Готовится подливка из свинины довольно быстро. Вам потребуется максимум полчаса. Главное выбрать хорошее мясо без прожилок, особенно хорошо подойдет духовая свинина, так ее называют в мясных лавках. Для нее берется вырезка с лопаточной части. Там мясо, как правило, не имеет прожилок, сухожилий, сальных прослоек. Порезанное кусочками, такое мясо доходит до готовности за 25-30 минут.

Что потребуется?

Для приготовления 4 порций подливы необходимо:

духовая свинина – 200 гр;

зеленый лук – 50 гр;

томатная паста – 50 гр;

чесночок – 3 зубчика;

сметана — 50 гр;

соль, лаврушка, перец – по вкусу;

Вода или молоко.

Приготовление

Итак, разберемся, как приготовить свинину с подливкой. Свежее или размороженное мясо требуется порезать кубиками примерно 2х2 см. или чуть крупнее. Отправляем его на раскаленную с маслом сковородку и обжариваем на сильном огне. Процесс обжарки должен продолжаться до тех пор, пока не выкипит вся жидкость и на кусочках мяса не появится светло коричневая корочка.

Пока мясо жарится, помойте и измельчите лук. Степень измельчения выбирайте сами, в зависимости от вкусовых предпочтений. Если блюдо будут кушать дети, то лучше порезать как можно мельче, так как они не любят крупных кусочков лука.

Когда вода выкипит, добавьте к свинине лук и посолите, так лук дойдет до готовности и зажарится одновременно с мясом. После образования корочки в сковороду добавляют томатную пасту, сметану и чеснок, который предварительно очищают и выдавливают через чеснокодавку. В этот же момент можно добавить специи, предусмотренные рецептом, еще раз подсолить, если нужно.

Все тщательно перемешивается, огонь убавляется на минимум, и содержимое тушится несколько минут, после чего необходимо влить 30-50 мл воды и продолжить процесс еще 2-3 минуты.

С таким количеством воды подливка из свинины получится довольно густой. Разбавить ее можно дополнительным количеством сметаны или воды. Допускается приготовление подливки из свинины с использованием молока, но тогда лучше отказаться от добавления томатной пасты. Вообще томатную пасту (которую вполне можно заменить кетчупом высокого качества) лучше добавлять за пару-тройку минут до готовности в любое блюдо, так как ее кислая среда замедляет процесс пропаривания продуктов, а особенно мяса. Зато при приготовлении овощных блюд, она поможет сохранить их форму и не даст развариться.

Подливка из свинины может готовиться только с мясом, а может содержать в себе грибы. По своей питательной ценности они не уступают мясу, а в сочетании одно с другим дает превосходный вкус. Грибы отправляются обжариваться одновременно с мясом. Это могут быть шампиньоны или белые грибы (подосиновики, обабки, подберезовики). Последние предварительно должны быть отварены и слегка подсушены.

Готовая подлива подается к гарнирам из толченого картофеля, тушеных овощей, гречки, риса или как самостоятельное блюдо. Также подходит подлива к спагетти или любым другим макаронным изделиям.

Вариации

Помимо грибов, в подливу можно добавлять овощи, особенно если не предполагается готовить к ней гарнир. Хорошо сочетаются с мясом морковь, цукини, болгарский перец. Добавлять их можно все вместе или по отдельности.

Мы рассказали о том, как готовится подливка из свинины, на практике вполне возможно заменить свинину говядиной или мясом птицы. В отдельных случаях можно поэкспериментировать и сделать подливу из нескольких видов мяса, только тогда желательно порезать его более мелко и соломкой, а не кубиками.

Если требуется большое количество подливы, то однозначно следует готовить ее несколько иначе. К обжаренному мясу и овощам добавляется 1-2 ст.л. муки, перемешивается и обжаривается вместе с ней пару минут, и только после этого разводится водой или молоком. Так подливы получится больше, она будет более густой и вкусной.

О пользе гречки твердят все ведущие диетологи, на эту тему снимают передачи и пишут «трактаты», звёзды мирового уровня предпочитают гречневую диету всем остальным. Почему так происходит? Дело в том, что в этой замечательной крупе содержится множество витаминов и микроэлементов, она богата клетчаткой и фолиевой кислотой, а по содержанию белка может уверенно конкурировать с мясными продуктами. Из гречневой крупы можно варить не только каши, но и супы, делать котлеты, запеканки, пудинги. Вкусные и сытные блюда из «царицы круп» должны обязательно присутствовать в рационе детей и пожилых людей.

Не стоит ограничиваться банальными и приевшимися всем домочадцам блюдами. Достаньте с полок позаброшенные горшочки и приготовьтесь удивлять и баловать своих близких.

Гречка в горшочках с грибной заправкой

Ингредиенты:

• полтора стакана воды;
• два стакана гречневой крупы;
• 30 граммов сливочного масла;
• 50 граммов сушёных грибов;
• чайная ложка соли;
• две столовые ложки подсолнечного масла;
• одна средняя луковица.

Крупу необходимо перебрать, а затем прожарить на раскаленной сковороде до светло-коричневого цвета. После этого гречку надо засыпать в подготовленные огнеупорные горшочки, залить её водой, посолить, добавить масло, варить на плите, пока каша не загустеет. В это время можно сделать подливку. Свежие грибы следует очистить, хорошенько промыть и запустить в кипящую воду на двадцать минут. Соль добавляется по вкусу.

Отварные грибы надо будет нарезать, обжарить вместе с луком и добавить к загустевшей гречке, туда же влить оставшийся после варки бульон. Всё это великолепие убрать на час в духовку.

Гречка в горшочках с лучком и куриной грудкой

Ингредиенты:

• гречневая крупа (из расчёта пять столовых ложек на один горшочек);
• куриная грудка;
• две больших луковицы;
• соль, перец.

Гречку необходимо помыть и разложить по горшочкам, следующим слоем надо выложить обжаренный лучок, а затем небольшие кусочки сырого мяса. Далее надо добавить соль и специи по вкусу, залить водой до так называемых «плечиков» горшка и поставить блюдо в разогретую до 200С духовку приблизительно на сорок минут. Когда гречка будет готова, в каждую порцию можно добавить кусочек сливочного масла.

Гречка в горшочках по-купечески

Ингредиенты:

• 200 граммов говядины;
• стакан гречневой крупы;
• одна средняя морковь;
• одна большая луковица;
• столовая ложка соевого соуса.

Залитая горячей водой и плотно закрытая крышкой гречка оставляется в кастрюле на пятнадцать минут. За это время слегка обжариваются небольшие кусочки мяса, в которое добавляются мелко нарезанные лук и морковь, доливается вода и соевый соус. Мясо тушится в течение пятнадцати минут на небольшом огне, затем выкладывается поровну в каждый горшочек. Сверху засыпается распаренная гречка. Последний штрих – соль и приправы по вкусу. Не забудьте долить в горшочки воды. Через полчаса томления в духовом шкафу, разогретом до двухсот градусов, гречка будет готова.

Гречка в горшочках, рецепты которой были изложены выше, получается очень нежной и ароматной. Если же возиться лень (то есть, конечно же, просто нет времени), то можно быстро и очень легко приготовить кашу в СВ-печке.

Гречка в микроволновке

Для того чтобы приготовить две порции рассыпчатой гречневой каши, необходимо взять два стакана воды, один стакан крупы и соль по вкусу. Небольшой секрет: если вы не хотите переплачивать за электроэнергию, то залейте для начала крупу водой на час, а потом уже ставьте блюдо в микроволновку. Через двадцать минут можно будет поужинать.

Тем, кто стремится скинуть лишние килограммы и объёмы, диетологи рекомендуют устраивать разгрузочные дни, замачивая гречку без соли с вечера. Помимо получившейся каши, можно употреблять кефир, минеральную воду без газа или травяной чай.

Не имеет значения, будет ли это гречка в горшочках, гречневый суп, пудинг или просто замоченная на ночь крупа без соли, вам удастся побаловать организм жизненно необходимыми витаминами и микроэлементами.

Куриное филе – популярное низкокалорийное мясо, пригодное для диетического и детского питания. Его употребляют в вареном, тушеном, запеченном или жареном виде в тандеме с овощами, крупами, грибами, макаронами или различными соусами. В сегодняшней публикации представлено несколько не слишком сложных рецептов блюд из филе курицы.

Сырный суп

Это легкое и ароматное первое блюдо оптимально подходит для полноценного семейного обеда. Для варки вкусного сырного супчика вам потребуется:

• 2 л профильтрованной воды.
• 200 г свежего куриного филе.
• Некрупная сочная морковка.
• 3 средние картофелины.
• Небольшая луковица.
• Плавленый сырок.
• Соль, постное масло, зелень и перец.

В кастрюлю, наполненную кипящей подсоленной водой, погружают брусочки картошки. Спустя семь минут туда отправляют предварительно обжаренные кусочки мяса и пассерованные овощи. На этом этапе у многих хозяек возникает вопрос, сколько варить филе курицы. Как правило, этот процесс занимает не более двадцати минут. По истечении указанного времени в общую кастрюлю добавляют плавленый сыр и ждут, пока он растворится. Готовый суп притрушивают рубленой зеленью и недолго настаивают под крышкой.

Паштет с грибами

Это интересное и очень ароматное угощение может стать отличной альтернативой магазинным аналогам. Его часто используют для наполнения тарталеток или для приготовления бутербродов. Чтобы сделать такой паштет, вам придется подготовить:

• 500 г свежего куриного филе.
• 200 г сырых шампиньонов.
• Некрупная репчатая луковица.
• 2 средние морковки.
• 3 ст. л. любого рафинированного масла.
• По ½ ч. л. кориандра и тимьяна.
• 1 ч. л. перемолотой паприки.
• Соль.

Чтобы приготовить этот паштет, нужно знать, как и сколько варить филе курицы. Вымытое мясо заливают прохладной подсоленной водой, доводят до кипения и оставляют на полчаса. Пока оно пребывает на плите, можно заняться остальными компонентами. Грибы обжаривают на смазанной горячей сковородке, соединяют с пассерованными овощами и специями. Туда же отправляют сварившуюся и порезанную курицу. Все это заливают 100 мл оставшегося бульона и протушивают под крышкой в течение десяти минут. Затем содержимое сковородки остужают, обрабатывают блендером и убирают в холодильник.

Филе с шампиньонами в сметане

Этот рецепт заинтересует любителей грибов и птичьего мяса. Приготовленное по нему блюдо из филе курицы прекрасно сочетается с картофельным пюре и позволит внести разнообразие в привычный рацион. Чтобы накормить своих родных вкусным и питательным ужином, вам потребуется:

• 550 г свежего птичьего филе.
• 350 г шампиньонов.
• 145 г репчатого лука.
• 190 г сметаны.
• 35 мл соевого соуса.
• 45 мл любого рафинированного масла.
• 10 г дижонской горчицы.
• 2 зубка чеснока.
• Соль, зелень и итальянские травы.

Начинать приготовление филе курицы в сметанном соусе нужно с обработки мяса. Его тщательно моют, нарезают небольшими брусочками и складывают в глубокую мисочку. Подготовленное таким методом мясо заливают смесью соевого соуса, толченого чеснока и дижонской горчицы. Через полчаса промариновавшуюся курятину отправляют в разогретую сковородку, в которой уже имеется пассерованный лук. Спустя какое-то время туда же добавляют грибы. Как только шампиньоны слегка подрумянятся, содержимое емкости заливают сметаной, подсаливают, посыпают итальянскими травами и томят под крышкой около четверти часа. Готовое блюдо украшают рубленой зеленью.

Филе в чесночно-сметанном соусе

Данный рецепт наверняка пополнит коллекцию любителей простой домашней пищи. Приготовленное по нему филе курицы в сметанном соусе неплохо комбинируется со многими гарнирами и может стать неплохим вариантом для вечерней трапезы. Чтобы сделать подобный ужин, вам потребуется:

• 550 г птичьей грудки (без кости).
• 155 г репчатого лука.
• 155 г сметаны.
• 35 мл любого рафинированного масла.
• 2 зубка чеснока.
• Соль и сушеные итальянские травы.

Промытое и просушенное мясо режут небольшими кусочками и отправляют в разогретую толстодонную посудину, в которой уже имеется пассерованный лук и толченый чеснок. Обжаривают филе курицы на сковороде до появления легкой румяной корочки. Сразу после этого его дополняют солью, сухими итальянскими травами и сметаной. Тушат мясо в соусе в закрытой посуде на протяжении пятнадцати минут. Подают его в горячем виде с макаронами, вареной картошкой или кашей.

Мясо, жаренное в яичном кляре

Секрет успешного приготовления данного блюда из филе курицы кроется в правильном подборе специй и панировки. В данном случае роль последней исполняет обычная мука, а в качестве кляра используются взбитые яйца. Чтобы сделать подобное угощение, вам потребуется:

• 2 свежих куриных филе.
• 100 г муки.
• Отборное яйцо.
• Рафинированное масло, соль и перемолотый черный перец.

Перед тем как приготовить филе курицы в кляре, мясо моют, насухо промакивают одноразовыми полотенцами и нарезают порционными кусками. Затем его посыпают солью и молотым перцем, обмакивают во взбитом яйце и панируют в муке. После этого процедуру повторяют еще раз и обжаривают кусочки в смазанной горячей сковородке. Подрумянившееся мясо ненадолго помещают на бумажные салфетки и подают на стол.

Мясо в сырном кляре

Это один самых выигрышных вариантов приготовления подобных блюд. Чтобы сделать филе курицы в кляре, вам потребуется:

• 100 мл коровьего молока.
• 4 куриных филе.
• Отборное сырое яйцо.
• 200 г российского сыра.
• 100 г муки.
• 2 ст. л. не очень жирной сметаны.
• Соль, любое рафинированное масло и приправы.

Вымытое и тщательно обсушенное мясо нарезают небольшими кусочками и обмакивают в кляр, сделанный из подсоленного молока, специй, взбитого яйца, сметаны, муки и сырной стружки. Обжаривают филе курицы на сковороде, смазанной разогретым постным маслом. Подрумянившиеся кусочки выкладывают на бумажные салфетки и ждут, пока с них стечет лишний жир.

Рубленые котлеты

Это интересное и на редкость вкусное блюдо не оставит равнодушными ни больших, ни подрастающих гурманов. Для его приготовления вам понадобится:

• 500 г куриной грудки без костей.
• 40 г майонеза.
• 2 отборных яйца.
• 2 зубца чеснока.
• 3 ст. л. картофельного крахмала.
• Соль, любое рафинированное масло, зелень и приправы.

Чтобы приготовить вкусные рубленые котлеты из филе курицы, вымытое и хорошо обсушенное мясо нарезают очень маленькими кубиками и соединяют с рубленой зеленью и толченым чесноком. Туда же добавляют майонез, яйца, крахмал, специи и соль. Все хорошенько перемешивают и убирают на полтора часа в холодильник. По истечении обозначенного времени настоявшийся фарш ложкой выкладывают в смазанную сковородку и обжаривают по нескольку минут с обеих сторон.

Нежные котлеты

Это один из наиболее простых рецептов из филе курицы. Приготовленные по нему котлеты идеально подходят не только для взрослого, а и для детского рациона. Чтобы повторить рецепт в домашних условиях, вам потребуется:

• 400 г белого птичьего мяса.
• 80 г пшеничного хлеба.
• 50 г мягкого масла.
• 100 мл коровьего молока.
• 400 мл свежесваренного бульона.
• Соль и приправы.

Чтобы приготовить нежные котлеты из филе курицы, мясо моют и пропускают сквозь мясорубку вместе с хлебом, размоченным в молоке. Все это подсаливают, перчат, дополняют мягким маслом и хорошенько вымешивают. Из получившегося фарша формируют аккуратные котлетки, выкладывают их в смазанный сотейник и заливают бульоном. Готовят их на медленном огне в течение двадцати минут.

Мясо, запеченное с картошкой

По нижеописанной технологии можно сравнительно быстро приготовить полноценный питательный ужин для всей семьи. Чтобы накормить своих родных вкусным филе курицы, запеченным в духовке, вам потребуется:

• 800 г картошки.
• 800 г охлажденного филе курицы.
• 2 некрупные луковицы.
• 3 ст. л. майонеза.
• Соль, постное масло и любые приправы.

Готовится филе курицы, запеченное с картошкой, настолько просто, что с данной задачей легко справится любой новичок. Помытое и обсушенное мясо нарезают небольшими кусочками и соединяют с полукольцами лука. Все это солят, посыпают приправами и выкладывают на дно глубокого противня, в котором уже имеют ломтики картошки. Все это смазывают майонезом и отправляют в горячую духовку. Готовят блюдо при 200 градусах около сорока пяти минут.

Классические отбивные из филе курицы

Блюдо, приготовленное по нижеизложенной методике, прекрасно сочетается со свежими овощными салатами и при необходимости сможет украсить собой любое застолье. Чтобы сделать вкусные и аппетитные отбивные, вам понадобится:

• 600 г охлажденного филе курицы.
• 165 г муки.
• 3 зубца чеснока.
• 2 отборных яйца.
• 4 г горчичного порошка.
• Постное масло, черный и жгучий перец.

Вымытое и хорошо обсушенное мясо нарезают продольными пластинами, толщина которых составляет около полутора сантиметров, и слегка отбивают специальным молоточком. Затем каждый кусочек натирают смесью горчицы, толченого чеснока и специй. Через четверть часа промариновавшиеся отбивные из филе курицы обваливают в муке, окунают во взбитые подсоленные яйца и обжаривают на смазанной горячей сковородке.

Мясо с овощами в соевом соусе

Не исключено, что данный рецепт пополнит персональную коллекцию любителей пикантной, в меру острой пищи. Приготовленное по нему мясо прекрасно сочетается с рассыпчатым рисом и многими другими гарнирами. Чтобы сделать это вкусное блюдо из филе курицы на собственной кухне, вам понадобится:

• 500 г белого птичьего мяса.
• 200 г цукини.
• 3 сладких перца.
• 3 зубца чеснока.
• Средняя морковка.
• 2 некрупные луковицы.
• 4 ст. л. кунжутного масла.
• Соль, соевый соус, лимон и свежая зелень.

Помытое и обсушенное мясо нарезают тонкими полосками и обжаривают в кунжутном масле вместе с полукольцами лука, кусочками морковки, сладким перцем и цуккини. Через четверть часа содержимое сковородки подсаливают, приправляют специями и заливают смесью соевого соуса и свежеотжатого лимонного сока. Все это тушат в закрытой посудине до мягкости всех ингредиентов. Готовое блюдо притрушивают рубленой зеленью и толченым чесноком.

Куриное филе, тушенное в вине

Это изысканное блюдо будет оценено даже самыми требовательными гурманами. Оно отличается приятным вкусом и идеально подходит для легкого романтического ужина. Для его приготовления вам понадобится:

• 500 г охлажденного филе курицы.
• Небольшая красная луковица.
• 50 мл хорошего белого вина.
• 2 зубца чеснока.
• 15 зеленых оливок без косточек.
• Соль, лимон, постное масло, лаврушка, смесь перцев и сушеная гвоздика.

Измельченный лук пассеруют в смазанной горячей сковородке, а потом соединяют с кусочками филе и продолжают готовить. Как только мясо слегка подрумянится, к нему добавляют вино, лаврушку, гвоздику, соль и приправы. Все это протушивают в закрытой посудине на протяжении двадцати минут. По окончании указанного времени в общую сковородку высыпают порезанные колечками оливки, зелень и толченый чеснок. Перед подачей блюдо поливают соком лимона и недолго настаивают под крышкой.

Филе курицы с сыром

Блюдо, сделанное по нижеописанной методике, напоминает мясо по-французски. Оно получается очень мягким, сочным и нежным. Чтобы сделать подобное угощение, вам понадобится:

• 3 свежих куриных филе.
• 3 зубца чеснока.
• 240 г голландского сыра.
• 180 г не очень жирного майонеза.
• Соль, постное масло и любые приправы.

Помытое и обсушенное филе слегка отбивают специальным молоточком. Получившиеся заготовки подсаливают, посыпают приправами, смазывают майонезом, смешанным с толченым чесноком, и убирают в холодильник. Не раньше чем через час промариновавшиеся отбивные выкладывают в промасленную форму, притрушивают сырной стружкой и запекают при умеренной температуре не больше тридцати минут.

Мясо, тушенное с овощной смесью

Это вкусное малокалорийное блюдо наверняка вызовет интерес у тех, кто придерживается диеты или хочет избавиться от нескольких лишних килограммов. В его составе присутствует большое количество различных овощей, что делает его не только вкусным, но и весьма полезным. Для его приготовления вам потребуется:

• 500 г свежего куриного филе.
• 500 г овощной смеси (баклажаны, кабачки, помидоры, спаржевая фасоль, кукуруза, сладкий перец, брокколи, морковка, белокочанная или брюссельская капуста).
• 2 ч. л. соевого соуса.
• Рафинированное масло, соль и ароматные приправы.

Предварительно помытое, обсушенное и порезанное мясо отправляют в прогретую смазанную сковородку, сбрызгивают соевым соусом и слегка поджаривают на умеренном огне. Как только оно подрумянится, его перекладывают в чистую тарелку, а на его место высыпают овощную смесь. Все это слегка подсаливают, приправляют ароматными специями и доводят до готовности. Спустя какое-то время размягчившиеся овощи смешивают с обжаренной курятиной, недолго прогревают на включенной плите и настаивают под крышкой.