Экономический кризис не даёт жить спокойно. Компании, организации, фирмы или индивидуальные предприниматели, которые испытывают экономические трудности, не найдя другого выхода из сложившейся ситуации, начинают массовое сокращение штата. Эта процедура сопровождается не только большим документооборотом, но и достаточно серьезным расходом денежных средств.

Известно, что в России Трудовой кодекс защищает права работников. Поэтому при сокращении штата руководитель не может просто так выгнать работника на улицу. Трудовой кодекс определяет порядок увольнения работников.

Во-первых, о предстоящем сокращении штата работодатель должен письменно и под роспись предупредить работника не позже двух месяцев до увольнения.

Во-вторых, нельзя увольнять всех подряд. Увольнению по сокращению штата не подлежат одинокие матери, беременные женщины, болеющие работники, члены профсоюза без согласия профсоюзного комитета или те, кто находится в отпуске и т.п. Кроме того, есть определённая группа работников, имеющих преимущество на дальнейшее продолжение работы при сокращении. Это высококвалифицированные работники, семейные люди, у которых есть два и более иждивенца, те, кто получил увечье или профзаболевание у данного работодателя, и другие категории.

В-третьих, по Трудовому кодексу РФ, всем уволенным сотрудникам в обязательном порядке выплачивается выходное пособие при сокращении штата.

Поэтому необходимо точно знать, кому и как происходит выплата пособия при сокращении. Причём сокращение должно быть настоящим, иначе уволенный работник может подать на работодателя в суд и восстановиться.

Если в организации действительно происходит сокращение числа работников, то в день увольнения сотрудникам необходимо выплатить все полагающиеся им по закону деньги: зарплату и компенсацию за отпуск, не использованный работником, и выходное пособие при сокращении штата.

Как оно высчитывается? ТК РФ обязывает руководителя выплатить увольняемому сотруднику пособие по сокращению, размер которого равен среднему месячному заработку. Кроме того, на весь период трудоустройства, который не должен быть больше двух месяцев, уволенному работнику выплачивается средний месячный заработок. Если работник после увольнения в срок, равный 2 неделям, обратился в службу занятости, но для него так и не нашлось работы, средний заработок могут выплатить и за третий месяц.

Выходное пособие при сокращении штата определяется следующим образом: полученная за расчётный период времени сумма делится на количество рабочих дней. Так рассчитывается однодневный средний заработок. Затем его умножают на количество дней в том периоде, за который работник получает расчёт.

Расчёт пособия кажется делом совсем несложным, для этого нужны простые математические вычисления. Однако на самом деле он может давать различные результаты. Например, если в расчётном месяце много праздничных или выходных дней, то сотрудник получит гораздо меньшую сумму.

Изменить расчетный период можно в следующих случаях:
— если работник в данной организации не проработал 1 год. Тогда считается только тот промежуток, когда человек действительно работал в организации;
— если сотрудник устроился на работу и в этом же месяце был сокращён. И тогда действительно отработанное им время считается расчетным периодом.

При определении среднего заработка не входит то время, когда сокращаемый работник:
— болел или получал пособие по беременности и родам;
— был в отпуске, отпуске за свой счёт или командировке;
— не работал по вине руководителя;
— считался сначала совместителем, а только затем был принят в штат учреждения;
— во время забастовки не мог работать, хотя сам в ней и не участвовал;
— имел оплачиваемые дополнительные выходные для ухода за детьми, которые являются инвалидами;
— трудился неполный рабочий день и др.

Абсолютно все работники получают выходное пособие при сокращении штата, то есть даже и те, кто, например, находится в отпуске по уходу за маленьким ребёнком. Такое пособие, выплаченное работнику при сокращении, не облагается НДФЛ и ЕСН.

Конечно, не каждое предприятие с радостью готово отдать деньги увольняемым работникам. Однако в данном случае экономия редко себя оправдывает. Ведь работник может обратиться в судебные органы, а судьи в большинстве случаев стоят на стороне уволенного.

Как и любые виды художественного творчества, украшение тортов (а это, в первую очередь, творческий художественный процесс) не стоит на месте и постоянно развивается. Наряду с традиционными розочками из масляно-белкового крема или пирамидами из фруктовых долек, желе и орехов, появляются и приобретают популярность другие виды украшений, призванных придать внешнему виду торта или пирожного оригинальность, непревзойденную красоту и современный стиль.

Одним из современных видов украшений кондитерских изделий является сладкая мастика, изготовленная различными способами. Плотная цветная (за счет красителей), пластичная структура ее, напоминающая пластилин, позволяет легко вылеплять фигурки и цветы, своим внешним видом чрезвычайно похожие на оригинал. Для ее изготовления дома на кухне можно использовать любой рецепт. Мастика для украшения тортов делается из конфет, шоколада, молока и желатина. Как приготовить мастику для тортов? Есть несколько несложных рецептов.

Первый рецепт. Мастика для украшения тортов из жевательного зефира (маршмеллоу)

Небольшие жевательные зефирные конфетки различных цветов являются прекрасной основой для мастики. Их нужно разобрать по цветам, поместить в кастрюльку и разогреть до растворения, добавив немного жидкости (воды или молока), а также сливочное масло. После растворения конфет постепенно в массу небольшими порциями вмешивают очень мелкую, просеянную сахарную пудру. Вместе с сахарной пудрой обязательно добавляют крахмал в пропорции один к одному, чтобы масса получилась более пластичной и не была приторно сладкой. В процессе добавления пудры и крахмала масса становится густой и ее проще перемешивать на доске, а не в кастрюле. После того, как масса станет ровной и пластичной, и не будет прилипать к рукам – мастика готова. На двести граммов конфет понадобится по пятьсот граммов пудры и крахмала, ложка сливочного масла и половина ложки воды или молока.

Второй рецепт. Мастика для украшения тортов с желатином

Желатин нужно залить водой и оставить для разбухания (7 граммов желатина и 80 мл воды). Затем его следует растворить на плите и положить ложку сливочного масла и две ложки фруктозы, после растворения которых смесь снять с огня, процедить и охладить. В остывшую желатиновую смесь постепенно нужно добавлять пудру (всего один килограмм), пока она не станет густой и эластичной, постоянно её промешивая сначала в кастрюле, а затем на доске.

Третий рецепт. Мастика для украшения тортов со сгущенным молоком

Двести граммов сахарной пудры и сто пятьдесят граммов сухого молока высыпать горкой в миску и в центр постепенно влить банку сгущенного молока, постоянно смесь перемешивая. В процессе перемешивания в ее нужно добавить смесь двух ложек лимонного сока с одной ложкой коньяка. Из получившейся плотной и эластичной массы, которая хорошо отстает от рук, делают украшения.

Очень вкусная кондитерская мастика. Рецепт с шоколадом

Сто граммов темного горького шоколада растопить в емкости вместе с жевательным зефиром (100 гр.), ложкой сливочного масла. В однородную растопленную смесь постепенно добавить небольшими порциями сахарную пудру (примерно стакан). Вымесить плотную, однородную, эластичную мастику, которая перестанет прилепать к рукам. Из нее можно лепить розочки, мелких зверушек или покрыть всю поверхность кондитерского изделия.

Эластичная и густая мастика для украшения тортов позволяет легко и быстро сотворить различные украшения. Например, розочки. Для этого ее раскатывают в тонкий пласт, проложив между двумя листами пергамента, пласт нарезают на кружочки с помощью любой формочки, затем эти кружочки собирают вокруг сердцевинки, сделанной из той же мастики или марципана, в виде лепестков, слегка изгибая их, чтобы добиться большего правдоподобия.

Как приготовить индейку, интересуются многие хозяйки, которые готовят праздничный стол. Многие годы это было одно из самых популярных блюд в западных странах, особенно в США. В последнее время оно завоевывает популярность и в России. По-особому его приготовить и подать на стол очень важно, потому что от этого будет зависеть настрой всего праздника. Ведь индейку, как правило, готовят в качестве основного украшения праздничного стола.

Традиция готовить индейку

Историки кулинарии утверждают, что тем, как приготовить индейку, женщины интересуются уже на протяжении тысячелетий. Это одно из самых популярных блюд для торжественного стола наряду с ростбифом и свининой. Традиция пошла еще со времен языческих обрядов жертвоприношения.

Во многих аристократических семьях на праздник предпочитали готовить птицу. Но это была не курица, как у бедняков, а индейка или даже фазан, куропатка либо лебедь. Сегодня популярными остаются индейка, гусь и утка, если не считать курицу, остальных птиц готовят очень редко.

Сейчас и в нашей стране, в магазинах и на рынках, можно встретить разнообразные тушки индейки весом от одного до пяти килограммов.

Маринованная индейка

Так как приготовить индейку весьма непросто, лучше внимательно изучить опыт кулинаров. Например, рецепты, приведенные в этой статье. Сравнительно недавно стало популярным мариновать индейку перед приготовлением.

Считается, что на этот процесс кулинаров вдохновил процесс, который применяется при производстве кошерных продуктов. Требуется удалить всю кровь, поэтому ее тщательно вымачивают в воде. Отмечается, что именно кошерные индейки получаются нежнее и сочнее, чем обычные.

В этом процессе очень важно приготовить правильный и эффективный маринад, тогда вы точно узнаете, как вкусно приготовить индейку. Для маринада на индейку весом около четырех-пяти килограммов вам следует взять:

• шесть литров воды;
• 125 граммов соли;
• три столовые ложки черного перца;
• одну палочку корицы (ее следует разломать на несколько частей);
• одну столовую ложку семян тмина;
• два десятка семян гвоздики;
• 90 граммов сахара;
• две луковицы, нарезанные крупными дольками;
• четыре крупные дольки чеснока, пропущенные через пресс;
• перетертый корень имбиря (длиной около шести сантиметров);
• один апельсин (его с кожурой порежьте на дольки, а сок отожмите в маринад, туда бросьте и сами дольки);
• три стебля сельдерея (их нарезают поперек на несколько частей).

Индейку следует замочить всю целиком в маринаде на три-четыре дня. Чем больше вес птицы, тем дольше она должна пролежать в смеси. Все это время птице необходимо находиться в прохладном помещении, можно даже положить ее в холодильник. Если вы маринуете грудки индейки, то лучше используйте рукав. Главное — не обращайте внимание на то, что компонентов в этом составе очень много. Если под рукой не окажется одной-двух составляющих, ничего страшного, маринад все равно получится насыщенным. Дайте ему настояться в соляном растворе.

Забрав индейку из холодильника или прохладного помещения, дождитесь, пока она не дойдет до комнатной температуры, только после этого ополосните птицу в прохладной воде, осушив бумажными полотенцами. Теперь ее можно запекать на противне. Многие для этого не используют ни дополнительный жир, ни специи, ни специальные рукава-пакеты, а просто кладут немного розмарина и шалфея. Саму птицу можно смазать растительным маслом, чтобы ее кожа подрумянилась.

Готовим голень индейки

Большой популярностью среди любителей мяса пользуется голень индейки в лимонно-соевом маринаде. Для приготовления этого вкусного и питательного блюда возьмите:

• две голени индейки;
• четыре столовые ложки соевого соуса;
• один лимон;
• четыре столовые ложки растительного масла;
• одну чайную ложку черного молотого перца.

Теперь подробно расскажем, как приготовить голень индейки. Предварительно ее рекомендуется замариновать в соевом соусе, смешанном с соком, выжатым из лимона, а также черным перцем и подсолнечным маслом. Обратите внимание, что если вы предпочитаете птицу поострее, то можете увеличить количество специй, добавив свои самые любимые. Например, подойдет красный жгучий перец.

Две голени индейки, как правило, весят около полутора килограммов. В маринаде они должны провести не менее 30 минут. А вообще чем больше, тем лучше. Периодически переворачивайте голени, чтобы они равномерно промариновались.

Затем выкладываем мясо на фольгу, заворачиваем в нее птицу. Края прищипываем, создавая форму с бортиками, в которую и выливаем маринад. Только после этого закрываем конверт и убираем в духовку. Мясо должно запекаться при температуре 200 градусов в течение двух часов. Теперь вы знаете, как приготовить голень индейки. На гарнир будет уместен рис, который можно полить оставшимся бульоном.

Бедра индейки

Чтобы узнать, как приготовить бедро индейки, нужно изучить особый рецепт. Например, можно запечь бедра индейки в фольге. Для этого вам потребуется:

• 1,5 килограмма бедер;
• половина луковицы;
• 5 граммов тмина;
• розмарин и оливковое масло добавляется по вкусу.

Вы же помните, как вкусно приготовить индейку? Для этого нужен маринад. Для маринада на бедра возьмите:

• половину луковицы;
• три столовые ложки оливкового масла;
• два зубчика чеснока;
• две чайные ложки дижонской горчицы;
• одна чайная ложка соли;
• паприка, зира, черный и красный перец — по вкусу.

Открываем секрет, как приготовить бедро индейки. Ножку индейку тщательно вымойте и обсушите. Луковицу нарежьте ломтиками.

В блендер выложите все составляющие маринада и перемешайте до однородной массы. Это массой натрите бедро, стараясь, чтобы она попала под кожицу.

Возьмите вдвое сложенную фольгу, на которую вылейте немного оливкового масла, выложите туда же нарезанный лук, а сверху — саму индейку. По бокам блюдо можно украсить веточками розмарина и тимьяна, а после завернуть индейку в фольгу.

Ставим ее в духовку на противне при температуре 200 градусов. Готовим около полутора часов, периодически поливая выделяющимся соком.

Проверить готовность индейки очень просто. Для этого достаточно проколоть мясо ножом в самой толстой части. Сок, который начнет выделяться, должен быть прозрачным.

Примерно за 40 минут до готовности раскройте фольгу, чтобы на птице образовалась поджаристая корочка. Вот один из самых оптимальных способов, как приготовить индейку быстро и вкусно.

Филе индейки

Из этой статьи вы узнаете, что приготовить из индейки быстро и вкусно. Один из занятных рецептов — филе индейки, тушенное со сметаной. Для этого рецепта возьмите:

• один килограмм индейки;
• две столовые ложки сметаны жирностью не менее 10%;
• две столовые ложки соуса;
• одну луковицу;
• три зубчика чеснока;
• соль, перец — по вкусу.

Филе индейки аккуратно нарежьте небольшими ломтиками и тушите на сковородке в течение четверти часа. Нарезанный репчатый лук добавьте к филе, продолжив тушить еще пять минут, пока он не станет достаточно мягким. Чеснок порежьте максимально мелко и тоже добавьте на сковородку с мясом и луком.

Финальный штрих — сметана и специи. Это могут быть соль, перец, соевый соус. Все тщательно перемешивайте, добавляйте кипяченую воду, это необходимо, чтобы соус получился достаточно жидким, продолжайте тушить еще десять минут до полного загустения.

Это оптимальный рецепт, когда вы мучаетесь, что приготовить из филе индейки быстро. К блюду подойдет абсолютно любой гарнир.

Вариант с духовкой

Если у вас достаточно времени, которое вы можете посвятить готовке, то будет нелишним освоить, как приготовить филе индейки в духовке.

Для этого возьмите:

• один килограмм мяса индейки;
• 50 мл лимонного сока;
• соль и перец — по вкусу;
• три зубчика чеснока;
• 50 граммов соевого соуса.

Для начала хорошо и тщательно вымойте мясо, так как приготовить мясо индейки, не соблюдая это условие, не получится.

Параллельно приготовьте маринад. Для этого перемешайте соевый соус и специи. Их перечень вы можете расширить, ориентируясь исключительно на собственный вкус. Добавьте в маринад мелко порубленный чеснок и лимонный сок.

Теперь уложите мясо в глубокую емкость и залейте его маринадом. Оставьте его полежать в таком виде хотя бы несколько часов. Время от времени индейку рекомендуется переворачивать, чтобы она хорошенько промариновалась со всех сторон.

Теперь кладем мясо в рукав и отправляем в заранее разогретую духовку. Температура должна быть около 200 градусов. Запекаться филе должно около сорока минут. Сейчас из этой статьи вы узнали, как приготовить индейку вкусно и необычно.

Грудка индейки

Есть еще один популярный вариант, что приготовить из индейки быстро и вкусно. Это грудка птицы. Следует помнить, что куриная и индюшиная грудка существенно отличаются друг от друга, поэтому при приготовлении надо придерживаться определенных правил.

Одно из главных гласит о том, что грудка обязательно должна находиться в максимальном количестве жидкости. Кстати, существует несколько способов, как приготовить грудку индейки. Это можно сделать в мультиварке или духовке.

Естественно, приготовить в мультиварке проще всего. Нужно только убедиться, что кусок достаточно увлажнен, тогда получится гарантированно вкусно. Поставьте в чашу мультиварки баночку со своим любимым бульоном и овощи, заправьте перцем и солью. Таймер установите на невысокую температуру и два-три часа.

Если вы озаботились тем, как приготовить мясо индейки в духовке, то обязательно поливайте его периодически бульоном, а чтобы сохранилась влага, рекомендуется накрыть форму для выпечки или кастрюлю обычной крышкой. Готовить лучше всего тоже на низком температурном режиме. Так вы добьетесь максимальной сочности и нежности блюда.

Также, прежде чем отправлять грудку индейки в духовку, замаринуйте его в течение нескольких часов. В идеале обзавестись специальным кулинарным термометром, чтобы измерять температуру внутри продукта. Для индюшачьей грудки оптимальные показатели — 160-165 градусов. Если температура поднимется до 170, то мясо станет сухим и жестким. Чтобы измерить температуру мяса, вставьте кончик градусника в саму толстую часть грудки. Лучше всего, если вам удастся проткнуть ее насквозь.

Фарш из индейки

В магазинах сегодня можно встретить в продаже фарш из домашней птицы, которой посвящена наша статья. Если вы задаетесь вопросом, что приготовить из фарша индейки, то ответ на него найдете в этом материале.

Есть много оригинальных рецептов, к примеру фрикадельки в томатном соусе. На шесть порций возьмите:

• один кусочек белого хлеба;
• 50 мл молока;
• полкилограмма фарша индейки;
• пучок свежей петрушки;
• 200 г замороженного шпината;
• четверть стакана оливкового масла;
• одну луковицу;
• два зубчика чеснока;
• одну морковку;
• 300 граммов томатного соуса;
• перец и соль — по вкусу.

Итак, кусочек хлеба хорошенько размочите в молоке, смешайте с ним фарш. Добавьте в эту же смесь порезанную петрушку и предварительно размороженный шпинат. Посолите и поперчите. Формируйте небольшие и аккуратные фрикадельки.

Повара советуют обжаривать на оливковом масле по три минуты с каждой стороны. После этого выньте их из сковородки и оставьте охлаждаться. На оставшемся масле пожарьте чеснок и лук. Добавьте морковку, порезанную кубиками. Когда лук подрумянится, вливайте томатный соус, дайте ему закипеть и начинайте тушить фрикадельки в течение четверти часа.

На стол это блюдо рекомендуется подавать с рисом или пастой.

Ленивые голубцы

Вы удивитесь, но из фарша индейки можно приготовить даже ленивые голубцы. Для этого нужно:

• полкилограмма фарша;
• один килограмм капусты;
• одна морковь;
• 100 граммов круглозерного риса (можно взять рис в пакетике);
• одна луковица;
• одно куриное яйцо;
• две столовые ложки томатной пасты (ее можно заменить на кетчуп);
• 300 граммов сметаны;
• 70 граммов твердого сыра.

Фарш смешайте с рисом, добавив морковь, перетертую на терке, а также слегка отваренную капусту и немного лука. Капусту при желании можно измельчить на кухонном комбайне.

Эту смесь тщательно перемешайте, добавив в нее яйцо и специи. Сформировав небольшие котлетки, уложите их на противень. Сверху их можно посыпать смесью чеснока и перетертого сыра.

Сметану смешайте с томатной пасты, положите по одной ложке этой массы на каждую из котлеток. Ставим блюдо в духовку на 25 минут.

Печень индейки

В этой статье вы найдете и рецепт, как приготовить печень индейки. Классический рецепт с луком и сметаной.

На 700 граммов печени вам потребуется:

• три луковицы;
• три столовые ложки сметаны;
• соль и другие специи — по вкусу;
• растительное масло (оно потребуется для жарки).

Лук мелко порежем и немного обжарим на сковороде. Печень нужно промыть проточной водой и нарезать небольшими кусочками. Кстати, делать это очень удобно. В печени индейки нет никаких жилок и пленок, которые приходиться дополнительно убирать. Как только лук на сковородке начинает желтеть, отправляем к нему печень. На сильном огне жарим около десяти минут, чтобы появилась характерная корочка.

После этого убавляем огонь, чтобы она прожарилась до конца. Далее добавляем специи, соль и сметану. Тушим еще пять минут до полной готовности и подаем на стол.