, кроме грибов, берете курицу или другое мясо, то его подготавливают заранее и используют уже в отваренном виде.
• То же можно сказать и о грибах. Их заранее варят или же обжаривают с луком.
• А вот морепродукты должны быть сырыми. В крайнем случае их можно бланшировать – подержать две минуты на сковороде с кипящей водой, затем откинуть на дуршлаг и обсушить.
• Но самый главный секрет жульена — это, конечно же, соус. Он должен быть нежным, на основе молока, сметаны или же сливок.
• Посыпают жульен сыром таких твердых сортов, чтобы быстро плавились.

Классический рецепт: подготовка продуктов для запекания

Приступим к первому этапу создания нашей закуски. Как приготовить жульен с грибами? Нужно вначале выбрать главный ингредиент. Чаще всего для жульена используют шампиньоны. Но вы можете взять и другие грибы, например лисички, рыжики или рядовки. Для жульена их достаточно 300 г.

1. Мы их промываем, чистим, нарезаем специальной соломкой.
2. Теперь берем луковицу. Точно так же ее нарезаем и обжариваем на сковороде. Лучше всего это делать на сливочном масле.
3. В небольшую кастрюльку складываем грибы. Добавляем туда жареный лук. Выдавливаем сок из половины лимона. Закладываем специи – какие вы предпочитаете. А вот солить пока не нужно. Накрываем крышкой и немного протушиваем, чтобы продукты пропитались запахами.

Соус

Второй этап того, как приготовить жульен с грибами – это, конечно же, подлива для запекания. Как мы уже говорили, удачный соус является основным секретом идеальной закуски:

• Берем небольшую посудину с толстым дном. Растапливаем там 30 г сливочного масла.
• Теперь добавляем две столовых ложки муки. Последняя должна быть белой, хорошего сорта и тонкого помола.
• Размешиваем с маслом в однородную массу.
• Тонкой струйкой вливаем пол-литра предварительно подогретого молока. Размешиваем его деревянной ложкой или лопаткой, пока не растворятся все комки, и прикручиваем газ до минимального, чтобы соус не подгорел.
• Он должен кипеть полчаса, пока не приобретет бархатистую структуру. Перед тем как выключать газ, добавьте в соус щепотку мускатного ореха.

Бешамель готов! Но ни в коем случае не давайте ему остыть.

Как и куда закладывать продукты

Нам понадобятся специальные формочки, называемые кокотницами. Это такие ковшики с ручками, предназначенные для порции на одного человека. Они бывают стальными, медными, из жаропрочного стекла, керамическими. Для хорошего вкуса предпочтительны последние.

У вас нет кокотниц? Нестрашно. Мы ведь рассказываем о том, как приготовить жульен с грибами в домашних условиях. Поэтому можно разложить жульен по керамическим горшочкам или даже небольшим сковородкам.

Им заполняют формы приблизительно до половины. Натирают 200 грамм сыра. Часть его всыпают в жульен и перемешивают. Затем заливают теплым соусом. И, наконец, посыпают остальным сыром так, чтобы образовалась шапка. Опытные кулинары советуют применить еще одну хитрость. Сыр для посыпки лучше всего перемешать с одной-двумя ложками панировочных сухарей. Тогда на закуске образуется хрустящая корочка.

Запекание и подача

Теперь нам остался заключительный этап, и для этого потребуется приготовить жульен с грибами в духовке. Здесь есть тоже некоторые секреты:

1. Если вы разложили закуску по формочкам из металла или жаропрочного стекла, то предварительно разогреваете духовку до 180 градусов.
2. А в том случае, когда у вас есть керамические кокотницы или горшочки, то вы ставите их в холодную печь. Иначе они могут лопнуть.
3. При температуре в 180 градусов жульен запекается в среднем около четверти часа, пока сыр не расплавится и не превратится в корку золотистого цвета.
4. Теперь мы выключаем духовку, вытаскиваем закуску и сразу же подаем на стол.

Зная, как приготовить жульен с грибами, вы можете сделать два первых шага заранее. Но запекать его нужно непосредственно перед подачей. Жульен обязательно должен быть горячим!

Подавать его принято прямо в кокотницах, где он запекался. Их ставят на небольших блюдцах, покрытых салфетками. Ручки обертывают бумажным полотенцем, чтобы гости не обожглись.

Как приготовить жульен с грибами и курицей

Это еще один классический рецепт французской горячей закуски. Мы берем для него только куриное филе, предварительно отваренное.

• Грибов на этот раз нам понадобится 700 г.
• Курицы достаточно 300 г.

Для этого процесса нам нужно будет целых три сковородки:

1. На первой мы на сливочном масле обжариваем нарезанные соломкой грибы и куриное филе. На этот раз солим и добавляем белый перец.
2. В другой сковороде пассируем нашинкованную луковицу, пока она не сделается прозрачной.
3. Ну а в третьей растапливаем масло, насыпаем муку и жарим до золотистого цвета. Берем 350 грамм 20-процентных сливок. Вливаем их тонкой струйкой в муку и прожариваем не более минуты на очень маленьком огне, следя, чтобы не было комочков. Смесь должна чуть-чуть покипеть, но недолго.

Ну а теперь действуем как обычно. Вы же знаете, как приготовить жульен с грибами? Рецепт с курицей практически тот же самый. Натираем 300 грамм сыра, смешиваем грибы, курицу и лук. Раскладываем по кокотницам. Заливаем соусом и посыпаем сыром. Выпекаем до расплавления «шапки».

Такой жульен при подаче обычно украшают нарубленной зеленью.

Со сметанным соусом

Рассмотрим еще один вид приготовления этой закуски. На этот раз мы будем ее запекать под сметанным соусом. Как приготовить жульен с грибами и курятиной так, чтобы он немного отличался по вкусу от классического, с пикантной кислецой? Для этого нужно изменить соотношение ингредиентов. Итак, приступим:

1. Берем поровну – по 400 г – шампиньонов и куриного филе. Последнее отвариваем.
2. Грибы чистим режем как положено и обжариваем на сливочном масле с нашинкованной луковицей, пока не испарится весь сок. Продукты должны сделаться золотистыми.
3. Теперь нарезаем соломкой куриное филе. Его мы тоже добавляем к тушеным грибам. Солим по вкусу и приправляем свежемолотым черным перцем.
4. Натираем крупно 200 г твердого сыра.
5. Соус приготовим следующим образом: жарим две ложки муки на сухой сковороде, но так, чтобы она сделалась золотистой и не пригорела. Затем вливаем триста граммов жирной сметаны. Делаем очень маленький огонь. Часть сыра смешиваем с горячей сметаной. Помешивая, продолжаем варить соус. Делаем это, пока сыр полностью не расплавится.
6. Потом выключаем газ, раскладываем жульен по кокотницам, заливаем соусом. Сверху посыпаем оставшимся сыром.
7. Запекаем в духовке 15 или 20 минут при температуре 160 градусов.

Употребляем сразу же, как только будет готово.

В тарталетках

Это один из самых изящных приемов того, как приготовить жульен с грибами. Фото этой закуски в тарталетках демонстрируют, что ее не стыдно будет предложить гостям на фуршете или банкете. Да и есть ее значительно удобнее, чем из горячей формочки.

Тарталетки можно использовать уже готовые, из слоеного или песочного теста. Благо, они практически везде продаются. И не нужно будет морочить себе голову со специальной посудой.

• Куриное филе (2 штуки), лук (200 г) и грибы (300 г) нарезаем и тушим, как в предыдущем рецепте.
• Жарим на сухой сковороде две столовых ложки муки. Затем вливаем туда 300 грамм жирных сливок, добавляем соль, перец, мускатный орех. Доводим до кипения на маленьком огне.
• Теперь добавляем на сковороду прямо в соус наш жульен. Перемешиваем и немного прогреваем.
• Снимаем сковороду с огня. Выкладываем в тарталетки, присыпаем сыром.
• Разогреваем духовку до 180 градусов. Ставим на противень тарталетки и запекаем не дольше 15 минут.

В мультиварке

С приходом в нашу кухню современных девайсов мы не только ощутили облегчение от того, что готовить стало легче. Полезные вещества при таком способе обработки тоже сохраняются практически полностью. Поэтому попробуем теперь приготовить жульен с грибами и курицей в мультиварке. Для этого возьмем уже известный нам набор продуктов. Поступаем следующим образом:

• Берем по 300 г куриного филе и шампиньонов, луковицу и стакан сливок, а также 200 г тертого сыра. Режем мясо кусочками.
• Включаем на 50 минут программу «выпечка». Наливаем в мультиварку подсолнечного масла. Обжариваем филе четверть часа.
• Шинкуем соломкой лук и шампиньоны, добавляем к курице. Оставляем еще на 15 минут. Жарим под закрытой крышкой. Но если выделяется слишком много жидкости, можно ее снять.
• Добавляем муку, столовую ложку горчицу, солим. Перемешиваем и вливаем теплые сливки. Закрываем крышкой и готовим, пока не прозвучит сигнал.
• Посыпаем всю эту массу тертым сыром. Снова закрываем крышку на 5 минут. Ждем, пока сыр не расплавится. Можно включить на это время режим «подогрев».

Такой жульен можно подавать в небольших пиалах или горшочках.

Соус «Маринара» — одна из самых знаменитых подливок — родом из Италии. Он был придуман корабельными поварами еще несколько столетий назад, и с тех пор его популярность лишь возросла. Этот пикантный соус способен стать восхитительным дополнением практически к любому блюду. К тому же эта незамысловатая подливка необыкновенно полезна и лишена всяческих химических консервантов, в отличие от магазинных заправок.

Немного информации

Моряков заинтересовала универсальность этого соуса из сочных спелых помидоров, который великолепно дополнял и спагетти, и морепродукты, и мясные деликатесы. Кроме всего прочего, «Маринара» обладает еще одним немаловажным достоинством, которое оценят прежде всего те, кто не может слишком часто готовить — речь идет о довольно-таки долгом сроке хранения.

Все эти преимущества, собранные в одном соусе, весьма востребованы и сейчас, правда, уже не только в Италии, но и во всем мире. Кулинары также ценят эту чудесную подливку за простоту изготовления. Сделать ее своими руками совершенно несложно, при этом она обладает непревзойденным вкусом. Только сегодня соус «Маринара» по большей части считается отличной альтернативой простому кетчупу.

Технология

Традиционная заправка готовится на основе свежих томатов, лука, чеснока, специй и пряных трав. Кроме того, существуют рецепты соуса «Маринара», в которых присутствуют каперсы, оливки или маслины. Помидоры для приготовления подливки можно использовать и целиком, но кожицу все же желательно снять. Ведь без нее консистенция готового соуса получится более однородной и нежной.

Для измельчения помидоров можно воспользоваться кухонным комбайном, блендером или простой мясорубкой с мелкой сеточкой. Но даже если у вас нет таких приспособлений, присмотритесь к своей терке — может быть, она подойдет для качественного перемалывания томатов. Измельченные помидоры необходимо проварить вместе с остальными компонентами до получения густой однородной массы.

Особенности

Если вы планируете долгое время хранить соус «Маринара», то в него следует добавить натуральные консерванты в виде лимонного сока, сахара или соли. Вино тоже способно существенно увеличить срок хранения подливки, но оно присутствует далеко не во всех рецептурах.

Томатный соус «Маринара» превосходно гармонирует с рыбой, птицей, мясом, простыми крупами и макаронными изделиями. В такой подливки можно замариновать вкуснейший шашлык, использовать ее в качестве заправки для салата, основного блюда или запекания. В общем, простой в изготовлении соус «Маринара» станет отличным дополнением к любому блюду, будь то изысканная паста или незамысловатый отварной рис.

На прилавках можно запросто отыскать множество вариантов этой подливки от разных производителей и с разнообразным составом. Но почему бы не приготовить пикантный соус «Маринара» по рецепту в домашних условиях? Простая, надежная инструкция с фото поможет вам справиться с этой задачей максимально легко, быстро и гарантировано хорошим результатом.

Секреты приготовления

Создавать кулинарные шедевры в открытом море — задача практически непосильная, сложные угощения вряд ли бы полюбились морякам. Так что совсем несложно догадаться, что сварить знаменитую итальянскую подливку совершенно не трудно. А помогут вам в процессе простые советы по приготовлению. Соус «Маринара» в действительности под силу даже совсем неопытным хозяйкам.

• Для изготовления пикантной подливки в классическом исполнении желательно подобрать мясистые, спелые томаты. А для любителей зеленых помидоров существуют другие вариации соуса.
• Очистить томаты от кожицы будет намного легче, если сделать на них крестообразные надрезы и обдать плоды крутым кипятком. Затем овощи нужно будет сразу же поместить в холодную воду. Вот теперь их будет удивительно легко почистить.
• Очищенные помидоры лучше всего тщательно перетереть через сито. Так вы предотвратите попадание в готовый соус семечек. Но и кухонные приспособления тоже прекрасно подходят для этой цели. Например, можно воспользоваться блендером или мясорубкой со специальной насадкой.
• Добиться максимально длительного срока хранения соуса можно, если правильно законсервировать его. Для этого подойдут стерилизованные стеклянные банки. Консервированный соус может храниться целый год. Если же вы положили готовую подливку в обыкновенный контейнер, то испортиться он может всего через 5 дней.
• При варке томатный соус может пригореть. А чтобы этого не произошло, старайтесь постоянно размешивать его. Лучше всего для приготовления подливки подходит посуда с толстыми стенками.
• Соус «Маринара» можно подавать к рыбе, мясу, вермишели и другим гарнирам. Кроме всего прочего, его можно применять для приготовления других угощений, например, для заправки первых блюд.

Классический рецепт соуса «Маринара»

Традиционный способ приготовления этой непревзойденной подливки необычайно прост. На его варку у вас уйдет примерно полчаса и несколько простых компонентов.

Ингредиенты для соуса «Маринара»:

• половинка лимона;
• 20 г сахара;
• 5 зубков чеснока;
• 1,5 кг томатов;
• 50 мл красного сухого вина;
• 20 мл оливкового масла;
• 10 г прованских трав;
• соль и красный перец по вкусу.

Способ приготовления

Помидоры вымойте и обдайте крутым кипятком, а еще лучше на пару-тройку минут поместить их в бурлящую воду. Затем дайте им слегка остыть и очистите их от кожуры. Разрежьте томаты на несколько долек, удалив плодоножку.

Теперь помидоры необходимо превратить в пюре, старательно перетерев их через сито или при помощи кухонных устройств. Важно только одно — кашица должна получиться однородной и деликатной.

Чеснок очистите от шелухи и мелко нашинкуйте. Разогрейте в сотейнике или небольшой кастрюле масло и отправьте в него измельченные зубчики. Обжаривать чеснок следует в течение нескольких минут.

Теперь положите к нему томатную пасту. На минимальном огне, постоянно размешивая, доведите смесь до кипения. Сюда же отправьте подготовленные прованские травы и сахар. Тщательно перемешайте ингредиенты.

Варите соус, все время размешивая его, до получения необходимой консистенции — масса должна получиться густой. После достижения нужного эффекта, влейте в подливку вино.

Проварите соус еще 5 минут, после чего введите в него свежевыжатый сок лимона, хорошенько отжав половинку цитрусового. Проследите, чтобы в смесь случайно не попали косточки.

После добавления сока проварите подливку еще несколько минут, посолите и поперчите ее на свой вкус. Очень важно сделать это на заключительном этапе приготовления. Ведь соус постоянно уваривается, уменьшаясь в объемах, из-за чего может получиться слишком соленым, если вы добавите приправы в самом начале.

Если вы готовите соус про запас, то разлейте его по подготовленным банкам. Если же планируете подавать с каким-то угощением, то сделайте это сразу. Вот и все, ароматный, изумительно вкусный и пикантный соус готов. Подавать его можно и в горячем, и в холодном виде.

Как приготовить соус «Маринара» из зеленых помидоров

Это не менее популярный рецепт знаменитой итальянской заправки. Приготовить такой соус можно из зеленых либо просто неспелых томатов. Вкус и оттенок в таком случае будет значительно отличаться. Такой соус великолепно сочетается с мясными и рыбными деликатесами.

Состав

Для приготовления соуса вам потребуется:

• 2 кг зеленых томатов;
• 5 зубков чеснока;
• 20 мл оливкового масла;
• столько же сахара;
• 150 г лука;
• 200 г моркови;
• 50 мл сока лимона;
• соль и перец по вкусу.

По желанию можете добавить в эту подливку свежие и сухие травы, различные пряности и специи. Например, прованские травы, орегано, тимьян, шалфей и мускатный орех отлично дополнят нежный и одновременно пикантный вкус соуса «Маринара».

Процесс приготовления

Первым делом очистите луковицы от шелухи и нашинкуйте их мелким кубиком. Морковь тоже подготовьте и натрите на крупной терке.

Разогрейте масло в толстостенной сковороде или кастрюле, после чего отправьте в него нашинкованные овощи пассероваться. Спустя 8-10 минут снимите их с плиты, дайте немного остыть. Охлажденную овощную смесь необходимо превратить в пюре. Лучше всего с этой задачей справится блендер.

Помидоры тоже вымойте и очистите от кожуры и плодоножек. Затем перемелите их в мясорубке вместе с подготовленным чесноком.

Томатную кашицу соедините с пассерованными овощами, хорошенько перемешайте. В эту смесь добавьте сахар, после чего переложите ее в кастрюлю либо сотейник и поставьте на медленный огонь. Варить соус нужно полчаса, все время при этом размешивая его.

Спустя положенное время, добавьте в подливку свежеотжатый сок лимона, а также перец и соль по вашему вкусу. Все это хорошенько размешайте, проварите еще 5 минут и снимите с плиты.

Дайте приготовленному соусу немного остыть, после чего разложите его по креманкам и подайте к столу.