Последние записи
Творожный сыр
Творожный сыр – незаменимый продукт при приготовлении десертов и бутербродов, так как у него нежная кремообразная консистенция. В связи с тем, что такие сыры стоят очень дорого, лучше их приготовить в домашних условиях. Вы сможете сэкономить и сделать его так, как вам хочется, выбрав подходящий рецепт.
Творожный сыр
Литр молока смешать со стаканом кефира и 1/3 стакана сливок. Поставить кастрюльку с этой смесью в мультиварку на режим «тушение» минут на 30. Крышку не закрывать, чтобы следить за процессом. При нагревании молочной смеси до 80 градусов, она станет сворачиваться. Поставить дуршлаг в другую кастрюлю и накрыть его марлей, сложенной в несколько раз. Выложить творожную смесь, края марли приподнять и дать стечь сыворотке. Минут через 5 выложить получившийся сыр в форму, посолить, смешать с зеленью петрушки и укропа.
Творожный сыр с грибами и луком
Из половинки лимона требуется выжать сок и затем процедить через марлю, чтобы не было мякоти и семечек. В кастрюлю вылить 500 мл 20% сливок и поставить на водяную баню, то есть меньшую кастрюльку ставим в большую с находящейся в ней водой. На малом огне, непрерывно помешивая, разогреть сливки до температуры 80 градусов. Немного подсолить. Тонкой струйкой, продолжая помешивать, влить сок лимона. При этом сливки будут сворачиваться. Минут через 5 они свернутся — их нужно убрать на 4 минуты охладиться. В глубокую миску поставить дуршлаг, застелить его ситцевой тряпочкой и влить остывшие сливки. Не отжимая, дать сыворотке стечь. Это займет около 3 часов.
В получившийся творожный сыр можно добавить наполнитель. Например, если это зелень – ее необходимо измельчить блендером. Если это грибы с луком, нужно обжарить 200 г свежих грибов и порезанную луковицу на сковороде, дать стечь маслу, также измельчить смесь в блендере.
Наполнитель смешать с сыром, когда стечет сыворотка. Лучше выложить сыр в стеклянную форму и затем поставить на 5 часов в холодильник.
Творожный сыр на водяной бане
Пастеризовать три литра молока на водяной бане около 5 минут при температуре 85 градусов. Дать остыть до комнатной температуры. Влить 150 мл простокваши либо кефира. Кастрюльку с молочной смесью обернуть махровым полотенцем и убрать в тепло на 8 часов. Проверить готовность сгустка. Ложкой зачерпнуть немного получившейся массы. Сыворотка должна иметь зеленоватый цвет. Излом сгустка должен быть ровным и с блестящей поверхностью. Кастрюльку с получившейся массой поставить на водяную баню при температуре 50 градусов минуты на 3. Для того чтобы сгусток прогрелся равномерно, нужно сделать в нескольких местах широким ножом проколы.
Дуршлаг застелить льняной салфеткой и переложить молочнокислую массу. Когда стечет сыворотка, получившийся творог перекрутить в мясорубке, добавить 30 г масла сливочного, перемешать. Творожную массу завернуть в льняную ткань, положить между двумя досками и накрыть небольшим гнетом на 8 часов. Сыр развернуть и положить в холодильник.
Творожный сыр с укропом и тмином
Для его приготовления необходимо 100 г масла сливочного растереть с 600г творога. Добавить 150 г сметаны и перемешать. Положить 12 г соли, порезанный мелко укроп и тмин. Творожную массу выложить в тканевый мешочек, который нужно перевязать и положить на ночь под гнет в холодное место. Утром сыр будет готов.
Быстрый творожный сыр
Рецепт предписывает 2 килограмма творога размельчить. Закипятить 2 литра молока и выложить в него творог. Поставить на водяную баню минут на 20. Затем творог сцедить. Когда стечет сыворотка, добавить яичную массу, пол-литра сметаны, щепотку соды, 6 яиц, 200г масла сливочного. На малом огне варить. Когда творожная масса станет тянуться, выложить ее в подходящую форму и убрать в холодильник. Через несколько часов сыр готов.
Горбуша под сыром, под овощами, под шубой. Рецепты и советы
Горбуша (розовый лосось) относится к отряду лососей тихоокеанских, которые в большом количестве населяют воды Тихого океана. Окраска у рыбы серебристая с пятнышками в хвостовой части. Чешуя у горбуши очень мелкая ( в первом ряду примерно 150-170) .
Рецепты приготовления этой рыбы существуют самые разные, например, готовится горбуша под сыром, под шубой, под овощами и т.д.
При выборе горбуши следует учитывать, для какого блюда вы ее покупаете. Рыба с головой подойдет для приготовления ухи, для запекания и для фарширования рыбы.
Горбуша под сыром.
Для такого простого рецепта вам понадобится один килограмм горбуши, 150 грамм твердого сыра, 150 грамм майонеза, специи для рыбы по вашему вкусу, масло растительное для того, чтобы помазать противень.
Тщательно промойте горбушу, обсушите салфеткой или бумажным полотенцем, после чего нарежьте порционными кусками.
Далее добавьте в майонез специи для рыбы и перемешайте. Сыр натрите на самой мелкой тёрке.
Каждый кусок горбуши окуните в майонез, выложите на смазанный маслом противень, а сверху присыпьте тертым сыром.
Запекайте горбушу в хорошо нагретой духовке (180-200 градусов) до готовности (минут 30-35). Подавайте в горячем виде.
Горбуша под сыром и помидорами.
Для этого блюда возьмите килограмм горбуши, два-три томата, специи, сыр, майонез. Противень смажьте сливочным маслом, выложите посоленную и поперченную рыбу кусочками, затем обмажьте майонезом и запекайте в духовке минут тридцать.
Далее выложите на рыбу кружочки помидора и тертый на терке сыр и снова поставьте в духовку минут на десять. Горбуша по такому рецепту получится сочной и вкусной.
Горбуша под сыром с лимоном.
Для приготовления этого вкусного блюда возьмите полтора килограмма горбуши, лимон, твердого сыра грамм 100-150, соль, масло растительное, молотый черный перец.
Почистите рыбу, выпотрошите ее и нарежьте кусочками (2,5-3 см. толщиной). Все нарезанные кусочки сложите в глубокую емкость и выжмите на них лимонный сок, но кожуру не выбрасывайте. Оставьте рыбу на полчаса, а затем посолите и поперчите.
Возьмите оставшуюся кожуру лимона и перекрутите на мясорубку, а сыр натрите мелко на терку. Далее смешайте сыр с кожурой лимона.
Смажьте противень растительным маслом и на него выложите рыбу. Запекайте ее в духовке (160 градусов).
Теперь, когда горбуша готова, достаньте ее и посыпьте смесью из лимона и сыра, а затем снова поставьте ее в горячую духовку минут на пять-семь.
Горбуша под овощами.
Для этого рецепта, после приготовления по которому горбуша просто тает во рту, возьмите полкилограмма филе мяса горбуши, одну луковицу, одну морковку крупного размера, две столовых ложки майонеза, грамм 100 твердого тертого сыра, перец и соль.
Теперь на смазанный растительным маслом противень выложите цельный кусок филе горбуши. Поперчите и посолите.
Далее очистите морковь и натрите ее на крупной терке, а луковицу мелко нарежьте. Смешайте морковь с луком и майонезом и равномерно выложите поверх рыбы.
Запекайте так горбушу в хорошо нагретой духовке (180 градусов) в течение одного часа. Далее минут за десять до полной готовности посыпьте рыбу тертым сыром. Такое блюдо можно подавать на стол со свежими овощами или с любым гарниром.
Горбуша под шубой.
Нарежьте филе горбуши порционно, посолите и поперчите по вкусу, сверху слоями выложите на нее мелко натертую морковь, репчатый лук, порезанный тонкими кольцами, сверху покройте равномерно майонезом. Затем готовьте в духовке минут двадцать, а за пять минут до полного приготовления посыпьте зеленью и тёртым сыром.
Так как горбуша считается рыбой привередливой, готовьте ее в стеклянной емкости и главное, не передержите .
Советуем при выборе горбуши обратить внимание на следующие моменты:
— фабричная заморозка (информация в сертификате качества);
— срок хранения рыбы (брюшко должно быть розового цвета в разрезе, но не в коем случае не желтого, хвост и плавники не должны быть подсохшими);
— кожа должна прилегать плотно к кости, не отваливаться и быть без повреждений;
— не должно быть вмятин при нажатии;
— чешуя — серебристая и блестящая;
— тушка — целая, без слизи, кровоподтеков и пятен.
Картофель в мундире. Полезные свойства, рецепты приготовления
Известно, что приготовление пищи невозможно представить себе без такого овоща, как картофель. Для этой цели подойдут полутвердый, твердый и мучнистый сорта. Из твердых клубней делают салаты и жарят их; полутвердые запекают в кожуре; из мучнистых готовят пюре, супы, клецки и другие блюла.
Какие полезные качества имеет картофель в мундире?
С помощью его кожуры сберегаются все витамины и полезные вещества. Пар толченого картофеля, который сварен в мундире, очень полезен при вдыхании для здоровье людей, которые страдают простудными заболеваниями. Также картофель в мундире широко используется в кулинарии для приготовления винегретов и салатов. Известно, что многие врачи-диетологи вводят в рацион людей, имеющих почечные или сердечные заболевания, печеный картофель в мундире. Для этих целей лучше всего подойдут красные сорта.
В этой статье речь пойдет о некоторых блюдах из картофеля в мундире. Вот например, такой рецепт.
Картофель в мундире с тунцом
Для приготовления блюда по этому рецепту нужно подготовить четыре картофелины, 200 грамм тунца консервированного, 150 грамм творога с луком (резанец), соль, перец молотый черный, одна ложка столовая майонеза, 60 грамм сыра чеддер (тертый).
Тщательно промойте картофелины, наколите их вилкой в нескольких местах. Теперь заверните каждый клубень в салфетку и запекайте в микроволновке на полной мощности минут 15 до полной мягкости, перевернув через минут 7 . Затем срежьте верхушки у картофелин и отложите их в сторону. Далее выньте из них мякоть с помощью ложечки и выложите ее в емкость, а сами картофелины положите отдельно. Теперь подготовьте фарш из этой мякоти, творога и тунца, поперчите, посолите, добавьте майонез и тщательно перемешайте.
Заполните картофелины фаршем, сверху присыпьте тертым сыром. Далее прикройте ваш картофель срезанными ранее верхушками и сложите в не очень глубокое блюдо для микроволновки. Готовьте картофель в мундире с тунцом на полной мощности пять минут (фаршу следует хорошо прогреться, но сыр не должен расплавится).
Картофель в мундире запеченный
Возьмите шесть клубней картофеля, четыре ложки столовых майонеза, 100 грамм тертого твердого сыра, перец молотый черный, соль, для смазки — масло растительное.
Хорошенько промойте картофель, обсушите и отварите его в мундире. Далее разрежьте каждую картофелину на две части и извлеките из нее мякоть.
Соедините ее с натертым сыром, майонезом, поперчите и посолите. Всю массу тщательно перемешайте. Затем наполните ею половинки картофеля и уложите в форму для запекания, смазанную маслом растительным. Теперь отправьте блюдо в разогретую духовку на двадцать минут (температура 180-200 градусов).
Полностью готовое блюдо подайте со свежими овощами.
Запеченный фаршированный картофель в мундире
Возьмите восемь картофелин среднего размера, 200 грамм бекона, 100 грамм заранее тертого сыра, два желтка в сыром виде, 100 грамм масла сливочного, одну ложку столовую лимонного сока, свежей петрушки, масла растительного, соль по вкусу.
Клубни картофеля после мойки хорошенько обсушите бумажным полотенцем или салфеткой. Смешайте масло растительное с солью, по желанию добавьте чеснок для аромата. Теперь каждую картофелину натрите получившейся смесью. Разогрейте духовку (200 градусов) и запекайте ваш картофель до полной готовности (час-полтора). Далее достаньте, охладите и аккуратно разрежьте картофель пополам, после чего удалите сердцевину с помощью ложечки. Слегка посолите.
Мякоть картофеля разомните, добавьте растопленное масло сливочное, взбитые желтки и приправьте соком лимона, солью. По желанию можно приправить любимыми специями.
Мелкими кубиками нарежьте бекон, обжарьте его до румяной хрустящей корочки и смешайте с готовой картофельной массой. Начините такой массой картофелины, выложите их на противень и присыпьте тертым сыром. Запекайте блюдо, пока не зарумянится корочка.
Вымойте свежую зелень петрушки, измельчите ее и посыпьте блюдо перед подачей на стол.
Цистоскопия мочевого пузыря
Одной из наиболее часто применяемых диагностических манипуляций в урологии является цистоскопия. Во время данной процедуры исследуется внутренняя стенка мочевого пузыря.
Эта манипуляция позволяет диагностировать такие его патологии, как рак, камни, опухоли, папилломы, язвы, травмы. Цистоскопия мочевого пузыря помогает оценить степень изменения слизистой в результате воспаления, выяснить причину гематурии.
Она из диагностического исследования может перейти в хирургическую операцию при обнаружении патологии. Выполняется исследование с помощью цистоскопа. Его смазывают стерильным глицерином.
Пациент перед процедурой должен помочиться. Обязательным требованием является отсутствие острого воспаления в пузыре, половых органах, уретре, а также ее проходимость.
Цистоскопия мочевого пузыря выполняется на урологическом кресле. Обычно ограничиваются местной анестезией, однако у детей и взрослых с высокой чувствительностью к боли используют общий наркоз. В первом случае пациент может сразу идти домой, а во втором – он некоторое время находится в палате.
После введения цистоскопа из пузыря удаляют остатки мочи и промывают его. Затем наполняют его до позыва к мочеиспусканию раствором фурацилина. При этом определяют емкость мочевого пузыря.
Сначала исследуют переднюю стенку, а затем переходят к левой боковой, задней и правой боковой. При этом цистоскоп вращают по часовой стрелке. Самого тщательного осмотра требует область треугольника Льето, поскольку чаще именно в ней возникают патологические процессы.
Во время исследования обращают внимание на количество, форму, расположение устьев мочеточников, окраску стенки и наличие патологических изменений. Врач проверяет, нет ли в мочевом пузыре камней и инородных тел.
Слизистая в норме должна быть гладкая, бледно-розовая, с сетью сосудов. Форма устьев мочеточников может быть точечная, округлая, серповидная, овальная, щелевидная. Их расположение должно быть симметричным. При различных патологиях из устьев могут выделяться кровь и гной.
Цистоскопия мочевого пузыря может совмещаться с хромоцистоскопией. При этом в вену пациенту вводится раствор индигокармина (данное красящее вещество имеет синий цвет). Затем врач наблюдает во время цитоскопии через какое время из мочеточников появится подкрашенная моча.
В норме это должно произойти через 4 минуты. Если же время превышает 12 минут, то это может свидетельствовать о нарушении функции почек или оттока мочи.
Обычно цистоскопия мочевого пузыря, отзывы пациентов о которой в целом хорошие, длится не менее 45 минут. Однако осмотр стенки занимает не более 10 минут.
Осложнения при цистоскопии:
- уретральная лихорадка;
- обострение воспаления, особенно в уретре;
- повреждение уретры;
- кровотечение.
Однако при условии высокой квалификации уролога-хирурга и современном оборудовании вероятность осложнений не высокая. Самым страшным осложнением является образование ложного хода при травме уретры. При этом необходимо экстренно отводить мочу с помощью цистостомы. С помощью цистоскопии может проводиться следующее оперативное лечение мочевого пузыря:
- ТУР (трансуретральная электрорезекция) рака или аденомы простаты;
- дробление камней (цистолитотрипсия);
- катетеризация и бужирование мочеточника, а также рассечение его устья при уретероцеле и выведение камня с помощью экстракторов;
- удаление опухолей, папиллом;
- инъекция под слизистую лекарственных средств;
- эндовезикальная электрокоагуляция язвы.
Таким образом, цистоскопия мочевого пузыря помогает диагностировать многие его патологии, а также провести их лечение. Она длится 45 минут, затем пациент может отправляться домой. Однако данное исследование имеет ряд осложнений и противопоказаний.
Плов из баранины: рецепт из древней узбекской кухни
На востоке плов по праву считается властелином стола, как его еще называют Хан дастархана. И не зря, ведь правильно сваренный рис, поданный на красивом блюде, сразу же становится главным блюдом на столе. С древности сохранилось великое множество самых разнообразных рецептов плова, от классических, т.е. общепринятых, до мало известных, местных рецептов. И те и другие свято передавались от отца к сыну, из поколения в поколение.
Процесс приготовления плова несет в себе некий таинственный ритуал, наделенный секретами, овеянный своеобразным ореолом таинственности. Никто не спорит, что многое зависит и от навыков и умений самого повара, а также от правил, которыми руководствуются при приготовлении блюда. Как правило, следуя правилам и будучи даже неопытным поваром, можно приготовить вполне добротный плов.
Сейчас расскажем вам, как приготовить плов из баранины. Рецепт считается классическим, когда в плов добавляется чеснок.
Вообще, многие знатоки в этом деле используют такое понятие, как правильный плов, т.е. плов, приготовленный по устоявшимся веками правилам.
Итак, плов из баранины. Рецепт берет свои истоки из древней узбекской кухни.
Весь процесс приготовления условно можно разделить на три части: приготовление зирвака и перекаливание масла, процесс закладки риса, и конечный процесс доведения риса до готовности. Зирвак – это мясо, обжаренное с овощами.
Ингредиенты
Для приготовления нескольких порций нам понадобится около полтора килограмма баранины, рис- 1 кг, растительное масло на глаз, примерно грамм 300- 350, морковь – около 1 кг, луковиц 2-3 шт., 2 головки чеснока, соль и др. специи и пряности.
Инвентарь
Прежде чем приступить к варке плова, нужно приготовить чугунный казанок, подойдет также и другая толстостенная посуда, желательно такой же формы, но не эмалированная. Далее пригодится доска для разделки, ножик, шумовка, чайник, для того чтобы быстро вскипятить воду.
Начнем подготавливать продукты.
Мясо промываем, обсушиваем и режим на кусочки, по 100 г примерно каждый. Лук необходимо нарезать полукольцами, толщина средняя. Морковь нарезаем не слишком тонкой соломкой, как правило, размер на срезе должен быть равен 3×3 мм. Все приготовленные нами продукты откладываем в сторону, не смешивая их. Лучше прикрыть чем-то, чтоб не высохли. Затем приступаем к перекаливанию масла. Для этого в чистый казанок наливаем масло и держим его на сильном огне примерно 10 минут.
Для того чтобы приготовить правильный плов из баранины, рецепт обязательно должен содержать приготовление зирвака.
В нагретое масло опускаем куски мяса, мешаем каждые 5 минут шумовкой, главное чтоб мясо равномерно обжарилось со всех сторон. Если кусочки стали коричневыми, накладываем на них сверху лук, добавляем черный перец и соль, мешаем. Спустя несколько минут вливаем кипяток, чтобы он хорошо покрыл мясо, после того как вода закипит, уменьшаем огонь, закрываем крышкой, оставляем на 20 минут томиться мясо, лук и морковь. Добавляем пряности, специально купленные в магазине для узбекского плова, покрываем морковь, закрываем крышкой еще на 5 мин. Зирвак готов.
Закладывание риса.
Промываем рис, замачиваем его в теплой подсоленной воде на час, сливаем воду. Затем добавляем зирвак в рис, добавляем соль и куркуму 0,5 ч. ложки.
В отдельную посуду, наполненную кипятком, снова вливаем рис так, чтобы воды покрывала рис на 2-3 см. Закрываем крышкой и оставляем сильный огонь на 2 минуты, затем кладем чеснок, снова закрываем крышкой. Спустя 15-20 мин рис должен дойти. Если вода не выступает, уменьшаем газ до минимума и накрываем казан полотенцем, чтобы рис не превратился в кашу. Через 15 мин рис должен быть готов. Мы приготовили плов из баранины, рецепт, как мы видим, не очень сложный. Теперь не должно возникнуть сложностей по поводу того, как готовить плов из баранины. Конечно, плов из баранины в мультиварке тоже хорош, на вкус и цвет как говорится. Но если процесс приготовления ведется по древним рецептам, сохраняется атмосфера таинственности, связывающая поколения.
Пирог без яиц — для вегетарианцев и поста
Выпечка из теста является одним из самых вкусных лакомств, изобретенных человечеством. Вряд ли найдешь человека, который равнодушно пройдет мимо свежевыпеченных пирогов, тортов или кексов. Большинство людей считает, что для удачного теста необходимо использовать яйца при замесе. Однако современная кулинария предлагает множество рецептов, по которым можно приготовить тесто для пирога без яиц.
Самый простой рецепт дрожжевого теста без яиц:
Сухие дрожжи (2 пакета) и одну столовую ложку сахарного песка растворяем в половине стакана теплой воды. Они (дрожжи) должны хорошо подняться.
В просеянную муку (один килограмм) вливаем дрожжи, растительное масло (5-6 столовых ложек) и вымешиваем тесто. Оно должно хорошо подойти, поэтому оставляем его на полтора часа в теплом месте. Когда оно увеличиться в три раза, обминаем его и оставляем еще на один час. Из пышного теста лепим пирожки или делаем пирог с любой начинкой. Перед непосредственной выпечкой даем отстояться им еще полчаса.
Для пиццы, печенья, кондитерских коржей хорош рецепт теста на пиве. В муку (3-4 стакана) натереть пачку сливочного масла, перемешать, затем добавить подогретого теплого пива — чуть больше стакана. Тесто должно быть упругим, не прилипать к рукам и хорошо раскатываться. При необходимости можно добавить муки
Когда же могут пригодиться подобные рецепты?
Прежде всего, для постящихся людей. Рецепт пирога без яиц может быть востребован в период духовного и физического воздержания верующих. Это не значит, что выпечка без употребления скоромных продуктов будет грубой и безвкусной. Постные блюда можно приготовить так, что их вкусовые качества не будут уступать самым изысканным, в приготовлении которых использовались животные жиры и белки.
Есть приверженцы вегетарианской пищи, которые совсем не употребляют продукты животного происхождения, в том числе и яйца. В мире насчитывается столько вегетарианцев, что они составляют одну шестую населения Земли.
Кроме того, существуют заболевания, при которых употребление яиц ограничено, а то и вовсе запрещено.
«Безъяичная» выпечка занимает вполне достойное место в современной кулинарии, об этом говорят полки книжных магазинов, которые изобилуют рецептурными изданиями.
Если вы не рискуете готовить тесто без яиц, то заменить из может смесь из кукурузного крахмала и воды из расчета 1 столовая ложка крахмала на 2 ложки воды. Хотя если вы попробуете пирог без яиц, то вряд ли почувствуете разницу по сравнению со сдобным тестом. Просто добавление яиц делает выпечку тяжелой, а постная выпечка легка и воздушна.
При изготовлении печеного без употребления яиц могут возникнуть некоторые проблемы. Рассмотрим некоторые из них.
1. Выпечка вышла рыхлой.
Это может вызвать избыточное количество жидкости или сахара, либо недостаток связующих компонентов (кукурузный крахмал или растительное масло)
2. У выпечки получилась неровная поверхность.
Причина кроется в том, что духовка была неравномерно прогрета, либо решетка в духовой печи перекошена или форму с тестом поместили очень близко к какой-либо стенке духовки.
3. Трещинки на корочке.
К этой ошибке может привести маленькое количество жидкости в тесте, очень большая температура нагрева духовки, чересчур маленькая форма для выпечки.
4. Пирог без яиц получился слишком сухим.
Это возможно, если время выпечки было очень большим, при недостатке растительного масла или избытке порошка для выпечки.
5. Изделие осело.
Значит положили избыток маргарина, жидкости или пекарского порошка.
6. Пирог без яиц не пропекся.
Это означает, что вынули изделие из духовки слишком рано, или в тесто положили слишком много маргарина или растительного масла, в тесте много воды.
7. Внешний вид пирога без яиц выглядит сыроватым.
Такое случается, если в духовке не была достигнута нужная температура, рано достали пирог из духового шкафа, в тесте недостаточно порошка для выпечки или срок его хранения уже истек.
Все эти секреты выпечки без яиц помогут вам приготовить замечательные блюда – легкие, воздушные и очень полезные для здоровья. Не бойтесь экспериментировать, ведь подлинная кулинария – это всегда импровизация. Но импровизация, основанная на точном знании свойств того или иного продукта и особенностей своей духовки. Психологи утверждают, что даже настроение, с которым вы занимаетесь стряпней, влияет на вкус блюда. Аппетитный запах выпечки, предвкушение вкусной еды сильно влияют на психологическую атмосферу в доме. И, несомненно, ваши домашние будут вам благодарны за такую вкусную ед,у как пирог без яиц, а вы приобретете новые навыки приготовления постных блюд.
Энтерит у собак: симптомы и меры профилактики
Среди инфекционных вирусных болезней собак энтерит занимает особое место. Во-первых, потому что эта инфекция высококонтагиозна, во-вторых, смертность при заболевании также достаточно высока, в среднем, 30%, у щенков – до 50-70%.
Различают парвовирусный энтерит у собак и коронавирусный. Первый встречается намного чаще. Доказано, что иногда животные могут быть инфицированы двумя вирусами сразу, в этом случае летальность особенно высока. Кроме того, заболевание носит сезонный характер, его пик приходится на весенние (апрель-май) и осенние (сентябрь-октябрь) месяцы. Летом и зимой регистрируются единичные случаи. Довольно тяжело переносят болезнь щенки, собаки старше 2-х лет болеют редко, и симптомы у них зачастую стертые.
Признаки поражения кишечника у собак могут быть и при других инфекциях, к примеру, при чуме, вирусном гепатите и прочих. Однако энтерит у собак, симптомы которого обычно выражены довольно ярко, имеет свои особенности.
Парвовирусный энтерит
Особенно восприимчивы к данной инфекции собаки до года. Замечено, что чаще болеют представители декоративных и культурных пород. Предается вирус контактным путем от носителей и больных животных. В питомниках инфекция распространяется через предметы ухода, рукавицы персонала, а также ее переносят крысы, мыши и мухи. Инкубационный период может продолжаться до 10 дней. К проявлениям заболевания относятся:
- понос, испражнения с кровью, желтого или серого цвета, со зловонным запахом;
- выраженная рвота;
- отказ от корма;
- повышение температуры до 40-41 градусов;
- затрудненное дыхание (тяжелое) после рвоты или поноса;
- воспаленная, неровная и набухшая слизистая оболочка, бывают и эрозии;
- воспаленные и увеличенные лимфоузлы.
Болезнь, как правило, проявляется остро. У щенков до 3-х месяцев, кроме профузного поноса с кровью и рвоты, часто наблюдаются признаки поражения сердца, при этом они тяжело дышат, скулят, теряют аппетит. Энтерит у собак, симптомы которого появляются внезапно, может привести к смерти в течение нескольких дней (2-5-ти). У переболевших животных нередко бывают осложнения в виде сердечной недостаточности, которые также могут привести к смерти в течение последующих месяцев. Перенесшие заболевание собаки могут распространять инфекцию еще 4 недели, вирус сохраняется на лапах и шерсти.
Коронавирусный энтерит
В 1971 году заболевание, вызванное этим вирусом, впервые было зарегистрировано в Германии. Позже появились сведения о том, что выявлен короновирусный энтерит у собак также в Америке и Азии. Восприимчивы к инфекции собаки любого возраста, но чаще вирус поражает щенков до 5-ти месяцев. Инкубационный период продолжается не более 5 дней. Пути заражения такие же, как и при парвовирусной инфекции. Коронавирусный энтерит у собак, симптомы которого также мало чем отличаются от парвовирусного, считается все же менее опасным заболеванием. При этой инфекции не отмечается поражение сердца и не бывает высокой температуры.
Лечение
Окончательный диагноз поставить можно только на основании результатов исследования каловых масс люминесцентным методом, используют и серологическую диагностику. В качестве специфического средства применяют гипериммунную поливалентную сыворотку, которую вводят вначале заболевания. Использовать сыворотку через 3 дня после первых проявлений практически бесполезно. Применяют также иммуномодуляторы, антибиотики при сопутствующей бактериальной инфекции. Для борьбы с обезвоживанием используют коллоидные растворы.
Профилактика заболевания
До сих пор, несмотря на наличие в арсенале ветеринаров новейших препаратов, довольно-таки грозным заболеванием считается энтерит у собак. Симптомы достаточно тяжелые, болезнь проявляется бурно и часто приводит к смерти животных в течение 2 суток. Единственным действенным способом, позволяющим уберечь питомца от весьма серьезной болезни, на сегодняшний день является вакцинация.
Применяют поливалентные вакцины как импортного, так и отечественного производства. Прививки собакам до года делают дважды, с интервалом в 3 недели. Вакцину после года вводят однократно.
Перелом пяточной кости
Три процента всех случаев переломов разных костей скелета составляет перелом пяточной кости. Три четверти при этом являются случаями внутрисуставных повреждений.
Внесуставный перелом пяточной кости не затрагивает подтаранный сустав. Внутрисуставные повреждения классифицируются с учетом типа и степени нарушений в подтаранном суставе.
Перелом пяточной кости происходит в случаях падения на пятки, при этом таранная кость раскалывает пяточную кость, когда входит в нее.
В травматологической практике различают несколько видов повреждений. Перелом может быть изолированным или краевым, существует также перелом пяточной кости со смещением или без него. В зависимости от высоты, с которой упал пациент, разделяют раздробленные (многооскольчатые) и простые повреждения. В зависимости от положения стопы при ударе дается характеристика линии перелома, а также смещения костных отломков. Сдавления вызывают компрессионные повреждения. Как правило, падения вызывают перелом пяточной кости на обеих ногах.
Характерными признаками повреждения является сильная боль. При этом отмечается расширение пяточной области и уплощение свода стопы. Изолированные или краевые переломы сопровождаются менее выраженными признаками, поэтому с такими повреждениями человек способен ходить. Наиболее тяжелыми считаются компрессионные травмы. При этом происходит сдавливание пяточной кости между травмирующей поверхностью и таранной костью, что вызывает ее раскол. При этом наблюдается уплощение свода стопы, в зависимости от силы сдавливания может наблюдаться и его отсутствие.
Диагностирование перелома осуществляется при использовании рентгенологического исследования.
Лечение повреждений в пяточной области при отсутствии смещений костей с осложнениями производится наложением гипса от места повреждения до колена. В зависимости от степени и характера повреждения иммобилизационный срок может составлять от трех до восьми недель.
При осколочном смещении осуществляется ручная операция (закрытая) с применением наркоза. Оперативное вмешательство в этом случае включает прижатие отломков и сжатие кости по бокам. Данный вид хирургического вмешательства называется репозицией. Если проведение данного типа вмешательства невозможно, используют открытый метод вмешательства с фиксацией с использованием винта.
Компрессионные переломы подвергаются скелетному вытяжению. Вследствие уплощения, укорочения и расширения стопы, гипс накладывается с функцией сводного моделирования. Полтора месяца продолжается иммобилизационный период. После снятия гипса в течение трех или четырех месяцев может быть назначена разгрузка стопы (использование костылей). После этого назначают лечебные процедуры и рекомендуют использование ортопедической обуви.
Перелом пяточной кости. Реабилитация.
Продолжительность восстановительного периода, главным образом, зависит от типа повреждения.
В некоторых случаях реабилитационный курс начинается уже по истечении нескольких недель после возникновения травмы. В ряде случаев восстановительный период может начаться только через три или более месяцев.
Восстановительный курс предполагает проведение ряда мероприятий. В частности, специалисты рекомендуют начинать осуществлять движения стопой с того момента, как оно перестанет вызывать резкие болевые ощущения. По прошествии некоторого времени назначается посещение физиотерапевта. Специалист производит строгий контроль над физической нагрузкой во избежание повторных повреждений.
После повреждения легкого характера несмещенного типа больной, как правило, возвращается к обычному ритму жизни через три или четыре месяца. Если переломы сильные, восстановительный период может продлиться один или два года.
Модульное оригами — журавль
Предлагаем мастер-класс по созданию трехмерного оригами «журавль, парящий в воздухе». Прежде чем приступить к самой технике складывания листов бумаги, необходимо оговорить количество таких листов и их цвет. Уникальность модульного оригами заключается в том, что проектирование позволяет передать наиболее полно особенности выбранного объекта.
Для работы нам потребуется бумага двух цветов: белого и серого (бумагу черного цвета для клюва в расчет сейчас не берем). Из белой бумаги мы сделаем хвостовую часть и внутреннюю сторону крыльев. А применение второго цвета будет актуально для определения крыльев и длинной журавлиной шеи. Для изготовления модели оригами журавль понадобится 199 модулей. От размера данных частей напрямую зависит размер самой готовой продукции – журавля.
Детально это выглядит так: основной белый цвет понадобится для 112 модулей, серый – для 85, а черный – для 2 (клюва). В классическом варианте используют всего лишь семь листов бумаги формата А4, деля каждый лист на 32 равные части. Пропорция применения цветовой палитры 4:3.
Каким же образом собирается каждая деталь? Осуществляется сбор в несколько этапов. Сначала складываем лист пополам, потом еще. Теперь каждую половинку сворачиваем вниз от центра. Переворачиваем заготовку так, чтобы перед нами находилась целая плоскость с двумя концами. Эти концы мы загибаем по прямой линии нашей треугольной детали таким образом, чтобы в руках был треугольник. Дальше образуем кармашек, из которого получаем уголок, в дальнейшем именуемый модулем.
Все элементарно, и сбор оригами «журавль в полете» не затруднит даже начинающего создателя. Каждое действие обусловлено наличием всего одной плоскости. Каждая отдельная деталь фиксируется и проецируется на одну сторону. Как ни странно, но сборка журавля начинается не с головы, а с хвоста. Чтобы собрать первые четыре ряда, необходимо собрать для первого ряда один модуль, для второго – два и так далее до четвертого ряда.
Начиная с пятого ряда, соотношение количества модулей и рядов меняется. Таким образом, 5-й ряд хвоста состоит из 4 частей, 6-й ряд – из 3, 7-й ряд – из 2. Вот и все. Хвост нашего журавля готов.
После хвоста приступаем к перьям для крыльев. Для этого нужно 6-й и 7-й ряды хвостовой части журавля продолжить сначала вправо, а потом влево. Дальше в шестой и седьмой ряды вставляем с краев дополнительно модули, чтобы начать сбор крыльев. Поэтому возьмем эти ряды за начало и назовем их 1-й и 2-й соответственно.
Изменим цветовую палитру оригами из бумаги журавлик, собирая в первом ряду крыла 10 частей, а во втором – 11. Подобным образом собираем еще два ряда слева.
Следующие 23 модуля понадобятся для третьего ряда крыла. 4 и 3 модули проецируем строго по центру в 4-ом и 5-ом рядах. Дальше белыми модулями мы дополняем четвертый и пятый ряды сначала вправо (9+10), а затем влево (9+10).
Следует акцентировать внимание на самых крайних модулях 5-ого ряда. Ведь они вставляются не только в 3-й, но и в 4-й ряд.
Следующие действия по схеме: в 6-ом ряду используем 22 модуля. В 7-ом ряду – 23 модуля. Как и в пятом ряду, здесь крайние модули вставляются в 6-й и 5-й ряды.
Чтобы крылья нашего оригами «японский журавлик» приобрели серпообразный вид, необходимо части в центре вставить поближе друг к другу.
В 8-ом ряду вставляем 4 модуля. Две центральные составляющие формируют начало шеи. А два оставшихся распределяем по одному на концы крыльев.
Переворачиваем заготовку. Остается собрать голову, клюв и шею. Начнем с клюва. Это самая сложная и кропотливая часть работы. Возьмем один модуль и сложим его следующим образом. Как и в начале, для создания модуля проделываем всю ту же работу до получения треугольника. После этого от центра вниз загибаем две половинки так, чтобы обратная сторона была ровным листом. После этого по центру сгибаем.
Теперь преобразованный модуль соедините с другим, обычным модулем.
Вот перед вами кармашки, в которые нужно вставить следующие два модуля.
Соединяем голову с шеей. А ее, в свою очередь, — с центральными модулями крыльев. Вот и все. Наш оригами журавль готов к полету.
Основные функции психики современного человека
В сфере медицины и сохранения здоровья современного человека большую роль играет психо-эмоциональная составляющая, заботу о которой берут на себя такие науки, как психология и психиатрия. Если перед последней стоит задача лечения различных отклонений в этой среде, то первая наука изучает уже непосредственно причины происхождения заболеваний, а также особенности поведения человека, его мыслительных и эмоциональных составляющих, поступков и желаний.
Множество работ по данной тематике позволяют сделать вывод о том, что основные функции психики человека уже давно изучены и классифицированы, благодаря чему студенты профильных ВУЗов успешно изучают этот предмет. Однако несмотря на то что человек на протяжении последних 2 тысяч лет постоянно развивался и шел по пути технического и культурного прогресса, темп его жизни был более-менее одинаковым, что позволяло человеку успешно приспосабливаться к меняющимся условиям жизни и принятию новых явлений и понятий. Что же касается современного мироустройства и жизненного уклада, то стремительный темп все ускоряющегося развития общества с одной стороны, а также революционные прорывы в сфере науки и техники с другой настолько быстро изменяют наш мир, что основные функции психики цивилизованного человека далеко не всегда исполняются на нужном уровне. В результате этого мы можем наблюдать картину того, что многие люди старшего поколения, которые выросли в совершенно других условиях и привыкли к более размеренному темпу жизни, просто не успевают адаптироваться к новым. Это порождает ряд проблем, которые на сегодняшний день уже практически стали общемировыми и, возможно, в самом ближайшем времени будут вынесены на совет во Всемирную Организацию Здравоохранения.
Итак, что же представляют собой главные функции психики человека и какова их основная задача?
- Защитная. В каждом человеке с самого рождения заложен инстинкт самосохранения, поскольку только это позволило ему выживать в экстремальных условиях первобытно-общинного строя. Причем речь идет не только о физической защите, но и о психо-эмоциональных факторах. Психика каждого человека настроена таким образом, чтобы сглаживать неприятные моменты, защищая, таким образом, душевное здоровье человека от отрицательных эмоций: обиды, гнева, злости и так далее.
- Поведенческая (адаптационная). Все известно, что каждому из нас для нормального и гармоничного развития необходимо общество, поскольку вне его вырастить психически здорового и разностороннего человека практически невозможно. Ключом к развитию и образованию служит общение, в результате чего человек получает не только полезные знания, но и заставляет свой мозг думать и анализировать различные ситуации. Помимо этого, благодаря наблюдению и стремлению влиться в коллектив, человек неосознанно копирует модель поведения индивидуумов и таким образом адаптируется к новым условиям сосуществования.
- Мыслительная. Является важнейшей составляющей психики человека, благодаря ей он смог подняться над животным миром и стать ключевой фигурой в историческом развитии нашей планеты. Основные функции психики в обязательном порядке включают в себя рассуждение и выводы, которые позволяют накапливать приобретенный опыт и продолжать идти по пути собственного интеллектуального развития.
- Бессознательная. Несмотря на ряд открытий в этом направлении, а также работам Зигмунда Фрейда и Карла Юнга, многие явления бессознательного остаются до сих пор не до конца объясненными современной наукой. Благодаря глобализации основные функции психики не только человека, но и общества в целом, позволили собирать информацию по данному направлению со всего мира, и современная информационная база насчитывает огромное количество самых различных явлений. В отдельную категорию следует выделить также такие загадочные явления человеческой психики, как чтение мыслей на расстоянии, интуиция, левитация (полет), и так далее.
Подводя итоги, следует заметить, что основные функции психики человека за последние тысячи лет слабо подверглись изменениям, однако, современные условия жизни людей, быстрый ритм работы и вечная спешка приводят к психической перегрузке. Это необходимо иметь в виду и не допускать излишнего давления на собственный организм. Именно поэтому всегда полезно обращаться к психологам, которые вовремя смогут дать человеку хороший совет и помочь в трудной ситуации.